Nấm ram, hay còn gọi là Griffin xoăn, là một loài ăn được và quý hiếm. Nó sống trong những khu rừng lá rộng, dưới gốc cây sồi già, cây phong, hạt dẻ và cây sồi, phát triển nhanh chóng và mở rộng. Bộ sưu tập được thực hiện vào tháng Tám và tháng Chín. Nấm được liệt kê trong Sách đỏ của Nga.
Mô tả về ram nấm
Mô tả sự xuất hiện và địa lý của phân phối
Nấm ram trông giống như một đại diện khổng lồ của vương quốc Nấm, đã hấp thụ hàng chục loại nấm nhỏ. Nó có thân hình quả lớn, có thể đạt đường kính 40-50 (và đôi khi 80) cm và nặng tới 10 kg. Hình dạng có thể là hình cầu hoặc không đều. Từ phần trung tâm - một "cây gai" dày ngắn, nhiều chân phân nhánh dày mọc lên, kết thúc bằng các mũ có hình dạng khác nhau: hình xẻng, hình lưỡi, tròn và hình bán nguyệt. Chiều rộng của một chân như vậy thay đổi từ 3 đến 11 cm, và độ dày có thể lên tới 1 cm.
Mỗi nắp của nấm Griffin là xoăn, thường có thịt và da, có các cạnh lượn sóng, thon nhọn đến một cái nêm gần cuống. Phần trên của nắp trở thành màu be hoặc xám nâu, trong khi mặt dưới thường được sơn màu trắng. Phần thịt của gryphola nhẹ, giòn trong cấu trúc, đặc trưng bởi hương thơm phong phú và hương vị hạt dẻ. Các bào tử thường có hình elip, bột bào tử được hình thành bởi chúng có màu trắng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm ram sống trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp ở gốc của những thân cây rụng lá đã già. Gây ra sự xuất hiện của bệnh thối trắng trên cây.
Nhân tiện. Cơ thể đậu quả là đơn độc, không được hình thành hàng năm.
Griffin xoăn được liệt kê trong Sách đỏ của Liên bang Nga, nơi nó được chỉ định loại 3 - một loài quý hiếm. Nó cũng được bao gồm trong Sách Dữ liệu Đỏ của các vùng Oryol (loại 1) và Lipetsk (loại 3). Các loài bị cấm thu thập, phá hủy ít hơn nhiều. Một trong những môi trường sống của các loài được biết đến bởi các nhà nấm học nằm trên lãnh thổ của Đài tưởng niệm Nhà nước và Khu bảo tồn thiên nhiên Bảo tàng-Di sản của Leo Tolstoy trộm Yasnaya Polyana trộm.
Các yếu tố giới hạn (giới hạn) phân phối của nó bao gồm:
- tính chọn lọc đối với chất nền;
- giam cầm rừng rụng lá già cỗi;
- hủy hoại môi trường sống do nạn phá rừng;
- loại bỏ các thân cây rơi;
- bộ sưu tập các cơ thể trái cây của dân số.
Các tên khác là Griffin xoăn, meitake, nấm nhảy, nấm tinder lá, nấm tinder lá, đầu cừu.
Thành phần nấm
Do thành phần hóa học phong phú, nấm đầu ram có nhiều đặc tính có lợi. Thành phần Meitake:
- protein - 1,95 g,
- chất béo - 0,18 g,
- carbohydrate - 8 g,
- chất xơ - 2,6 g,
- nước - 90,5 g,
- nguyên tố tro - 0,52 g,
- kali - 205 mg,
- phốt pho - 73 mg,
- magiê - 11 mg,
- canxi - 2 mg,
- natri - 2 mg,
- kẽm - 0,76 mg,
- sắt - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- Selen - 2,3 mcg,
- đồng - 0,26 mcg.
Nấm có phức hợp vitamin phong phú:
- axit nicotinic (niacin, PP) - 7,18 mg,
- axit ascobic (vitamin C) - 2,2 mg,
- riboflavin (lactoflavin, vitamin B2) - 0,25 mg,
- thiamin (vitamin B1) - 0,14 mg,
- tocopherol (vitamin E) - 0,02 mg,
- calciferol (sự kết hợp giữa canxi và vitamin D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamin (vitamin B12 ) - 0,03 gg.
Thành phần hóa học của meitake bao gồm một bộ axit amin theo yêu cầu của cơ thể con người. Điêu nay bao gôm:
- Không thể thay thế: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptophan, phenylalamine, threonine, methionine.
- Điều kiện không thể thay thế: cystine, histidine, alanine, tyrosine.
- Có thể thay thế: proline, axit glutamic, arginine, axit aspartic, glycine, serine.
Các tính chất chính của nấm
Nấm có đặc tính chống khối u
Theo mô tả, nấm có đặc tính lebal sống động:
- Tài sản điều hòa miễn dịch: Meitake có khả năng vừa ức chế sự phát triển của virus gây suy giảm miễn dịch vừa tiêu diệt nó. Kích thích sức đề kháng với các bệnh truyền nhiễm và theo mùa.
