Măng tây hay măng tây là một loại cây lâu năm thuộc họ Măng tây và là họ hàng gần nhất của hành và tỏi. Cây bụi tạo ra những chồi dài, mọng nước và rậm rạp có những chiếc lá nhỏ hình kim với nhiều sắc thái khác nhau - từ màu trắng đến màu tím. Những chồi này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, do đó, chúng được sử dụng cả trong nấu ăn và trong y học.
Giống măng tây
Có một số giống măng tây:
- màu xanh lá. Loại măng tây phổ biến nhất, vì vụ mùa được thu hoạch quanh năm. Vì vậy, một loại rau luôn có sẵn không chỉ ở dạng đông lạnh mà còn ở dạng tươi. Măng tây xanh - chồi non của một cây bụi mọc ngoài trời. Sau khi nấu, nó vẫn ngon ngọt và giòn. Các loại rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn so với các đối tác của nó.
- trắng. Ripens từ tháng ba đến tháng sáu và là một món ngon theo mùa. Khi phát triển, cây bụi hoàn toàn có thể tiếp đất với đất lỏng được bón phân tốt. Thao tác trong vườn như vậy cho phép bạn bảo vệ cây khỏi ánh sáng mặt trời, do đó các chồi có màu trắng. Chi phí của măng tây cao vì khó trồng. Không giống như măng tây xanh, nó có hương vị tinh tế hơn.
- Màu tím. Đây là loại hiếm nhất và khá bất thường, có vị hơi đắng. Sinh trưởng trong bóng tối với những đợt nắng ngắn. Trong quá trình xử lý nhiệt, măng tây tím trở nên xanh.
- Hạt đậu nành). Đây là một sản phẩm thu được sau khi xử lý nhiệt của đậu nành. Thường được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.
Măng tây đậu nành còn được gọi là Hàn Quốc. Đây không phải là một biến thể của họ Măng tây, mà là một loại bọt được loại bỏ khỏi sữa đậu nành đang sôi trong quá trình chuẩn bị đậu nành nghiền, sau đó được xử lý bằng công nghệ thích hợp.
Thành phần và hàm lượng calo
Măng tây của bất kỳ loại nào đều giàu vitamin và khoáng chất có giá trị, như có thể được nhìn thấy từ bảng sau:
Vật chất | Nồng độ trên 100 g |
Vitamin | |
Một | 82,8 mcg |
B1 (thiamine) | 0,1 mg |
B2 (riboflavin) | 0,1 mg |
B3 (axit nicotinic, vitamin PP) | 1,1 mcg (40% lượng vitamin hàng ngày) |
B9 (axit folic) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta Carotene (vitamin A) | 0,6 mg |
Macro và vi lượng | |
Bàn là | 1 mg |
Kali | 195,8 mg |
Canxi | 21 mg |
Magiê | 20,2 mg |
Natri | 2 mg |
Photpho | 62,1 mg |
Thành phần hóa học | |
Nước | 93 g |
Carbohydrate | 3 g |
Disacarit và Monosacarit | 2,2 g |
Sóc | 2 g |
Sợi thô | 1,5 g |
Tinh bột | 1 g |
Tro | 0,5 g |
A-xít hữu cơ | 0,1 g |
Chất béo | 0,1 g |
Hàm lượng calo | 21 kcal |
Cần lưu ý rằng thành phần chính xác của măng tây hơi khác nhau tùy thuộc vào giống cụ thể:
- Măng tây đậu nành rất giàu vitamin B, D và E, lecithin (tham gia vào quá trình tái tạo tế bào, giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh và não) và choline (tăng sức đề kháng của tế bào đối với các yếu tố gây hại);
- măng tây trắng rất giàu vitamin A, B1, C và E, canxi, kali và phốt pho;
- Măng tây xanh được phân biệt bởi các thành phần phong phú nhất - nó chứa vitamin A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, các yếu tố vi mô và vĩ mô được chỉ định trong bảng, cũng như mangan, đồng, selen và niacin.
Tính năng có lợi
Do nội dung của khối lượng các yếu tố hữu ích, măng tây đặc biệt hữu ích cho cơ thể, dễ dàng hấp thụ và có thể là một thành phần không đổi của dinh dưỡng. Chính xác lợi ích của rau là gì, chúng tôi tìm hiểu thêm.
