Cà rốt là một loại rau phổ biến đã được trồng trên khắp thế giới trong hàng ngàn năm. Nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất. Cây trồng có quả, không bị ảnh hưởng, nó được đưa vào ẩm thực quốc gia của nhiều dân tộc. Trái cây và ngọn cũng được sử dụng làm thức ăn gia súc.
Sự thật thú vị về cà rốt
Nguồn gốc của cà rốt
Cà rốt phổ biến thuộc họ Umbellate hoặc Cruciferous, thứ tự Ô và lớp Dicotyledonous. Một trong những họ hàng gần nhất của rau là bắp cải. Nhà máy đã được người dân biết đến trong 4000 năm. Lịch sử chưa hiểu đầy đủ về nguồn gốc chính xác. Một số học giả cho rằng văn hóa lần đầu tiên xuất hiện ở Địa Trung Hải. Những người khác nói rằng quê hương lịch sử của cà rốt là Afghanistan, nơi vẫn còn tìm thấy các loài hoang dã.
Truyền thuyết kể rằng cây này ban đầu là thức ăn cho ngựa. Sau đó, một trong những người đánh đã quyết định thử root, và anh ta thích nó. Kể từ đó, rau đã được trồng làm cây trồng để bàn. Nhưng sự thật khảo cổ và sinh học bác bỏ những huyền thoại. Rễ của cà rốt hoang dã có vị đắng, không chắc là một người ngay lập tức thích hương vị này. Ban đầu, ngọn và hạt được sử dụng làm thực phẩm, chỉ theo thời gian chúng bắt đầu rút rễ ngọt.
Ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, cà rốt là một món ngon. Trong các chuyên luận y tế có một mô tả ngắn gọn về việc sử dụng một loại rau làm thuốc. Sau kỷ nguyên của thời cổ đại, văn hóa ở châu Âu gần như biến mất, xuất hiện trở lại trong thế kỷ X-XIII. Ai mang cô là không rõ.
Rễ ban đầu có màu tím hoặc nâu. Chỉ sau đó, các giống cam có nguồn gốc từ Trung Đông thay thế những màu xanh. Ở Nga, lần đầu tiên đề cập đến công thức nấu ăn với cà rốt được tìm thấy trong các cuốn sách của thế kỷ 16. Các loại rau đã trở nên phổ biến thực sự đã có trong thế kỷ 19.
Ngày nay thật khó tưởng tượng ẩm thực châu Âu nếu không có loại rau củ ngon tuyệt này. Hơn 60% cây nông nghiệp được trồng ở châu Á. Trung Quốc đứng đầu: 45% tổng sản lượng rau của thế giới được trồng ở đây. Ở châu Âu - 24,7% và ở Bắc Mỹ - 9,7%, châu Phi chỉ chiếm 4%. Các nước sản xuất chính là Trung Quốc, Nga, Uzbekistan, Ukraine, Ba Lan và Anh.
Mô tả về loài
Cây hàng năm thông thường đối với chúng ta, thường được trồng trên các luống, bao gồm 2 phần: rễ dày và thân có lá. Trong vụ gốc, các thành phần sau được phân biệt:
- Đầu hoặc epicotyl. Phần trên của rễ, từ đó ngọn và chồi mang hoa mọc lên, có màu xanh lá cây, đỏ sẫm hoặc tím.
- Cái cổ. Phần giữa, không có thận, với bề mặt nhẵn.
- Nguồn gốc. Phần dưới có rễ mỏng kéo dài theo các hướng khác nhau. Nó dần trở nên mỏng hơn, kết thúc với gốc chính.
Hình dạng của cây củ cà rốt là khác nhau: hình trụ hẹp, hình nón và thậm chí hoàn toàn tròn. Trọng lượng của chúng là từ 80 g đến 200-300 g, kỷ lục của một số giống là 0,5 kg. Chiều dài của rễ là từ 10 cm đến 30 cm. Từ trên nó được phủ một lớp da mỏng. Nó bao gồm một lớp dày bên ngoài và một lõi, điều này có thể thấy rõ trong phần này. Tỷ lệ của các bộ phận này phụ thuộc vào sự đa dạng.
