Nhìn chung, ở vùng Saratov có hơn 2.000 loài nấm. Nhưng khoảng 150 loài có thể ăn được và chỉ có 10-20 được trao tặng với sự chú ý của những người hái nấm. Các loài khác được hiểu kém và do đó mọi người cảnh giác với chúng.
Nơi trồng nấm của vùng Saratov
Thời điểm tốt nhất để hái nấm là cuối mùa hè, đầu mùa thu. Đó là vào thời điểm này, tất cả những người hái nấm đã sẵn sàng với giỏ và dao được gửi đến những nơi nấm để bổ sung nguồn cung cấp.
Nấm ăn được tìm kiếm tốt nhất trên những ngọn đồi nơi mặt trời chiếu sáng - rìa rừng, bạch dương và rừng sồi, những con đường rừng cũ. Năm ngoái, rừng thông và rừng ngập lũ ở thung lũng sông Khoper và Medveditsa được coi là đặc biệt giàu nấm.
Ngoài ra trong khu vực Saratov có một danh sách các địa điểm được coi là giàu nhất trong nấm và bao gồm cả những nơi ăn được. Danh sách này bao gồm:
- Huyện Saratov gần làng Popovka - nấm, cây bạch dương, sóng.
- Quận Krasnoyarmeysky - Nấm porcini, boletus. Bạn có thể tìm thấy chúng ở gần đó trong những khu rừng của làng Ivanteyevka.
- Huyện Engels. Vành đai rừng gần hồ Tinh-Zin được lấp đầy bằng boletus và nấm.
- Huyện Marx - trong khu rừng của ngôi làng cổ Zvonarevka, dưa chuột mọc, nấm porcini đắt tiền, nấm nghệ tây đỏ và nấm aspen.
- Quận Bazarno-Karabulaksky - Trong những khu rừng gần đó, bạn có thể tìm thấy những cây sồi đỏ và nâu.
- Huyện Baltai - trong các khu rừng địa phương có boletus nâu, dầu, boletus và nấm mùa thu.
- Huyện Tatishchevsky. Trong khu vực này có một số khu vực mà bạn có thể tìm thấy nấm: gần làng Yagodnaya Polyana, lạc đà và chanterelles, và không xa làng Kamyanka, bạn có thể tìm thấy rất nhiều bơ.
- Huyện Petrovsky - gần làng Ozerki, nấm, bơ, boletus và boletus mọc.
Số lượng nấm phụ thuộc vào điều kiện thời tiết trong khu vực. Hạn hán có thể không đóng góp cho năng suất. Tuy nhiên, ví dụ, năm 2016 về vấn đề này đã rất thành công, và sau đó có thể thu hoạch được một thứ tốt.
Nấm ăn được yêu thích thời tiết ẩm ướt, ấm áp, đó là lý do tại sao thời điểm tốt nhất trong năm để thu hoạch là mùa thu (tháng 9 - cuối tháng 10) hoặc cuối tháng 5. Một chỉ số của lỗ chân lông nấm sẽ là sương mù và đêm ấm áp. Vào mùa xuân và mùa hè, chịu đủ độ ẩm, nấm porcini, oleaginous và boletus phát triển. Nấm nhỏ, hơi phát triển, nó là tốt để thu thập hai đến ba ngày sau khi mưa.
Nấm ăn được của vùng Saratov
Nấm ăn được coi là an toàn để ăn. Hãy xem xét phổ biến nhất trong số họ.
Boletus
Chúng tồn tại ở một số dạng, và màu da thay đổi từ nâu xám sang nâu sẫm. Chiếc mũ hình vòm có đường kính lên tới 15 cm, phần thịt mềm mại, được bao phủ bởi các sợi từ bên dưới, có thể bị tối đi theo tuổi.
Khi vỡ, thịt không đổi màu. Hương vị và mùi là không thể diễn tả. Chân mỏng, chiều dài lên tới 12 cm, màu xám nhạt.
Mùa thu là cuối tháng sáu. Chúng có thể được nấu chín, chiên, sấy khô và ngâm.
Tải
Thuộc về gia đình russula. Ở một cây nấm nhỏ, nắp hơi bị lõm ở trung tâm, trong khi ở người trưởng thành nó có hình dạng phễu. Bề mặt của nắp màu trắng và khô, nó có thể có các đốm nâu, đường kính lên tới 20 cm.
Bột giấy có màu trắng và giòn, có tấm trắng. Chân có hình trụ và chiều dài ngắn.
Chúng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá, chúng có thể được thu hoạch từ tháng Bảy đến tháng Mười.
Nấm trắng
Boletus edulis thuộc chi boletus. Màu sắc của mũ thay đổi tùy thuộc vào điều kiện mà nấm phát triển - từ màu trắng sang màu nâu sẫm với tông màu đỏ. Đường kính có thể đạt 25 cm.