- Ổn định hành động: tối ưu hóa chuyển hóa protein trong cơ thể, điều hòa nồng độ glucose trong máu, ổn định huyết áp, cải thiện tuyến giáp và tuyến thượng thận, giảm đau trong hội chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh, bình thường hóa tổng hợp mật.
- Tác dụng chống ung thư: ảnh hưởng đến các khối u có nguồn gốc lành tính và ác tính, ức chế khả năng sống của chúng.
- Dược tính: nấm chống lại virus, vi khuẩn và nấm. Khác nhau về hiệu quả cao trong viêm gan B và C, thủy đậu, herpes, Ebola, sốt rét, lao, bệnh mycoplasmosis và các bệnh khác.
- Có một phần tích cực trong loại bỏ các chất độc hại và xỉ, bao gồm cholesterol.
- Griffin được đánh giá cao cuộn tròn như mỹ phẩm để làm sạch lỗ chân lông và dần dần thu hẹp chúng, để tối ưu hóa hoạt động của tuyến bã nhờn.
- Tài sản tái sinh nấm được sử dụng trong điều trị xơ gan và kích thích sự phát triển của tế bào gan mới (tế bào gan).
- Griffin xoăn có thể cung cấp hành động chặn trên các tế bào của mô mỡ, sau đó không có khả năng lắng đọng trong các mô.
Chống chỉ định
Nấm đầu cừu không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn an toàn. Mặc dù vậy, có một số hạn chế trong việc sử dụng nó để điều trị. Trong số các hạn chế, sự xuất hiện của một phản ứng dị ứng và không dung nạp với các thành phần nhất định, cũng như tuổi lên đến 12 năm, được ghi nhận.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên từ chối ăn nấm trong thời kỳ mang thai và cho con bú, vì meitake làm giảm mức đường huyết. Nó nên được sử dụng với sự chăm sóc tuyệt vời của bệnh nhân đái tháo đường. Nấm đầu cừu làm giảm huyết áp, do đó không nên dùng cho bệnh nhân hạ huyết áp.
Ứng dụng nấu ăn
Grifola có hương vị và mùi thơm dễ chịu, vì vậy nó nên được thêm vào như một thành phần của nhiều món ăn từ thịt, cá và rau.
Súp miso
Súp miso là một trong những món ăn truyền thống phổ biến của Nhật Bản.
Chuẩn bị của nó:
- 2 lít nước được đun sôi, thêm 4 muỗng canh. l. mì ống đặc biệt cho miso, 2 muỗng canh. nước tương, và sau đó - lên tới 400 g nấm meitake, 2 chiếc. tỏi tây, 7-10 hành lá, khối đậu phụ, miếng rong biển nori.
- Tất cả các thành phần được đưa đến đun sôi trong 2 phút.
- Để thêm hương vị, nó được phép thêm 3 muỗng canh. rượu gạo.
Ức gà chiên với sốt meitake
Trình tự nấu ăn:
- Xoa 800 g ức gà với hỗn hợp hạt tiêu và muối, sau đó chiên trong dầu tối đa 8 phút ở bên cạnh da, sau đó trải lên một tấm nướng.
- Khoảng 500 g nấm được ngâm trong dầu còn lại và đặt bên cạnh gà để nướng trong nửa giờ.
- Làm tan chảy 1 muỗng canh. bơ, thêm 1 muỗng canh. Bột, 110-120 ml nước dùng gà, đun sôi trong một bát riêng.
- Đổ vào 250 ml rượu vang đỏ khô, muối, hạt tiêu và đường cho vừa ăn. Tất cả điều này được đun sôi trong 10 phút.
Thịt bò nướng với meitake và nước sốt kem đậu nành
Chúng tôi nấu ăn tuần tự:
- 200 g thịt bò được cắt thành lát mỏng, rắc muối và hạt tiêu.
- Chuẩn bị 150 g nấm (trong khi thịt được ướp).
- Trong một chảo chiên trong 2 muỗng canh. dầu thực vật trong 4 phút chiên thịt. Làm tan chảy 10 g bơ, xào nấm trong 10 phút. Thịt được trải ra sau, chiên trong tối đa 10 phút.
Griffin xoăn (Grifola frondosa), nấm ram - một loại nấm từ Sách đỏ của Ukraine
Nấm - ram (hoặc Griffin xoăn, Grifola frondosa): hiếm, ngon, lớn
Nấm cừu - quý hiếm, Sách đỏ và www.grib.tv ngon
Phần kết luận
Nấm cừu là nguồn chất quý giá hữu ích cho cơ thể. Sản phẩm được sử dụng trong nấu ăn và là một sản phẩm thuốc. Nó là một loài quý hiếm. Trước khi sử dụng nó cho mục đích y tế, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.