Trứng đà điểu là món ngon bất thường đối với một người Nga. Tuy nhiên, gần đây, nhu cầu cho sản phẩm này đã tăng lên đáng kể. Trứng đà điểu được coi là một thay thế hữu ích hơn cho gà. Vậy đâu là lý do cho sự phổ biến của những quả trứng này, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của chúng là gì, chúng có những tính chất hữu ích nào, cách nấu chúng và hơn thế nữa - hơn thế nữa.
Trọng lượng, kích thước và màu sắc của trứng
Trứng khác nhau về hình dạng, kích thước, trọng lượng, cấu trúc và độ xốp của vỏ. Trứng đà điểu có hình bầu dục, với vỏ bằng sứ bóng và hàng trăm lỗ chân lông. Nó có kích thước khổng lồ, các thông số của nó là 13 x 16 cm. Và trọng lượng của một cá thể có thể đạt 1200-2000 g, tương đương với 24 con gà.
Vỏ có thể có màu trắng ngọc trai hoặc màu kem. Tuy nhiên, có những quả trứng có màu sắc kỳ lạ, nó phụ thuộc vào giống của đà điểu. Vì vậy, ví dụ, một con đà điểu nandu mang trứng màu vàng, một con đà điểu màu trắng xám có màu vàng hồng và một emu có màu xanh lá cây.
Chỉ trứng không thụ tinh, thu được từ con cái, được sử dụng trong thực phẩm!
Đặc điểm dinh dưỡng và thành phần khoáng chất vitamin
Thành phần của một quả trứng đà điểu thực tế không khác với trứng của các loài chim khác. Hàm lượng lipid và protein gần với các chỉ số của sản phẩm thịt gà, nhưng hàm lượng calo thấp, chỉ 118 kcal trên 100 g.
Do kích thước khổng lồ của nó, một quả trứng là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Nó chứa:
- vitamin A - 19,5 mcg / g;
- carotenoit - 36,6 gg / g;
- Vitamin E - 116,5 mcg / g.
Sản phẩm cũng bao gồm:
- bàn là;
- kẽm;
- Selen;
- magiê;
- canxi;
- mangan;
- phốt pho.
Ngoài ra, trứng đà điểu còn vượt trội hơn thịt gà về lysine, threonine và axit amin. Nhưng natri hoàn toàn không có.
Giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate trong 100 g sản phẩm:
Protein (g) | Chất béo (g) | Carbohydrate (g) | Tro (g) | Nước (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Tính chất hữu ích và có hại
Lợi ích của trứng đà điểu là do thành phần vitamin và khoáng chất và tỷ lệ lý tưởng của BJU (protein, chất béo, carbohydrate). Nói chung, sản phẩm có các tác dụng có lợi sau đây đối với cơ thể:
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- cải thiện thị lực;
- thúc đẩy xây dựng cơ bắp;
- cải thiện tình trạng chung của tóc, móng và da.
Nguy hiểm khi ăn trứng đà điểu
Việc sử dụng một món ngon, ngoài các đặc tính hữu ích, cũng chứa đựng những nguy hiểm nhất định:
- Những người bị dị ứng với trứng gà nên từ bỏ việc sử dụng tương đương với đà điểu, vì rất có thể, một phản ứng dị ứng sẽ có trên sản phẩm này;
- Nên ăn trứng với số lượng hạn chế do hàm lượng chất béo tăng lên, việc đưa trứng đà điểu vào chế độ ăn hàng ngày có thể dẫn đến tắc nghẽn mạch máu;
- Cấm sử dụng cho những người không dung nạp trứng cá nhân;
- có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella, vì đà điểu dễ mắc bệnh này, nên xử lý nhiệt sản phẩm để loại bỏ nguy cơ nhiễm trùng.
Nếu hàm lượng chim đáp ứng tất cả các quy tắc và tiêu chuẩn vệ sinh, thì việc nhiễm đà điểu với salmonella là không thể.
Làm thế nào để chọn một quả trứng và đánh giá độ tươi của nó?
