Hạt đậu đen là một loại rau khác thường và bất thường đối với vĩ độ của chúng ta. Nó thuộc về cây họ đậu, nó được sử dụng trong nấu ăn, y học cổ truyền, làm thức ăn chăn nuôi. Một tính năng đặc biệt là phần hạt màu đen. Giống được trồng tích cực ở các nước phương Đông, nhưng phổ biến trên toàn thế giới.
Đậu đen dùng trong y học và thẩm mỹ
Hoa đậu đen tự thụ phấn
Đậu đen
Đặc điểm của đậu đen
Hạt đậu đen có một hệ thống rễ mạnh mẽ với thân rễ phân nhánh, phát triển. Đây là một loại cây hàng năm với hoa tự thụ phấn lưỡng tính, thân rỗng của một màu xanh lá cây và râu bám vào hàng rào. Trong điều kiện khí hậu quá nóng, sự thụ phấn xảy ra kiểu chéo.
Đậu Hà Lan khô được đặc trưng bởi hàm lượng calo cao - 364 kcal trên 100 g sản phẩm. Sau khi đun sôi, hàm lượng calo giảm xuống còn 127 kcal.
Xuất hiện
Đậu đen được phân biệt bằng một thân cây trần, chiều dài tối đa là một mét rưỡi. Nhận biết sự đa dạng bằng các đặc điểm bên ngoài sau:
- tùy thuộc vào giống, hoa có sắc thái khác nhau - trắng, tím đậm, đỏ;
- chiều dài hoa - 1-3 cm;
- perianth - gấp đôi năm thành viên;
- bên trong bông hoa có 10 nhị hoa và nhụy hoa;
- trái cây - một bóng tối bão hòa;
- kích thước quả - từ 8 đến 12 cm;
- số lượng đậu - 5-10 miếng hình trụ hoặc tròn;
- hương vị và mùi thơm - phát âm với các ghi chú cay.
Nơi yêu thích cho sự phát triển của đậu đen trong tự nhiên là đồi, đồng cỏ, rừng.
Ưu và nhược điểm
Đậu đen, giống như màu xanh lá cây thông thường, có rất nhiều những lợi ích:
- được sử dụng trong nấu ăn để chuẩn bị nhiều món ăn - súp, ngũ cốc, bánh nướng, thịt hầm, vv;
- Nó được sử dụng trong y học cổ truyền và thẩm mỹ;
- chứa rất nhiều chất hữu ích, do đó nó có dược tính;
- một loạt các cách tiêu thụ - tươi, luộc, xào, mọc;
- giá thành sản phẩm thấp;
- dễ chăm sóc và nuôi dưỡng;
- sự độc đáo của bóng râm là màu đen.
Trong số những thiếu sót, một số chống chỉ định được ghi nhận. Bạn không thể ăn đậu đen cho những người bị rối loạn đường ruột, vì rau góp phần làm đầy hơi và tăng sự hình thành khí.
Thành phần và tính chất
Mức giá trị dinh dưỡng cao của đậu đen tương đương với các sản phẩm thịt, đặc biệt là đối với đậu xanh. Rau đậu chứa một số lượng lớn các chất như vậy:
- vitamin - nhóm B, A, PP, C;
- Nó chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô - kẽm, iốt, magiê, sắt, lưu huỳnh, kali, mangan, crom, flo, molypden, niken, v.v.;
- protein dễ tiêu hóa;
- axit amin;
- chất chống oxy hóa;
- tinh bột;
- carbohydrate;
- sợi thô;
- xenluloza;
- axit chứa các chất béo bão hòa;
- pyridoxin;
- lysine.
Do thành phần phong phú của nó, đậu đen có những điều sau đây tính chất:
- cải thiện hoạt động của não;
- tăng hiệu suất;
- bình thường hóa chức năng của hệ thống tiêu hóa;
- tái tạo các mô và tế bào bị hư hỏng;
- làm sạch cơ thể gây ung thư và các chất có hại khác;
- duy trì hệ thống tim mạch trong điều kiện làm việc;
- gia tốc trao đổi chất;
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- loại bỏ cholesterol xấu;
- cải thiện cấu trúc của da;
- bão hòa với năng lượng;
- bình thường hóa phân;
- cải thiện thị lực;
- tăng huyết sắc tố;
- ức chế sự thèm ăn do sự bảo tồn lâu dài của cảm giác no;
- phục hồi nồng độ glucose và insulin bình thường trong máu;
- chất lượng tinh trùng được cải thiện.
