Các vitamin trong bí đao là một nguồn sức khỏe. Đồng thời, họ ăn loại rau này với số lượng lớn, mà không sợ tăng cân.
Thành phần vitamin của zucchini
Thành phần vitamin và khoáng chất
Một loại rau ăn kiêng chỉ chứa 27 kcal trên 100 g. Giá trị dinh dưỡng:
- Protein 0,6 g (dưới 1%);
- 0,3 g (ít hơn 1%) chất béo;
- Carbohydrate 4,6 g (3,59%);
- 1 g (5%) chất xơ;
- 93,5 g (3,63%) nước.
Những vitamin nào được tìm thấy trong zucchini (trên 100 g):
- PP và niacin - mỗi loại 0,6 mg;
- pyridoxin - 0,11 mg;
- axit pantothenic và alpha-tocopherol - mỗi loại 0,1 mg;
- beta-carotene, riboflavin và thiamine - mỗi loại 0,03 mg;
- axit ascobic - 15 mg;
- folate - 14 mcg;
- biotin - 0,4 mcg.
So với bắp cải trắng, zucchini chứa gấp 2 lần kali.
Macro và vi lượng (trên 100 g):
- kali - 238 g;
- canxi - 15 mg;
- phốt pho - 12 mg;
- magiê - 9 mg;
- natri - 2 mg;
- sắt - lên tới 1 mg.
Thành phần hóa học chứa mono- và disacarit và axit béo bão hòa.
Nó ở dạng nào hữu ích hơn
Rau sống làm giảm cholesterol
Sự đa dạng, màu sắc, hình dạng và kích thước của zucchini ít ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng trong zucchini, nhưng lợi ích của loại rau này phụ thuộc vào hình thức tiêu thụ.
- Trong quá trình xử lý nhiệt, vitamin nhóm B được bảo quản, ngoại trừ B1, B9 và B2, làm mất khoảng 45% lợi ích của chúng ở nhiệt độ cao.
- Trong quá trình khử trùng, rau giữ lại vitamin A, nếu nhiệt độ không tăng lên hơn 120 ° C.
- Hầu như không còn axit ascobic khi đun nóng.
- Khi nấu trên lửa, vitamin E được giữ lại.
- Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm giảm đáng kể trong quá trình đông lạnh và bảo quản lâu dài.
Các món zucchini nên được tiêu thụ ngay sau khi nấu, tránh hâm nóng, phá hủy thành phần vitamin và khoáng chất của rau.
Để phòng ngừa một số bệnh, zucchini được sử dụng dưới các hình thức khác nhau:
- một loại rau ăn sống hoặc nấu chín mà không sử dụng dầu giúp giảm cholesterol;
- làm tăng quá trình tái tạo tế bào ở dạng hầm hoặc nướng;
- rau luộc hoặc xào có thể điều chỉnh quá trình tiêu hóa.
Sử dụng là gì
Các chuyên gia dinh dưỡng coi bí đao là một loại thuốc tự nhiên. Họ khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn uống của những người có xu hướng tăng cân quá mức, cũng như những người tuân thủ lối sống lành mạnh. Trong trường hợp này, một loại rau non có lợi ích lớn nhất.
Để nấu ăn, nên chọn zucchini dày đặc, tuổi không quá 10 ngày. Chúng chứa lượng lợi ích sức khỏe lớn nhất. Các loại rau phát triển quá mức có cấu trúc cứng và thịt của chúng ít mọng nước hơn.
Các loại rau nên được tiêu thụ như là một phòng bệnh.
Đối với hệ tuần hoàn và tim
Vitamin và khoáng chất không thể thiếu để bình thường hóa chức năng tim và duy trì hệ tuần hoàn khỏe mạnh:
- Các vitamin A và C có trong zucchini làm sạch hệ thống mạch máu, làm giảm mức cholesterol trong máu, do đó có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề với hệ thống tim mạch, trong khi việc giảm mức độ cholesterol được đảm bảo bằng cách kích hoạt gan và xử lý nhanh chóng chất béo của gan. trong quá trình tiêu hóa sợi bí đao;
- một tác nhân dự phòng chống xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ là magiê có sẵn trong zucchini;
- tăng cường mạch máu và điều chỉnh mức độ áp lực kali, kết hợp với magiê, nó là một chất chống trầm cảm hiệu quả.
Trong cuộc chiến chống ung thư
Zucchini bình thường hóa tiêu hóa
Trong cuộc chiến chống ung thư đường ruột, chất xơ có trong zucchini có hiệu quả, duy trì tiêu hóa ở mức bình thường, bình thường hóa hàm lượng đường trong máu và loại bỏ các chất gây ung thư có hại.
Để tái tạo tế bào
Axit folic, một phần của rau quả, ức chế sự phát triển của các gốc tự do, cùng với chất chống oxy hóa A và C, có tác dụng cao. Những yếu tố này ngăn chặn quá trình lão hóa bằng cách ảnh hưởng tích cực đến quá trình tái tạo tế bào.
Việc chữa lành vết thương nhanh chóng và duy trì làn da trong tình trạng tốt phụ thuộc vào mangan và axit amin có trong zucchini. Mangan giúp đồng hóa protein và carbohydrate bằng cách sản xuất hormone giới tính và tham gia vào quá trình tổng hợp axit.
Chống lại quá trình viêm
Axit ascorbic có trong chế phẩm ngăn chặn hoạt động của hầu hết các vi khuẩn gây bệnh là tác nhân gây ra các quá trình viêm trong cơ thể.
Đồng giúp ngăn ngừa viêm khớp và ngăn ngừa sự phát triển của viêm khớp.
Làm sạch cơ thể
Chất lỏng và pectin có tác dụng lợi tiểu mạnh, chúng loại bỏ các muối không cần thiết và làm sạch cơ thể các độc tố.
Chống lại bệnh tiểu đường
Hạt zucchini chứa E và chất béo thực vật. Ăn chúng ở dạng khô có thể giúp điều trị bệnh đái tháo đường và đối phó với các tình trạng trầm cảm.
Lợi ích sức khỏe của trường
Zucchini Thực phẩm thể dục lành mạnh
Zucchini với Couscous - Bí quyết ngon miệng
Ai không nên sử dụng
Sản phẩm ăn kiêng thực tế không có chống chỉ định, người ta chỉ phải tuân thủ các khuyến nghị cho việc chuẩn bị, tránh, trong một số trường hợp (ví dụ, với cholesterol cao), sử dụng dầu.
Hiếm khi bị đầy hơi và phản ứng dị ứng, đó là hậu quả của việc không dung nạp cá nhân của rau.
Phần kết luận
Zucchini là một sản phẩm ăn kiêng có chứa một bộ vitamin và khoáng chất phong phú hỗ trợ cơ thể con người trong trạng thái khỏe mạnh.
Để bảo quản các tính chất hữu ích của rau, nên sử dụng nó tươi hoặc nấu chín mà không làm tăng chế độ nhiệt độ trên 100 ° C.