Vào cuối mùa làm vườn, nhiều cư dân mùa hè tự hỏi tại sao dưa chuột có vị đắng. Ngay cả với sự chăm sóc đúng đắn, những người làm vườn vẫn phải đối mặt với thực tế là họ nhận được chất lượng rau sai mà họ muốn. Có một số lý do tại sao vị đắng xuất hiện trong dưa chuột, tuy nhiên, các biện pháp kịp thời được thực hiện có thể tạo ra các điều kiện như vậy để tránh điều này.
Nguyên nhân của vị đắng của dưa chuột
Nguồn cay đắng
Về ngoại hình, một quả dưa chuột đắng không thể được phân biệt với một quả ngọt giòn, đáng lẽ phải trồng một quả thật. Một dư vị đắng khó chịu chỉ trở nên đáng chú ý khi bạn ăn dưa chuột. Nguồn gốc tại sao dưa chuột có vị đắng là một chất đặc biệt được tìm thấy trong các loại rau được gọi là cucurbitacin. Có rất nhiều yếu tố độc hại vốn có trong rau xanh, bởi vì chất này có tác dụng bảo vệ trái cây non khỏi sâu bệnh tấn công chúng.
Cucurbitacin được sản xuất và có mặt trong tất cả các loại rau, lá, thân và quả. Nhưng để dưa chuột trở nên đắng, cần phải vượt quá nồng độ của nó.
Những lý do
Chúng ta hãy nhấn mạnh những lý do phổ biến khiến dưa chuột bị đắng:
- không đủ độ ẩm trong nhà kính kín,
- nhiệt độ thấp của nước được sử dụng cho thủy lợi,
- thiếu kali và các nguyên tố nitơ trong đất,
- sự dư thừa của ánh sáng mặt trời hoặc thiếu nó do các đồn điền dày quá mức,
- thiếu độ ẩm hoặc ngập úng của đất, cũng như vi phạm sự thường xuyên của việc tưới nước,
- bệnh trước khi trồng cây dưa chuột,
- gieo hạt thu ở phía sau rau.
Vị đắng trong rau nhà kính
Những giống dưa chuột chỉ dành cho canh tác trong nhà kính kín được coi là cây trồng khá nguy hiểm. Họ không thích nhiều ánh sáng mặt trời và không thể chịu được sức nóng, và ở đây, cư dân mùa hè mắc một lỗi phổ biến, đặt nhà kính chính xác nơi mặt trời chiếu sáng cả ngày.
Với sự khác biệt hiện có từ một ngày nóng đến một đêm lạnh, văn hóa dưa chuột phải chịu áp lực đáng kể, và điều này trở thành lý do khiến dưa chuột bắt đầu có vị đắng.
Các yếu tố chính để tăng nồng độ của cucurbitacin trong dưa chuột được trồng trong nhà kính là:
- giới hạn không gian sống bằng cách xây dựng nhà kính, do đó thực vật không thể phát triển tự do và vướng víu và làm hỏng roi da,
- vượt quá sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời qua các bức tường của nhà kính,
- thông gió với sự khác biệt đáng kể về độ ẩm và nhiệt độ không khí trong và ngoài nhà kính,
- thiếu độ ẩm trong nhà kính,
- chế độ nhiệt độ được lựa chọn không chính xác trong thời kỳ tăng trưởng tích cực, ở giai đoạn ban đầu không thể trên 18 ° vào ban đêm và trên 20 ° vào ban ngày, và ở giai đoạn đậu quả không nên giảm xuống dưới 28 °,
- không đủ độ phì nhiêu của đất và hàm lượng thấp các thành phần cần thiết cho rau trong đó, nitơ và phốt pho phải có mặt mà không thất bại.
Đắng trong lĩnh vực mở
Tại sao dưa chuột có vị đắng khi được trồng trong đất mở? Những lý do tương tự gây ra vị đắng trong dưa chuột như trong điều kiện nhà kính. Tuy nhiên, có một số lý do bổ sung:
- cây nhận được một lượng lớn ánh nắng mặt trời, cao hơn đáng kể so với cây nhà kính, dẫn đến sự xuất hiện của một hương vị,
- tưới nước không thường xuyên hoặc nước không đun nóng là một lý do khác tại sao dưa chuột đắng thu được trong điều kiện mở,
- Những thay đổi đột ngột về nhiệt độ trong điều kiện ngoài trời mở ảnh hưởng đến cây nhiều hơn so với khi được trồng trong nhà kính kín, và điều này làm tăng cucurbitacin,
- Gieo hạt trên những chiếc giường được trang bị thấp, nóng lên và tiếp xúc nhiều hơn với sự thay đổi nhiệt độ,
- vị trí của các khu vực canh tác cho cây dưa chuột gần cây mâm xôi, dâu tây và dâu đen, được coi là kẻ xâm lược trong công nghệ nông nghiệp, lấy các yếu tố hữu ích cùng với nước từ đất, trở thành một yếu tố gây ra vị đắng.
Giải pháp cho vấn đề
Hương vị của dưa chuột có thể bị ảnh hưởng
Mặc dù họ nói rằng trái dưa chuột đắng có ích hơn ngọt, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng để đưa ra hương vị đặc trưng. Đưa ra các lý do dẫn đến vị đắng trong dưa chuột, một số hoạt động có thể được thực hiện.