Sắt và folates có trong đậu đen có thể làm giảm bớt tình trạng thiếu máu (bão hòa cơ thể với huyết sắc tố). Do đó, rau được khuyên dùng cho phụ nữ khi mang thai và bị chảy máu kinh nguyệt nặng.
Giống đậu đen
Hạt đậu đen được chia thành hai phân loàidựa trên hình dạng và cấu trúc của hạt
- Đậu đen mịn đặc trưng bởi độ phẳng của bề mặt - không nhăn. Trong cùng một trạng thái, đậu Hà Lan vẫn còn sau khi sấy khô. Ưu điểm chính là hàm lượng tinh bột cao.
- Hạt đậu màu đen được đặc trưng bởi nếp nhăn và tăng độ ngọt, nhưng một lượng tinh bột tối thiểu. Đậu tươi có bề mặt mịn, nhưng sau khi khô thì nó nhăn lại.
Đẳng cấp:
- Giống đậu đen phổ biến nhất được coi là đậu xanh thịt cừu, có quê hương là Trung Á.
- Vỏ màu xanh được phân biệt bởi vỏ màu xanh tím và hạt màu nâu sẫm sau khi trưởng thành hoàn toàn.
- Các trang trại nhà nước cũng có đậu nâu đen.
Làm thế nào để trồng đậu đen?
Đậu đen bắt đầu nở 1-1,5 tháng sau khi gieo hạt. Rỗ được hình thành trong xoang của phiến lá ở cấp độ 6 lá.
Gieo hạt sau khi ổn định nhiệt độ không khí và đất. Ở miền trung nước Nga, đây là cuối tháng tư. Họ trồng cây suốt mùa hè, nhưng lần trồng cuối cùng sẽ diễn ra vào đầu tháng Bảy.
Đậu đen có thể làm giàu đất bằng nitơ. Điều này là do thực tế là các vi sinh vật có lợi phát triển trên thân rễ, chúng hấp thụ và cố định nitơ từ không khí.
Chuẩn bị hạ cánh
Đậu Hà Lan không được coi là cây trồng quá khắt khe, nhưng tuân thủ các yêu cầu nông nghiệp. Hạ cánh được thực hiện trong các giai đoạn. Đậu đen có thể được gieo ở dạng khô, nhưng các chuyên gia khuyến nghị một vài thao tác:
- Đi qua các hạt bằng tay, loại bỏ các yếu tố bị hư hỏng. Cây không mọc từ những hạt giống như vậy.
- Để tăng sức đề kháng của cây chống lại bệnh tật và sâu bệnh, nên làm ấm lên. Để làm điều này, pha loãng axit boric trong nước nóng (40 độ) (1 g chất trên 5 l nước). Để đậu trong 5 phút, loại bỏ và khô.
- Hãy chắc chắn ngâm đậu trong nước ấm trong 12-15 giờ để tăng tốc quá trình cắn. Nhờ thủ tục này, bạn sẽ chắc chắn rằng tất cả các yếu tố sẽ mang lại một vụ mùa. Nếu một lượng nhỏ đậu Hà Lan được trồng, bạn có thể lấy bằng cách ngâm với một miếng vải ẩm.
Đậu đen được khuyến khích trồng sau bí ngô, bắp cải, khoai tây, cà chua, dưa chuột. Đây là những người tiền nhiệm tối ưu nhất. Bạn không thể trồng đậu sau khi đậu và đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu phộng.
Yêu cầu về địa điểm và đất đai:
- Nơi này phải được thông gió tốt và càng nhẹ càng tốt. Tuy nhiên, đậu Hà Lan cũng có thể được trồng thành công trong bóng râm.
