Khoai lang hay tên thứ hai của nó, khoai lang, dùng để chỉ một loại cây có củ. Khoai lang là họ hàng của một loại cây vườn phổ biến và trang trí, tên của nó là cây bìm bịp buổi sáng. Khi từ yam được nhiều người sử dụng, họ nhớ lại những cuốn tiểu thuyết phiêu lưu được đọc từ thời thơ ấu, những anh hùng đã nấu khoai lang ngọt trên lửa, theo gương của người bản xứ. Khoai lang là một loại khoai lang có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Ngày nay, giống khoai lang rất phổ biến ở các nước từ Địa Trung Hải đến Nhật Bản.
Khoai lang khoai lang
Mô tả khoai lang
Củ khoai lang có thể được bao phủ bằng da màu đỏ hoặc hồng, xám hoặc gần như tím (tùy thuộc vào giống). Bề ngoài, loại rau này giống như những quả khoai tây rất to (một củ có thể nặng 2-4 kg). Đồng thời, một loại trái cây như vậy có thể nhìn thấy ngay lập tức: nó phát triển hoàn toàn khác với khoai tây và nhờ bụi cây bạn có thể xác định được khoai lang thực sự là họ hàng gần. Các bụi khoai lang không tăng trên 18 cm (so với bụi khoai tây, đây là những giá trị lùn). Khoai lang lan ra, giải phóng những dây leo dài năm mét, bén rễ trong các nhánh. Lá khoai lang trông trang trí - trong hình dạng của trái tim hoặc lòng bàn tay với ngón tay xòe, giống như cây thường xuân. Hoa phễu có các sắc thái tinh tế: trắng, hồng, tím hoặc tím.
Khoai lang chứa gì?
- Bàn là
- Beta carotene
- Thiamine
- Riboflavin
- Chất đạm
- Đường
- Tinh bột
- Carbohydrate
- Vitamin C
- Chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn và giảm tổn thương cholesterol cho cơ thể.
- Canxi, cần thiết cho xương và răng chắc khỏe.
- Cryptoxanthins là các hợp chất giúp xương và sụn bị ảnh hưởng bởi viêm khớp.
Xét về độ bão hòa của các nguyên tố vi lượng và vitamin, khoai lang vượt trội hơn các loại rau tương tự khác và có thể thay thế chúng. Ngoài ra, hàm lượng calo của khoai lang là 61 calo trên 100 gram. Khi có hàm lượng calo như vậy, rau, không giống như khoai tây tiêu chuẩn, được ăn bởi một số người.
Sự khác biệt về chủng loại
Lựa chọn tốt nhất
Theo phẩm chất của Hương vị, tất cả các giống khoai lang thường được chia thành thức ăn, rau và món tráng miệng và mỗi loại được gọi theo một cách đặc biệt.
- Những thức ăn gia súc là tươi nhất và với bột giấy ngon nhất.
- Rau - có thịt màu vàng hoặc hồng, khá ngọt, cũng như rau ngọt - cà rốt hoặc cà chua. Phổ biến là một thay thế cho khoai tây bình thường.
- Những món tráng miệng rất ngọt và thơm và có thể có hương vị gần như dưa hoặc chuối, và thịt của chúng có màu sáng, đỏ hoặc cam.
Trên mảnh đất của chúng tôi, một số loại rau và món tráng miệng phổ biến thường được trồng từ hạt.
Thức ăn gia súc
- Các loại thức ăn thô xanh bao gồm Brazil và Bó hoa trắng, cả da sáng, thịt nhẹ, củ lớn tới 4 kg và năng suất cao.
Rau
- Nhật Bản - Trái cây có màu cam nhạt cả trong lẫn ngoài. Hương vị trung bình và mùi thơm, củ lên tới 2 kg, sớm và rất năng suất.
- Beauregard - da đỏ hoặc cam, cùi cam, củ lớn từ 2 đến 4 kg. Quả có hơi nước.
- Nữ hoàng miền Nam thời xưa - da sáng (trắng hoặc xám), bột màu hồng kem, củ nhỏ tới 1,5 kg. Hương vị là trung bình.
- California Gold - quả cam bên trong và bên ngoài, củ ngọt, dài tới 2 kg, năng suất tốt.
Tráng miệng
- Màu tím Hàn Quốc là một loại rất thú vị: da là màu hoa cà, và bột giấy có màu trắng, rất ngọt và thơm, trọng lượng trung bình của củ là 1-3 kg, nhưng năng suất trung bình.
- Amish Red - Da đỏ, có thịt màu đỏ cam, rất ngọt và có mùi như dưa. Củ nặng tới 1,5 kg. Sự đa dạng là hiệu quả.
Khoai lang chống chỉ định cho ai?
Nhiều người lầm tưởng rằng một loại cây rất giàu tinh bột và đường có thể gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường. Nhưng đây không phải là trường hợp, tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích không có tác động bất lợi đến chỉ số đường huyết của các món ăn được chế biến từ rau, nghĩa là bệnh nhân tiểu đường có thể ăn nó. Nhưng những người chắc chắn không được phép là những người bị sỏi thận.
