Dưới tên gọi chung là "dê", "dê" kết hợp nấm hình ống thuộc họ boletus (chi của bơ), được xếp vào loại thứ tư có giá trị. Trong những người hái nấm, chúng không phổ biến lắm, nhưng có thể ăn được và có vị như bơ. Một số nấm này được sử dụng ngay cả cho mục đích y tế.
Nấm Kozlyak
Trong thời tiết ẩm ướt, nấm dê được phủ chất nhầy
Kozlyak (Suillus bovinus) là một loại nấm hình ống thuộc họ Boletov
Mô tả nấm
Dê ăn được là loại nấm ăn được có kích thước trung bình mọc ở Nga trên khắp vùng ôn đới phía bắc. Tên truyền thống của nấm có nhiều từ đồng nghĩa. Ở các khu vực khác nhau - nó có một cái riêng: một mạng tinh thể - vì thực tế là phần dưới của nó giống như một cái sàng, một đầm lầy (đầm lầy) - để phát triển trong đầm lầy và các biệt danh phổ biến khác (hornet, hell, scorrel, flywort, ivanchik, cừu, mullein Vân vân.).
Bề ngoài, những đứa trẻ trông giống như những con bướm, và một số nhầm lẫn đặt chúng vào một cái giỏ thay vì boletus. Với cái sau, màu sắc của chiếc mũ thực sự giống nhau: màu vàng hoặc nâu đỏ, nâu đỏ, nâu đất. Đường kính của nó thường đạt 4-12 cm. Da rất khó lấy ra khỏi nắp. Nó mịn khi chạm vào, và trong thời tiết ẩm ướt, nó được bao phủ bởi chất nhầy. Hình dạng của chiếc mũ có hình gối, lồi hoặc lồi, nó thay đổi theo tuổi: nó trở nên phẳng hoặc mờ. Các bào tử có màu vàng, mịn.
Các đặc điểm khác của một đứa trẻ:
- Chân dày 1-2 cm, dài tới 10 cm. Mờ, dày, hình trụ, thường cong và có độ dày xuống.
- Màu sắc của chân và mũ là như nhau.
- Bột giấy có tính đàn hồi, ở chân có màu đỏ hoặc nâu, trong mũ có màu vàng nhạt, vàng. Nó chuyển sang màu hồng trên vết cắt.
- Lớp ống hướng xuống hoặc hơi hướng xuống. Ở nấm non, nó có màu vàng xám, vàng khi lớn lên và theo tuổi, nó có màu nâu. Các cạnh trở nên rách nát.
- Các ống (cao khoảng 8 mm) thường phát triển đến chân và khó tách khỏi cùi của mũ.
- Nếu bạn nếm bột giấy, vị chua được cảm nhận. Hương vị thường không ấn tượng, và mùi dễ chịu.
Một đứa trẻ lớn lên ở đâu và khi nào?
Lưới tạo thành mycorrhiza với thông, do đó chúng mọc trong rừng lá kim, rừng thông khô, trên đất nghèo axit, ở những nơi ẩm ướt. Họ thích những đoạn dọc theo con đường, khu vực đầm lầy. Thông thường, những đứa trẻ phát triển bên cạnh cây vân sam màu hồng (Gomphidus roseus), ký sinh trên chúng. Gần đó bạn có thể tìm thấy những quả dâu tây, quả việt quất - quả mọng thích những nơi ẩm ướt. Cây dê giàu được thu hoạch sau mưa lớn. Chúng xảy ra đơn lẻ hoặc trong các nhóm nhỏ.
Thời gian trưởng thành của trẻ em là từ tháng 6 đến tháng 11. Ở hầu hết các vùng, vào tháng Tám và tháng Chín.
Diện tích phân bố của mạng đủ rộng. Anh lớn lên:
- ở châu Âu và trên lãnh thổ châu Âu của Nga;
- ở vùng Bắc Kavkaz;
- ở Siberia;
- ở Viễn Đông;
- trong Urals.
Những gì nấm mọc ở miền trung nước Nga có thể được tìm thấy trong bài viết này.