- Rễ cây không chịu được độ ẩm quá mức, do đó nước ngầm không được nhỏ hơn 1 m (rễ khá dài).
- Đất tốt nhất là ánh sáng với độ pH tối đa là 7. Độ chua của đất cao là không thể chấp nhận được. Trong trường hợp này, liming được thực hiện để bình thường hóa Ph.
Hạt đậu đen thích đất màu mỡ, nhưng không chịu được lượng nitơ dư thừa, vì vậy địa điểm này được chuẩn bị như sau:
- Vào mùa thu, cẩn thận đào trái đất đến độ sâu của lưỡi lê của một cái xẻng. Điều này bão hòa đất với oxy, làm cho nó lỏng lẻo hơn. Để giảm mức độ axit vào mùa thu, vôi hoặc tro gỗ được thêm vào. Đậu Hà Lan không thích chất hữu cơ tươi, vì vậy nó được giới thiệu vào mùa thu. Đối với điều này, phân mục nát, phân gà, mùn được sử dụng.
- Vào mùa xuân, hãy chắc chắn áp dụng phân bón khoáng sản: mỗi 1 km vuông. Cần 25 m muối kali và 55 g supe lân. Bạn có thể thụ tinh với nitrat (mỗi 1 mét vuông M 10 g). Nếu đất quá nghèo, molypden, boron và đồng được thêm vào một cách riêng biệt.
Quy trình và kế hoạch trồng đậu đen
Yêu cầu:
- độ sâu của hạt nảy mầm là từ 3 đến 4 cm;
- giữa các rãnh nên duy trì 40-50 cm;
- khoảng cách ưa thích giữa các hạt là 15 cm, nhưng bạn có thể làm cho khoảng cách nhỏ hơn (ít nhất 5 cm).
Trồng hạt trên mặt đất mở:
- Làm nhẵn một bề mặt của một trang web bằng một cái cào, phá vỡ do đó cục đất.
- Đào các rãnh sâu tới 7 cm, rộng 2-3 cm, sau đó đổ tro gỗ trộn vào chúng theo tỷ lệ bằng nhau với phân ủ. Do đó, độ sâu của các rãnh giảm xuống còn 4 cm. Lưu ý rằng độ sâu của việc đặt hạt đậu trên đất nặng nên ít nhất là 5 cm.
- Làm ẩm trái đất, đặt hạt giống với mặt mọc lên.
- Rắc đất, nén chặt bề mặt.
- Chim thích mổ vật liệu hạt giống, vì vậy hãy tạo ra một hệ thống bảo vệ mà vật liệu không dệt, màng thấm ánh sáng được sử dụng. Sau khoảng một tuần, các mầm đầu tiên hình thành.
Một số người làm vườn giữa các hàng đậu Hà Lan gieo các loại cây như cây me chua, rau diếp xanh, v.v ... giúp tiết kiệm không gian trong vườn. Nhưng những người làm vườn đã trồng đậu đen gần những cây ăn quả non, đặc biệt là gần cây táo. Điều này cho phép bạn bão hòa khu vườn với nitơ cần thiết.
Tưới nước và nới lỏng
Để trồng đậu đen thành công, ngay sau khi gieo hạt trên mặt đất mở, tưới nước cho nền văn hóa được thực hiện 2 ngày một lần. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ không khí - trong trường hợp sương muối bất ngờ, che phủ bằng màng hoặc màng phủ.
Nới lỏng bề mặt đất sau khi làm ướt (tưới nước hoặc mưa), nhưng không phải mọi lúc. Việc nới lỏng đầu tiên được thực hiện 15 ngày sau khi xuất hiện. Trong cùng thời gian, việc giết cây con được thực hiện. Các thủ tục sau đó được thực hiện khi cần thiết - khi một lớp vỏ khô hình thành trên đất.
Yêu cầu tưới nước:
- Đậu đen đòi hỏi độ ẩm trung bình - đất không nên quá nóng và ẩm ướt.
- Lượng nước được thêm vào và tần suất tưới phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và thời tiết, nhưng trung bình cho đến thời kỳ ra hoa, chúng giữ ẩm cho nền văn hóa mỗi tuần một lần.
