Cà tím là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ Solanaceae, loại quả được sử dụng trong nấu ăn. Các loại rau có chứa nhiều yếu tố vi lượng hữu ích. Hàm lượng calo của cà tím được tính đến khi lập chế độ ăn kiêng để giảm cân và ngăn ngừa điều trị. Nó thay đổi tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn.
Hàm lượng calo và thành phần của cà tím
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng calo của cà tím: trên 100 g sản phẩm thô - 25 kcal. Đây là một phần nhỏ của giá trị hàng ngày, vì vậy rau được coi là ít calo. Chỉ số đường huyết cho phép bạn ăn một sản phẩm bị bệnh tiểu đường.
Giá trị năng lượng của cà tím (chỉ số BZHU) trên 100g:
- protein - 1,18 g (4,8 kcal);
- chất béo - 0,097 g (1,3 kcal);
- carbohydrate - 4,61 g (18,2 kcal).
Giá trị dinh dưỡng của cà tím (g):
- chất xơ - 2,45;
- nước - 93,4;
- tro - 0,46;
- monosacarit và disacarit - 3,55;
- tinh bột - 1;
- axit hữu cơ - 0,18.
Thành phần vitamin (mg):
- vitamin A - 2,8;
- vitamin C - 4,7;
- vitamin PP - 0,008;
- vitamin B1 - 0,05;
- vitamin B6 - 0,18;
- vitamin B9 - 18,6;
- vitamin E - 0,17;
- beta-carotene - 0,22.
Thành phần khoáng chất (mg):
- kẽm - 0,3;
- canxi - 15;
- kali - 240;
- mangan - 0,22;
- sắt - 0,5;
- nhôm - 816;
- flo - 11;
- iốt - 2,3;
- boron - 102;
- natri - 5;
- phốt pho - 35;
- magiê - 10;
- đồng - 136;
- coban - 0,8;
- lưu huỳnh - 15.
Tính năng có lợi
Giảm cholesterol
Do thành phần hóa học, các đặc tính có lợi sau đây được phân biệt:
- bình thường hóa nồng độ huyết sắc tố;
- cải thiện chức năng gan và thận;
- đóng vai trò là thuốc lợi tiểu;
- hàm lượng kali trong cà tím có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống tim mạch;
- giảm mức cholesterol;
- bình thường hóa chuyển hóa chất béo, nước và muối trong cơ thể;
- ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư;
- Chống lại virus và nhiễm trùng;
- có tác dụng sát trùng và chống viêm.
Tiêu thụ rau thường xuyên ngăn ngừa sự tích tụ các chất có hại trong cơ thể. Nó cũng được sử dụng như một loại thuốc thực sự trong điều trị bệnh gút. Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học giúp cải thiện các mạch máu và có tác động tích cực đến hệ thần kinh.
Cà tím khi mang thai
Các loại trái cây cải thiện vi tuần hoàn máu và tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, kali trong cà tím bình thường hóa cân bằng nước, rất hữu ích trong thai kỳ. Trong thời gian này, cấm ăn trái cây chiên - chúng khó tiêu hóa và nhiều calo hơn, vì vậy sản phẩm được nướng, luộc hoặc hầm.
Hàm lượng calo của cà tím
Nướng và luộc
Thành phần và hàm lượng calo của cà tím nướng trong lò:
- protein - 1,4 g;
- chất béo - 2,3 g;
- carbohydrate - 4.2 g.
Hàm lượng calo của cà tím nướng thấp, chỉ 42,8 kcal. Khi nấu chín, carbohydrate và protein trong cà tím được giữ lại. Lượng calo của cà tím luộc không khác với cà tím nướng, nhưng cà tím luộc dễ tiêu hóa hơn.
Chiên
Hàm lượng calo của cà tím chiên trên 100 g là 132 kcal. Để giảm chỉ số xuống 90 kcal, trước khi nấu, nó được ngâm trong nước ấm trong 2 giờ.
Giá trị năng lượng (g):
- protein - 0,8;
- chất béo - 8.1;
- carbohydrate - 10.2.
Hầm
Hàm lượng calo của cà tím hầm là 38 kcal mỗi 100g.
Giá trị năng lượng (g):
- protein - 1,2;
- chất béo - 1,9;
- carbohydrate - 5.2.
Dưa chua
Cà tím ngâm giấm
Cà tím ngâm chứa 90 calo mỗi 100 g. Để làm cho sản phẩm ăn kiêng càng tốt, nó được ngâm với giấm.
Giá trị năng lượng của trái cây ngâm (g):
- protein - 0,61;
- chất béo - 5.6,
- carbohydrate - 2.3.
Cà tím Parmegiano
Hàm lượng calo của cà tím Parmigiano là 95 kcal, chứa 8 g protein, 6 chất béo và 3,5 carbohydrate. Đây là một sản phẩm lành mạnh và ít calo. Do phô mai, chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn.
Tại Hàn Quốc
Calo trong cà tím kiểu Hàn Quốc không vượt quá 110 kcal. Nhược điểm là thiếu protein trong sản phẩm.
Giá trị năng lượng (g):
- chất béo - 9;
- carbohydrate - 6.4.
Đóng hộp
Trái cây đóng hộp có hàm lượng calo thấp - chỉ 50 kcal. Sản phẩm này có chứa pectin, trong đó tiết lộ thêm các đặc tính có lợi của rau.
Giá trị năng lượng (g):
- protein - 0,9;
- chất béo - 0,7;
- carbohydrate - 7.27.
Hàm lượng calo của trứng cá muối cà tím phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng. Để sản phẩm được ăn kiêng, bạn nên sử dụng thực phẩm tươi với lượng dầu tối thiểu.
Chống chỉ định
Chống chỉ định sử dụng:
- bệnh về đường tiêu hóa;
- viêm khớp;
- dạng gút cấp tính;
- loét;
- bệnh đường ruột và tuyến tụy.
Nó được yêu cầu phải tuân thủ tỷ lệ nấu ăn và chỉ chọn trái cây chất lượng cao. Bạn không nên ăn rau quả quá chín vì chúng chứa nhiều solanine. Nó gây ra các triệu chứng ngộ độc, đau đầu và ảo giác. Ngoài ra, trái cây bị cấm tiêu thụ mà không xử lý nhiệt.
Lựa chọn và lưu trữ chính xác
Để cà tím có lượng calo tối thiểu và hàm lượng chất dinh dưỡng tối đa, bạn chỉ nên mua trái cây tươi. Chúng không có vị đắng trong vị và ngọt hơn.
Bạn có thể xác định độ tươi bằng tình trạng của vỏ gần cuống. Nó không nên khác với màu sắc của phần còn lại của trái cây và có những đốm đen.
Đóng hộp và đông lạnh là thích hợp để lưu trữ lâu dài. Những phương pháp này để lại 80% các chất dinh dưỡng. Trái cây được lưu trữ không quá 6 tháng. Vì vậy, trái cây không bị mất chất dinh dưỡng, chúng được làm tan càng nhanh càng tốt.
Phần kết luận
Khi chuẩn bị sản phẩm, bạn không nên sử dụng nhiều dầu thực vật - điều này làm tăng hàm lượng calo trong cà tím nhiều lần. Tốt hơn để sử dụng dầu ô liu tinh chế hoặc dầu hướng dương.
Các loại trái cây rất hợp với cà chua, tỏi, ớt chuông và ngò. Để nhanh chóng xác định độ tươi của trái cây, hãy ấn vào nó. Nếu nó co giãn, thì nó đáng để mua.