Vì trứng đà điểu là một sản phẩm đắt tiền, điều quan trọng là có thể chọn và đánh giá độ tươi của nó. Khi mua, hãy xem xét những điều sau đây:
- Nên mua sản phẩm tại các trang trại chuyên dụng, và sẽ rất hữu ích khi hỏi chủ sở hữu chứng nhận sản phẩm.
- Con cái vội vàng từ tháng 4 đến tháng 11, điều này nên được xem xét khi mua, vì trứng mua vào giữa mùa đông hoặc đầu mùa xuân chắc chắn sẽ có chất lượng kém.
- Không nên mua trứng có dấu vết phân chim hoặc vi phạm tính toàn vẹn của vỏ.
- Có thể kiểm tra xem sản phẩm có tươi không, nếu bạn lắc nhẹ một chút - không nên có tiếng kêu lách tách, vì sự lão hóa của sản phẩm gây ra sự giải phóng chất lỏng và tăng độ sâu của khoang khí.
- Một cách khác để kiểm tra là ngâm một quả trứng vào nước muối. Sản phẩm tươi sẽ chìm xuống đáy đĩa.
Làm thế nào để nấu một quả trứng đà điểu?
Mua một con chim trứng ở nước ngoài là một nửa trận chiến. Nhưng để phá vỡ nó và nấu nó, bạn cũng cần phải có kiến thức đặc biệt.
Làm thế nào để phá vỡ một quả trứng đà điểu?
Có một số cách:
- Họ tìm thấy mặt xỉn của quả trứng, đặt một con dao có đầu nhọn ở giữa. Chạm nhẹ vào nó bằng búa, đánh dấu lỗ. Với một con dao, mở rộng lỗ cho đến khi một ống có thể được đưa vào nó. Chèn ống, giữ nó lên và xuống để phá vỡ vỏ. Xoay trứng với lỗ xuống trên đĩa và thổi vào ống. Các nội dung đẩy ra bởi không khí đi vào vỏ sẽ tràn vào các món ăn.
- Trứng được đặt sang một bên trên đĩa cho ổn định. Khoan, đỡ trứng bằng một tay, tạo một lỗ gần với đỉnh. Sau khi tạo ra một lỗ đủ, đặt một thanh gỗ dài vào đó và trộn các nội dung. Đổ nó vào một thùng chứa.
- Chạm vào trung tâm của bên cùn bằng tay cầm dao. Khi một vết nứt xuất hiện, các mảnh vỏ bắt đầu vỡ ra cho đến khi một lỗ mở đủ để trích xuất nội dung.
- Nếu cần thiết để giữ lòng đỏ nguyên vẹn, hãy tạo một lỗ rộng. Sử dụng một cái cưa nhỏ, giũa đỉnh trứng xung quanh chu vi. Cẩn thận tháo phần trên của vỏ và mở vỏ. Các nội dung với toàn bộ lòng đỏ được đổ vào một thùng chứa.
Trong video sau đây, bạn có thể thấy rõ cách làm vỡ trứng đà điểu:
Làm thế nào để tách protein khỏi lòng đỏ?
Nếu cần phải tách protein ra khỏi lòng đỏ, thì trứng nên được chia thành hai nửa. Nhưng để làm điều này không dễ như với gà. Với sự trợ giúp của một cái búa, những vết lõm nhỏ được tạo ra dọc theo chu vi xích đạo, sau đó vỏ được cắt bằng dao dọc theo đường dự định.
Đối với mục đích này, một con dao điện có khía là hoàn hảo, có thể đối phó với lớp vỏ dày.
Tùy chọn nấu ăn
Trứng đà điểu được sử dụng trong nấu ăn giống như trứng gà. Chúng có vị ngọt hơn một chút so với thịt gà. Đó là khuyến khích sử dụng chúng khi bạn cần một số lượng lớn, ví dụ, trứng gà. Vì vậy, sử dụng chúng để làm bánh trứng đường, bánh quy hoặc sữa trứng.
Trứng ốp la, trứng chiên được chế biến từ chúng, và một quả trứng đà điểu luộc được thêm vào món salad, trám, hoặc đơn giản là bày ra những lát mỏng trên bánh sandwich.