Lợi ích chung
Việc sử dụng măng tây trong thực phẩm đặc biệt hữu ích cho cơ thể, vì rau có các đặc tính sau:
- Cung cấp năng lượng. Mặc dù hàm lượng calo thấp, măng tây có chứa carbohydrate, giúp tăng năng lượng và năng lượng cần thiết cho công việc hàng ngày.
- Làm sạch cơ thể. Măng tây kích hoạt thận do hàm lượng muối kali và axit măng tây, do đó tạo điều kiện cho đầu ra của các sản phẩm phân rã. Ngoài ra, nó bao gồm các chất dằn góp phần loại bỏ độc tố và độc tố.
- Có tác dụng lợi tiểu. Điều này là do sự hiện diện của kali trong rau. Nhờ tác dụng này, măng tây có thể được tiêu thụ cho các vấn đề về tiểu tiện, viêm tuyến tiền liệt, phù và tiểu đường.
- Cải thiện tiêu hóa. Măng tây chứa các sợi không hòa tan thô ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, giảm sự hình thành khí và tăng trương lực của cơ ruột.
- Kích thích lợi tiểu. Măng tây giúp tăng lượng nước tiểu, điều này có thể được giải thích bằng sự hiện diện của axit aspartic trong thành phần của nó.
- Hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch. Măng tây chứa coumarin - chất làm tăng cường các thành mạch máu, điều hòa đông máu và ngăn ngừa cục máu đông. Ngoài ra, nó có chứa măng tây, làm giãn mạch máu và giảm huyết áp, loại bỏ amoniac khỏi cơ thể và kích thích hoạt động của cơ tim, vì vậy măng tây được khuyên dùng cho những người bị đau tim. Thuận lợi cho tim và mạch máu cũng ảnh hưởng đến magiê, kali và sắt.
- Bình thường hóa cholesterol. Măng tây chứa saponin có thể khôi phục chuyển hóa lipid và giảm cholesterol.
- Loại bỏ đờm. Saponin kích thích niêm mạc dạ dày và kích thích tăng tiết của tất cả các tuyến. Kết quả là sự hóa lỏng của đờm xảy ra, do đó phế quản có thể được làm sạch chất nhầy đã hình thành trên cây phế quản.
- Cải thiện tầm nhìn. Do hàm lượng beta-carotene, măng tây giúp cải thiện thị lực. Ngoài ra, caroten ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và cải thiện tình trạng da.
- Hỗ trợ mô xương. Măng tây chứa một lượng lớn khoáng chất, bao gồm canxi và phốt pho. Chúng giúp tăng cường các mô (xương, xây dựng).
- Tăng tốc quá trình tái sinh. Kẽm trong măng tây giúp chữa lành vết thương và tăng cường mô liên kết.
- Nó có tác dụng làm dịu.. Măng tây giúp bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh bằng cách cung cấp một tác dụng làm dịu, bởi vì nó có chứa magiê.
- Ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Niacin hoặc vitamin PP ngăn ngừa và điều trị bệnh nấm (một loại thiếu vitamin), viêm gan, xơ gan, xơ vữa động mạch. Ngoài ra, vitamin giúp thư giãn các mạch máu, giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Măng tây cũng chứa axit folic, hỗ trợ sức khỏe tế bào và ngăn ngừa bệnh gan.
- Cải thiện tình trạng da. Nước ép măng tây do hàm lượng của một số lượng lớn chất chống oxy hóa được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Sản phẩm này tạo ra một hiệu ứng tẩy tế bào chết, làm sạch và làm mềm. Ngoài ra, măng tây ngăn ngừa lão hóa da sớm.
Măng tây có tác động tích cực đến hệ thần kinh, tim, mạch máu, tuần hoàn máu, các cơ quan của đường tiêu hóa và hệ hô hấp. Ngoài ra, sản phẩm còn hỗ trợ sức khỏe của hệ thống sinh dục.
Các đặc tính có lợi của măng tây được mô tả trong chương trình về điều quan trọng nhất:
Điều gì có lợi cho phụ nữ?
Măng tây cực kỳ có lợi cho cơ thể phụ nữ. Nó góp phần vào sự hình thành của hormone giới tính, và trong thời kỳ kinh nguyệt làm giảm đầy hơi và đau, làm dịu, cải thiện tâm trạng và làm giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính. Ngoài ra, thành phần của rau bao gồm iốt, rất hữu ích cho tất cả phụ nữ.
