Những loại nấm này không phổ biến lắm trong số những người săn nấm. Có một số lý do: một tên bất đồng, ngoại hình (hoàn toàn không giống như các hình thức thông thường) và một lượng nhỏ thông tin. Trong khi đó, ở các nước khác, những loại nấm này rất nổi tiếng và được tiêu thụ. Bạn muốn biết thêm về bọ phân? Sau đó đọc tiếp.
Coprinus trắng (Coprinus comatus)
Cách nhận biết bọ phân trắng - dấu hiệu và môi trường sống
Có lẽ mọi người đều thấy nấm này. Để làm điều này, không đi đến bụi cây. Bọ cánh cứng Dũng phát triển với số lượng lớn ngay cả ở các thành phố. Nó xảy ra rằng họ bò ra ngay cả trên giường hoa. Như tên của chúng, chúng phát triển trong đất được bón phân tốt. Đó có thể là đống phân ủ, bãi rác mục nát (nguồn gốc hữu cơ), đồng cỏ của gia súc, gia cầm, trong khu rừng gần những cây mục nát, trong công viên trên những tán lá mục nát. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa hè và phát triển cho đến khi sương giá mùa thu.
Sự xuất hiện của nấm được kéo dài với một chiếc mũ hình chuông. Về chiều cao, nó có thể đạt tới mười lăm centimet. Chân thẳng, rỗng bên trong, ở gốc có độ dày. Trên đây có một vòng phim. Mũ có hình trứng, có vảy, chuông. Màu trắng, trên đỉnh mũ có một màu sắc rực rỡ. Nấm không sâu.
Cách xác định chính xác bọ phân - xem cốt truyện video. Công cụ hái nấm cho thấy rõ nấm mọc ở đâu và như thế nào:
Giống bọ phân
Trong tự nhiên, có hơn hai mươi loài nấm này mọc trên toàn cầu. Trong số đó có cả ăn được và không ăn được (nhưng không gây ngộ độc). Có một số loài độc.
Bọ phân trắng được sử dụng làm thực phẩm. Anh ta khác với anh em của mình, vì vậy không thể nhầm lẫn anh ta. Đây là loại nấm phổ biến nhất trong số các loài này và nó thường được sử dụng trong nấu ăn.
Coprinus màu xám
Bề ngoài của nó hơi khác một chút: chiếc mũ nhẵn, màu xám, vảy ở trên đỉnh. Đế dưới mũ có màu nâu. Loại nấm này cũng được sử dụng làm thực phẩm, nhưng ít thường xuyên hơn và được sử dụng rất cẩn thận. Bọ cánh cứng Dung thường được sử dụng cho mục đích y tế (mặc dù cũng có thể nấu nó). Nó được tìm thấy trong đống phân, bãi rác, trong vườn và vườn rau, giữa những cây rụng lá. Nó phát triển từ cuối tháng Năm đến tháng Mười.
Bọ phân không ăn được bao gồm rải rác, gấp, chim gõ kiến và những người khác. Những loài này hoàn toàn không giống bọ cánh cứng ăn được, vẻ ngoài của chúng gợi nhớ nhiều hơn đến những con cóc. Và mặc dù một số trong số chúng được coi là nấm ăn có điều kiện, không có gì chắc chắn rằng chúng sẽ không gây ngộ độc thực phẩm hoặc dị ứng. Đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn, và nếu cần thiết, hãy rửa dạ dày của bạn và tham khảo ý kiến bác sĩ dị ứng hoặc chuyên gia về bệnh truyền nhiễm.
Rải rác
Nó có một chiếc mũ hình quả trứng màu be, một bề mặt với các rãnh nông với các hạt nhỏ. Đường kính không quá hai centimet. Chân mỏng cao đến năm centimet, bên trong là rỗng, màu xám.
Nó phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 trên gốc cây, gỗ mục.
Gấp lại
Chiếc mũ có màu xám xanh theo hình chuông, sau đó mở ra bằng một chiếc ô có nếp gấp. Đường kính là 2-3 cm. Các tấm là màu nâu vàng, dần dần chuyển sang màu đen. Chân cao 4 - 6 cm, mỏng. Nó mọc dọc theo những con đường, trong những khu vườn, đồng cỏ.
