Cà rốt là trên bảng xếp hạng thực phẩm chế độ ăn uống. Hàm lượng calo của cà rốt thấp, trong khi nó có nhiều đặc tính hữu ích.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của cà rốt
Tính năng có lợi
Cà rốt là thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn khác nhau. Các yếu tố bao gồm trong cấu trúc của nó không bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Do đó, loại rau củ này được sử dụng ở các dạng khác nhau, nhận được tối đa các thuộc tính hữu ích.
Lợi ích cho cơ thể con người:
- có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố và bình thường hóa axit;
- củng cố các thành mạch máu, có tác động tích cực đến hoạt động của cơ tim;
- một số thành phần giúp hình thành các tế bào máu và vô hiệu hóa thiếu máu;
- chức năng lợi tiểu và choleretic, hòa tan sỏi trong túi mật, trong bàng quang và thận;
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- giúp tái tạo da với các vết thương, chữa lành màng nhầy;
- tăng cường móng tay, tóc và mang lại vẻ ngoài xinh đẹp cho làn da, có đặc tính chống lão hóa;
- carotene trong thành phần của cây trồng gốc tạo ra sự bảo vệ sinh học của thấu kính mắt khỏi tác động mạnh mẽ của bức xạ cực tím.
Nó nên được giới hạn ở những người có vấn đề về dạ dày (loét), tuyến giáp, đái tháo đường (gây tổn hại bằng cách tăng lượng đường trong máu, không nên cho phép điều trị bằng insulin).
Chống chỉ định là một phản ứng dị ứng với sản phẩm. Tiêu thụ quá nhiều rau quả không được phép bởi những người khỏe mạnh, đặc biệt là trẻ em - điều này đe dọa đến chứng caroten máu (một căn bệnh trong đó cơ thể chứa quá nhiều carotene, gây ra hiện tượng vàng da).
Thành phần nguyên tố hóa học
Cà rốt là một nhóm rau lớn với hơn 60 giống được tìm thấy trên khắp thế giới, bao gồm Châu Âu, Châu Phi, Châu Á, Úc và Mỹ.
Thành phần của cà rốt chứa các thành phần hóa học sau (trên 100 g sản phẩm):
- vitamin nhóm A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 g), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 g), K (13,3 g), beta-carotene (12 mg);
- macroelements - canxi (27 mg), magiê (38 mg), kali (200 mg), natri (21 mg), clo (63 mg), phốt pho (55 mg), lưu huỳnh (6 mg); nguyên tố vi lượng - sắt (0, 65 mg), đồng (82 g), mangan (0,3 mg), iốt (5 g), selen (0,1 g), crom (3 g), flo (55 g), boron (200 g), molypden (22 g), coban (2,1 g), lithium (6,2 μg), vanadi (99 g), nhôm (326 g);
- chất xơ (2,4 g);
- tro (1 g);
- tinh bột (0,2 g), axit hữu cơ (5 g);
- mono- và disacarit (6,7 g);
- nước (88 g).
Rau rất giàu chất dinh dưỡng
Xét về số lượng các hợp chất carotene, rau cam đi trước nhiều sản phẩm nổi tiếng, ngoại trừ hắc mai biển. Định mức hàng ngày là 100-200 g rau củ tươi, đây là 1-2,5 miếng cỡ vừa.
Là một phần của cà rốt, ngoại trừ hóa chất. các nguyên tố, có các loại dầu thiết yếu và chất béo, anthocyanin, flavonoid, axit không cần thiết và thiết yếu, sterol và các yếu tố khác.
Lượng calo và cân bằng năng lượng
Ngoài các phức hợp vitamin và khoáng chất thiết yếu, cà rốt còn chứa protein, chất béo và carbohydrate. Đồng thời, phần carbohydrate chiếm phần lớn trong tổng chỉ số BJU, do đó sản phẩm này rất lý tưởng để lấy năng lượng.
Chỉ số tỷ lệ BZHU trong cà rốt sống - 16%: 17%: 67%. Calo, cũng như lượng protein, chất béo và carbohydrate (KBZhU), thay đổi theo thành phần thực phẩm mà rau củ được kết hợp với hoặc những món ăn bao gồm, cũng như cách chế biến cà rốt.
Hàm lượng calo của cà rốt sống là 37,28 kcal trên 100 g, phần này giải phóng 156 kJ năng lượng, protein trong lượng nguyên liệu này chiếm 1,49 g, chất béo - 0,19 g, carbohydrate - 7,01 g.
Nước ép cà rốt ít calo hơn - chỉ 28 kcal, trong đó protein là 1,1 gram, chất béo là 0,1 gram, carbohydrate là 6,4 gram và giá trị năng lượng của nước ép cà rốt tự nhiên tươi đạt 132 kJ. Trong một loại rau đông lạnh, hàm lượng calo được giữ ở mức 37,5 kcal, thực phẩm. giá trị - 156 kJ, protein trong đó 0,65 g, chất béo - 0,05 g, carbohydrate - 7, 6 g.
Trong nước dùng, nơi cà rốt tươi nghiền nát trên vắt có lỗ lớn hoặc nhỏ ở dạng thô được sử dụng, các chỉ số thay đổi một chút. Hàm lượng calo của cà rốt với táo là 40,3 kcal, và lượng protein là 0,7 g, chất béo - 0,3 g, carbohydrate - 8.4 g.
Hàm lượng calo của cà rốt nghiền với việc bổ sung mật ong là 54,9, protein 1,3 g, chất béo - 0,1 g, carbohydrate - 13,1 g. Hàm lượng calo của cà rốt sống trong món salad với bắp cải trắng tươi là 50,2 kcal, bao gồm protein - 1,5 g, chất béo - 1,7 g, carbohydrate - 7,2 g.
Hàm lượng calo của cà rốt sống, nghiền với đường - 80,23 kilocalories, thực phẩm. giá trị - 335 kJ, protein - 1,37 g, chất béo - 0,39 g, carbohydrate - 18,56 g.
Một loại rau củ được chế biến nhiệt trong các món ăn khác nhau cũng có những đặc điểm khác biệt với nguyên liệu thô. Cà rốt luộc hoặc cà rốt hấp ít calo hơn - lên tới 25 kcal, có hàm lượng protein 0,8 g, chất béo 0,3 g, carbohydrate 5 g. cà rốt có hàm lượng calo cao được chiên trong dầu sẽ cao hơn nhiều, trong khi chúng sẽ mất đi những đặc tính có lợi chính.
Cà rốt. Lợi ích và tác hại đối với cơ thể.
lợi ích cà rốt, lợi ích cà rốt để giảm cân, lợi ích cà rốt cho da, cà rốt để giảm cân,
Phần kết luận
Rau củ cam rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và giàu vitamin và khoáng chất. Thực phẩm ăn kiêng đặc biệt cho những người có vấn đề về cân nặng, trục trặc các cơ quan nội tạng hoặc bệnh tiểu đường nhất thiết phải tính toán có bao nhiêu calo trong cà rốt và BJU trong các món ăn với cà rốt. Người ta cũng nên sử dụng cà rốt trong trường hợp thiếu vitamin trong cơ thể.