Làm thế nào để lắp ráp các lưới?
Trong những tháng mùa hè từ tháng 7 đến tháng 8 và đầu tháng 9, năng suất cao nhất của trẻ em được quan sát thấy. Đến tháng 10 có rất ít trong số họ. Nên chọn cơ thể đậu quả non, và bỏ qua những thân già, vì chúng tích lũy các thành phần có hại trong chính chúng. Điều đặc biệt nguy hiểm khi nhổ các thân cây dọc đường cao tốc và trong các khu vực công nghiệp của các doanh nghiệp hiện có. Dê hấp thụ chất phóng xạ, khí thải.
Khi lắp ráp lưới, bạn chỉ cần lấy toàn bộ mẫu vật chắc chắn. Lắng nghe mùi của chúng (nó phải là một loại nấm dễ chịu), loại nấm xa lạ bên ngoài - có sắc thái lạ - bỏ qua. Trẻ em, không may, là nhà vô địch ban đầu của sâu. Cả mũ và chân đều hư hỏng. Đó là khuyến khích để ngay lập tức cắt và loại bỏ các phần sâu của đầm lầy.
Đối với người mới bắt đầu hái nấm, tổng quan về nấm "Trẻ em" được cung cấp trong video dưới đây:
Giá trị dinh dưỡng và hương vị của nấm
Nó khác với họ hàng của dê ở chỗ nó tốt hơn - gần 70% - được cơ thể hấp thụ. Và hàm lượng calo - trong 100 g, chỉ 20 kilocalories. Tuy nhiên, để nếm thử loại nấm này bị mất nhiều loại dầu tương tự. Đối với điều này họ không thích. Những người bảo vệ không có một hương vị rõ rệt, đó là lý do tại sao các món ăn trung tính được lấy từ họ. Để loại bỏ vị đắng, thường xuất hiện trong các cơ thể đậu quả phát triển trong các khu rừng lá kim ẩm, cần phải đun sôi cơ thể đậu quả trong nước muối.
Dê thích hợp cho thu hoạch mùa đông: sấy khô, muối, ít nhất là để chiên và súp. Bột được làm từ các mẫu khô, sẽ là một cơ sở tuyệt vời để làm nước sốt, súp nghiền, nước sốt. Ngoài ra, nấm non được sử dụng để nấu mứt trong xi-rô (ví dụ: cam).
Hơn cả về độ ngon miệng, vỉ nướng có giá trị cho thành phần thành phần của nó. Sản phẩm có chứa:
- axit amin - lecithin, tryptophan, polysacarit glycogen;
- caroten;
- Vitamin B, D, PP;
- phốt phát.
Những người sành về y học cổ truyền nói rằng nó có đặc tính đơn độc và chữa bệnh, bởi vì nó có chứa một chất mạnh - nebulinar. Nhờ có nó, con dê có tác dụng kháng khuẩn.
Công dụng của các loại nấm này trong y học dân gian:
- Nén từ mũ tươi giúp giảm đau với vết bầm tím, viêm khớp.
- Chất cồn của da và đế xốp dưới mũ được sử dụng để tăng khả năng miễn dịch.
- Trong nhiễm trùng do vi khuẩn, những đứa trẻ được sử dụng như một chất cô đặc chiết xuất từ một loại nấm sống. Hiệu quả và với herpes, vết thương có mủ.
- Rượu cồn (mài) được sử dụng cho viêm nhiễm phóng xạ, bệnh gút, thoái hóa xương khớp.
- Trong thẩm mỹ, truyền dịch cho trẻ em tươi được sử dụng như một loại kem dưỡng da, nó giúp loại bỏ bong tróc da và kích ứng.
Chế biến nấm
Để nấm giữ được tất cả các đặc tính có lợi, nó phải được nấu chín đúng cách. Trẻ nhỏ cần được ngâm trong một thời gian dài và được xử lý nhiệt bổ sung. Nếu bạn có kế hoạch làm súp nấm, cơ thể trái cây được ngâm trước trong nước nóng, đặt trên lửa và cho phép đun sôi. Sau đó chất lỏng được rút hết và súp được nấu trong nước sạch. Bọt xuất hiện trên bề mặt chảo phải được loại bỏ. Sau khi chế biến, những con dê thu được một màu tím khác thường.