Cần chú ý đặc biệt đến lợi ích của măng tây khi mang thai. Do hàm lượng axit folic, nó hỗ trợ sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ, chống lại dị tật bẩm sinh và các vấn đề về tim khác.
Phụ nữ có kế hoạch sinh con, vài tháng trước khi thụ thai nên thường xuyên sử dụng axit folic để giảm nguy cơ phát triển các khuyết tật khác nhau ở trẻ em 5 lần.
Điều gì hữu ích cho nam giới?
Măng tây có tầm quan trọng đặc biệt đối với nam giới, vì nó kích thích ham muốn tình dục của họ và giúp tăng hiệu lực.
Đàn ông cũng có thể sử dụng măng tây như một phương pháp chữa trị nôn nao. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại một viện nghiên cứu của Hàn Quốc, nước ép rau quả bao gồm các nguyên tố và axit amin giúp đẩy nhanh quá trình phân hủy các sản phẩm phân hủy rượu và do đó giúp loại bỏ các triệu chứng nôn nao.
Chống chỉ định và tác hại
Bất chấp tất cả những lợi ích, măng tây khi được tiêu thụ với số lượng lớn có thể gây hại:
- tăng cường hoạt động của thận và kết quả là làm cho nước tiểu có mùi khó chịu, vì nó là 94% nước;
- gây ra sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, có những dấu hiệu đáng để từ bỏ việc sử dụng măng tây. Bao gồm các:
- không dung nạp cá nhân với các chất có trong nhà máy này;
- tăng xu hướng dị ứng (ở một số người có vấn đề này, thậm chí một tiếp xúc đơn giản với măng tây có thể gây phát ban);
- loét dạ dày và tá tràng;
- bệnh đường tiêu hóa cấp tính, vì măng tây kích thích niêm mạc dạ dày;
- khuynh hướng dẫn đến sỏi tiết niệu, vì việc sử dụng măng tây có thể dẫn đến dư thừa muối axit oxalic và kích thích sự phát triển của bệnh;
- viêm bàng quang cấp tính, viêm tuyến tiền liệt;
- thấp khớp.
Nếu không có chống chỉ định, thì măng tây có thể được sử dụng một cách tự tin không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong thẩm mỹ và trong y học.
Cách chọn và lưu trữ?
Khi mua măng tây trong cửa hàng, bạn nên chú ý đến độ tươi của nó, bằng chứng là những dấu hiệu như sau:
- thân cây măng tây mịn, tinh tế, đàn hồi và có màu sáng bóng;
- chồi là rắn và có đầu kín;
- nếu bạn chà các chồi vào nhau, một tiếng kêu nên được phát ra như thủy tinh mới rửa;
- nơi lát cắt khô và tươi, không bị khô.
Nếu măng tây được trồng trong vườn, thì để tiêu thụ chồi non cần được nấu vào mùa xuân, trong khi một số khác biệt cần được tính đến tùy thuộc vào giống cây:
- thu hoạch măng tây trắng khi chúng ở dưới đất để chúng có thể duy trì sự mềm mại và mềm mại của chúng (phần dưới của thân cây phải được làm sạch bằng cách sử dụng một con dao để gọt khoai tây);
- thu hoạch măng tây xanh khi chúng phát triển đến 20 cm, thu được cấu trúc thô hơn, trở nên xanh, đàn hồi và mịn màng (bạn cần cắt phần cứng của cuống lá dài 2-3 cm).
Sản phẩm tươi nên được lưu trữ trong ngăn dưới của tủ lạnh trong 3-4 ngày. Nếu bạn cập nhật các lát và ngâm mầm trong nước, chúng có thể được lưu trữ trong khoảng 5 - 7 ngày. Nếu măng tây bị phơi sáng quá mức, nó sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích của nó. Để lưu trữ lâu dài, măng tây có thể được đông lạnh, nhưng trước tiên nó phải được đun sôi.
Thân rễ, cỏ và măng tây được sử dụng cho mục đích làm thuốc, vì vậy cần chú ý đến việc thu hoạch của chúng:
- Thu hoạch rễ vào đầu mùa xuân hoặc mùa thu, khi phần trên không héo. Chúng cần được đào, làm sạch đất, rửa dưới vòi nước và cắt thành từng mảnh. Làm khô chúng trong không khí mở dưới tán cây, trải một lớp mỏng trên giấy hoặc vải. Rễ cũng có thể được sấy khô trong lò, phải được làm nóng đến 45 độ. Nguyên liệu khô có thể được lưu trữ lên đến 2 năm.
