Tên của loại bắp cải bông cải xanh xuất phát từ "brocco" của Ý, có nghĩa là "bắn" hoặc "nhánh". Người Ý bắt đầu ăn bông cải xanh từ phần văn hóa này. Lúc đầu, cây ít được biết đến ở châu Âu và châu Mỹ. Sau đó, rau cũng được gọi là măng tây Ý. Sau nửa sau của thế kỷ XX, loại rau này đã trở nên phổ biến thực sự.
Những lợi ích và tác hại của bắp cải bông cải xanh
Thuộc tính bông cải xanh
Nếu bạn mắc bệnh, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ tiêu hóa trước khi ăn bắp cải.
Thành phần
Bông cải xanh là một nguồn chất xơ, kali, phốt pho, sắt, mangan, kẽm và lưu huỳnh. Nó rất giàu axit folic, nicotinic và ascorbic. Nó chứa vitamin của nhóm A, B, E. K, canxi và beta-carotene.
Lợi ích
Bông cải xanh có một số lợi ích sức khỏe mà nếu tiêu thụ đúng cách có thể giúp điều trị bệnh. Những lợi ích của một loại rau như sau:
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
- ngăn ngừa bệnh gút hoặc chữa khỏi hoàn toàn;
- ngăn ngừa rối loạn thần kinh;
- làm cho nó dễ dàng hơn để cảm thấy trong trường hợp bệnh tim;
- ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ;
- Phục hồi và bình thường hóa đường tiêu hóa.
Chất anetoltrithione có trong bắp cải này giúp giảm khả năng tế bào ung thư ở trực tràng và tuyến vú. Nếu bạn ăn rau liên tục, bạn thực sự có thể ngăn ngừa sự phát triển sớm của chứng xơ vữa động mạch.
Bông cải xanh rất hữu ích cho mọi người mỗi ngày sau khi tiếp xúc với bức xạ. Các chất phóng xạ, muối của kim loại nặng được loại bỏ khỏi cơ thể. Bắp cải rất tốt cho trẻ em, người già mắc bệnh tiểu đường và phụ nữ mang thai. Hàm lượng cao của vitamin B9 là nền tảng cho sự phát triển của thai nhi.
Bên cạnh bông cải xanh được liệt kê:
- không thua kém sữa về hàm lượng canxi;
- chứa 10% giá trị hàng ngày của sắt (trong 100 g);
- 100 g bắp cải chứa gần 100% giá trị hàng ngày của vitamin C.
Chống chỉ định ăn bông cải xanh
Súp rau làm từ bắp cải là tốt nhất nên tránh. Chúng có nhiều adenine và guanine, là những chất purine có hại. Khi chiên, chất gây ung thư được giải phóng, tích tụ trong cơ thể con người. Hạn chế tiêu thụ rau quả là cần thiết cho những người mắc các bệnh sau:
- viêm dạ dày và loét;
- tăng độ axit;
- chế độ ăn không bao gồm các bữa ăn có chất xơ thô;
- không dung nạp cá nhân.
Sử dụng bông cải xanh cho thực phẩm
Bông cải xanh có thể làm nhiều bữa ăn
Bề ngoài, một loại rau trông giống như một bông hoa - ăn nó cũng mang lại niềm vui thẩm mỹ. Tốt hơn là chọn một cây non, tươi.
Khi mua, bạn nên chú ý đến màu sắc của bắp cải. Bạn không nên mua màu vàng: điều này có nghĩa là nó bị quá tải hoặc được lưu trữ không chính xác. Sẽ không có lợi ích từ nó.
Các loại rau có thể được ăn mỗi ngày. Không chỉ các hoa hồng ngoại có thể ăn được, mà cả thân và lá. Có nhiều cách để nấu ăn. Rau được ăn tươi, luộc, hấp, xào hoặc nướng. Nó thường được sử dụng để làm nước sốt, nhân bánh, trứng ốp la, các món ăn phụ rau. Có thể được làm cocktail tươi hoặc phục vụ như một bữa ăn nhẹ trước bữa ăn.
Dùng thân cây làm thức ăn
Thân cây được phủ một lớp da dày đặc, vì vậy lớp trên cùng được bóc trước khi nấu. Sau đó, cây được cắt thành từng mảnh và được sử dụng cùng với các hoa hồng ngoại. Thân cây được tạo thành từ các sợi và có vị ngọt.
Mẹo nấu ăn bông cải xanh:
- Tốt hơn là làm sạch bằng máy cắt rau: nó sẽ loại bỏ một lớp da mỏng.
- Cuống bông cải xanh không có vỏ được thêm vào súp, sau khi đun chúng trong nước muối.
- Thân cây đặc biệt tốt trong các món hầm rau. Chúng được cắt thành dải mỏng, chần (nhúng trong nước sôi trong 3-5 phút), sau đó đặt trong một thùng chứa với nước và đá.
- Để cho gốc cây được nướng hoàn hảo, nó được rắc dầu, và sau đó đặt đều trên một tấm nướng.
Đối với những người ăn kiêng, phương pháp nấu bằng hơi nước là phù hợp. Những món ăn như vậy có thể được ăn vào ban đêm. Thời gian nấu của thân cây và hoa hồng ngoại là khác nhau do cấu trúc. Điều này phải được tính đến khi chọn một món ăn để chuẩn bị.
Dùng lá làm thức ăn
Một lượng lớn vitamin A (lên đến 90%) làm cho lá đặc biệt hữu ích.
Chúng càng xanh, độ bão hòa càng sắc nét. Các enzyme họ chứa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Nếu được xử lý bằng nước sôi, hương vị khắc nghiệt sẽ biến mất. Những chiếc lá sẽ trở nên ngon miệng hơn cho những người yêu thích cây xanh tinh tế. Đôi khi các bà nội trợ sử dụng lá để ngâm với dưa chuột.
Lá non có hương vị và chất lượng tương tự rau bina.
Làm thế nào để mùa bông cải xanh
Kết hợp bông cải xanh rất dễ dàng vì nó là một loại rau trung tính. Ví dụ, trong món salad, lá của bắp cải này trở thành một điểm nhấn. Các hoa hồng ngoại thích hợp để trang trí.
Lá và thân cây được kết hợp với hải sản nêm với nước tương và dầu mè. Nếu hầm, nước sốt bechamel là hoàn hảo.
Dầu được kết hợp với bông cải xanh trong món salad. Lá và thân cây không có mùi vị mạnh. Chúng có thể là một món ăn phụ cho người khác, sáng hơn trong các sản phẩm hương vị, phù hợp với cá hoặc vịt.
Bông cải xanh được ướp trong nước chanh, hành tây và ớt bột. Mayonnaise, kem chua hoặc sữa chua thích hợp để làm nước sốt hoặc nước xốt.
Bắp cải bông cải xanh - tính chất hữu ích và tác hại
Phần kết luận
Bất kỳ phần nào của cây đều ăn được và hữu ích. Bông cải xanh có thể và nên được ăn thường xuyên, dưới mọi hình thức. Lá, thân và hoa được chuẩn bị đúng cách sẽ có lợi.