Khi bạn có kế hoạch bảo quản nấm cho mùa đông, bạn có thể làm điều này theo nhiều cách. Ví dụ, làm khô bằng cách treo hoặc nằm dưới ánh mặt trời trong vài ngày. Từ những đứa trẻ có được một món nướng tuyệt vời (với khoai tây và hành tây) và một món hầm (nấm trong kem chua với cà rốt và các loại thảo mộc). Trong món salad, dê được kết hợp với trứng, ức gà, gà tây, cơm, hành tây chiên. Nấm ngon và ngâm, và sấy khô.
Đôi và loài giả
Đi vào rừng để tìm kiếm nấm ăn được, bạn cần biết các đối tác không ăn được của chúng trông như thế nào. Đứa trẻ không có phân loài giả, nhưng nó có thể dễ bị nhầm lẫn với nấm tiêu. Nó cũng thuộc họ Boletaceae, chi Maslyat, mọc ở cùng một nơi (rừng lá kim, ẩm). Pepperbox không được ăn vì hương vị, cũng như độc tính, mặc dù một số người tin rằng: nó được phép thêm vào món ăn như một gia vị. Những người thiếu kinh nghiệm không nên bỏ loại nấm này vào giỏ.
Làm thế nào để phân biệt nấm tiêu với một đứa trẻ? Sự khác biệt bên ngoài như sau:
- Cơ thể quả của lưới lớn hơn.
- Chiếc mũ shaker hạt tiêu khô khi chạm vào.
- Các lỗ chân lông của nấm tiêu được sơn trong một màu đỏ hơn.
- Xác thịt của những đứa trẻ không hăng.
Trẻ em có lớn lên không?
Giống như các đại diện khác của Boletov, những đứa trẻ có thể được nuôi dưỡng tại nhà. Nhưng những đứa trẻ không thích hợp để bán thêm, vì những loại nấm này không phổ biến. Trồng một đồn điền chỉ được khuyến khích cho tiêu dùng cá nhân.
Cách trồng lưới:
- Mycelium được trồng trong các hộp chứa đầy chất nền vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng nên làm điều này từ tháng 9 đến tháng 4, tháng 5, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình thu hoạch cây trồng.
- Các mảnh sợi nấm được đặt trong các lỗ được làm trong các ngăn kéo - từ 10 đến 15 - và được phủ một chất nền.
- Trong những tháng mùa đông, sợi nấm sẽ phát triển. Vào mùa xuân, nó được trồng trong lòng đất.
- Trước tiên cần chuẩn bị các giếng: trộn đất với mùn cưa ướt.
- Các hố để trồng được đào lên không xa cây lá kim. Đường kính của chúng khoảng 10 cm, sâu - 20 cm.
- Mỗi giếng có sợi nấm được rót từ từ với một lít nước với vôi (mỗi xô 50 g) để khử trùng đất.
- Người hái nấm cần mặc quần áo hàng đầu. Hạ cánh được phủ một lớp cành, rêu, lá.
- Vào những ngày nắng nóng, đất xung quanh các lỗ phải được làm ẩm: mỗi tuần một lần, 2-4 xô nước được đổ lên từng cây.
Mặc dù dê không thể được gọi là phổ biến, những loại nấm này có hương vị tốt và chứa axit amin có lợi cho con người. Chúng rất dễ tìm thấy trong rừng, đồng nhất với các loại nấm khác ở bên ngoài. Dê nhỏ không cần ngâm thêm, và nó dễ dàng nấu chín chúng. Dưa chua và các món ăn nóng (súp bột, khoai tây chiên với khoai tây) ra khỏi chúng.
Gửi bởi
0
Nga. Thành phố: Emelyanovo
Ấn phẩm: 19 Bình luận: 0