Mọi người hái nấm có kinh nghiệm đều biết rằng có hai nhóm nấm lớn, được phân tách rõ ràng bởi các đặc điểm bên ngoài, đặc biệt là về ngoại hình và theo đó, cấu trúc của màng trinh. Nấm Lamellar được đại diện bởi một loạt các loài. Chúng đứng thứ hai về hương vị, nhưng đồng thời chúng rất phổ biến trong số những người yêu thích "thịt rừng".
Nấm lamellar ăn được và độc
Đặc điểm của nấm lamellar
Không giống như xốp, mũ nấm lamellar có màng trinh chứa bào tử ở dạng các tấm xuyên tâm phân kỳ từ thân đến các cạnh của nắp. Hình dạng của phần trên của cơ thể đậu quả có thể khác nhau, tùy thuộc vào loài. Đôi khi mũ trông giống như hình nón lõm, thay đổi khi nấm trưởng thành hoặc vừa khít với thân cây. Một số mẫu vật có một lớp màng mỏng bao phủ cơ thể đậu quả non khi nó lớn lên. Theo thời gian, nó phá vỡ và tạo thành một túi cụ thể ở chân của chân - một volva. Ngoài lớp vỏ thông thường này, còn có một lớp đặc biệt - nó bao phủ lớp bào tử non cho đến khi bào tử chín. Sau đó, nó phá vỡ và một vành đai được hình thành dưới nắp.
Cơ thể quả của những đại diện của vương quốc nấm rất mong manh và dễ gãy. Thân cây có thể rỗng hoặc dày đặc, nhưng mỏng hơn nhiều so với các đồng loại xốp. Khi cắt, nước ép sữa thường được giải phóng khỏi cơ thể trái cây, trong trường hợp không có loại của nó được gọi là vụn bánh mì - chúng khô dưới ánh mặt trời, và không bị thối.
Phạm vi màu sắc được thể hiện rộng rãi: nó bao gồm các tông màu sáng, màu hoa cà, nâu, vàng và đỏ.
Nhiều nấm lamellar ngon có đối tác độc, chỉ khác nhau về màu sắc hoặc mùi. Thông thường nhất, các loài ăn được có mùi thơm rừng dễ chịu.
Tất cả các loài lamellar được tìm thấy trong các khu vực nhiều cây cối, cánh đồng, công viên và vườn, nơi đất thịt pha cát và cát với độ ẩm cao và sự hiện diện của gỗ chết và phân ủ rụng lá chiếm ưu thế. Một số trong số chúng được phân loại là ký sinh vì khả năng phá hủy gỗ sống.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bạn đã biết rằng bạn có thể xác định thuộc về một loại nấm cho một nhóm nhất định chỉ bằng cách nhìn dưới nắp. Trong lamellas, sự hình thành đặc biệt được đặt ở đó - các tấm mỏng trên bề mặt bào tử chín. Màu sắc, hình dạng và vị trí của các tấm rất đa dạng và phụ thuộc vào loại nấm.
Tất cả nấm lamellar thuộc về loại nấm cao nhất của lớp Basidiomycetes, thứ tự Agaric (Lamellar). Hầu hết trong số chúng được đặc trưng bởi sự hiện diện của cơ thể đậu quả hàng năm, cả thịt và da.
Nhóm nấm này là lamellar, nổi tiếng và phổ biến nhất trong số những người hâm mộ "săn bắn thầm lặng", nhưng thật không may, địa vị của "quý tộc" không thuộc về họ vì số lượng lớn các đại diện không thể ăn được của họ.
Bộ sưu tập nấm lamellar đầu tiên bắt đầu vào tháng 3 và kết thúc vào cuối mùa thu. Một số loài và lựa chọn sinh sản của chúng được trồng trong điều kiện công nghiệp và gia đình.
Loài nấm ăn được
Chúng có tính nhất quán không ổn định và thường rơi ra khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao.
Khả năng ngon miệng của nấm lamellar ăn được đánh giá cao bởi những người hái nấm, mặc dù mẫu vật xốp được coi là ngon hơn. Chúng được sử dụng để ngâm, chiên, sấy khô, nhưng hiếm khi để đun sôi. Từ quan điểm ẩm thực, thật không may, chỉ có nấm mật ong là phù hợp để làm súp.
