Nấm linh chi mọc trong rừng lá kim và hỗn hợp. Hơn 60 loài nấm này được biết đến. Chanterelles phù hợp không chỉ để ăn - họ đang có nhu cầu trong lĩnh vực y học cổ truyền. Trong các khu rừng không thể tìm thấy nấm hư hỏng: chanterelles chứa chitinmannosis - một chất làm tê liệt giun và làm tan trứng của chúng.
Đặc điểm chung của nấm
Chanterelles là nấm ăn được. Đại diện của họ chanterelle ước tính có khoảng 60 loài, hầu hết trong số đó có thể ăn được, cũng như được sử dụng cho mục đích trị liệu.
Một đặc điểm của sự xuất hiện của chanterelles là sự vắng mặt của một chiếc mũ rõ rệt. Cái sau gần như hoàn toàn hợp nhất với chân. Bề ngoài, chúng giống như một chiếc ô hướng ra ngoài.
Màu sắc của thân nấm của chanterelle là từ màu vàng nhạt đến màu cam rõ rệt. Chiếc mũ nhẵn, có các cạnh lượn sóng, lõm ở giữa. Đường kính của nó có thể đạt tới 12 cm. Chân của nấm thu hẹp lại. Nấm có mùi thơm hơi chua.
Chanterelle mang quả với số lượng lớn, thường mọc trong cả nhóm. Nó xảy ra từ tháng 6 đến tháng 10 ở tất cả các khu vực rừng của Nga. Với số lượng đặc biệt lớn, nó phát triển sau những cơn mưa lớn.
Nhờ màu sắc tươi sáng của nấm, việc tìm kiếm chúng khá đơn giản. Ngoài ra, các loài chanterelles ăn được thường mọc trong các gia đình lớn, do đó, đi vào rừng sau mưa, bạn có thể tin tưởng vào một vụ mùa lớn của những cây nấm này.
Giống phổ biến nhất của loại nấm này là chanterelle phổ biến. Thông thường, các loài chanterelles như vậy, như thật, bình thường và hình ống, được tìm thấy.
Thành phần của chanterelles bao gồm:
- axit amin;
- chitinmannosis;
- vitamin A, B1, B2, C, E;
- kẽm;
- canxi;
- kali;
- crom;
- bàn là;
- coban;
- axit trametonolinic.
Chanterelle cũng có một đôi - một loại nấm ăn có điều kiện, vẫn không được khuyến khích để ăn. Để phân biệt một con cáo thật với một con giả, bạn cần chú ý đến các tính năng như sau:
- loài ăn được luôn phát triển trong cả nhóm;
- khi ấn vào da thịt, chanterelle thay đổi màu sắc và chanterelle giả vẫn giữ nguyên màu sắc trước đó;
- trong nấm ăn được, chân dày hơn;
- chanterelles không ăn được có mùi khó chịu và mùi vị kém.
Các loài ăn được của chanterelles không chỉ thích hợp để chế biến các món ăn từ chúng: với sự trợ giúp của các loại nấm như vậy, các bệnh khác nhau được điều trị.
Nơi phát triển
Chanterelles phát triển trong các khu rừng hỗn hợp và cây lá kim, cũng như trong các khu rừng bạch dương. Các nhóm nấm này thường xuất hiện ở những nơi có độ ẩm cao: trong rêu, một chiếc giường lá kim hoặc lá rụng, bên cạnh những cây mục nát.
Trong những cơn mưa lớn, chanterelles không bị thối rữa, và trong một đợt hạn hán chúng không khô, mà chỉ đơn giản là ngừng phát triển.
Có thể chỉ thu thập các chanterelles không bị hư hại, không có nấm mốc và vết bẩn. Ngoài ra, bạn không thể thu thập mẫu vật chậm chạp, nhợt nhạt và khô héo.
Chanterelles rất dễ vận chuyển: bạn có thể bỏ chúng vào túi và không sợ sự toàn vẹn của chúng.
Thuộc tính hữu ích và có hại của chanterelles
Những nấm này được đặc trưng bởi một thành phần phong phú, xác định tính chất có giá trị của chúng. Chanterelles có các hành động sau:
- làm sạch gan của ký sinh trùng và bình thường hóa công việc của nó;
- góp phần cải thiện tình trạng của một người khi có viêm gan;
- chống nhiễm trùng hiệu quả với viêm phế quản, viêm amidan, viêm da;
- góp phần giảm cân;
- loại bỏ sự khó chịu;
- cải thiện tầm nhìn;
- hạ cholesterol máu;
- cải thiện hoạt động của tuyến giáp;
- tăng khả năng miễn dịch;
- bình thường hóa huyết áp;
- ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
- tăng cường mạch máu;
- ảnh hưởng đến sự hình thành elastin và collagen;
- điều chỉnh nồng độ glucose trong máu;
- góp phần phá vỡ và tiêu hóa thức ăn;
- bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng;
- loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
- bình thường hóa nhịp tim;
- cải thiện khả năng vận động của khớp.
