Trứng đà điểu là một sản phẩm đắt tiền phải được xử lý cẩn thận và chính xác. Việc thu thập, lưu trữ, phân loại và vận chuyển trứng phải được thực hiện theo tất cả các quy tắc mà mọi nông dân nên biết. Rốt cuộc, ngay cả những sai lệch tối thiểu so với định mức có thể dẫn đến việc mất một bản sao có giá trị.
Khi nào tôi có thể lấy trứng từ đà điểu?
Trứng đà điểu được khuyến cáo nên lấy từ tổ gần như ngay lập tức sau khi nó được đặt. Do đó, điều rất quan trọng là kiểm tra tổ thường xuyên nhất có thể. Hơn nữa, việc thu thập trứng thường xuyên sẽ kích thích đà điểu cái tiếp tục rụng trứng, do đó nó bù đắp cho sự mất đi.
Tuy nhiên, đáng để xem xét thực tế là trong mọi trường hợp không nên thu thập trong khi con cái ở trong tổ. Điều này có thể làm tổn thương con chim ở mức độ tâm lý, tốt hơn là đợi cho đến khi nó rời khỏi tổ và bắt đầu thu thập mà không thu hút sự chú ý của con chim.
Một quả trứng để lại trong tổ trong một thời gian dài có nguy cơ phát triển vi khuẩn gây bệnh trên bề mặt vỏ, cũng như các bệnh của phôi. Ngoài ra, nếu khối xây được để dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, điều này có thể dẫn đến cái chết của phôi.
Quy tắc thu thập
Để thu thập trứng chính xác từ tổ, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- Bạn phải đảm bảo rằng ai đó đánh lạc hướng những con chim trong khi trứng đang được thu thập.
- Người thu gom phải rửa tay bằng nước ấm và xà phòng khử trùng trước khi bắt đầu công việc.
- Các bản sao được gấp lại phải nằm trong một giỏ hoặc hộp đựng đặc biệt.
- Trong quá trình này, bạn không thể thực hiện các thao tác sắc bén với trứng, lắc chúng.
- Sau khi thu thập, mỗi mẫu vật cần được rửa, sấy khô và kiểm tra.
Xử lý và khử trùng trước khi lưu trữ
Điều quan trọng là trứng phải sạch, nếu mức độ ô nhiễm cao, thì sản phẩm phải được rửa sạch. Và ở đây, người ta cũng nên tuân thủ một số quy tắc:
- Chế biến trứng được thực hiện trước khi lưu trữ.
- Trước khi bắt đầu quy trình, khử trùng tay bằng iốt, cũng như trước khi tiếp xúc với từng trường hợp riêng lẻ.
- Để rửa, nước ấm được sử dụng, nhiệt độ của nó phải ít nhất là 40 ° C. Trong mọi trường hợp không sử dụng nước lạnh, vì nếu nhiệt độ của nội dung của trứng cao hơn môi trường chất lỏng bên ngoài, thì nó bắt đầu nhăn. Điều kiện tiên quyết cho sự xâm nhập của vi sinh vật vào sản phẩm là gì.
- Nếu quy trình được thực hiện trong một cái bát, và không dưới dòng chảy, sau mỗi trường hợp, hãy thay nước, rửa bình chứa tốt.
- Chất vệ sinh có chứa clo hoặc iốt được thêm vào nước.
- Không sử dụng giẻ trong khi giặt, vì điều này làm tăng mức độ nhiễm bẩn.
- Sự ô nhiễm không cạo từ bề mặt, vì điều này có thể làm hỏng lớp vỏ bên ngoài và dẫn đến sự xâm nhập của các vi sinh vật bên trong.
- Thời gian của thủ tục là 2-3 phút.
- Sau khi rửa, mẫu vật sạch được đặt trên một miếng vải tự nhiên và để khô hoàn toàn.
Tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh khi nuôi chim giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng trên bề mặt trứng, cũng như sự xâm nhập của nó bên trong.
Điều kiện bảo quản
Khi lưu trữ trứng đà điểu, chúng duy trì nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Do đó, người chăn nuôi gia cầm có kinh nghiệm trang bị cho phòng các dụng cụ đo lường đặc biệt. Ngoài ra nơi này nên khô và tối.
Độ ẩm và nhiệt độ tối ưu
Nên đảm bảo độ ẩm thấp trong quá trình bảo quản sản phẩm, tỷ lệ này khoảng 30-40%. Nhiệt độ - không ít hơn 13 ° С, không quá 18 ° С.
Định vị trứng và lăn
Liên quan đến vị trí của trứng trong quá trình bảo quản, các chuyên gia đã không đi đến thống nhất. Một số ý kiến cho rằng trứng đà điểu nên được giữ nghiêm ngặt ở vị trí nằm ngang, và một số theo chiều dọc, với kết thúc cùn. Nông dân theo kinh nghiệm tìm ra một phương pháp có vẻ hiệu quả hơn với họ.
Bạn cũng có thể lật trứng theo các khoảng thời gian khác nhau, tùy thuộc vào thời gian lưu trữ. Vì vậy, nếu sản phẩm được lưu trữ trong vài ngày, thì nó có thể được lật lại mỗi ngày, nếu thời hạn sử dụng khoảng 10 ngày, bạn có thể giảm cường độ bật lên tới 1 lần trong 3 ngày.
Thời hạn sử dụng
Ở nhiệt độ phòng, trứng có thể tồn tại đến 30 ngày nếu vỏ không bị hỏng.
Trong tủ lạnh ở nhiệt độ +2 đến -2 C ° và độ ẩm tương đối từ 85 đến 88%, thời hạn sử dụng tăng đáng kể - lên tới 5 - 7 tháng.
Thời hạn sử dụng của trứng trước khi ấp là 1 tuần, bảo quản trước khi ấp được cho phép trong 10 ngày, nhưng chỉ ở nhiệt độ 15-18 ° C, độ ẩm tương đối - 40%.
Làm thế nào để vận chuyển một quả trứng đà điểu?
Để đảm bảo vận chuyển trứng đà điểu an toàn, cần tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Chọn một hộp đặc biệt, lau bằng vải khô.
- Mỗi quả trứng được bọc bằng vật liệu đóng gói cao su, bông hoặc cao su.
- Chồng với một kết thúc cùn.
- Hộp được đặt trên cao su chống rung để tránh sốc khi lái xe.
- Nắp hộp được sơn màu trắng, đặc biệt nếu phải mất nhiều thời gian để vận chuyển, để phản chiếu ánh sáng mặt trời.
Tôi có cần phải dán nhãn cho một quả trứng?
Nông dân tham gia chăn nuôi đà điểu nghiêm túc biết rằng trứng chim phải được dán nhãn để biết chính xác khi sản phẩm được thu hoạch.
Đánh dấu trứng được thực hiện bằng bút chì đơn giản. Trên vỏ của mỗi trường hợp, ở đầu nhọn, đánh dấu ngày thu thập và số phần. Thông tin tương tự dưới một số sê-ri được nhập vào một tạp chí đặc biệt.
Vì vậy, thu thập và lưu trữ trứng đà điểu là một quá trình khó khăn đòi hỏi kiến thức, kỹ năng nhất định và một phương pháp tích hợp. Chỉ khi tất cả các yêu cầu được đáp ứng, nó sẽ có thể bảo quản một sản phẩm có giá trị.