Ngọn cà rốt mọc cao tới 20-60 cm, trông giống như một cái cây nhỏ hoặc cây bụi. Cấu trúc rất đơn giản, nó bao gồm các cọng thịt dày và lá được mổ xẻ. Màu xanh lá cây tươi sáng, bão hòa, một mùi thơm cà rốt cụ thể được cảm nhận.
Sinh sản của cà rốt
Trong các vườn rau, cây được trồng quanh năm để lấy rễ, mặc dù là hai năm một lần. Sau mùa đông, cuống hoặc thân cây sửa đổi bắt đầu phát triển trên đầu. Chúng phát triển vào giữa mùa hè. Một chùm hoa rốn phức tạp xuất hiện ở đỉnh, bao quanh là những chiếc lá màu xanh lá cây bị mổ xẻ.
Những bông hoa nhỏ, đài hoa được cắt bỏ với những chiếc răng nhỏ. Màu của cánh hoa là màu trắng, vàng hoặc đỏ. Có một bông hoa lớn màu đỏ ở trung tâm. Quả của cà rốt được gọi là "hai hạt", mỗi quả có kích thước khoảng 3-5 mm. Hạt có hình bầu dục, thon dài, phủ đầy gai nhỏ. Trọng lượng của một hạt là 1-2,8 g, có 2 miếng trong một quả. Khi cà rốt đã nở hoa và quả chín, cây sẽ chết.
Cà rốt nở trong vài tuần. Hạt chín vào giữa tháng 8 (ở vùng khí hậu lạnh, vào tháng 9). Thời gian ra hoa và chín hạt phụ thuộc vào giống, khí hậu và thời tiết. Sau khi thu thập, chúng được sấy khô và đặt ở một nơi khô, tối. Để trồng, chúng vẫn thích hợp trong 2-3 năm. Các đặc tính di truyền của giống lai không được truyền cùng với hạt giống, do đó tốt hơn là mua hạt giống của các giống như vậy trong các cửa hàng.
Yêu cầu ngày càng tăng
Cà rốt khác nhau về ngoại hình và hương vị
Để có được một vụ thu hoạch rau tốt, một số yêu cầu được tính đến. Cà rốt là một nền văn hóa không phô trương, do đó không khó để trồng chúng. Một loại cây trồng được trồng cả vào mùa xuân và mùa thu, tất cả phụ thuộc vào giống.
Đất
Các loại rau phát triển tốt trên đất loamy và cát loam đất với hàm lượng mùn thấp (khoảng 4%). Một vụ thu hoạch tốt thu được ở các khu vực đầm lầy được canh tác. Cây trồng thích đất chua, độ pH 5,6-7. Để tạo thành cà rốt có hàm lượng carotene cao, chúng được trồng trên than bùn.
Các giường phải được cấp, chỉ cho phép một độ dốc nhẹ. Tốt hơn là nâng chúng lên độ cao khoảng 25 cm, làm phẳng mặt đất tốt. Phân hữu cơ được áp dụng vào mùa thu hoặc mùa xuân, 2-3 tuần trước khi trồng. Nó được phép trồng một vụ mùa ở cùng một nơi không quá một lần cứ sau 4-5 năm. Tiền chất tốt cho rau là hành, tỏi và bắp cải.
Nhiệt độ
Rau không phải là một loại cây ưa nhiệt. Hạt nảy mầm ở 4 ° C-6 ° C, nhưng nhiệt độ tối ưu cho sự nảy mầm là 18 ° C-20 ° C. Sau đó, những chiếc lá xanh đầu tiên đột phá sau 2 tuần. Chúng có thể chịu được sương giá nhỏ trên bề mặt đất.
Vào mùa thu, cây trồng bình tĩnh trải qua sự giảm nhiệt độ xuống -3 ° C hoặc -4 ° C. Để một cái đầu to và mọng nước hình thành, cà rốt phải phát triển ở nhiệt độ vừa phải.
Độ ẩm
Các loại rau chịu hạn tốt, nhưng cần tưới nước sâu trong thời kỳ hạt nảy mầm và tăng trưởng vương miện. Thời gian này mất khoảng 50-60 ngày. Vương miện càng tráng lệ, gốc sẽ bật ra càng lớn. Điều chính là tất cả sức mạnh của nhà máy không đi vào xây dựng khối xanh.