Nấm được đánh giá cao cho hương vị của họ
Cơ thể quả ngon khác nhau về ngoại hình và nơi tăng trưởng. Dữ liệu về chúng được bao gồm trong bảng.
Tên của nấm ăn được | Mô tả bên ngoài cơ thể đậu quả của nấm lamellar | Mô tả và đặc điểm của bột giấy | Nơi trồng trọt |
Chanterelles thường gặp | Nắp lõm có cạnh không đều, cầu chì có cuống. Toàn bộ nấm có màu vàng cam. Màng trinh được thể hiện bằng các mảng giả dày. | Bột giấy dày có màu vàng với vị chua, mùi nấm khô chiếm ưu thế. | Rừng rụng lá và rừng lá kim. |
Ryzhiki | Một nắp hơi lõm với các cạnh uốn cong vào trong, hợp nhất với chân. Màu sắc dao động từ xám cam đến nâu cam, với các vòng ở trên cùng. | Cắt cam đẹp, nhưng nhanh chóng chuyển sang màu xanh khi bị nhàu nát. Có một hương thơm trái cây tinh tế và dư vị. | Rừng thông lá kim, khu vực biên giới với rừng thông hỗn hợp. |
Mùa hè, nấm mùa thu | Một phần nắp lồi trên một thân cây dày, trở nên phẳng hơn ở tuổi trưởng thành. Trong sự hiện diện của một vành đai dưới mũ (phần còn lại của trải giường riêng). Phần trên (nắp) có các biến thể màu từ kem trắng với vảy sang màu nâu. Chân cũng sáng, cũng có vảy, sẫm màu gần mặt đất hơn. | Mềm, màu nâu nhạt, có mùi thơm và hương vị rừng mạnh mẽ và dễ chịu. Không đun sôi khi nấu ăn. | Rừng rụng lá, gốc cây và gỗ mục, vườn có bóng râm một phần. |
Nga | Hình cầu, hình bán cầu, hình phễu, nắp nằm ngang trên thân cây dày. Màu sắc của phần dưới (màng trinh) của nấm là màu trắng, lớp trên của nắp có màu nâu, đỏ, nâu. | Trắng và giòn, rất dễ vỡ. Nó có mùi rừng dễ chịu, hương vị tinh tế. | Rừng rụng lá, rừng lá kim, rừng non, vùng đầm lầy. |
Champignon | Mũ hình cầu và bán cầu có màu sáng và nâu sẫm, chân dày cùng màu sáng, thắt (có một chiếc nhẫn). Các tấm là ánh sáng, tối đến màu nâu ở tuổi trưởng thành. | Bột giấy dày đặc, màu trắng, hơi sẫm màu trong quá trình xử lý nhiệt. Nó có một mùi thơm dễ chịu và hương vị. Nó thậm chí được tiêu thụ thô trong món salad. | Rừng thông hỗn hợp, rừng trồng rụng lá non, cánh đồng và đồng cỏ, vườn cây ăn quả. |
Sóng hồng | Một nắp hơi lõm với một vết lõm ở trung tâm, màu hồng hoặc hơi vàng, các vòng tròn đồng tâm dọc theo toàn bộ phần trên, một cạnh nhẹ của da. Chân dày và khỏe, màu hồng. | Trắng và đậm đặc, đặc trưng bởi một hương vị tangy cụ thể. | Birch, sồi, alder, thông, vân sam trẻ, được tìm thấy trong các khu vực đầm lầy. |
Sữa trắng | Mũ nấm có màu vàng nhạt hoặc màu kem, đặc trưng bởi hình dạng lõm với các cạnh cong. Chân dày, rỗng, tiết ra nước ép màu trắng đục. | Bột giấy màu vàng mạnh với hương vị trái cây mạnh mẽ và mùi. | Rừng bạch dương, rừng sồi, rừng hỗn giao, cây lá kim non. Thích địa điểm nắng. |
Nấm lamellar không ăn được và độc
Một con cóc nhạt có thể giết chết một người
Nấm thuộc nhóm lamellar không phù hợp để sử dụng ẩm thực có hơn 30 loài.
