Nấm rượu là sự cộng sinh của vi khuẩn và vi sinh vật sống. Cơ thể trông giống như một chất tạo hình dày, màu đỏ sẫm. Loại nấm này được sử dụng trong sản xuất hàng loạt rượu vang.
Mô tả về rượu nấm
Phát triển
Nấm rượu là sự tổng hợp của vi khuẩn và myxomycetes. Nó xuất hiện ở Nhật Bản và tính chất đặc biệt của nó đã được tìm thấy ở đó. Ngày nay nó thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang.
Trồng nấm từ đầu tại nhà sẽ không hiệu quả, bạn cần mua nó.
Quy tắc trồng nhà:
- Đổ 2,5 lít nước vào một thùng chứa và thêm 150 g bột cà chua mà không cần muối (nó có thể ức chế sự phát triển của nấm hoặc thậm chí giết chết nó) và thêm 0,5 kg đường. Khuấy cho đến khi mịn.
- Đặt một nền văn hóa của nấm rượu vang - 250 g trong một thùng chứa (chai cho 3 lít) và đổ xi-rô kết quả. Đổ đầy dưới cổ chai, vì trong quá trình lên men, chất lỏng có thể "thoát", nhưng để lại một khoảng trống.
- Đặt bao cao su hoặc găng tay cao su trên cổ của hộp đựng. Để trong 2-3 tuần. Găng tay ban đầu sẽ phồng lên, nhưng khi quá trình lên men hoàn thành, nó sẽ rơi ra.
- Từ trên cao, đồ uống sẽ có màu trắng - chất lỏng này phải được ráo nước cẩn thận.
- Ở phía dưới, sau khi rót đồ uống, một kết tủa màu đỏ đục sẽ được chú ý - nấm rượu. Bùn này phải được rửa kỹ và chuyển vào một cái bát bằng nước mát. Đậy nắp hộp bằng gạc và để trong tủ lạnh. Ở đó anh ta có thể được cứu trong một thời gian dài.
- Để làm một phần rượu khác, nấm phải được chia thành 2 phần, cho vào các thùng chứa khác nhau và quy trình phải được lặp lại. Với mỗi lần lặp lại, nấm phát triển kích thước.
Chú ý! "Sản xuất" đồ uống phải được thực hiện chỉ ở những nơi không thể tiếp cận với trẻ em và vật nuôi.
Chất lượng hữu ích và chống chỉ định
Rượu nấm có đặc tính có lợi và chống chỉ định sử dụng.
Lợi ích sản phẩm
Rượu làm từ nấm rượu làm thư giãn các thành mạch máu và cải thiện lưu thông máu. Rượu vang được sinh ra trong quá trình lên men, nó có nhiều chất sinh học có lợi cho con người. Nước uống nấm có tác dụng chữa bệnh.
Để tăng cường chức năng ruột, nên uống 50 ml rượu mỗi ngày. Rượu vang làm từ táo, nho hoặc ngỗng đặc biệt hữu ích trong trường hợp này.
Và rượu vang tự chế cũng có tác dụng diệt khuẩn và sát trùng. Những tính chất này được gây ra bởi sự hiện diện của axit phenolcarboxylic cụ thể. Do tính chất diệt khuẩn và thuộc da của nó, việc sử dụng thức uống này phổ biến trong một số ngành y học.
Chống chỉ định
Ngoài ra còn có chống chỉ định sử dụng:
- bệnh thận và gan;
- tăng huyết áp;
- viêm tụy;
- rối loạn tâm thần;
- Phiền muộn.
Không nên tiêu thụ rượu làm từ một loại nấm như vậy cho loét và các bệnh dạ dày khác.
Công thức nấu ăn thú vị
Rượu nấm có thể được sử dụng để làm rượu sâm banh
Rượu nấm cũng được sử dụng để làm rượu sâm banh và giấm.
Rượu sâm banh
Để làm điều này, hãy:
- rượu nấm - 0,5 l.
- đường - 500 g;
- nước tinh khiết - 2 l;
- bột cà chua (không muối) - 2 muỗng canh. l.
Đặt đường và nước trong một thùng chứa. Nhào cho đến khi tất cả đường được hòa tan. Sau đó, bột cà chua được đổ vào và trộn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất được hình thành. Các sinh vật được thêm vào hỗn hợp này và khuấy một lần nữa.
Sau đó các món ăn được đóng lại và đặt trong một nơi khô, tối ở nhiệt độ phòng. Champagne sẽ được truyền trong khoảng 5 ngày. Khi cơ thể hoàn toàn nằm xuống đáy và chất lỏng trở nên trong suốt, rượu sâm banh đã sẵn sàng. Nó được đổ vào một thùng chứa sạch thông qua một ống mỏng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Rượu nấm, theo đại đa số những người tham gia vào việc chuẩn bị rượu hoặc rượu sâm banh dựa trên nó, có một tính năng thú vị. Nó bao gồm trong thực tế là "nấm" này rất không thích di chuyển và rung lắc mạnh. Tất cả những người yêu thích tinh thần tự chế tin rằng nó nên được giữ ở một nơi cụ thể và không được sắp xếp lại trừ khi thực sự cần thiết. Khi nó bật ra, mức độ của thức uống, độ lấp lánh của nó có thể hoàn toàn khác với kết quả mong đợi. Do đó, trên các diễn đàn, bạn có thể tìm thấy những thông điệp trong đó những "nhà sản xuất rượu vang" lành nghề đã cảnh báo những người mới đến rằng hoàn toàn không cần phải vội vã vứt nấm rượu nếu đợt uống đầu tiên thất bại.
Theo tất cả những người nấu đồ uống có cồn tự chế với sự trợ giúp của nấm rượu, nhiệt độ rất quan trọng + 30oC. Nhiệt độ của chất lỏng trong đó nấm được đặt phải dưới mức này, nhưng không cao hơn chút nào - nếu không nấm sẽ chết trước khi quá trình lên men bắt đầu. Mặc dù không ai cấm trộn đường và mì ống trong nước nóng.
Giấm
Từ những sinh vật này, ngoài rượu vang, giấm rượu cũng thu được. Giấm chứa nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng chất quan trọng. Và các sinh vật còn lại có thể được sử dụng nhiều lần.
Phương pháp chuẩn bị giấm không phức tạp lắm. Đối với điều này, nấm được để trong "trống" trong một tháng trong một căn phòng ấm áp và tối. Ở giai đoạn đầu tiên của quá trình lên men, rượu sẽ được lấy, nhưng đã ở giai đoạn thứ hai - giấm.
Điều chính là để lưu trữ nó một cách chính xác. Để làm điều này, giấm được đổ vào một cái lọ, được phủ bằng gạc và gửi đến tủ lạnh.
Phần kết luận
Loại nấm này đã trở nên phổ biến nhờ những phẩm chất độc đáo của nó. Nó được sử dụng trong sản xuất rượu vang trên toàn thế giới. Nhưng trước khi bạn độc lập chuẩn bị một sản phẩm dựa trên sinh vật này, bạn cần nghiên cứu các tính năng và nhược điểm của nó.