Sau 50-60 ngày thảm thực vật, rễ đến được nước ngầm, việc tưới nước thường xuyên không còn cần thiết nữa. Vị trí quá gần của nước trong đất cũng là điều không mong muốn. Nếu nó đứng ở mức 60-80 cm, ngọn trở nên quá phân nhánh và rễ bị uốn cong. Với sự thay đổi mạnh mẽ từ đất khô sang đất ướt, cà rốt nứt ra.
Phân bón
Cà rốt cần phân bón cho tăng trưởng bình thường. Chất hữu cơ được áp dụng trước khi trồng. Ngay sau khi xuất hiện cây con, băng khoáng được áp dụng. Một hỗn hợp kali nitrat, nitrophoska, superphosphate, urê và tro gỗ được sử dụng. Mặc quần áo hàng đầu được lặp lại hàng tháng.
Giống cà rốt
Hàng thế kỷ trồng rau đã tạo ra hàng trăm giống và giống lai. Một số trong số họ, thoạt nhìn, không liên quan gì đến cà rốt. Giống được chia theo một số nguyên tắc. Ví dụ: theo màu:
- trái cam;
- màu vàng;
- trắng;
- màu tím hoặc màu xanh;
- đen.
Các giống cam có hàm lượng carotene và đường cao nhất, đó là lý do tại sao chúng trở nên rất phổ biến.
Thời điểm chín cũng có vấn đề. Phân loại của họ:
- cực sớm;
- sớm;
- trung bình sớm;
- muộn rồi
Giống sớm là tốt để ăn tươi, chúng dễ dàng để làm sạch. Phương tiện phù hợp cho món salad, khóa học thứ nhất và thứ hai, lưu trữ tốt. Những cái muộn được dự định để lưu trữ mùa đông, chúng nằm cho đến mùa xuân và thậm chí cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Tất cả các giống là cá nhân
Theo hình dạng của cây trồng gốc, các giống được chia thành:
- hình trụ;
- hình nón;
- tròn.
Hình trụ và hình nón là phổ biến, chúng phát triển lớn. Giống tròn không có năng suất cao, chúng chỉ được trồng trong vườn rau, chúng không có giá trị công nghiệp. Nhưng những người tròn có một đặc điểm tốt: họ không có sự ngọt ngào như nhau.
Cà rốt cũng có sẵn cho thức ăn và ăn uống. Thức ăn thô xanh, có ngọn tươi tốt, nhưng chứa ít đường và carotene. Thông thường các giống màu trắng và màu vàng được gọi là thức ăn gia súc. Nhóm ăn uống là lớn nhất. Các loại trái cây là ngon ngọt, ngọt, beta-carotene cao.
Cách chọn nhiều loại
Sự đa dạng nên được lựa chọn dựa trên các điều kiện và mục tiêu ngày càng tăng. Ở những vùng có khí hậu lạnh, các giống phổ quát giữa mùa phát triển tốt. Giống có rễ ngắn được trồng trên đất sét: chúng dễ thu thập hơn. Đối với đất lỏng lẻo, loài có rễ dài là phù hợp. Trước khi mua hạt giống, đáng để đọc mô tả trên hộp, họ thường chỉ ra các yêu cầu đối với loại đất, điều kiện canh tác.
Giống sớm sẽ là một số loại rau đầu tiên trên bàn. Để cho, các giống lai không phô trương với năng suất trung bình được chọn. Nếu nước ngầm trên khu vực cao, hãy chọn các giống không bị nứt. Trong sản xuất công nghiệp, năng suất và khả năng thu hoạch bằng máy, tăng trưởng đồng đều và cùng kích cỡ của trái cây là rất quan trọng.
Lợi ích của cà rốt
Một loại rau là một kho thực sự của vitamin và khoáng chất, lợi ích của nó là rất lớn. Màu cam của rau củ được cung cấp bởi beta-carotene hoặc prov vitamin A. Nó được chuyển đổi thành retinol khi tương tác với chất béo. Chịu trách nhiệm về tầm nhìn ban đêm, duy trì khả năng miễn dịch, da và niêm mạc bình thường. Nó là một chất chống oxy hóa tăng cường hiệu suất mạnh mẽ. Sau khi ăn 2-3 củ cà rốt mỗi ngày, một người làm việc như một cái máy.