Nhiều lamellar có kích thước nhỏ, khác nhau về đặc điểm cấu trúc ở dạng mũ nhỏ và chân dài mỏng, ăn vào phần còn sót lại của hệ thực vật và động vật. Những người khác có ngoại hình cụ thể không cho phép họ nhầm lẫn với nấm ăn được.
Ví dụ về nấm độc và không mong muốn để sử dụng trong nấu ăn:
- Mũ tử thần: có thể dẫn đến cái chết của một người 7-8 giờ sau khi ăn. Chiều cao của thân quả trưởng thành lên tới 15 cm, đường kính của nắp là 5-12 cm. Phần trên có màu sáng bóng, màu trắng xanh hoặc vàng ô liu, với các tấm màu trắng. Chân là ánh sáng, với tàn dư của một bộ phim dưới dạng một vành đai rách rưới và với một túi phim (Volvo) ở bề mặt trái đất. Mẫu vật cũ phát ra mùi thối khó chịu.
- Amanita muscaria: nổi tiếng với màu đỏ tươi của nắp có vảy màu trắng ở dạng vảy. Hình dạng của phần trên là hình bán nguyệt lúc đầu, sau đó mở ra thành một hình phẳng. Chân có màu trắng, dày, cao, với một dải lớn và phần còn lại của túi (trải giường chung) ở phần dưới của nó. Mẫu vật trẻ có mùi thơm. Amanita muscaria mọc ở những nơi đầy nắng trong rừng hỗn giao và rừng lá kim.
- Xơ sợi: đại diện của các loài có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và cây lá kim, về độc tính, nó không thua kém gì loài cóc nhợt nhạt. Mũ của cô ấy có hình chuông, với tuổi, nó thẳng ra một chút và nứt. Màu sắc của phần trên thay đổi từ màu vàng rơm đến màu nâu ô liu, chân - từ màu nâu sang màu nâu với sự nở hoa của bột.
- Nấm giả: khác với họ hàng ăn được của chúng trong một dải màu bão hòa hơn. Mũ lồi của họ có tông màu vàng xám với sự chuyển đổi sang màu đỏ ở trung tâm. Thân cây hình trụ không có dầm, cũng có màu vàng với sự chuyển đổi sang màu xám đỏ. Bột giấy giả lại có màu vàng xám, vị đắng, có mùi khó chịu.
- Galerina giáp: còn được gọi là champignon giả. Thân quả mỏng manh của nó trong mờ dưới ánh mặt trời, có màu nâu vàng hoặc nâu nhạt. Mũ là lồi, trong các mẫu vật trưởng thành, nó duỗi thẳng (dẹt), nhưng một củ vẫn nằm ở trung tâm. Một vành nhẹ uốn cong chống lại sự phát triển của các tấm được nhìn thấy rõ dọc theo đường viền bên ngoài. Chân mỏng, cao, màu nâu đất, có lớp phủ bột.
- Mùa xuân Entoloma: có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và công viên, cũng như trong các khu vườn. Hình dạng của nắp có hình chuông hoặc hình nón, màu nâu xám, dính và mịn. Thân cây có chiều cao trung bình, bằng phẳng, màu xám hoặc nâu nhạt. Bột giấy đặc, có mùi ẩm, có vị đắng.
Nấm lamellar ăn được. Hình ảnh và tên nấm ăn được
NỀN TẢNG EDIBLE | Video giáo dục cho trẻ em
Nấm lamellar mặt đất không rõ
Phần kết luận
Một người hái nấm thiếu kinh nghiệm cần phải bắt đầu làm quen với nấm lamellar chỉ với một người hiểu biết hoặc một hướng dẫn tốt để tìm hiểu cách phân biệt các mẫu vật ăn được với các loại độc. Sự phân bố của các loài nấm này bao gồm các khu vực rừng lớn, nhưng tốt hơn là thu thập các thân cây cách xa khu công nghiệp và đường cao tốc để đảm bảo chất lượng của chúng. Bất kỳ nấm lamellar hấp thụ độc tố nguy hiểm từ môi trường đều trở nên gây tử vong cho con người.