Nấm trắng, nấm mật hoặc vị đắng, vì nó được đặt biệt danh cho hương vị rất đặc trưng của nó, trông giống như một màu trắng ăn được. Họ chỉ có thể được phân biệt bởi hương vị của họ. Cần phải biết các tính năng của nấm giả để không nhầm lẫn nó với các loài khác.
Mô tả về nấm túi mật
Dấu hiệu đặc trưng
Nấm túi mật có những dấu hiệu nổi bật riêng. Nó sống trên đất chua của rừng lá kim và rụng lá, hoặc trên gỗ mục nát.
Nó phát triển ở nhiều vùng của Nga: Samara, Volgograd, Ryazan, trên Bán đảo Crimea.
Phần dưới của nắp của thân quả có màu hồng nhạt, trong khi ở một con ốc tai thực sự nó có màu trắng hoặc hơi vàng, dần dần chuyển sang màu xanh lá cây. Một lưới màu nâu trên chân sẽ giúp phân biệt một loại nấm porcini giả. Có một lưới trên chân boletus (lưới và đồng), nhưng nó không quá dày đặc. Nhưng một nấm porcini thực sự không có lưới như vậy.
Trong nấm porcini, nắp hơi ẩm, trong khi ở nấm túi mật, da của nó luôn khô. Đôi hầu như luôn luôn có một chiếc mũ màu nâu nhạt, vì vậy nó gần như không thể phân biệt được với boletus, mà nó cũng là một đôi không thể ăn được.
Nếu nấm porcini giả trông giống như một loài ăn được, thì bạn có thể liếm bột giấy ở vết cắt. Vị đắng trên lưỡi sẽ chỉ ra loài nào thuộc về cơ thể đậu quả.
Nấm túi mật hiếm khi bị sâu. Côn trùng và động vật bỏ qua anh ta. Thịt porcini giả và sạch, có mùi thơm. Cơ thể trái cây được ngâm, muối, luộc trong một thời gian dài, nghĩa là họ làm mọi thứ có thể để cải thiện hương vị, nhưng điều này tốn rất nhiều thời gian và công sức.
Đặc tính chữa bệnh
Các loài ăn được có điều kiện, bao gồm nấm porcini giả, chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích trong bột giấy. Chúng được sử dụng rộng rãi để sản xuất dược phẩm và dược phẩm. Gorchak được sử dụng:
- Là một nguồn protein phong phú.
- Trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường.
- Với các triệu chứng của virus, nhiễm trùng, khối u và các bệnh khác.
Trong y học dân gian, nấm trắng giả được sử dụng như một tác nhân choleretic. Không có nghiên cứu lâm sàng để hỗ trợ này.
Cơ thể đậu quả chứa một chất chống ung thư mạnh mẽ hoạt động ngang tầm với kháng sinh được sử dụng trong liệu pháp chống ung thư. Tổ tiên chúng ta đã điều trị các khối u ác tính bằng một loại bột làm từ bột đắng của nấm. Chúng tôi đã lấy nó trên một nhúm nhiều lần trong ngày.
Một công thức cho một loại thuốc chữa bệnh đã đạt đến thời đại của chúng ta. Lấy bột đắng xắt nhỏ và đổ với rượu vodka theo tỷ lệ 1:10. Họ nhấn mạnh và, nếu các triệu chứng của bệnh xuất hiện, họ uống 30 giọt 4 lần một ngày. Đồng thời, chúng phải được rửa sạch bằng đồ uống thu được từ chaga. Ngoài ra, các món ăn được chuẩn bị từ gorchak. Để trung hòa vị cay nồng, nó được ngâm trong sữa ướp lạnh trong tối đa 3 ngày trước khi nấu.