Để có được một quả trứng luộc mềm, nó được luộc trong khoảng 45 phút và để nấu trứng luộc chín - khoảng 60 phút!
Trứng đà điểu Bồ Đào Nha Recipe
Để chuẩn bị một món ăn ngon bạn sẽ cần:
- trứng đà điểu - 1 chiếc.;
- cà chua - 5 chiếc.;
- zucchini trẻ - 2 chiếc. (nhỏ);
- phô mai nghiền - 100 g;
- dầu thực vật để chiên;
- sốt cà chua, gia vị, thảo mộc - để hương vị.
Nấu nướng:
- Đánh trứng và đổ vào chảo lớn đun nóng;
- Chiên sản phẩm, định kỳ nâng các cạnh;
- Cắt cà chua và zucchini, chiên chúng trong chảo khác trong dầu thực vật;
- Đặt rau vào trứng và bọc chúng trong một cuộn;
- Rắc phô mai, thảo mộc và gia vị cho vừa ăn, bạn cũng có thể thêm bột cà chua.
Các món ăn đã sẵn sàng.
Ở một số nước châu Âu, trứng đà điểu được chuẩn bị cho lễ Phục sinh như sau - họ mở vỏ từ trên cao, trộn các nội dung và nướng trong nửa giờ trong lò nướng.
Làm thế nào để lưu trữ?
Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho trứng đà điểu là 0 ... + 8 ° C. Một sản phẩm có vỏ nguyên vẹn có thể được bảo quản ở nhiệt độ này trong 3 tháng và sẽ không mất các đặc tính có lợi của nó.
Nếu nội dung được trích xuất, nhưng không được sử dụng ngay lập tức, thì bạn có thể gửi thức ăn thừa vào tủ lạnh, ở dạng này, sản phẩm có thể được lưu trữ trong 2-3 ngày. Nhưng không còn nữa!
Tôi có thể mua ở đâu?
Ngày nay, việc mua trứng đà điểu là một điều phổ biến. Bạn có thể mua sản phẩm trong các cửa hàng chuyên dụng, tại các trang trại hoặc đặt hàng trên Internet. Dưới đây là một số nơi để mua trứng đà điểu chất lượng tốt:
- Trang trại tư nhân chuyên nuôi đà điểu - đây là nơi tốt nhất để mua. Ví dụ, trang trại đà điểu của Nga, nằm ở khu vực Moscow, là một trong những trang trại đà điểu lớn nhất hiện nay. Trên trang web của trang trại, bạn có thể tìm thấy một loạt các sản phẩm, họ cung cấp một quả trứng để bàn, vỏ rỗng hoặc trang trí. Bạn cần tìm hiểu về việc giao hàng bằng số điện thoại được trình bày trên trang web.
- Trang trại Straussland nổi tiếng không kém trong số những người hâm mộ món ngon. Nó cung cấp một quả trứng đà điểu ở Moscow và khu vực Moscow. Ngoài ra, nó cung cấp để bán các sản phẩm tự nhiên khác nhau, cũng như các tour du lịch có hướng dẫn của trang trại đà điểu.
- Các cửa hàng thực phẩm. Không có nhiều cửa hàng tạp hóa bán trứng đà điểu, nhưng có một số nơi bạn có thể tìm thấy sản phẩm. Ví dụ, chuỗi siêu thị ABC of Taste không chỉ bán trứng mà còn giao hàng tại Moscow và Khu vực Moscow và là nhà cung cấp đáng tin cậy.
Chi phí trung bình của một quả trứng đà điểu dao động từ 800-2000 rúp, tùy thuộc vào trọng lượng.
Làm thế nào để sử dụng vỏ?
Mặc dù vỏ trứng đà điểu mỏng, chỉ từ 2 - 5 mm, nó có thể chịu được tải trọng khoảng 120 kg, nhưng nó là một vật liệu cực kỳ mạnh mẽ và bền, có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.