Và những người có thận khỏe mạnh được khuyên không nên ăn quá nhiều với việc ăn khoai lang, vì chúng có thể góp phần vào sự hình thành sỏi thận. Trong mọi trường hợp, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi đưa nhiều loại khoai lang khác nhau vào chế độ ăn uống của bạn.
Trồng khoai lang
Củ mạnh
Nếu bạn đã mua hạt giống khoai tây kỳ lạ, thì bạn có thể dễ dàng trồng một loại rau như vậy trong khu vực của bạn. Ngay cả trong khí hậu đặc trưng của khu vực giữa của chúng tôi, với một mong muốn lớn, bạn có thể trồng bất kỳ giống cây trồng kỳ lạ nào. Mặc dù mùa sinh trưởng đang hoạt động, nó vẫn hình thành các loại củ mạnh phù hợp để lưu trữ (có thể được lưu trữ đến sáu tháng).
Khoai tây thích thời tiết ấm áp, và mầm mọc lên bề mặt lâu hơn khoai tây - vì lý do này, ở các vùng của chúng tôi, nó được trồng bằng cây con. Cuối tháng 1 hoặc hạn chót giữa tháng hai là thời gian chuẩn bị cây giống.
Trồng cây con
Bạn cần chọn những củ khỏe mạnh nhất với làn da nguyên vẹn và đặt chúng ở nơi sáng, cho phép chúng tiếp cận với nước liên tục (để làm điều này bạn có thể sử dụng cùng một phương pháp mà chúng ta sử dụng khi chúng ta muốn có lông hành lá). Khi cây hình thành chồi đầu tiên và chúng kéo dài 10-25 cm, chúng phải được tách ra cẩn thận khỏi củ chính và trồng trong các chậu riêng biệt.
Xin lưu ý rằng chỉ nên sử dụng chậu than bùn. Chiều cao của các chậu trồng cây nên có ít nhất 15 cm. Một hỗn hợp để trồng cây, bạn cần có mùn cát. Hỗn hợp này là cần thiết để khoai tây bén rễ đúng cách. Các loại củ mà bạn sẽ sử dụng cho trẻ em nảy mầm không nên vứt đi. Một củ như vậy có thể cho chồi mới nhiều lần.
Trồng cây con trên mặt đất mở
Trồng cây non trong lòng đất nên được thực hiện khi đất ấm lên rất tốt, mạnh hơn nhiều so với khoai tây thông thường. Để trồng ở vùng đất trống, cần phải làm ấm mặt đất ít nhất là 18-20 C. Việc giâm cành trong quá trình trồng phải được đào sâu bằng hai nhánh.
Đừng tiết kiệm không gian vì khoai lang phải mọc ở đâu đó. Khoảng cách tối thiểu giữa các lần cắt phải là 30 cm (có thể để lại 50 cm) và nên có ít nhất 70-80 cm giữa các hàng.
Chăm sóc toàn diện
Trong 40-60 ngày đầu sau khi trồng, khoai lang nên được tưới nước tốt. Mặc dù thực tế là cây có khả năng chịu nhiệt và làm khô đất, nhưng không tưới nước trong thời gian này, có thể thu hoạch được ít ỏi. Với sự phát triển và tăng trưởng của một loại rau kỳ lạ, việc tưới nước được thực hiện đều đặn 2-3 lần một tháng. Để chăm sóc cho các cây trồng non, nên nới lỏng đất 2-3 lần một tuần, vì khoai lang cần đất tốt cho không khí và độ ẩm. Bạn cũng nên thường xuyên làm cỏ trồng của bạn.
Nếu trời đột nhiên lạnh hơn bên ngoài và nhiệt độ không khí đã giảm xuống dưới 20 C, thì các đồn điền cần được phủ một vật liệu che phủ đặc biệt, chẳng hạn như nông lâm. Nếu không có vật liệu như vậy, thì bạn có thể sử dụng các phương tiện ngẫu hứng, chẳng hạn như: ván, ván ép, bọc nhựa. Nếu việc trồng cây không được che phủ thì thu hoạch có thể rất kém. Để ngăn ngừa củ bị hư hỏng, nên ngừng tưới 15 ngày trước ngày thu hoạch dự kiến.
Thu hoạch và lưu trữ
Nhiều nhà vườn đang thắc mắc khi nào nên bắt đầu thu hoạch khoai lang? Ngay khi bạn nhận thấy rằng phần trên mặt đất của các bụi cây đã rơi xuống từ đợt sương giá đầu tiên, hãy đào cây trồng của bạn ngay lập tức. Nên có thời gian để thu thập củ trong khi thời tiết vẫn còn tương đối ấm, để trái cây không bị đóng băng. Thật không may, da trên củ chỉ đơn giản là bị hư hỏng bởi các công cụ trong quá trình thu hoạch, và điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng giữ trong tương lai, vì trái cây bị hư hỏng.