Quả từ mùa xuân đến cuối thu.
Chim gõ kiến phát hiện (đốm hoặc magpie)
Ở độ tuổi trẻ, chiếc mũ được phủ vảy trắng, làm tối với sự phát triển của nấm và thu được màu chim (magpie). Đường kính của mũ lên đến mười centimet, chiều cao của chân lên tới hai mươi lăm cm. Độ dày của chân và một nửa cm.
Nó xảy ra từ tháng 9 đến cuối tháng 10 giữa những cây rụng lá.
Loại bọ phân này được coi là hơi độc. Không có số liệu thống kê về các trường hợp ngộ độc gây tử vong bởi loại nấm này. Nhưng để tránh nhiễm độc, tốt hơn là không chạm vào nó.
Coprinus trắng - không ăn được
Nó phát triển trong suốt mùa hè và ấm áp đến mức mùa thu mưa. Nó được tìm thấy trên các thân cây, cỏ mục nát.
Nông, chiều cao không quá tám centimet. Chân mỏng, đường kính không quá hai milimét. Chiếc mũ có hình trứng, có chuông, dần dần mở ra, các cạnh không được che chở. Đường kính của nắp là hai đến ba centimet.
Một số người coi nấm có thể ăn được một cách có điều kiện nếu bị cắt ngay khi nó mọc lên khỏi đất.
Động vật không xương sống lông (bore feet) - không ăn được
Nó xảy ra từ đầu mùa hè cho đến đầu mùa thu trên đất dự trữ tốt.
Một đặc điểm khác biệt của loài bọ phân này là một chiếc mũ lông xù, có vảy nhỏ tương tự như lông nhung. Bột giấy dễ vỡ. Hình dạng của chiếc mũ, giống như tất cả các con bọ phân, là một hình elip, một chiếc chuông. Nấm nhỏ. Chiều cao của chân là 4-5 cm, đường kính của mũ không quá hai.
Coprinus ấm cúng - không ăn được
Nó được tìm thấy trên gỗ cứng của các tòa nhà từ giữa tháng Năm đến tháng Chín. Nó phát triển ở các thuộc địa.
Chiếc mũ có hình trứng, mở ra một chiếc chuông có đường kính bốn cm, chiều cao năm cm. Màu sắc - nâu xám, ở trung tâm chiếc mũ tối hơn với một củ. Tấm ánh sáng mỏng với một cạnh tối.
Chân ngắn (lên đến 10 cm), mỏng (khoảng một cm). Bột giấy mỏng, không mùi, màu trắng.
Lễ khánh thành
Nó phát triển từ mùa xuân đến cuối mùa thu trên những cây mục nát trong các cụm lớn. Chỉ những mẫu vật rất trẻ mới được phép ăn. Nó không nổi tiếng với thị hiếu đặc biệt của nó.
Hình dạng của nắp, giống như những con bọ phân khác (hình trứng, chuông). Màu nâu vàng, có những rãnh nhỏ và vảy sáng bóng.
Chân dài, mịn, trắng. Bên trong là rỗng. Vòng nấm bị thiếu.
Hay phân
Nó phát triển từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu. Thích đất ẩm màu mỡ. Nó có thể phát triển cả trong nhóm và trong một trường hợp.
Nó có một chân cong dài mỏng, cao tới tám cm. Bề mặt nhẵn, bên trong rỗng, tròn.
Chiếc mũ có màu nâu xám, hình chuông, đường kính lên tới một cm rưỡi. Bên trong là lamellar.
Nó được coi là một loại nấm không ăn được.
Coptus Romanesi
Nó phát triển trên gốc cây, cây ngã hoặc mục nát, trên đất màu mỡ. Thời gian đậu quả từ mùa xuân đến mùa thu, đặc biệt là rất nhiều nấm xảy ra vào mùa hè mát mẻ.
Một chiếc mũ có hình chiếc chuông lớn với đường kính lên tới năm đến sáu cm. Chân dài tới mười centimet, rỗng, hơi có lông mu.
Nó tương tự như con bọ xám. Nhưng không giống như anh trai màu xám của mình, chiếc mũ được trang trí hào phóng với vảy màu nâu. Với tuổi tác, Romanesi đen và biến thành chất nhầy màu đen.