Gorchak trong nấu ăn
Nấm rất đắng
Nấm túi mật thuộc về nấm không ăn được, nhưng chúng không thể được gọi là độc. Chúng được tạo ra bởi vị đắng mạnh có trong bột giấy và có khả năng gây ngộ độc. Nhưng có một công nghệ làm cho nấm porcini không ăn được ngon và an toàn cho sức khỏe. Bột giấy phải được sấy khô, sau khi được cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, súp hoặc các món ăn khác được nấu chín.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong quá trình xử lý nhiệt, vị đắng vốn có của nấm porcini giả tăng lên nhiều lần. Đây là những gì làm cho tỷ lệ ngộ độc thực phẩm gây ra bởi nấm túi mật cực kỳ thấp. Tuy nhiên, nếu vị đắng vô tình được lấy màu trắng trong quá trình thu thập và được bảo tồn, thì ngộ độc là có thể. Điều này có thể xảy ra do sự hiện diện của giấm và gia vị, làm mịn vị đắng của nấm. Khi vào cơ thể, các hợp chất độc hại bắt đầu phá hủy gan gần như ngay lập tức. Ngộ độc cũng rất nguy hiểm vì những dấu hiệu đầu tiên có thể không xuất hiện ngay lập tức, nhưng sau một vài tuần hoặc thậm chí một tháng.
Dấu hiệu ngộ độc với gorchak:
- Điểm yếu chung: Sau khoảng một ngày, chóng mặt và yếu xuất hiện, điều đó sẽ sớm qua đi.
- Rối loạn gan: sẽ bắt đầu một vài tuần sau khi ăn bài tiết mật đắng và bình thường sẽ dừng lại. Trong bối cảnh đó, xơ gan có thể phát triển.
Trước khi sử dụng vị đắng trong thực phẩm, bạn nên suy nghĩ cẩn thận - sau tất cả, chúng ta vẫn chưa biết nhiều về tác dụng của chất độc đối với cơ thể con người. Do đó, trong rừng, bạn cần nghiên cứu kỹ sự xuất hiện của nấm thu thập và, trong trường hợp nghi ngờ, hãy để nó ở nơi bạn tìm thấy nó. Và bản thân bạn sẽ khỏe mạnh hơn và giúp ích cho thiên nhiên, bởi vì bất kỳ loại nấm nào, bất kể là gì - ăn được hay độc - là một phần không thể thiếu trong chu trình của các chất trong tự nhiên.
Chống chỉ định
Ngộ độc nấm mật không gây tử vong, nhưng hậu quả vẫn có thể khá khó chịu. Thứ nhất, thậm chí đun sôi kéo dài không loại bỏ mùi vị cụ thể. Thứ hai, tủy chứa độc tố dẫn đến sự trục trặc của đường tiêu hóa, phá hủy các mô của gan và thận. Có những trường hợp khi vị đắng gây ngộ độc nhẹ và rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng - tiêu chảy và như vậy.
Đó là khuyến khích để thu thập mẫu vật trẻ để nấu ăn và các chế phẩm thuốc (mỹ phẩm). Thứ nhất, hương vị của chúng không quá hăng, và thứ hai, có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ngoài ra, nhiều độc tố tích tụ trong "gan dài", và quá trình phân hủy và lão hóa bắt đầu.
Điều quan trọng cần nhớ là việc sử dụng mù tạt chống chỉ định cho những người dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Sẽ tốt hơn cho những bệnh nhân như vậy từ chối các bữa ăn từ bột đắng và ăn các loại trái cây được trồng nhân tạo. Chúng có ít yếu tố bão hòa gây kích thích các cơ quan tiêu hóa, gây ra phản ứng dị ứng và hơn thế nữa.
Trẻ em không thể cho các món ăn từ nấm đến 10 - 14 tuổi là điều không mong muốn. Chúng chứa các chất khó tiêu hóa, chẳng hạn như chitin, v.v. Không phải tất cả người lớn đều có thể ăn nó, chứ đừng nói đến trẻ em. Những người mắc bệnh mãn tính tốt hơn nên chuyển sang thực phẩm an toàn hơn.
Nấm mật (vị đắng). Nấm trắng sai
Gorchak là cú đúp không thể ăn được của Bely.
Nấm trắng giả (Gorchak, nấm Gall - Tylopilus felleus)
Phần kết luận
Nấm túi mật - song sinh của nấm porcini ăn được mọc khắp nước Nga, nó không độc và chỉ được ăn sau khi chế biến chất lượng cao (lưu ý - sau chất lượng cao). Mặt khác, các triệu chứng ngộ độc xuất hiện, không gây ra mối đe dọa gây tử vong, nhưng gây ra tác hại đáng kể cho sức khỏe.