- Thu hoạch chồi non trong quá trình ra hoa - vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Cắt ngọn dài khoảng 30 cm, phơi khô ngoài trời trong bóng râm hoặc trong phòng có thông gió tốt. Cỏ cần được trải ra trong một lớp mỏng trên giấy hoặc vải.
- Thu hoạch trái cây sau khi chín hoàn toàn - từ tháng 8 đến tháng 9. Bạn cần hành động theo nguyên tắc giống như khi thu hoạch chồi.
Lưu trữ khoảng trống trong túi giấy hoặc vải, cũng như trong hộp gỗ.
Công dụng của măng tây trong y học
Trong y học dân gian, măng tây đã được sử dụng rộng rãi. Một công cụ cụ thể dựa trên nó được chọn tùy thuộc vào bệnh nào phải điều trị.
Truyền dịch thân rễ được sử dụng làm thuốc lợi tiểu cho các bệnh như vậy:
- giọt nước;
- bệnh sỏi thận;
- viêm bàng quang;
- đi tiểu đặc biệt khó khăn;
- đau ở mạch máu;
- viêm khớp;
- thấp khớp.
Truyền dịch rễ cũng được sử dụng cho nhịp tim nhanh và động kinh, nhưng đã như một thuốc an thần.
Một thuốc sắc với tác dụng an thần cũng được chuẩn bị trên cơ sở rễ, được sử dụng cho các vấn đề như:
- rối loạn thần kinh;
- cuồng loạn;
- đái tháo đường (thuốc sắc làm giảm lượng đường trong máu);
- viêm bể thận;
- viêm bàng quang;
- bệnh sỏi tiết niệu;
- u tuyến tiền liệt.
Truyền dịch ở phần dưới lòng đất và thân non có thể được điều trị các bệnh về dạ dày, nhưng truyền dịch ở phần trên là hữu ích cho các bệnh về thận, bàng quang và tim.
Một loại thuốc sắc của trái cây được đặc biệt chỉ định cho các bệnh lý như:
- bệnh tiêu chảy;
- kiết lỵ;
- bất lực.
Ngoài ra, hạt măng tây có thể được sử dụng làm thuốc lợi tiểu. Dựa trên chúng, một dịch truyền cũng sẽ được chuẩn bị để giúp chống lại bất lực và giúp làm sạch cơ thể các độc tố và độc tố.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn dựa trên măng tây:
- Rễ nghiền, cỏ và chồi non. Trộn và lấy 1 muỗng canh. tôi trộn, ném vào phích và đổ 200 ml nước sôi. Nhấn mạnh thành phần trong một vài giờ, và sau đó sử dụng mỗi 2-3 giờ cho 1 muỗng canh. Truyền như vậy có thể được áp dụng bên ngoài, làm cho nén từ phát ban da trên cơ sở của họ.
- Nghiền 60 g rễ và đổ 1 lít nước sôi. Để nguội và lấy 1 muỗng canh. ba lần một ngày. Truyền như vậy có hiệu quả cho viêm khớp và thấp khớp.
- Nghiền chồi, lấy 3 giờ nguyên liệu và pha 1 cốc nước sôi. Uống 1-2 muỗng canh. Quá trình điều trị là 3-4 tuần. Công cụ giúp chống lại các bệnh của hệ thống cơ xương.
- Nhai một miếng rễ tươi để giảm đau răng, vì nó có tác dụng giảm đau.
- Thường xuyên sử dụng chồi luộc hoặc đóng hộp để ngăn ngừa cơn đau tim và đột quỵ.
Cần lưu ý rằng trong hiệu thuốc bạn có thể mua các sản phẩm có chứa măng tây, giúp bình thường hóa huyết áp, làm chậm nhịp tim, tăng lợi tiểu và mở rộng các mạch ngoại vi. Những loại thuốc này thường được kê đơn cho các bệnh về hệ thống tim mạch, nhỏ giọt và phù ở chi dưới.
Ở nhiều nước, chiết xuất măng tây được chỉ định tiêm tĩnh mạch cho huyết áp cao và rối loạn nhịp tim.