Có điều kiện ăn được khi còn trẻ, cho đến khi nó bắt đầu đen. Nhưng để tránh các loại nhiễm độc khác nhau, tốt hơn hết là tránh ăn.
Coprinus lông mịn (lông chân, lỗ chân lông)
Nó phát triển từ mùa xuân đến mùa thu ở những nơi được chăm sóc tốt và nhập khẩu, mùn.
Một loại nấm sống ngắn, phân hủy rất nhanh, theo nghĩa đen sau vài giờ sống.
Chiếc mũ ban đầu có hình chuông, dần dần mở ra, các mảng màu xám nhanh chóng biến thành màu đen và biến thành chất nhầy màu đen.
Chân có màu trắng rỗng, sau khi chiếc mũ bị phân hủy, nó vẫn đứng vững với một chiếc lông vũ, được bôi bằng mực xanh đen.
Giá trị, hàm lượng calo và thành phần
Bọ phân trắng là một loại nấm ăn được và ngon. Nó thuộc về loại nấm thứ tư. Điều này có nghĩa là chỉ những người nghiệp dư mới thu thập được một loại nấm như vậy và bản thân nấm không có giá trị lớn. Nhưng trên thực tế, có đủ các chất và vitamin hữu ích trong bọ phân.
Giống như bất kỳ loại nấm nào, giá trị chính của bọ phân trắng là hàm lượng protein thực vật cao và hàm lượng calo thấp. Có hơn hai mươi calo trong đó (trong một trăm gram), thực tế không có chất béo. Nhưng nó chứa rất nhiều (trừ protein): phốt pho, selen, kẽm, natri, kali, mangan, canxi, glucose, vitamin B, axit amin.
Chống chỉ định và hạn chế sử dụng
Có một vài hạn chế về việc sử dụng loại nấm này. Trước hết, đây là không dung nạp cá nhân và phản ứng dị ứng. Trẻ em dưới 14 tuổi tốt hơn hết là không sử dụng nấm làm thức ăn, vì chúng khó tiêu hóa. Điều tương tự cũng áp dụng cho những người mắc bệnh dạ dày.
Nhưng hạn chế chính để sử dụng là sự không tương thích của loại nấm này với rượu. Điều này không áp dụng cho tất cả các con bọ phân, mà chỉ áp dụng cho các loài màu xám.
Chất độc có trong bọ phân không tan trong nước (trong khi nấu), nhưng nó rất hòa tan trong rượu. Độc tố này được hấp thu nhanh chóng trong ruột, xâm nhập vào máu và trong vòng một giờ gây ra tất cả các triệu chứng ngộ độc:
- khó tiêu, nôn mửa;
- tăng nhịp tim, sốt;
- khát dữ dội;
- Da của cơ thể và khuôn mặt trở nên tím tím.
Các triệu chứng như vậy kéo dài trong vài giờ. Nếu lần sau một người lại sử dụng các món ăn từ bọ phân làm đồ ăn nhẹ cho rượu, thì phản ứng sẽ tương tự.
Làm thế nào để tự trồng một con bọ phân?
Trồng bọ cánh cứng tương tự như trồng champignons. Nó có thể phát triển cả trong mặt đất mở và trong không gian kín như tầng hầm. Tỷ lệ sống sót tốt của anh ta được chứng minh bằng thực tế là củ cải phân phát triển thành một loại cỏ dại ngay cả trên giường với nấm.
Không giống như người họ hàng văn hóa của người Hồi giáo, anh ta sinh sôi nảy nở hơn, ít mắc các bệnh và sâu bệnh khác nhau. Điều duy nhất mất đi là trong thời gian lưu trữ. Nó cần được xử lý càng sớm càng tốt, trong vòng vài giờ, điều này là không thể ở quy mô công nghiệp. Nhưng nó dễ dàng hơn nhiều để làm ở nhà.
Để trồng phân trong khu vực của riêng bạn, bạn phải cẩn thận chọn đúng nơi. Chiếc giường, tràn ngập ánh nắng, hoàn toàn không phù hợp ở đây. Coprinus không thể chịu được ánh nắng mặt trời. Nếu bạn không có cơ hội cung cấp cho nấm sự mát mẻ và bóng tối liên tục, bạn sẽ phải trồng nó dưới tầng hầm. Chỉ có một mẹo duy nhất ở đây - bọ phân đang đòi hỏi không khí trong lành, vì vậy sẽ cần phải bố trí nguồn cung cấp tốt và thông gió khí thải.
