Do hàm lượng protein cao, nấm là một thay thế cho thịt. Hàng đông đúc (Lyophyllum decastes), thuộc chi Lyophyllum, lặng lẽ thay thế thịt gà không chỉ về giá trị dinh dưỡng, mà còn về hương vị.
Mô tả hàng đông người
Mô tả về nấm
Lyophillums mọc trên mặt đất trong rừng rụng lá hoặc hỗn hợp. Loài này bắt đầu ra quả vào cuối tháng 8, những đại diện cuối cùng được tìm thấy trong rừng vào tháng 11.
Mô tả về nấm:
- đường kính của nắp là 4-12 cm, màu trắng bẩn, xám nâu, sáng theo tuổi;
- Hình dạng của nắp lúc đầu là hình bán cầu, các cạnh được cuộn lên, ở nấm trưởng thành nó lồi lõm, các cạnh có hình lượn sóng hoặc thùy;
- nắp là thịt, nhưng giòn;
- Các tấm thường xuyên, màu vàng, khi ép, chúng trở nên tối hơn;
- chân cao 3-9 cm, ở chu vi 0,5-2,5 cm, hình trụ, đôi khi hơi sưng hoặc dày xuống dưới;
- mọc thành từng nhóm, hai chân phát triển mạnh mẽ ở gốc, tạo thành tập hợp.
Nấm phát triển trong một gia đình lớn, nhưng đôi khi có những đại diện duy nhất. Nhóm này bao gồm các loại nấm ở các độ tuổi khác nhau với hình dạng và sắc thái khác nhau của mũ. Nên ăn nấm non.
Theo mô tả, hàng đông người dễ nhầm lẫn với một hàng độc đã mọc cùng nhau. Sự xuất hiện của ryadovka độc này có màu nhạt hơn của nắp, chân màu trắng, trở nên rỗng với tuổi. Trước đây, lyophyllum hợp nhất có thể ăn được, trong những năm gần đây, sau khi nghiên cứu chi tiết về các thành phần của thành phần hóa học, nó được xếp hạng là độc. Trong quá trình nấu, các chất độc hại không được loại bỏ khỏi cơ thể đậu quả.
Nấm cho quả từ cuối tháng 8 đến tháng 11
Lợi ích của nấm
Nếu nấm được thu thập và nấu chín đúng cách, chúng có tác dụng sau đây đối với cơ thể:
- kháng khuẩn;
- kháng vi-rút;
- chống viêm;
- chất chống oxy hóa (ngăn chặn quá trình oxy hóa dư thừa trong cơ thể);
- kích thích miễn dịch (tăng sức đề kháng chung của cơ thể đối với các bệnh);
- hepatoprotective (bảo vệ và làm sạch gan);
- hạ đường huyết (hạ đường huyết).
Ngoài ra, vitamin nhóm B trong thành phần của nấm thúc đẩy hoạt động của não, tăng hiệu quả. Việc sử dụng sản phẩm giúp tăng cường mạch máu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Cơ thể quả của các tay chèo chứa kháng sinh tự nhiên - clitocin và fomecin, có khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và thậm chí là các tế bào ung thư. Thành phần hóa học của các hàng nhóm (như các hàng đông đúc cũng được gọi) được đặc trưng bởi:
- 10 loại polysacarit;
- protein;
- xenluloza;
- chất béo;
- carbohydrate;
- monosacarit glucose và fructose;
- nguyên tố vi lượng (phốt pho, kali, canxi, đồng, natri, selen, kẽm, mangan, sắt);
- 18 axit amin;
- disacarit trehalose;
- vitamin A, B, C, PP, D2, D7.
Các chuyên gia nói rằng việc sử dụng có hệ thống các hàng đông đúc trong thực phẩm, do sự hiện diện của kháng sinh tự nhiên trong thành phần của chúng, làm tăng sức đề kháng của cơ thể con người đối với sự phát triển của trực khuẩn lao và các loại virus khác nhau.
Chống chỉ định sử dụng
Hàng đông người bị cấm sử dụng trong các trường hợp sau:
- tuổi đến 12 tuổi;
- mang thai và cho con bú;
- bệnh về đường tiêu hóa;
- suy thận;
- suy gan.
Nếu có chống chỉ định, biến chứng phát sinh, các biểu hiện bên ngoài tương tự như ngộ độc. Các dấu hiệu chính là đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn, phân lỏng. Khi những triệu chứng này xuất hiện, dạ dày sẽ được rửa sạch cho người bị ảnh hưởng. Sau đó, anh ấy chắc chắn cần phải dùng thuốc đặc biệt để loại bỏ độc tố và bình thường hóa thành phần của hệ vi sinh vật.
Bạn không thể ăn nấm mọc gần các nhà máy làm việc, đường cao tốc bận rộn. Cơ thể đậu quả nhanh chóng thu thập độc tố từ môi trường.
Ứng dụng
Các hàng đông người đã tìm thấy ứng dụng trong nấu ăn, y học cổ truyền và dân gian. Cô là đối tượng của nghiên cứu khoa học.
Trong nấu ăn
Lyophillum chỉ được phép ăn sau khi đun sôi sơ bộ. Các loài được phân loại là có điều kiện ăn được. Sau 10-15 phút nấu trong nước sạch, các chất độc hại rời khỏi cơ thể quả.
Nấm luộc có vị như thịt gà. Nó được sử dụng với rau, thêm vào súp, muối và dưa chua. Người ăn chay sử dụng sản phẩm để bổ sung lượng protein trong cơ thể.
Các hàng đông người đã tìm thấy ứng dụng trong nấu ăn, y học cổ truyền và dân gian
Trong y học
Thành phần hóa học và các đặc tính có lợi đã dẫn đến việc sử dụng rộng rãi lyophillums trong y học. Thuốc kháng khuẩn và kháng vi-rút được lấy từ cơ thể quả. Ngoài ra, nấm được bao gồm trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường, vì họ bình thường hóa lượng đường trong máu.
Trên cơ sở của lyophillums, thuốc được tạo ra cho chứng xơ vữa động mạch. Một số thành phần của nấm có thể ngăn chặn sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu.
Hoạt động chống ung thư của các loại nấm này đang được nghiên cứu. Một số loại thuốc trị sarcoma, ung thư vú và tử cung có chứa các thành phần của nấm.
Một chiết xuất cồn của lyophillum được sử dụng để bôi tại chỗ cho các bệnh viêm da. Nấm tin được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian cho bệnh cao huyết áp, đái tháo đường, cũng như làm chậm lão hóa da.
Hàng rất đông - Lyophyllum decastes. Nấm ngon.
Hàng nấm. Hàng rất đông.
Hàng là xà phòng - tốt hơn là không lấy nó!
Người nói chuyện khói (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - một loại nấm đáng ngờ?
Phần kết luận
Lyophyllum là một loại nấm lamellar ngon và khỏe mạnh. Nó được phân phối trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá trên khắp nước Nga. Người hái nấm thu thập nấm loại này chủ yếu để muối. Khi thu thập, điều quan trọng là phải cẩn thận chọn địa điểm và nghiên cứu các mô tả về nấm độc và không ăn được, tương tự như lyophillum.