Ứng dụng trong da liễu và thẩm mỹ
Trong da liễu, măng tây được sử dụng trong điều trị phức tạp viêm da mụn nước, vì nó có tác dụng chống viêm. Ngoài ra, thân rễ và chồi non rất hữu ích cho các vấn đề như:
- dị ứng da liễu;
- viêm da mủ;
- Bệnh bạch biến
- hành tinh lichen;
- bệnh vẩy nến.
Ngoài ra, thân rễ của cây được sử dụng như một máy lọc máu cho các bệnh lý về da như eczema và diathesis.
Măng tây cũng được sử dụng trong ngành thẩm mỹ để tác động lên các tế bào da lão hóa, vì nó ngăn ngừa sự lão hóa của chúng và hỗ trợ tuổi trẻ. Với mục đích này, mặt nạ cho da và cổ được chuẩn bị trong các tiệm spa dựa trên chồi măng tây non. Ngoài ra, các sản phẩm chăm sóc da như vậy giúp chống lại các vấn đề về da, góp phần làm sạch sâu, làm mềm và nuôi dưỡng với các yếu tố có lợi.
Với việc sử dụng thường xuyên mặt nạ măng tây và ăn sản phẩm, làn da sẽ trông trẻ trung, săn chắc và dẻo dai.
Tất nhiên, bạn có thể nấu mặt nạ dựa trên măng tây tại nhà. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng nhiều loại cây khác nhau - từ màu xanh lá cây đến Hàn Quốc. Dưới đây là những công thức tốt nhất cho mặt nạ:
- Với mật ong. Nghiền măng non, lấy 1 muỗng canh. và trộn với 3 muỗng canh. mật ong và 3 giọt tinh dầu chanh. Thoa hỗn hợp thu được lên mặt, trước đây được rửa sạch và làm sạch bằng thuốc bổ. Sau nửa giờ, rửa sạch mặt nạ bằng nước mát, lau khô mặt bằng khăn và thoa nước nóng.
- Với dưa chuột. Trộn 1 muỗng canh. măng tây xắt nhỏ và 3 muỗng canh.bột dưa chuột. Nghiền hỗn hợp bằng máy xay sinh tố để có độ đồng nhất, thêm 3 giọt tinh dầu hương thảo và trộn kỹ. Rửa mặt bằng nước ấm và làm sạch bằng thuốc bổ, sau đó đắp mặt nạ và để trong 30 phút. Rửa sạch bằng nước mát, lau khô mặt bằng khăn và chườm nước nóng.
- Với bơ. Nướng mầm măng tây tươi, cho vào miếng vải mỏng và ép lấy nước, được trộn với cùng một lượng dầu ô liu, đào hoặc dầu hạnh nhân. Trong thành phần kết quả, làm ẩm miếng bông, được áp dụng cẩn thận cho mắt. Sau 20-30 phút, lấy đĩa ra và rửa sạch phần còn lại của hỗn hợp. Để chống lại nếp nhăn quanh mắt một cách hiệu quả, hãy nén dầu măng tây như vậy mỗi ngày trong 2-3 tuần.
Bất kỳ mặt nạ dựa trên măng tây nên được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị.
Công dụng của măng tây trong nấu ăn
Măng tây là lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh và chế độ ăn kiêng, vì nó có hàm lượng calo thấp và góp phần đốt cháy chất béo, bao gồm cả chất béo nội tạng. Sản phẩm này có tác dụng tốt đối với quá trình tiêu hóa, vì nó loại bỏ thức ăn, rác thải từ ruột, muối có hại và chất lỏng dư thừa. Ngoài ra, măng tây có tác dụng chống oxy hóa và làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, do đó nó được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường.
Măng tây phù hợp với nhiều loại nước sốt khác nhau, nó có thể được tiêu thụ nóng hoặc lạnh. Trong mọi trường hợp, nó nên được nấu trong vài ngày sau khi làm sạch từ vườn, vì nó là một sản phẩm dễ hỏng và dần mất đi sức mạnh của nó.
Bạn có thể đọc thêm về công thức nấu các món ăn dựa trên măng tây mà bạn có thể nấu một cách an toàn ngay cả khi ăn kiêng.