- Trong quá trình cuống và hình thành vỏ quả, cần tưới nước cho đậu sau mỗi 3-4 ngày.
- Cho 1 hình vuông. m cần tới 10 lít nước.
- Nước phải được giải quyết (nếu nó được thu thập từ nguồn cung cấp nước) hoặc mưa. Nhiệt độ phải tương ứng với nhiệt độ không khí, vì vậy chất lỏng thu được có thể được lưu trữ dưới ánh mặt trời.
Mặc quần áo
Vì đậu đen cần đất màu mỡ, nó được thụ tinh. Lần đầu tiên, chất hữu cơ được đưa vào trong quá trình tăng trưởng của khối màu xanh lá cây (trước khi ra hoa). Mullein được sử dụng ở dạng lỏng, truyền nước cây tầm ma. Phân được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:10. Cho 1 hình vuông. 3 m mullein là đủ.
Phân bón lần thứ hai được áp dụng sau khi ra hoa. Để làm điều này, cần 1 muỗng canh cho mỗi xô nước tôi Thuốc nitroammofosk.
Cây trồng
Chồi của cây đậu khá yếu, vì vậy chúng rơi xuống đất khi hình thành quả. Chúng có thể bị bỏ lại ở vị trí này, nhưng sau đó sự bất tiện được tạo ra khi nới lỏng, làm sạch, nhổ cỏ và tưới nước. Ngoài ra, cây sẽ không đủ ánh sáng mặt trời.
Garter được thực hiện khi thân cây tăng lên 15 cm. Để làm điều này, sử dụng các cọc kim loại hoặc gỗ cao tới 1 m, được lắp đặt ở khoảng cách nửa mét với nhau. Một sợi dây hoặc dây thừng được kéo dài trên chúng thành nhiều hàng. Đối với sự hình thành thích hợp của bụi cây, râu của cây được dẫn dọc theo cấu trúc hỗ trợ.
Cao sang
Các thủ tục được thực hiện để tăng năng suất. Các ngọn của hạt đậu bị chèn ép trong quá trình phát triển của chồi bên. Nhờ vậy, các chất dinh dưỡng được phân bố đều khắp cây, và sự hình thành các chồi quả mới được đẩy nhanh.
Thực hiện các thủ tục vào buổi sáng và thời tiết nắng, cho phép văn hóa phục hồi nhanh hơn.
Bảo vệ chim
Đậu Hà Lan rất thích chim (đặc biệt là quạ), do đó, khi vỏ bắt đầu hình thành, cấu trúc hỗ trợ nên được trang bị lưới (có thể sử dụng câu cá). Nó được kéo xung quanh toàn bộ chu vi và luôn luôn ở trên đầu.
Sâu bệnh
Đậu đen là đối tượng của một số bệnh và côn trùng phá hoại, vì vậy điều quan trọng là phải biết các biện pháp phòng ngừa và phương pháp điều trị / kiểm soát được sử dụng:
- Fusarium - thối rễ (bệnh lý nấm) - xảy ra khi rễ bị úng. Nó được đặc trưng bởi sự hình thành các đốm nâu trên thân và màu vàng của tán lá từ bên dưới. Điều trị bệnh là vô ích, vì hệ thống rễ đã bị phân rã.
Để ngăn chặn, theo dõi mức độ ẩm trong đất. Nếu mùa hè quá mưa, hãy chắc chắn che phủ cây bằng bọc nhựa để không có nước rơi trực tiếp dưới bụi cây. - Rỉ biểu hiện bằng thiệt hại cho tán lá và cái chết thêm của nó. Màu chuyển sang màu nâu. Họ thoát khỏi căn bệnh này bằng cách xử lý bụi cây bằng chất lỏng Bordeaux (1%).
- Bệnh phấn trắng xảy ra thường xuyên nhất Nguyên nhân xuất xứ - nấm. Triệu chứng - sự hình thành của màu trắng xám, và sau các đốm đen nâu trên lá, thân và vỏ. Hậu quả là cây chết. Để điều trị, lưu huỳnh keo (1%), chất diệt nấm (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole) được sử dụng.
