Trồng bông cải xanh liên quan đến thu hoạch đúng thời gian. Đây là một quá trình rất tế nhị, vì thời điểm cơ hội nhất có thể bị bỏ lỡ và trái cây sẽ trở nên không phù hợp để tiêu thụ của con người. Chúng không nên chưa chín cũng không chín. Bạn cũng phải có thể cắt bông cải xanh chính xác. Điều này ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của nó.
Khi nào cần cắt bông cải xanh
Mùa thu hoach
Ở mỗi vùng, ngày thu hoạch rơi vào những thời điểm khác nhau. Tùy thuộc vào giống được canh tác, độ chín của bắp cải xảy ra 70-110 ngày sau khi nảy mầm. Bông cải xanh có thể vẫn còn trong vườn cho đến khi sương giá. Khối lượng đầu trong giai đoạn này trung bình đạt 400 g, đường kính của chúng là 20 cm. Độ ngon miệng cao (độ mọng nước và độ mềm) đạt được khi đầu bắp cải đóng kín. Bạn không nên cho cây trồng một vài ngày để rau phát triển. Cần chú ý đặc biệt đến việc thu hoạch trái cây trong thời kỳ nóng. Giống muộn chín vào mùa thu, khi nhiệt độ xuống thấp, vì vậy bạn nên chắc chắn rằng trái cây không bị đóng băng. Một đêm băng giá có thể làm hỏng toàn bộ vụ mùa.
Để không bỏ lỡ khoảnh khắc, các đồn điền được kiểm tra 2-3 ngày một lần, vì các chùm hoa chín đã tách ra thành các phần riêng biệt và bắt đầu nở hoa. Tốt hơn là cắt đầu sớm hơn muộn.
Xác định độ chín của đầu
- Màu xanh đậm ở hầu hết các loài, một số có thể có màu trắng như tuyết, hơi xanh, chanh, thậm chí là màu tím. Điều chính là nó phù hợp với mô tả màu sắc của giống. Trong thời gian này, chồi vẫn chưa mở. Mặt khác, cây thu được màu vàng, mất đi các đặc tính vị giác và trở nên không phù hợp để tiêu thụ.
- Trọng lượng không dưới 250 g, đường kính không dưới 10 cm.
- Các chồi trên vương miện lớn hơn ở hai bên - điều này có nghĩa là trái cây không bị chín. Nhưng bắp cải có thể bao gồm các cụm hoa nhỏ.
- Mạnh mẽ và dày đặc, nhưng không quá khó - bạn có thể kiểm tra chất lượng này bằng cách bóp chúng 1-2 lần bằng tay.
Cách cắt bắp cải
Bạn cần cắt bắp cải bông cải xanh theo quy tắc nhất định:
- Cắt bắp cải vào sáng sớm trước khi sương tan. Sau đó, đầu là ngon ngọt nhất và sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Nếu điều này là không thể, bạn phải đợi sương buổi tối.
- Bạn không thể cắt thân cây để không làm hỏng toàn bộ bụi cây. Lấy một con dao sắc hoặc tỉa vườn, và cẩn thận cắt xiên với nó để không làm hỏng lá nằm bên dưới thân cây.
- Chúng bắt đầu cắt từ thân trung tâm, và sau đó dần dần di chuyển sang bên.
- Các thân cây cũng bị cắt đi - chúng ngon ngọt và ăn, chúng rút ra khỏi đầu khoảng 10 cm.
Một khi những cái đầu đã được thu hoạch, không cần phải nhổ hoặc cắt các bụi cây bông cải xanh. Sau một thời gian nhất định, họ sẽ mang lại nhiều vụ mùa hơn. Trong nách của những chiếc lá còn lại, những cái đầu mới sẽ được buộc lại, cần được chăm sóc tốt. Chúng không lớn như những cái chính, nhưng chúng không thua kém về hương vị. Đầu bắp cải được thu hoạch khi chúng mọc trở lại. Vì vậy, thu hoạch bông cải xanh bị trì hoãn trong một thời gian dài.
Cách bảo quản rau
Không giữ bắp cải tươi trong một thời gian dài
Bắp cải có tiếng là nghịch ngợm vì khó giữ tươi trong thời gian dài.
Một khi bông cải xanh đã được cắt, nếu được bảo quản đúng cách, nó sẽ giữ được phẩm chất của nó chỉ trong vài ngày. Sau đó, nó biến thành một sản phẩm không ăn được. Trái cây khỏe mạnh và chưa chín sẽ được lưu trữ lâu hơn. Giống sớm được ăn ngay. Thu hoạch rau loại muộn.
Tươi
Sau khi thu hoạch bông cải xanh từ vườn, nó phải được rửa kỹ, vì sâu bệnh và ô nhiễm xâm nhập vào bắp cải. Thủ tục được thực hiện chính xác như sau:
- nước ấm, nhưng không nóng được đổ vào một thùng chứa lớn;
- thêm một vài muỗng cà phê giấm;
- các đầu được đặt trong 15 phút;
- loại bỏ và rửa bằng nước chảy.
Ngâm trong dung dịch như vậy góp phần vào cái chết của côn trùng và loại bỏ các mảnh vụn. Nó cũng có giá trị cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng hoặc các khu vực có màu đen. Để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, rau quả được sấy khô tốt.
