Nấm tỏi là một thành viên của chi Tỏi thuộc họ Negnium thuộc bộ Agaric. Nó có một mùi mạnh đặc trưng của gia vị cùng tên, do đó nó được sử dụng trong nấu ăn khi chế biến các món ăn cay và cay.
Nấm tỏi thông thường
Đặc điểm thực vật
Theo mô tả, cơ thể đậu quả của nấm tỏi có một loại colibioid (tức là, tương tự như cơ thể đậu quả của loại captype). Mũ nấm đạt đường kính 0,5 đến 2,5 cm trong một mẫu vật trưởng thành. Bề mặt bị hút ẩm: nó có thể phồng lên khi tiếp xúc với nước. Mịn, không trong mờ, đôi khi phủ đầy rãnh.
Ban đầu, trong các mẫu vật trẻ, nắp nấm có hình nón lồi hoặc hình bán cầu, các cạnh được gài lên. Theo thời gian, nó có được một hình dạng phẳng, các cạnh thẳng và trở nên lượn sóng, và một hình thức trầm cảm ở trung tâm.
Màu sắc của tỏi thông thường là khác nhau, tùy thuộc vào thời tiết:
- trong thời tiết ẩm ướt: mũ nấm có màu nâu nhạt với tông màu hồng hoặc đỏ với màu nâu đất;
- trong thời gian khô: bề mặt nắp trở nên ít tương phản, màu kem hoặc màu nâu đất.
Trung tâm của nắp nấm thường tối hơn các cạnh.
Bột nấm rất mỏng, thang màu tương tự như bề mặt của nắp nấm. Có mùi tỏi mạnh và hương vị.
Các tấm màng trinh được trồng thưa thớt, đánh số 13-20 chiếc., Đôi khi đan xen hoặc với các nhánh, thực tế không có cuống nấm (không gắn vào nó). Màu sắc gần với màu trắng hoặc với tông màu vàng hoặc đỏ. Bột bào tử có màu trắng.
Cây tỏi có tên thứ hai - cây không hạt phổ biến.
Chân nấm có cấu trúc rỗng, dài 0,5-5 cm, dày 1-2 mm. Trần truồng, không che phủ, chỉ hơi có lông ở phần dưới ở gốc, sáng bóng, có hình dạng của một hình trụ thuôn dài, nằm ở trung tâm, đôi khi có các rãnh dọc. Màu sắc của phần trên của chân nấm là màu cam, gần với phần gốc nó chuyển sang màu nâu đỏ, trên thực tế, thậm chí gần với màu đen.
Trồng địa lý
Nấm mọc thành nhóm lớn
Môi trường sống của các loại nấm tỏi phổ biến bao phủ các khu vực đất sét khô, đá cát trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp và lá kim. Những nơi định cư ưa thích là tán lá và kim, cây gai dầu, vỏ cây mục nát, cành cây, thân cây thạch thảo, trong những trường hợp hiếm hoi, nấm xuất hiện trong khối cỏ.
Sự phát triển tích cực của tỏi không nấm xảy ra vào giữa thời kỳ mùa hè và kéo dài đến đầu tháng Mười.
Chúng phát triển thành các nhóm lớn. Chúng rất dễ phát hiện trong thời tiết ẩm ướt: đó là lúc mùi tỏi nấm đặc trưng làm tăng nồng độ của nó trên những nơi phát triển của chúng.
Các môi trường sống chính nằm ở Bắc bán cầu.
Giống tương tự
Nấm tỏi phổ biến có các giống tương tự trong mô tả:
- Tỏi lớn: nó khác với thông thường ở kích thước lớn của nó (nắp đạt đường kính 5 cm), một chân nấm màu đen được phủ một lớp "lông", cũng như các tấm có cạnh không đều nhau. Được tìm thấy ở châu Âu giữa những khu rừng rụng lá trên những cành cây rụng và tán lá sồi.
- Sồi tỏi: nấm này là một loài quý hiếm. Thường xuyên nhất anh ta định cư trên lá sồi rơi. Sự đa dạng được phân biệt bởi một chân phủ lông màu nâu đỏ, mũ nấm quá hút máu, trong đó các tấm rất mờ trong thời tiết ẩm ướt. Chất nền gần đó có thể tạo cho loài này một màu vàng trắng và mùi tỏi cụ thể.
Nấm tỏi cũng có các đặc điểm tương tự như mô tả bên ngoài với nấm cỏ, vì nó được tìm thấy ở những nơi phát triển tương tự và cũng có màu nâu. Cái sau không có mùi tỏi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Bài hát, được phát minh bởi những người hái nấm, nói rằng "nấm ăn được có một vòng phim trên chân của nó." Điều này đúng một phần. Nhưng nó không liên quan gì đến những người hái nấm (thông thường, lớn, sồi), điều mà một số người hái nấm mới làm quen vẫn có thể nhầm lẫn với nấm cỏ. Thật tốt khi những cây không kềm (cây tỏi) thuộc về loài ăn được. Nhưng bạn vẫn cần phân biệt chúng:
- Cây tỏi xuất hiện vào cuối mùa hè và mùa thu trên rác khô trong các khu rừng khác nhau.
- Kích thước của mũ là nhỏ (đường kính tối đa 5 cm).
- Màu sắc của mũ thay đổi từ gần như trắng đến nâu.
- Trong mẫu vật người lớn, mũ hầu như luôn luôn mở và hơi đảo ngược.
- Chân rất mỏng, tối màu, cứng.
- Trên chân không có vảy và "váy" đặc trưng của thạch mật ong.
- Các tấm của màng trinh có hình lượn sóng, nằm rải rác, thường có màu trắng hoặc màu kem.
Khi hái nấm, điều quan trọng là phải tính đến tất cả các dấu hiệu với nhau, nếu không thì con cóc nhạt có thể chui vào giỏ.
Công dụng thực tế
Các loài tỏi là một trong những loại nấm ăn được. Họ không cần xử lý nhiệt trước khi sử dụng trong nấu ăn. Thích hợp làm gia vị cho nước xốt, nước sốt, món chính và súp. Chúng được ăn tươi, khô, chiên.
Tỏi thông thường là một nguyên liệu thô có giá trị, trên cơ sở các tác nhân dự phòng và dược phẩm của phổ tác dụng diệt khuẩn và kháng vi-rút. Thành phần hóa học của nấm có chứa các chất kháng sinh thậm chí có thể chống lại nhiễm trùng tụ cầu khuẩn.
Vì nấm không bị thối, nó góp phần bảo quản các thành phần thực phẩm riêng lẻ và thậm chí làm tăng thời hạn sử dụng của nó.
Nấm nêm tuyệt đẹp - Tỏi thông thường (lat.Mycetinis scorodonius)
Gourmet nấm. Tỏi thông thường.
GARLIC MUSHROOM - thay thế rừng cho tỏi (tỏi)
Phần kết luận
Nấm tỏi phổ biến là ăn được. Nó có một mục đích ẩm thực cụ thể do mùi đặc trưng và hương vị của gia vị cùng tên. Nó được sử dụng rộng rãi trong kinh doanh ẩm thực. Cây mọc ở rừng, bắt đầu vào nửa cuối mùa hè.