Nếu bạn nhận thấy rằng bạn vô tình làm trầy xước một củ, thì những quả này có thể được điều trị. Để làm điều này, hãy đặt cây trồng trong các túi có lỗ để thông gió và giữ như vậy trong 7-10 ngày. Mở túi khoai lang mỗi ngày để không khí trái cây thoát ra. Sau thời gian này, bạn sẽ nhận thấy làm thế nào da trên củ bị hư hại bắt đầu phát triển cùng nhau và có vẻ ngoài bình thường. Sau khi thiệt hại được loại bỏ, cây trồng gốc sẽ sẵn sàng để lưu trữ lâu dài.
Nấu món khoai lang
Rất nhiều đồ ngọt từ tấm bạt lò xo
Khoai lang để nấu ăn được coi là một sản phẩm phổ quát. Bạn có thể lắp ráp cả một bàn từ nó - từ món khai vị đến món tráng miệng. Ngay cả người Aztec cũng biết rằng loại rau củ này có thể được tiêu thụ sống, luộc và xào. Các đầu bếp nổi tiếng trên khắp thế giới đã chuẩn bị rất nhiều món khoai lang.
Món khai vị Batata
Một món khai vị được làm sơ cấp: củ thô, củ thái nhỏ, nêm với hành tỏi băm nhuyễn, rau thơm, ớt theo sở thích của bạn - và đổ dầu. Thay vì bơ, bạn có thể sử dụng sốt kem chua hoặc mayonnaise với việc thêm một thứ oxy hóa (như nước chanh).
Súp khoai lang
Súp khoai lang được nấu theo cách tương tự như từ khoai tây thông thường - trên cơ sở của bất kỳ nước dùng. Điều duy nhất có thể gây nhầm lẫn ở đây là hương vị ngọt ngào, trong trường hợp này bạn cần chọn một loại rau mà nó không quá rõ ràng. Và vị ngọt có thể được trung hòa bằng cách thêm các loại thảo mộc và gia vị (tiêu xay, cà ri cay) vào súp. Nếu bạn thích hương vị ngọt ngào của trái cây, bạn có thể bỏ qua các loại gia vị để có được hương vị khoai lang thực sự. Phục vụ món súp này được khuyến khích nóng.
Bánh rán
Khoai lang là hoàn hảo cho món tráng miệng. Bánh rán truyền thống của Hàn Quốc có thể được nướng. Để làm điều này, bạn cần nấu thật nhiều trái cây để ở dạng bóc vỏ và vò nát, bạn có được 350 gram bột giấy. Thêm vào bột giấy 2 chén bột gạo và 1/3 chén bột mì, bột mì, sau đó 1/3 chén đường, đổ tất cả này với một ly sữa nóng. Thêm một muỗng cà phê muối và nửa muỗng bột nở. Chúng tôi nhào kỹ tất cả các kết quả nhất quán, cuộn các quả bóng, mà chúng tôi chiên cho đến khi một màu hồng hào dễ chịu. Bánh rán thành phẩm cần được làm khô từ dầu bằng khăn ăn bằng bông. Sau khi bánh rán đã nguội một chút, rắc chúng với đường bột trộn với quế.
Thuyền khoai tây
Một công thức ban đầu khác là thuyền khoai lang. Để chuẩn bị thuyền, bạn cần hấp rau để nó không bị sôi. Các củ nên được giảm một nửa dọc theo chiều dài của chúng, cẩn thận chọn một phần bột giấy từ giữa và xay nhuyễn với việc thêm lòng đỏ trứng, sữa, bơ và mật ong. Hỗn hợp thành phẩm phải được đổ vào các thuyền kết quả và được đặt trong lò nung nóng sẵn trong 15 phút.
Kẹo hạt hướng dương
Nếu bạn thích hương vị của khoai lang và muốn một món tráng miệng làm từ nó, nhưng không yêu cầu nấu liên tục, thì chỉ cần làm halva tự làm từ nó.
Nấu khoai lang (khoai lang). Dinh dưỡng hợp lý
Khoai lang - khoai lang
Trồng cây khoai lang - cách trồng khoai lang
Để làm halva bạn sẽ cần
- 2 củ khoai tây
- 1/2 chén quả óc chó bóc vỏ và đường
- 200 gram bơ
- 1 muỗng canh nho khô, hạnh nhân bóc vỏ và sữa
- 1/2 muỗng cà phê thảo quả
Các loại trái cây nên được rửa sạch, gọt vỏ và nghiền trên một vắt mịn. Sau đó lấy một cái chảo sâu lòng và đun nóng một chút trên nó. Đổ đường vào chảo và khuấy kỹ. Sau đó thêm sữa, thảo quả và các loại hạt, trộn tất cả những thứ này tốt nhất có thể và khuấy liên tục, nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm các củ đã xay và khuấy một lần nữa để khối lượng đồng nhất, và nấu cho đến khi khối lượng bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường của món ăn. Halva sẵn sàng có thể được phục vụ, trang trí với nho khô và một nửa hạnh nhân trên đầu. Bạn có thể ăn nó cả ấm và lạnh.