Vì vậy, việc sử dụng vỏ để làm quà lưu niệm khác thường là do độ bền và vẻ đẹp của nó. Nó được sử dụng làm cơ sở cho những chiếc hộp được chạm khắc ngon, trang trí nội thất và vỏ rỗng, từ đó các nội dung được thổi, nhưng vẫn giữ hình dạng của một quả trứng, được sử dụng làm kỷ niệm trong chính nó hoặc trang trí nó bằng tranh hoặc trang trí phức tạp.
Gần đây, một loại hình nghệ thuật mới đã xuất hiện, mặc dù không phổ biến lắm - chạm khắc vỏ và trứng đà điểu độc quyền được sử dụng cho việc này. Các bậc thầy tạo ra các mẫu ren và ren, và đôi khi thậm chí viết toàn bộ hình ảnh.
Nhưng trong sa mạc, vỏ là một phát hiện có giá trị, vì nó được sử dụng làm dao kéo, bởi vì trong một bát bát như vậy, nó có thể chứa vừa một lít chất lỏng.
Vì vỏ rất giàu canxi, nó được sử dụng làm phân bón hoặc thực phẩm bổ sung, cắt nhỏ.
Sự thật thú vị
Chúng tôi cung cấp một số sự thật thú vị về trứng đà điểu:
- trứng đà điểu là lớn nhất thế giới, trứng lớn nhất được tìm thấy ở Trung Quốc, trọng lượng của nó là hơn 2 kg và đường kính của nó là 18,6 cm;
- một con đà điểu cái có thể đẻ 40-80 quả trứng trong một mùa;
- từ một quả trứng, bạn có thể nấu trứng chiên và cho chúng ăn 10 người;
- con đực nở trứng vào ban đêm và con cái - vào ban ngày;
- Gần đây, nó đã trở nên phổ biến để vẽ trứng đà điểu cho lễ Phục sinh, từ đó thu được những chú cún con thú vị và khác thường;
- đà điểu trong một tổ có thể nở tới 25 quả trứng cùng một lúc;
- để so sánh, độ dày của vỏ trứng gà chỉ 0,3-0,4 mm, của một con ngỗng - 0,55 mm, trứng đà điểu cũng là những người giữ kỷ lục ở đây với độ dày vỏ 2-2,55 mm.
Đánh giá trứng đà điểu
Có rất nhiều đánh giá về trứng đà điểu, có người thích chúng, có người không thích, vì họ không tranh luận về thị hiếu.
Bà Einil Yagudina, Vùng Vladimir, 45 tuổi. Gần đây tôi phát hiện ra trứng đà điểu cho gia đình tôi. Chúng tôi thích hương vị, nhưng lúc đầu thì khác thường, nhưng bây giờ tôi nấu mọi thứ từ chúng, tôi gần như đã thay thế chúng bằng thịt gà.
Irina Eremeeva, 35 tuổi, Vùng Rostov. Chúng tôi bằng cách nào đó đã quyết định thử một sự tò mò - một quả trứng đà điểu. Người chồng mở nó với khó khăn, chịu thua, có lẽ, từ người thứ ba. Chúng tôi chuẩn bị một món trứng ốp la, cả nhà quây quần. Tôi không thích mùi vị, mùi cũng đặc trưng, chúng tôi đã thử và chúng tôi đã thắng.
Ekaterina Matveeva, 62 tuổi, khu vực Moscow. Chúng tôi đã bị hành hạ bởi quả trứng, chúng tôi không thể mở được, kết quả là, chúng tôi đã cầm rìu lên, nó giúp, nhưng tất cả các nội dung trộn với vỏ, tôi phải chọn. Nhưng hương vị của trứng chúng ta thích, một chút khác biệt so với trứng gà, nhớt hơn. Nhưng ngon, chúng ta sẽ mua nhiều hơn!
Ẩn giấu
Thêm đánh giá của bạn
Trứng đà điểu được coi là có lợi hơn trứng gà. Chúng ít calo và giàu vitamin và khoáng chất khác nhau. Nhưng sản phẩm này không dành cho tất cả mọi người, vì có mùi và vị đặc trưng. Một số người không thích họ, một số người điên về họ. Rất đáng để thử món ngon này, nếu chỉ để xác định loại bạn thuộc về!