Cà rốt có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống tiêu hóa. Nó ngăn ngừa chảy máu nướu, tăng cường nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Nên ăn nó khi bị nhiễm trùng đường ruột, vì nó giúp tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Các loại rau giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giúp chống cảm lạnh, chữa ho. Có bằng chứng cho thấy nó làm dịu hệ thần kinh, làm giảm các tác động của căng thẳng.
Cây trồng được khuyến cáo nên ăn mỗi ngày đối với các bệnh phụ khoa. Nó điều chỉnh việc sản xuất hormone, điều trị bệnh tưa miệng và bình thường hóa chu kỳ hàng tháng. Ở các bà mẹ cho con bú, nó làm tăng số lượng và chất lượng sữa mẹ. Nên sử dụng cà rốt tươi và luộc cho vô sinh nam và nữ, rối loạn cương dương. Nó rất hữu ích cho viêm thận, viêm bàng quang.
Các chuyên gia thẩm mỹ gán một tác dụng trẻ hóa cho cà rốt. Mặt nạ trẻ hóa, tẩy tế bào chết và lột được làm từ nước trái cây và bột giấy. Khi tiếp xúc với không khí, nhiều chất có lợi bị phá hủy, do đó mặt nạ rau hoặc sản phẩm chăm sóc khác được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị. Với việc sử dụng thường xuyên các mỹ phẩm tự nhiên như vậy, rất dễ dàng để trẻ hóa.
Cách gọt vỏ và tiêu thụ cà rốt đúng cách
Cho đến bây giờ, tranh cãi không lắng xuống, mà cà rốt khỏe mạnh hơn: sống hoặc luộc. Nhiều vitamin được lưu trữ trong rau sống, chúng nhanh chóng bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Để có được liều carotene hoặc axit ascorbic, bạn cần phải gặm một củ cà rốt tươi. Người ta khuyên không nên gọt vỏ trái cây non, vì vỏ không kém phần hữu ích. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho các loại rau được trồng bằng tay của chính họ: phần da mua có chứa rất nhiều nitrat.
Trong rau củ luộc, tác dụng của chất chống oxy hóa được tăng 15-30%. Các chất chống lại sự hình thành các gốc tự do và tác động có hại của chúng lên các tế bào. Điều này làm giảm các biểu hiện viêm, ngăn ngừa ung thư và cải thiện sức khỏe. Ngoài ra, cà rốt luộc được chỉ định cho những người có vấn đề về răng miệng, bệnh đường tiêu hóa. Nó dễ tiêu hóa hơn, không thải nướu, niêm mạc dạ dày và ruột.
Để gọt vỏ cà rốt đúng cách, nên sử dụng dao đặc biệt hoặc các thiết bị có lưỡi mỏng. Vỏ chứa nhiều chất hữu ích, vì vậy bạn chỉ cần loại bỏ một lớp mỏng của nó. Nếu bạn đun sôi cả một bộ rễ trong bộ đồng phục, da sẽ tự bong ra. Đây là cách nó được khuyến khích để nấu một loại rau cho món salad.
Việc sử dụng cà rốt là rộng. Hàng chục món ăn và nước sốt được chuẩn bị từ nó. Trái cây tươi được sử dụng để chuẩn bị salad. Delicious nhuyễn được lấy từ cà rốt nghiền với một quả táo, thật tốt khi thêm một vài giọt dầu thực vật, mật ong vào nó. Dễ dàng chế biến rau thành nước ép. Trong số các loại nước ép công nghiệp, đây là một trong những loại phổ biến nhất, đặc biệt là trong thực phẩm trẻ em.
Kết hợp với tỏi, cà rốt là một phương thuốc không thể thay thế để ngăn ngừa cảm lạnh. Hương vị thực sự của ẩm thực Pháp là trong nước sốt cà rốt và hành tây. Nó được thêm vào thịt lợn, thịt bò, lưỡi. Nó hóa ra là một sự kết hợp ngọt ngào thú vị. Trong nhà bếp của chúng tôi, súp, salad Olivier truyền thống, được chuẩn bị với một loại rau cam. Pilaf của người Hungary không hoàn thành nếu không có cây trồng gốc, giống màu vàng rất phù hợp với nó.