Măng tây luộc
Măng tây luộc có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho món ăn chính hoặc được sử dụng như một thành phần cho món salad. Trong mọi trường hợp, nó được chuẩn bị như sau:
- Gọt vỏ măng tây xanh từ giữa thân đến tận cùng, và măng tây trắng chỉ dưới đỉnh. Để làm sạch, tốt hơn là sử dụng một dụng cụ gọt khoai tây.
- Cắt một đoạn dài 2 cm từ phần cuối của thân cây, và sau đó thực hiện tất cả các chồi có cùng chiều dài.
- Thân cây được buộc thành một bó, được đặt trong một cái chảo với phần dưới cùng xuống, vì nó cứng hơn. Ngoài ra, một trọng lượng nhỏ nên được gắn vào cuối dầm để nó có thể ở phía dưới.
- Đổ nước vào chảo sao cho ngọn của thân cây tăng lên trên mức khoảng 5 cm. Các mẹo còn lại được nấu dưới tác động của hơi nước nóng. Nếu măng tây bắt đầu mờ dần, 1 muỗng canh có thể được thêm vào nước sôi. đường và nước chanh.
- Nấu măng tây xanh dưới nắp kín trong 3-4 phút, và trắng - 10-15 phút. Không thể tiêu hóa nó, nếu không nó sẽ không được đấu thầu và sẽ mất đi phẩm chất của nó. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của rau với sự trợ giúp của lưỡi dao - nó sẽ dễ dàng cắt qua măng tây. Đối với những mục đích này, bạn cũng có thể sử dụng đâm bằng nĩa.
Để măng tây xanh giữ được màu sáng sau khi xử lý nhiệt, ngay sau khi nấu, nó phải được nhúng bằng nước lạnh và chỉ sau đó được sử dụng cho mục đích của nó.
Măng tây không chỉ có thể được đun sôi, mà còn được hầm sau khi chế biến trước. Tìm hiểu làm thế nào để làm điều này một cách chính xác từ video dưới đây:
Súp kem sữa
Thành phần:
- măng tây - 500 g;
- hành tây nhỏ - 1 chiếc.;
- gà kho - 0,5 l;
- sữa - 250 ml (thủy tinh);
- kem chua có hàm lượng chất béo 21% - 1/2 cốc;
- bơ - 2 muỗng canh. l.;
- bột mì - 2 muỗng canh. l.;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Nấu nướng:
- Gọt vỏ hành tây và băm nhuyễn.
- Cho măng tây và hành tây vào nồi, thêm nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Hỗn hợp là muối và hạt tiêu, xay bằng máy xay sinh tố để đạt độ đồng nhất.
- Đun chảy bơ trong chảo và thêm bột, đun trong 2-3 phút, khuấy liên tục. Thêm hỗn hợp này vào măng tây nghiền nát, thêm sữa và đun sôi, loại bỏ nhiệt sau vài phút.
- Thêm kem chua vào súp, trộn và đặt lên bếp một lần nữa, nhưng không đun sôi.
Soong với phô mai Cheddar
Thành phần:
- măng tây - 1 kg;
- trứng - 5 chiếc.;
- phô mai cheddar xắt nhỏ - 1 chén;
- bánh quy giòn muối - 1 chén;
- bơ - 3 muỗng canh. l.;
- bột mì - 3 muỗng canh. l.;
- sữa - 2 ly;
- muối, hạt tiêu - để hương vị.
Nấu nướng:
- Luộc măng tây và cho vào một cái chao.
- Luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và cắt thành lát.
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột và hầm, khuấy liên tục. Đổ sữa vào và trộn đều. Thêm muối và tiêu. Nước sốt đã sẵn sàng.
- Đặt một nửa măng tây, trứng, phô mai và nước sốt trong các lớp trong một món nướng, và sau đó lặp lại. Rắc món ăn bằng bánh quy giòn.
- Đặt chảo vào lò nướng nóng và nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm.
Quiche với măng tây và Ham
Thành phần:
- măng tây - 1 kg;
- giăm bông - 300 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- phô mai cứng nghiền nát - 1,5 ly;
- hẹ - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
- sữa - 1/2 cốc;
- kem chua - 1/2 cốc;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Nấu nướng:
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, cắt giăm bông thành khối.
- Trong một bát riêng, kết hợp sữa, kem chua và trứng. Trộn muối và hạt tiêu. Nước sốt đã sẵn sàng.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên hành tây cho đến khi có màu vàng dễ chịu. Thêm măng tây và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi chín một nửa.