Đất để phân phải giàu canxi. Cần bổ sung thêm canxi cacbonat vào chất nền để trồng champignons. Độ dày của lớp đất phải ít nhất hai mươi cm.
Một củ cải được trồng thông qua bào tử hoặc sợi nấm. Bạn có thể mua sợi nấm để nhân giống trong các cửa hàng làm vườn hoặc trực tuyến. Nó xảy ra ở dạng lỏng hoặc ở dạng bột (cũng như bóng hoặc khối khô). Nấm đã chuẩn bị được đổ hoặc đổ lên giường chuẩn bị cho nấm, và sau đó phủ một chất nền. Sau đó, nó nên được đổ và phủ bằng vải bố, phủ mùn cưa hoặc phim.
Thông thường, trồng được thực hiện vào tháng Năm, khi đất ấm lên. Vùng đất trồng nấm phải liên tục ẩm và ấm. Hai tháng sau, bạn có thể bắn vụ nấm đầu tiên. Sẽ có năm đến sáu vụ như vậy với khoảng thời gian từ hai đến ba tuần.
Coprinus có thể được trồng như champignon trong hầm rượu. Các yêu cầu giống như trong vườn, với sự khác biệt mà không khí trong lành phải có. Với không khí quá nóng, sợi nấm có thể chết.
Một kẻ thù khác của người mang phân trong tầng hầm là chuột. Chúng rất thu hút với hạt lúa mì, thường được bán dưới dạng sợi nấm bị nhiễm bào tử của loại nấm này.
Trong các hầm, củ cải phân phát triển không tệ hơn trong vườn và cho thu hoạch tốt.
Được trồng để làm gì?
Loại nấm này được trồng không chỉ để ăn. Nấm này đã nhận được danh tiếng y tế rộng rãi. Anh ta có thể đối phó với một căn bệnh như nghiện rượu. Chất lượng này chỉ có bọ phân xám.
Chất koprin được phân lập từ một loại nấm như vậy đã hình thành nên cơ sở của thuốc chống rượu. Trong y học, không chỉ các chất tự nhiên từ nấm bắt đầu được sử dụng, mà cả các chất tương tự nhân tạo của nó cũng được tạo ra.
Do đó, nấm trồng không chỉ có thể được bán trên thị trường thực phẩm, mà còn được giao dịch tích cực trong thị trường nguyên liệu dược phẩm.
Gia công và lưu trữ
Để chuẩn bị các món ăn chính xác và an toàn từ củ cải đường, bạn cần tuân thủ một số quy tắc:
- Sử dụng nấm cỡ trung bình (không khá nhỏ - chiều cao ít nhất ba cm) và không phát triển quá mức. Tốt hơn nếu mũ không được tiết lộ.
- Chúng cần được làm sạch và nấu chín nhanh chóng, vì sau đó, mũ sẽ tối màu, trở nên nhầy nhụa và không phù hợp với thức ăn.
- Nấm nên được rửa rất nhanh. Một bồn rửa là cần thiết để làm sạch nấm từ các mảnh vụn rừng hơn là làm sạch kỹ lưỡng. Hãy chắc chắn để loại bỏ phần nước còn lại, vì bản thân nấm khá nhiều nước trong khi nấu.
- Để bảo quản lâu dài (ví dụ, trong tủ đông), nấm phải được luộc trước, xào (phải xử lý nhiệt).
- Khi nấu ăn, sử dụng một loại bọ phân (tốt nhất là màu trắng), vì vậy sự kết hợp của các loài khác nhau có thể gây ra nhiễm độc.
Mặc dù tên và ngoại hình có thể không làm cho loại nấm này trở nên phổ biến, bọ phân có giá trị trong thành phần và nấm rất ngon. Rất khó để phạm sai lầm và nhầm lẫn nó với bất kỳ loại nấm nào khác. Thu thập bọ cánh cứng, chuẩn bị các món ăn ngon từ chúng, và trồng chúng trên trang web của riêng bạn.