Chỗ đáp
Một nơi được chọn đúng để trồng dưa chuột có nghĩa là những chiếc giường trong mặt đất mở hoặc trong nhà kính phải là nơi không có ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhưng khuếch tán. Nhiều cư dân mùa hè sử dụng thành công bóng từ ngô hoặc từ cành cây trên trang web, phủ lên giường bằng spunbod và sơn lên các bức tường của nhà kính bằng các dung dịch phấn.
Ngoài ra, khi trồng dưa chuột trên cánh đồng mở, điều quan trọng là phải chọn chính xác hàng xóm thực vật của chúng, chúng sẽ không lấy dinh dưỡng khoáng và tất cả chất lỏng từ đất.
Đất thích hợp
Nên trồng dưa chuột để trái cây không bị đắng, nên dùng đất lỏng hoặc than bùn pha loãng với tro, làm giảm độ axit. Đất sét không thích hợp cho cây dưa chuột.
Tưới nước
Tưới nước thường xuyên là một sự đảm bảo cho trái cây ngọt, vì sự thay thế của một lượng dư thừa thiếu độ ẩm gây ra căng thẳng nghiêm trọng trong cây và dẫn đến sự gia tăng nồng độ của cucurbitacin và do đó, xuất hiện vị đắng. Ngoài ra, cần tưới nước cho bụi cây dưa chuột với nước ấm đến nhiệt độ phòng.
Duy trì độ ẩm cần thiết trong lòng đất cho phép phủ kín các luống và nới lỏng đất.
Khí hậu
Nhiệt độ quá cao với không khí khô dẫn đến sự xuất hiện của vị đắng trong trái cây. Cũng như điều kiện quá mát mẻ. Trong thời kỳ nhiệt độ giảm, các nhà kính không được mở, để không tạo ra sự thông thoáng căng thẳng cho văn hóa yêu nhiệt và vật liệu che phủ được sử dụng trên đường phố chống lại cái lạnh. Đối với các loại rau được trồng trên đất mở, tán cây được làm bằng vật liệu trắng trong thời gian nóng trong ngày và màng phản chiếu gương được tạo ra cho cây trồng trong nhà kính.
Dinh dưỡng khoáng
Bón phân đúng cách sẽ cung cấp cho cây tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và ngăn ngừa vị đắng trong dưa chuột. Nghiêm cấm giới thiệu chất hữu cơ tươi, bao gồm cả phân tươi, kích thích giải phóng vị đắng trong rau.
Đẳng cấp
Ngày nay, các giống varietal đã được nhân giống rằng, ngay cả khi các quy tắc của công nghệ nông nghiệp bị vi phạm, sẽ không cho đắng. Những giống dưa chuột này không tích lũy cucurbitacin, dẫn đến vị đắng trong rau. Trong số những loài như vậy có Khrustik, Ant, Egoza, Can đảm và những loài khác.
TẠI SAO CUCUMBERS LÀ BITTER VÀ CÁCH CỐ ĐỊNH.
Tại sao dưa chuột có vị đắng?
dưa chuột đắng, làm thế nào để ngăn chặn nó
TẠI SAO CUCUMBERS LÀ BITTER GUILTY CỦA AI VÀ LÀM GÌ + KHÔNG PHẢI LÀ GIỐNG
TẠI SAO CUCUMBERS TẠO RA VỚI MỘT CUỐN SÁCH? GIẢI PHÁP CHO VẤN ĐỀ!
Cách loại bỏ vị đắng
Nếu không thể đối phó với công nghệ nông nghiệp, và kết quả là, bạn vẫn thu hoạch được dưa chuột đắng, bạn có thể dùng đến một số mẹo nhỏ của cư dân mùa hè, những người khuyên nên làm gì với dưa chuột đắng.
- Vì vậy, chỉ có vỏ rau là đắng, do đó cách dễ nhất để thoát khỏi vị đắng khó chịu là chỉ cần cắt bỏ vỏ và sử dụng phần cực kỳ ngọt để tiêu thụ.
- Nó xảy ra rằng vị đắng chính trong dưa chuột chỉ hiện diện ở phần đuôi. Sau đó, bạn có thể làm cho dưa chuột phù hợp nếu bạn cắt khoảng 1,5 cm và chà xát khu vực cắt cho đến khi tất cả các chất trắng đi ra. Sau khi rửa sạch với nước, dưa chuột có thể được ăn.
- Cách phổ biến nhất để loại bỏ vị đắng từ dưa chuột là ngâm rau hoặc xử lý nhiệt. Khi được ngâm và đun nóng, cucurbitacin trong rau củ sụp đổ và vị đắng biến mất. Nó nên được ngâm trong ít nhất 12 giờ, tốt nhất là trong một ngày, thay nước định kỳ.
Nếu dưa chuột trưởng thành có vị đắng, cư dân mùa hè thường sử dụng chúng để đóng hộp tại nhà: họ làm cho chúng muối nhẹ và chuẩn bị salad với chúng hoặc cuộn chúng lại.