Bước tiếp theo là đặt bông cải xanh vào tủ lạnh. Việc này được thực hiện càng nhanh, độ giòn và mọng nước của bắp cải sẽ càng kéo dài. Một số người làm vườn khuyên nên đặt đầu bắp cải trong cái lạnh không muộn hơn nửa giờ sau. Làm tương tự khi mua rau trong cửa hàng.
Kho lạnh
Có một số cách để bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh ở nhiệt độ 1-10 ° C:
- Ở dạng một bó hoa - đầu được đặt với thân cây nằm trong một thùng chứa nước nhỏ. Mức độ của nó trong tàu phải đạt 1-1,5 cm để các hoa hồng ngoại không tiếp xúc với chất lỏng. Bạn có thể kéo một túi nhựa lên trên rau, trong đó một số lỗ được tạo ra để lưu thông không khí. Nước cần phải được thay đổi mỗi ngày. Phương pháp này khá hiệu quả, vì vậy bắp cải sẽ tươi trong vòng 5 - 7 ngày.
- Được bọc trong một chiếc khăn giấy ẩm, nước lạnh được đổ vào chai xịt và các cụm hoa được phun ra. Sau đó, không quá chặt bọc trong một chiếc khăn giấy nhà bếp. Nó sẽ hấp thụ một số nước. Các loại rau phải được cung cấp lưu thông không khí tốt, vì vậy không đáng để đặt nó trong các thùng chứa và các tàu kín khác. Thời hạn sử dụng là 3 ngày.
- Trong gói - phương pháp phù hợp cho các bà nội trợ không có thời gian đóng băng hai phương pháp đầu tiên. Điều chính là cung cấp truy cập không khí. Để làm điều này, xuyên qua một số lỗ trên túi. Độ ẩm trong tủ lạnh phải ít nhất 90%.
Bông cải xanh được giữ càng lâu, hương vị sẽ càng ít. Không nên có rau và trái cây khác gần đó, vì nhiều trong số chúng phát ra ethylene, có ảnh hưởng xấu đến chất lượng của bắp cải. Nó sẽ bắt đầu thối rữa và xấu đi. Nên ăn bắp cải không muộn hơn 4 ngày sau khi cắt.
Bắp cải. Sự tinh tế của trồng trọt. Bông cải xanh và Brussels, khi nào cần cắt
Khi nào cần cắt bông cải xanh. Hướng dẫn tham quan vườn. Những gì phát triển trong vườn.
Trồng bông cải xanh. Thu hoạch bắp cải bông cải xanh.
Đông cứng
Nếu có nhiều đầu và không thể ăn hết chúng cùng một lúc, bạn có thể đặt chúng trong tủ đá. Bông cải xanh đông lạnh có thể giữ được chất lượng của nó trong khoảng một năm.
Để lưu trữ bắp cải đúng cách trong tủ đông, trước tiên bạn phải chần nó. Quy trình này là cần thiết vì nuôi cấy có chứa enzyme và vi khuẩn, khi đông lạnh sẽ thay đổi màu sắc, mùi vị và kết cấu của rau. Và khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, chúng sẽ chết. Sau đó, khi đóng băng, tất cả các phẩm chất hữu ích sẽ được bảo tồn. Cách đông lạnh bắp cải:
- Chuẩn bị hai nồi với nước: trong một - chất lỏng nước đá, trong thứ hai - nước sôi.
- Dùng dao hoặc kéo làm bếp, đầu được chia thành các cụm hoa nhỏ: đường kính 2,5-3 cm, thân dài 2,5-3 cm. Bạn có thể làm bằng tay. Kích thước phải nhỏ vì lý do khi rau tiếp xúc với nước sôi, bên trong sẽ không có thời gian để đun sôi.
- Các hoa hồng ngoại được ném vào nước sôi không quá 3 phút. Nếu tiêu hóa, chúng trở nên mềm và vô vị. Nó là cần thiết để khuấy định kỳ để bắp cải cho vay để làm mờ cùng một cách.
- Sau đó, họ loại bỏ các loại rau trong một cái chao, để nước nóng chảy ra và đặt vào chảo thứ hai với chất lỏng đá. Làm lạnh trong 3 phút.
- Sau đó, nước được thoát ra và đặt trên một chiếc khăn giấy để nó hấp thụ độ ẩm còn lại.
- Chúng được đặt trong các túi đặc biệt để đóng băng và không khí dư thừa được giải phóng. Dán keo dán ngày và đặt nó trong tủ đông.
Để ngăn bắp cải mất hương vị, cần phải giữ nó trong ngăn nhiệt độ thấp. Đừng rã đông. Chất làm lạnh chân không có thể được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Phần kết luận
Thu hoạch bắp cải bông cải xanh là một quá trình rất khó khăn, vì điều quan trọng là phải hoàn thành nó đúng hạn. Một ngày bị mất có thể dẫn đến mất mùa, bởi vì đầu quá chín không được sử dụng trong nấu ăn. Cắt đầu nên được đặt trong lạnh càng sớm càng tốt. Giống muộn được lưu trữ ngay cả trong tầng hầm. Nhiệt độ càng thấp, hương vị và kết cấu của rau càng được bảo quản tốt.