- Lấy một hình tròn với các cạnh để nướng, đặt một nửa phô mai, tất cả măng tây và giăm bông. Đổ nước sốt, muối và hạt tiêu, rắc phô mai còn lại. Nướng trong lò ấm trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm.
Pasta thịt hầm với măng tây
Thành phần:
- măng tây - 500 g;
- Mì Ziti hoặc Penne - 400 g;
- giăm bông - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
- tỏi - 3 tép;
- muối, hạt tiêu đen, húng quế - để hương vị.
Nấu nướng:
- Luộc mì ống trong nước muối cho đến khi chín một nửa và thả vào một cái chao.
- Luộc măng tây cho đến khi chín một nửa, và cũng bỏ vào một cái chao.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào tỏi băm nhỏ. Thêm mì ống và măng tây, hầm. Nếu cần thiết, bạn có thể đổ một ít nước vào chảo trong đó mì ống đã được nấu chín.
- Cắt giăm bông thành hình khối hoặc dải, và mozzarella thành lát. Thêm vào mì ống, muối, hạt tiêu và trộn đều. Để nếm, rắc húng quế.
- Hủy bỏ từ nhiệt khi sẵn sàng để mì ống, làm mát nhẹ và phục vụ.
Măng tây trắng với cá hồi
Thành phần:
- măng tây trắng - 2 bó (khoảng 24 miếng);
- cá hồi hun khói - 8 lát mỏng;
- phô mai emmental nghiền - 120 g;
- sữa - 0,5 l;
- bột - 40 g;
- dầu - 30 g;
- hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu - để hương vị.
Nấu nướng:
- Luộc măng tây trong nước muối và cho vào một cái chao.
- Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ, thêm bột và trộn bằng máy đánh trứng. Thêm sữa và hạt nhục đậu khấu mà không bị gián đoạn khuấy. Muối và tiêu. Sau khi đun sôi, nước sốt đặc lại. Tại thời điểm này, bạn cần loại bỏ nó khỏi nhiệt và thêm phô mai bào.
- Bọc trong lát cá hồi 3 măng măng và cho vào đĩa nướng. Đổ nước sốt và nướng trong lò ở chế độ nướng cho đến khi vàng nâu. Nếu không có chế độ nướng, bạn cần đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ tối đa và chỉ bật hệ thống sưởi phía trên.
- Dọn lên đĩa với khoai tây luộc non và rau mùi tây. Bổ sung hoàn hảo cho món ăn với một ly rượu vang trắng của nhiều loại mèo.
Trong công thức này, cá hồi có thể được thay thế bằng giăm bông hun khói thô, và măng tây trắng với màu xanh lá cây.
Nước sốt măng tây
Luộc theo cách thông thường măng tây có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, nếu được bổ sung với nước sốt. Nó có thể là:
- Hollandaise sauce. Nó là một đệm cổ điển của măng tây. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm nóng 2 muỗng canh. nước chanh và làm tan chảy 100 g bơ. Đặt xoong trong nồi nước nóng hoặc nước thấp, đổ 3 lòng đỏ trứng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi khối bắt đầu đặc lại, sau đó đổ dần 4 muỗng canh. nước sôi nóng, không ngừng trộn. Sau đó đổ nước cốt chanh, loại bỏ nước sốt từ nhiệt và tiếp tục đánh, thêm một chút bơ tan chảy. Thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp, thêm một nhúm hạt tiêu cayenne (ớt) và trộn lại. Nước sốt măng tây đã sẵn sàng.
- Sốt Flemish. Một loại nước sốt đơn giản hơn, để chuẩn bị mà bạn cần băm nhuyễn 4 quả trứng luộc, trộn với 75 g bơ tan chảy và một bó rau mùi tây xắt nhỏ. Muối nước sốt, hạt tiêu và có thể được phục vụ.
Măng tây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, giàu vitamin và khoáng chất, đó là lý do tại sao nó được khuyến khích sử dụng hàng ngày. Trên cơ sở của loại rau này, bạn có thể nấu bữa sáng nhanh và bữa tối nguyên bản. Ngoài ra, măng tây có thể được sử dụng cho mục đích y tế và mỹ phẩm, nhưng trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia, vì không nên loại trừ khả năng không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.