Đóng băng súp lơ tại nhà không khó, điều chính là phải biết những điểm cần chú ý khi chuẩn bị một loại rau cho quy trình và rã đông nó.
Đóng băng súp lơ chính xác
Chọn đầu để cấp đông
Trước khi đóng băng những cái đầu của súp lơ cho mùa đông, những cái đầu được lựa chọn cẩn thận. Lấy đầu bắp cải với các hoa hồng ngoại cỡ trung bình. Đó là khuyến khích để đóng băng súp lơ trẻ, mà hương vị tinh tế hơn. Hãy chú ý đến sự xuất hiện của rau. Nó không được bị hư hại bởi sâu bệnh. Nếu có những điểm tối trên các cụm hoa, cây trồng đã được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp trong quá trình canh tác. Nên chọn mẫu vật không bị bỏng.
Không đóng băng đầu bắp cải lỏng lẻo hoặc sử dụng các cụm hoa đã bắt đầu héo. Nó là tốt hơn để đóng băng súp lơ, có kích thước nhỏ đến trung bình.
Có những giống lai được thiết kế để đông lạnh cho mùa đông. Chúng nên được sử dụng để thu hoạch mùa đông.
Đào tạo
Trước khi đông lạnh súp lơ tại nhà, bạn cần chuẩn bị bắp cải theo một cách nhất định. Chuẩn bị đầu cho đóng băng bao gồm 2 giai đoạn:
- cắt một đầu bắp cải thành hoa hồng ngoại;
- chần.
Hãy tập trung vào từng giai đoạn chi tiết hơn.
Cắt thành hoa hồng ngoại
Đầu bắp cải được chọn được rửa dưới vòi nước chảy. Thủ tục này được thực hiện cẩn thận để không gây ra thiệt hại cơ học cho các hoa hồng ngoại. Để làm sạch các hoa hồng ngoại tốt hơn, nước ấm được thu thập trong một cái bát sâu và một loại rau được ngâm trong đó một lúc. Sau 2-10 phút, lấy đầu bắp cải ra và để khô.
Tiếp theo, loại bỏ các đĩa lá và chia đầu bắp cải thành các cụm hoa. Tốt nhất là cắt rau thành các cụm hoa có kích thước giống hệt nhau. Loại bỏ trước tất cả các phần bị hư hỏng và màu nâu của cây rau, nếu có. Trước khi đông lạnh súp lơ cho mùa đông ở nhà, chúng được xác định với kích thước của hoa hồng ngoại.
Đầu bắp cải phải được chia thành các cụm hoa có kích thước mong muốn
Sau này, các hoa hồng ngoại được ngâm trong nước muối. Để chuẩn bị 1 lít nước muối, lấy 4 muỗng cà phê. muối ăn. Ngâm trong nước muối là cần thiết để tất cả các côn trùng thích ẩn náu trong các cụm hoa dày đặc đi ra. Rau đã chuẩn bị được ngâm trong 30 phút. Sau thời gian này, rau được rửa trong nước ấm.
Có thể đóng băng hoa hồng súp lơ đã ở giai đoạn này, nhưng các chuyên gia khuyên nên xử lý nhiệt sơ bộ.
Blanching
Trước khi đông lạnh súp lơ trong tủ đông, hãy chần nó. Nước được thu thập trong bất kỳ cái bát lớn hoặc bát kim loại và đặt trên lửa. Ngay khi nước sôi, các hoa hồng ngoại chuẩn bị đóng băng được hạ xuống. Blanch một loại rau tươi trong 3 phút. Trong thời gian này, một thùng chứa đá lớn được chuẩn bị, nơi đổ một lượng nước nhỏ. Sau 3 phút. các hoa hồng ngoại được lấy ra khỏi nước sôi và đặt vào bồn nước đá để làm mát. Sau 3-4 phút. nước được rút hết và nước đá được lấy ra Sau khi chồi khô, bạn có thể đóng băng súp lơ.
Quá trình đóng băng
Bạn có thể đóng băng súp lơ cho mùa đông trong túi đông lạnh hoặc hộp nhựa. Nếu súp lơ được đông lạnh cho mùa đông trong các gói, hãy chắc chắn rằng có một lượng không khí tối thiểu trong chúng. Càng có nhiều không khí trong thùng chứa, thời gian bảo quản của rau trong tủ đông càng ngắn. Cách tốt nhất để loại bỏ không khí dư thừa là bằng ống hút cocktail. Nếu bạn cần đông lạnh nhiều bắp cải cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng máy hút chân không đặc biệt.
Rau quả đông lạnh. CHUẨN BỊ CAULIFLOWER CHO GIÓ Cách làm đông lạnh súp lơ
Súp lơ đông lạnh
Đóng băng súp lơ cho mùa đông. Rau trộn.
Các khuyến nghị khác
Ngoài cách nấu và đông lạnh súp lơ đúng cách, điều quan trọng là phải biết cách bảo quản và rã đông rau.
- Súp lơ có thể được bảo quản đông lạnh trong tối đa 9 tháng. Đóng băng súp lơ chuẩn bị nên được đi kèm với nhãn container. Ngày đóng băng được chỉ định trên mỗi gói.
- Rã đông nuôi cấy rau không quá 1,5 phút. Điều này áp dụng cho cả sưởi ấm trong lò vi sóng và sưởi ấm trong lò hơi đôi. Nếu bạn làm nóng rau trong một thời gian dài hơn, nó sẽ trở nên lỏng lẻo và mất đi một số hương vị của nó.
- Nếu bạn đóng băng súp lơ ướt, tinh thể băng hình thành trên chồi. Sau khi rã đông, loại rau này sẽ không giòn và đậm đặc.
Tóm tắt
Để đóng băng bắp cải, điều quan trọng là phải tuân thủ một số quy tắc: chọn đúng đầu bắp cải để trồng, chia nó thành các cụm hoa, và chần.