Về hình dạng, chiếc mũ ban đầu trông giống như một nửa quả bóng, muộn hơn một chút - giống như một cái gối. Bề mặt mịn và mịn khi chạm vào. Bột giấy thực tế không mùi, nhưng có vị hạt dẻ. Bằng sự nhất quán, nó dày đặc và trắng.
Loài nấm này có một cái chân khổng lồ, đạt chiều cao lên tới 20 cm và độ dày lên tới 5. Nó được mở rộng ở gốc và một phần đáng kể của nó nằm dưới lòng đất.
Một loại nấm như vậy nằm trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp và cây lá kim từ đầu mùa hè đến tháng Mười. Trái cây trong sóng, tuy nhiên, làn sóng đầu tiên không phải là phong phú nhất so với những đợt tiếp theo.
Người ta tin rằng nấm porcini đi kèm với agaric ruồi đỏ - agaric ruồi bắt đầu phát triển, và nấm trắng bắt đầu phát triển. Nó có thể bị nhầm lẫn với một con bò tót, tuy nhiên, điều đáng nhớ là phần thịt của nấm porcini không bao giờ thay đổi, ngay cả trong món súp, không thể nói về một con bò tót.
Cep được coi là tốt nhất của nấm và được sử dụng dưới mọi hình thức.
Ngực thật
Nấm này thuộc về loại nấm đầu tiên. Mũ của anh ấy là chất nhầy, đó là lý do tại sao nó được gọi là thô. Hình dạng của chân là rỗng, và mũ có hình phễu. Màu sắc - màu trắng sữa với các sọc mờ, mà sau khi xanh trở nên hơi xanh. Khi ướp muối, những loại nấm này rất thơm và ngon. Bạn có thể tìm thấy nấm trong rừng trồng non.
Những con bướm
Tất cả các loại nấm này được phân biệt bởi da nhầy, như thể nó được bao phủ bởi dầu thực vật, đó là lý do tại sao, trên thực tế, chúng được gọi là như vậy. Màu sắc của mũ có thể thay đổi từ nâu-sô-cô-la đến xám-ô-liu, vàng-nâu là có thể. Nó có hình dạng của một bán cầu, dần dần thay đổi để mở. Các cạnh có thể được nâng lên.
Da dễ dàng tách ra khỏi tủy. Chiều cao của chân là 4-12 cm. Màu sắc nhẹ hơn mũ, hình dạng hình trụ với một vòng màng trắng ở giữa.
Bướm bị hư hại bởi giun hoặc các loài gây hại khác, do đó số lượng nấm trong khu vực Saratov, không phù hợp để tiêu thụ, đạt tới 80%.
Xuất hiện từ giữa tháng 9 đến cuối tháng 10. Bạn có thể tìm thấy nó trong bất kỳ khu rừng nào, đặc biệt là gần thông, bạch dương và sồi.
Điều quan trọng là phải loại bỏ vỏ khỏi mũ, sau đó chúng có thể được tiêu thụ dưới hầu hết mọi hình thức.
Gừng
Tên của sữa nghệ tây đã đi vì màu sắc của chúng - một màu đỏ tươi, thậm chí là màu đỏ, hiện diện trong chúng vì hàm lượng beta-carotene cao. Chiếc mũ có hình phễu, thịt, đường kính 5-10 cm. Da có thể ướt hoặc khô.
Chân có hình trụ, giòn với những khoảng trống nhỏ. Bột giấy dễ vỡ, không thay đổi trong không khí, không có mùi đặc biệt.
Nó phát triển thường xuyên nhất trong rừng thông. Giai đoạn tăng trưởng là tháng 7-9.
Boletus
Chiếc mũ có hình gối, mịn, xơ. Chân có hình trụ hoặc dày đến chân đế, phủ vảy trắng, nâu hoặc đen. Bột giấy có màu trắng, trong vết cắt nó có thể đỏ, đen, xám.
Boletus thường xuất hiện trong ba sóng. Lần đầu tiên ("gai") - từ cuối tháng 6 đến những ngày đầu tiên của tháng 7, lần thứ hai ("gốc cây") - vào giữa tháng 7 và lần thứ ba ("cây lá") - từ giữa tháng 8 đến giữa tháng 9, khi có rất nhiều trong số chúng. Giữa những con sóng này bạn có thể quan sát sự xuất hiện hiếm hoi của chúng, đặc biệt nếu mùa hè trở nên quá ẩm ướt.
Rượu vang
Chiếc mũ có thể có nhiều hình dạng khác nhau - lõm, lồi, hình phễu. Theo màu - vàng hoặc cam, có đường kính 3-14 cm.
Chân có chiều cao - từ 3 đến 10 cm, thường mọc cùng với một chiếc mũ. Hình dạng là rắn và dày và mở rộng từ dưới lên.
Bột giấy rất thịt, trắng và dày đặc, nếu ép, nó có thể chuyển sang màu đỏ. Hương vị chua, và nấm có mùi trái cây khô.