Đối với các mục đích y học, chanterelles được tiêu thụ ở dạng bột hoặc tươi: nấm luộc hoặc xào mất hầu hết các đặc tính có giá trị của chúng.
Mặc dù lợi ích của chanterelles, một số loại người nhất định không thể sử dụng chúng. Vì vậy, chống chỉ định với việc sử dụng chúng trong thực phẩm là:
- thời kỳ mang thai và cho con bú;
- không dung nạp cá nhân với nấm;
- tuổi của trẻ em lên đến 7 tuổi.
Với sự chăm sóc đặc biệt, nấm nên được điều trị cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, vì chanterelles là một sản phẩm khó tiêu. Trong các bệnh thận, việc ăn chanterelles và các loại nấm khác cũng nên được hạn chế.
Mặc dù thực tế là hầu hết các loài chanterelles đều có thể ăn được, chúng vẫn có thể gây hại nếu chúng được thu thập bên cạnh các doanh nghiệp công nghiệp hiện có, đường cao tốc lớn. Ở những nơi như vậy, họ tích lũy một lượng lớn kim loại nặng và các chất có hại khác.
Phương pháp trồng chanterelles tại nhà
Chanterelles có thể được trồng độc lập tại nhà, cả cho tiêu dùng cá nhân và bán sản phẩm tiếp theo. Để trồng nấm trên trang web, cần tạo điều kiện cho sự phát triển của chúng, càng gần với cây tự nhiên càng tốt.
Lựa chọn vật liệu trồng
Bạn có thể mua một sợi nấm làm sẵn trong một cửa hàng chuyên dụng. Một lựa chọn khác là thu thập vật liệu trồng trong rừng. Về chất lượng, mũ nấm là phù hợp. Chúng cần được ngâm trong các thùng chứa, làm ngọt nước và để trong 10-20 giờ. Thêm đường theo tỷ lệ 100 g trên 1 lít chất lỏng.
Khi thời gian quy định đã trôi qua, mũ của chanterelles cần được kéo dài bằng tay trực tiếp trong nước. Lọc chất lỏng thu được. Để lại cả dung dịch và bùn - cả hai sẽ có ích trong quá trình trồng.
Tiếp theo, chọn trang web dưới gốc cây. Nó phải cùng giống với cây mà hạt giống được thu thập. Xung quanh nó, bạn cần loại bỏ lớp đất (độ sâu - 15 cm, đường kính - 1,5 m). Vị trí này nên được tưới trước bằng một vỏ cây sồi - nó sẽ giúp loại bỏ các vi sinh vật trong lòng đất có thể tiêu diệt bào tử của nấm.
2-3 giờ sau khi xử lý trái đất bằng nước dùng, đổ khu vực bằng nước dùng với bào tử của chanterelles. Đặt bùn còn lại từ mũ vào các khu vực mở của rễ cây.
Đậy hố với mặt đất đã được gỡ bỏ, cẩn thận đổ nước lên thân cây. Tưới nước nên được thực hiện một cách tiết kiệm và thường xuyên.
Bạn có thể mong đợi vụ thu hoạch trong một năm, vào mùa hè.
Đối với thời kỳ mùa đông, cốt truyện được làm giàu với bào tử chanterelle nên được phủ một lớp cỏ khô hoặc cành cây khô.
Trồng chanterelles bằng sợi nấm
Chanterelles có thể được trồng và nhân giống với sự trợ giúp của sợi nấm, đó là một cơ thể thực vật nhỏ của nấm. Phương pháp trồng này được coi là đáng tin cậy nhất, mặc dù kỳ vọng của vụ đầu tiên sẽ dài hơn. Mycelium có thể được mua trong một cửa hàng hoặc tự lấy trong rừng.
Cần phải tiến hành lấy mẫu đất, nằm gần khu vực mà nấm mọc lên. Nó là tốt hơn để làm điều đó vào giữa mùa xuân hoặc vào cuối mùa hè.
Cần phải đào nhiều lớp đất (chiều rộng - một xẻng lưỡi lê, độ dày - 15 cm). Mỗi cục đất phải được vận chuyển rất cẩn thận để không làm hỏng các sợi của sợi nấm.
Sau này, các mảnh đất với các sợi nấm được chia thành 5-10 phần và mỗi phần được đặt trong một hộp hoặc túi nhựa riêng biệt. Không cần thiết phải che chúng để oxy liên tục xâm nhập vào sợi nấm.
Container mặt đất phải được lưu trữ ở một nơi mát mẻ trong suốt cả năm. Một khoảng thời gian dài như vậy sẽ làm cho sợi nấm trở nên khả thi hơn. Các vi sinh vật có thể phá hủy bào tử sẽ chết trong thời gian này.
Hệ sợi nấm có thể nảy mầm trong vòng 15 tháng, vì vậy điều quan trọng là không phơi nhiễm quá mức.
Một năm sau, vào tháng 6, bạn có thể bắt đầu hạ cánh. Xung quanh cây trên trang web, bạn cần đào hố sâu 20 cm và đổ đất khô bằng sợi nấm ở đó, đâm thật chặt.