- Ascochitosis - các điểm khô với các chấm dọc theo vành được hình thành. Thân, lá bị ảnh hưởng. Để thoát khỏi căn bệnh này, việc phun cho cây bằng đồng chloroxide (4%) là đủ.
- Sâu bệnh - sâu bướm, giun lá, bắp cải hoặc vườn, rệp. Đối với cuộc chiến, các phương thuốc dân gian được sử dụng - cồn từ ngọn của cà chua hoặc tỏi. Đối với công thức đầu tiên, bạn cần 3 kg ngọn (thái nhỏ) và 10 lít nước. Nhấn mạnh 2 ngày. Đối với cồn tỏi, lấy 20-30 g tỏi trong xô nước. Khăng khăng một ngày.
Thu hoạch và lưu trữ
Bộ sưu tập Đậu đen được thực hiện dần dần, vì đậu không chín cùng một lúc. Do đó, cần phải nhổ vỏ mỗi vài ngày. Những quả đầu tiên chín trước. Xé vỏ quả cẩn thận, nhưng tốt hơn là cắt bằng kéo để không làm hỏng thân cây.
Phương pháp lưu trữ:
- Đậu Hà Lan tươi được lưu trữ tối đa một tuần trong tủ lạnh.
- Để lưu trữ lâu dài, một tủ đông được sử dụng. Đậu đen đông lạnh được đặt trong túi nhựa.
- Đậu Hà Lan có thể được sấy khô, mà chúng được đặt trên một bề mặt thông thoáng trong vài ngày. Bạn có thể sử dụng lò nướng. Sản phẩm khô được bảo quản trong túi vải tự nhiên tránh xa sự tích tụ của côn trùng. Lựa chọn tốt nhất là một hộp thủy tinh kín.
- Đậu Hà Lan rất tốt cho đóng hộp.
Để bảo quản lâu dài các cây họ đậu, đậu Hà Lan chín được chọn mà không có dấu hiệu bệnh và thiệt hại.
Nhận xét
Natalia Simonova, 29 tuổi, cư dân mùa hè. Tôi trồng đậu đen tương đối gần đây - một vài năm. Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng khó khăn sẽ phát sinh, nhưng không - phương pháp trồng và chăm sóc không khác gì đậu xanh thông thường, nhưng giống có mùi thơm rất cay, và từ đó bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn. Vâng, và màu sắc của một số là đáng ngạc nhiên.
Stanislav, 44 tuổi, Vùng Kaluga Tôi là người ủng hộ cây họ đậu, vì vậy mỗi năm tôi trồng nhiều loại đậu khác nhau. Tôi đặc biệt thích đậu đen, có hương vị đặc trưng nhưng dễ chịu. Và không có vấn đề gì với việc trồng trọt, điều chính là theo dõi mức độ ẩm, vì thối rễ nhanh chóng hình thành trên hạt đậu này. Và sau đó bạn có thể cứu được nhà máy. Tôi khuyên, nếu điều này xảy ra, hãy chắc chắn phá hủy các bụi cây bị ảnh hưởng và khử trùng đất.
Alla Vladimirovna, Moscow. Bố mẹ tôi sống ở vùng ngoại ô của tôi, vì vậy họ đã trồng đậu đen trong nhiều năm. Tôi không đi sâu vào chi tiết về việc chăm sóc, nhưng thực tế là bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon từ đó là một sự thật. Tôi làm pilaf, sa lát, súp. Mẹ làm bột từ đậu Hà Lan khô, rồi nạo mì ống. Hóa ra rất ngon.
Ẩn giấu
Thêm đánh giá của bạn
Đậu đen không phô trương và không đòi hỏi phải chăm sóc.Nó không cần tạo điều kiện đặc biệt, nó đủ để bão hòa đất với chất dinh dưỡng. Đây là một sản phẩm độc đáo thay thế thịt cho người ăn chay.
Gửi bởi
2
Nga. Thành phố: Zheleznogorsk
Ấn phẩm: 56 Bình luận: 0