Chanterelles có các đối tác độc - chanterelle là sai và omphaloth là ô liu. Bạn có thể phân biệt với nhau, biết vị trí địa phương hóa. Sai chỉ phát triển trên gỗ mục nát hoặc rác rừng, và omphaloth là phổ biến trong khu vực cận nhiệt đới trên bụi gỗ.
Chanterelles xuất hiện vào giữa tháng 7 đến đầu tháng 10, nhưng không được trồng trong điều kiện nhân tạo.
Nga
Tổng cộng, có 275 loài russula. Trong số này, 60 được tìm thấy ở Nga, bao gồm cả ở khu vực Saratov, trong các khu rừng rụng lá và lá kim theo truyền thống vào mùa hè và mùa thu. Những loại khác nhau về màu sắc của da.
Bột của nấm là lamellar, giòn, một số thay đổi màu sắc của chúng khi chúng tiếp xúc với không khí. Hương vị mềm, đắng hoặc cay. Mũ có thể ở dạng một quả bóng, dần dần thẳng. Đường kính - từ 5 đến 30 cm.
Chân có thể vừa thu hẹp vừa mở rộng xuống đáy, chiều cao của nó lên tới 8 cm. Trước khi chuẩn bị nga, cần phải ngâm chúng để thoát khỏi vị đắng.
Nấm độc được tìm thấy ở vùng Saratov
Nấm như vậy là cực kỳ nguy hiểm, đôi khi thậm chí gây tử vong cho con người. Điều này là do trong một số loại nấm có thể có một số chất độc hại có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Tổng cộng, ở vùng Saratov có khoảng 150 loài nấm độc. Hãy xem xét những người nổi tiếng nhất trong số họ.
Bay giống nấm hương
Nấm độc cổ điển. Một liều gây chết người cho một người là 5-10 gram bột giấy. Amanita đang lan rộng khắp nước Nga.
Sự xuất hiện của nấm được biết đến, nếu không phải là tất cả, thì rất nhiều - một loại nấm lớn với chiếc mũ màu đỏ tươi với những đốm trắng trên đó. Đường kính của nắp có thể lên đến 30 cm.
Mặt trong của mũ bao gồm một số lượng lớn các tấm trắng. Chân dày đặc đạt chiều cao lên tới 20 cm, đường kính của chân - lên tới 4.
Khu vực tăng trưởng chính là đồng cỏ, rừng rụng lá và rừng lá kim. Nó phát triển từ đầu tháng sáu đến cuối tháng mười.
Nấm quỷ
Trong một số cuốn sách, loại nấm này được phân loại là có thể ăn được (có nghĩa là nó có thể được ăn sau một số thao tác nhất định). Nấm Satan phải được ngâm và đun sôi trong 10 giờ. Nếu điều này không được thực hiện, thì bạn có thể gặp phải tổn thương nghiêm trọng đối với gan và hệ thần kinh.
Bản thân nấm khá lớn. Các trường hợp được biết đến trong đó kích thước của nắp có đường kính có thể đạt tới 40 cm và có hình dạng giống gối với bề mặt nhẵn, bọc da.
Ở bên ngoài, nấm có màu xanh hoặc nâu. Chân có hình khối lớn, hình thang, với đường kính lên tới 12 cm và chiều cao lên tới 20 cm. Mùi của một loại nấm satan giống như một củ hành thối.
Mũ tử thần
Thuộc họ agaric ruồi và có thể nguy hiểm ngay cả khi tiếp xúc ngắn hạn với nấm ăn được, vì chân và mũ có thể nhanh chóng hấp thụ các chất độc hại.
Pale grebe khá ưa nhiệt và nằm trong các khu rừng rụng lá và lá rộng. Địa điểm yêu thích - chanh và rừng sồi. Trái cây trong khoảng thời gian từ tháng Bảy đến đầu tháng Mười.
Hình dạng của nắp là từ hình trứng đến phẳng lồi. Có đường kính - lên tới 6-12 cm. Da có màu xanh lục với các sợi mọc vào trong. Trên bề mặt của nấm đang được xem xét, mụn cóc trắng được tìm thấy.
Chân có dạng hình trụ, màu trắng hoặc hơi vàng. Bột giấy có màu trắng và khá mỏng. Mùi nấm non thật dễ chịu, trái ngược với mùi nấm già.
Nếu đột nhiên, trong khi ở vùng Saratov, bạn quyết định tự mình hái nấm, thì trước khi đi vào rừng hoặc những nơi nấm khác, bạn nên nghiên cứu kỹ chủ đề này. Vâng, có nhiều nơi có nấm ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cần biết chúng, và cũng có thể phân biệt giữa độc và ăn được để tránh các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Gửi bởi
6
Ukraine. Thành phố: Mariupol
Ấn phẩm: 22 Bình luận: 0