Sau khi trồng, bạn cần tưới nước ngay cho khu vực trồng. Mỗi giếng nên có ít nhất một lít nước và ít nhất 10 lít trên mặt đất xung quanh chúng.
Vào mùa lạnh, những khu vực có sợi nấm được trồng cần được phủ lá, cành khô, lá kim.
Một phương pháp thâm canh trồng chanterelles (trong nhà kính) không tồn tại, vì những cây nấm này đòi hỏi nhiệt độ tự nhiên và sự hiện diện của rễ cây trong vùng lân cận.
Nếu không có cây cần thiết trên trang web, gần đó chanterelles thích trồng, thì trước tiên bạn cần trồng cây con của họ. Bạn có thể đào một cây non, gần đó có một gia đình chanterelles, trong rừng, bắt đất bằng nấm.
Việc sử dụng chanterelles trong nấu ăn và thuốc
Chanterelles phù hợp không chỉ để chế biến các món ăn khác nhau dựa trên chúng, mà còn để sản xuất thuốc.
Chanterelles trong các món ăn khác nhau
Chanterelles có hương vị cao, vì vậy chúng được bao gồm trong thành phần của các món ăn khác nhau.
Trước khi chuẩn bị, nấm được chế biến: chúng được rửa kỹ, sau đó sấy khô. Sau này, rễ của chanterelles bị cắt và mặt đất bị bong ra, các cạnh của chiếc mũ bị cắt đứt.
Bạn có thể lưu trữ chanterelles trong tủ lạnh không quá 2 ngày, vì chúng nhanh chóng hư hỏng. Trong mọi trường hợp không nên đặt chúng trong túi nhựa, vì nấm bị ngạt trong chúng và được phủ bằng khuôn.
Các món ăn hấp dẫn được chuẩn bị từ những nấm này:
- súp nấm;
- rau nướng trong lò với chanterelles;
- bánh với phô mai và nấm điền;
- pilaf với chanterelles;
- khoai tây chiên với nấm;
- mì ý với nấm;
- nước sốt kem với lát chanterelle;
- cháo kiều mạch với chanterelles chiên;
- trứng ốp la với nấm.
Bạn cũng có thể ngâm chanterelle cho mùa đông và đóng băng nó. Cần nhớ rằng nấm tươi đông lạnh được bảo quản trong tủ đông không quá sáu tháng. Nấm khô ở dạng bột có thể được lưu trữ trong một năm.
Việc sử dụng chanterelles trong sản xuất thuốc
Do đặc tính chữa bệnh, chanterelles cũng được sử dụng để chuẩn bị các phương thuốc cho các bệnh khác nhau.
Thông thường, dựa trên các loại nấm này, các công thức dược phẩm sau đây được chuẩn bị:
- Tincture chống giun sán. Để làm sạch cơ thể ký sinh trùng, bạn cần chuẩn bị một công cụ như vậy: làm khô chanterelles và nghiền chúng thành bột, lấy ba muỗng nguyên liệu thô thu được và đổ 300 ml vodka. Các thùng chứa nên được truyền trong 3 tuần trong một nơi tối, mát mẻ. Lắc chai định kỳ. Bạn cần uống 20 ml cồn vào buổi tối. Thời gian điều trị là 14 ngày.
- Phương tiện để cải thiện tầm nhìn. Để chuẩn bị, lấy 10 g bột khô từ chanterelles và hai ly nước. Đổ nước sôi lên bột và cho vào bồn nước. Đun sôi một phần tư của một giờ, loại bỏ nhiệt và nhấn mạnh trong một giờ. Lọc nước dùng thành phẩm là không cần thiết. Hãy làm lạnh ba lần một ngày trước bữa ăn, trên một chiếc thìa tráng miệng. Trong một đợt điều trị bạn cần uống khoảng 3 lít nước canh nấm.
- Nước dùng để làm sạch gan. Để chuẩn bị, lấy một muỗng nấm tươi xắt nhỏ. Nấm cần rót nước sôi (một ly rưỡi). Đặt tất cả trên lửa và nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong 20 phút. Tiếp theo, loại bỏ các thành phần từ lửa và để trong 4 giờ. Lọc trước khi sử dụng. Lấy một lượng muỗng canh 4-5 lần một ngày, 40 phút trước hoặc một giờ sau bữa ăn.
- Chanterelles được khuyến khích cho những người muốn giảm cân. Để làm điều này, bột nấm khô nên được đưa vào chế độ ăn uống. Bạn cần uống một muỗng cà phê hai lần một ngày, rửa sạch với nước.
Trước khi sử dụng chanterelles cho mục đích điều trị, cần tham khảo ý kiến bác sĩ để đảm bảo không có chống chỉ định.
Nấm linh chi mọc trong rừng. Chúng cũng có thể được trồng trên đất của mình trong điều kiện của một trang trại gia đình, nhưng chỉ theo một cách rộng rãi: nấm như vậy không mọc trong nhà kính. Trên cơ sở của chanterelles, bạn có thể nấu các món ăn khác nhau và các chế phẩm thuốc cho các bệnh khác nhau.