Hồng nấm là một thành viên của chi Mlechnik, thuộc họ Nga thuộc lớp Agaricomycetes. Thuộc về khoa Basidiomycetes.
Nấm hồng có điều kiện ăn được
Đặc điểm thực vật
Theo mô tả thực vật, sóng hồng có nắp nấm, có đường kính lên tới 4-12 cm, trong trường hợp hiếm gặp - lên đến 15 cm. Ban đầu, nắp có bề ngoài lồi, cuối cùng trở nên phẳng. Ở phần trung tâm của nó, một vết lõm nhỏ được hình thành ở nấm trưởng thành.
Các cạnh của nắp nấm có lông mu, uốn cong về phía cuống. Bề mặt được phủ một lớp lông nhung dày tạo thành những vòng tròn đồng tâm không đều. Da trên nắp nấm là nhầy nhụa. Màu hồng nhạt, đôi khi có tông màu xám, cũng từ màu vàng cam đến màu be nhạt. Khi không có thời tiết mưa, màu của sóng hồng chuyển sang gần như trắng (nhạt dần). Với tác động cơ học trên bề mặt, nắp nấm thu được một màu tối.
Làn sóng màu hồng, hay Lactarius torminosus, cũng có những cái tên phổ biến: rubella, volnyanka, krasul, volzhanka, v.v ... Nhiều người giống với từ "wave", vì bề mặt của nắp nấm tương tự như gợn sóng trên mặt nước.
Bột nấm có màu trắng. Cấu trúc của nó dày đặc và mạnh mẽ. Cơ thể có quả có vị cay nồng. Nó phát ra nước ép màu trắng sữa với hương vị sắc nét và mùi nhựa cây thú vị, phong phú, không thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với không khí.
Chân nấm có màu hồng nhạt, chiều cao của nó là 3-6 cm, chiều rộng là 1-2 cm, hình dạng của một hình trụ thông thường, hơi hướng về phía gốc. Cấu trúc khá mạnh mẽ và vững chắc. Ở nấm non, khoang gần cuống không có, nhưng khi nấm phát triển, nó trở nên trống rỗng (rỗng). Bề mặt được phủ bằng lông tơ, đôi khi có những vết lõm nhỏ (hố).
Nghe có vẻ lạ, sự hiện diện của nước ép sữa ăn da không làm mất ký sinh trùng. Pink Volnushka là một trong những loại nấm sâu nhất.
Đĩa nấm - màng trinh, có màu trắng đục, gần với màu trắng, một tông màu hồng cũng được cho phép. Chúng thường được trồng, có các tấm trung gian (nhỏ, nằm giữa chúng), không rộng, giảm dần dọc theo thân nấm. Với tuổi tác, màu sắc của các đĩa nấm chuyển sang màu vàng.
Địa lý phân phối
Nơi phát triển của sóng hồng bao phủ các phần phía bắc của khu rừng. Nó có thể được tìm thấy trong rừng bạch dương hoặc rừng bạch dương. Chúng xuất hiện ở những khu vực được chiếu sáng tốt bởi mặt trời trong những bụi cỏ, và ít phổ biến hơn ở những khu vực ẩm ướt. Các loài là mycorrhizal. Đại diện của các loài có thể hình thành một hiệp hội cộng sinh của sợi nấm với rễ bạch dương, chủ yếu là cây cổ thụ.
Mùa tăng trưởng tích cực xảy ra vào nửa cuối tháng Sáu và kéo dài đến cuối tháng Mười. Sự ra hoa hàng loạt của cây hồng sói được quan sát trong 2 giai đoạn: ban đầu vào cuối tháng 7 và thứ hai vào đầu tháng 9.
Giống tương tự
Sóng không có đối tác độc
Làn sóng màu hồng trong tự nhiên có các giống ăn được và có điều kiện tương tự, bao gồm:
- Spinactulus Lactarius, hoặc là sữa gai: được đặc trưng bởi sự vắng mặt của dậy thì terry ở các cạnh của nắp nấm. Chúng trơn tru và thậm chí ở loài này. Nấm có điều kiện ăn được, thích hợp để tiêu thụ ở dạng muối.
- Lactarius pubescens, hoặc là cơn sóng màu trắng: có màu tương phản ít hơn của nắp nấm gần như trắng, trong khi bản thân nấm nhỏ hơn. Đường kính của nắp sóng trắng nhỏ hơn một chút so với sóng hồng.
- Lactarius răn đe, hoặc là nấm vân sam và L. deliciosus, hoặc là R. hiện tại: có một nhựa màu trắng đục màu cam sáng. Nó được giải phóng khi bột nấm bị hư hỏng cơ học.
Công dụng thực tế
Về đặc tính chất lượng thực phẩm, volnushka màu hồng thuộc loại 2. Nó là một loại nấm ăn có điều kiện. Chấp nhận sử dụng muối và ngâm, trong một số món ăn - tươi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mặc dù có thành phần sinh hóa độc đáo, làn sóng màu hồng ở các quốc gia Tây Âu được xếp hạng trong số các loại nấm có hại và không ăn được. Ở đó, chúng được định vị cứng nhắc như nấm độc, bị nghiêm cấm tiêu thụ. Nhà văn nhà nấm học nổi tiếng người Pháp Gerard Houdu coi loại nấm này là độc. Trong cuốn sách của ông Nấm Nấm. Bách khoa toàn thư xuất bản tại Nga năm 2003, ông tuyên bố rằng sóng hồng có đặc tính độc hại và việc sử dụng nó trong thực phẩm là không thể do sự xuất hiện của rối loạn đường ruột. Tuy nhiên, thực tế của Phần Lan và Liên bang Nga cho thấy ở nhiều khu vực của Nga và ở Phần Lan, làn sóng màu hồng là nhà lãnh đạo chuẩn bị nhà cho mùa đông.
Trước khi được sử dụng làm thực phẩm, những loại nấm này phải được ngâm lâu và xử lý nhiệt ngắn hạn bằng nước sôi hoặc hơi nước (chần). Trong quá trình nấu, nấm chuyển sang màu vàng.
Khi muối, nấm nhỏ được đặc biệt đánh giá cao, đường kính của nó không vượt quá 3-4 cm. Người ta gọi chúng là "lọn tóc".
Người dân ở trung tâm và miền nam châu Âu không sử dụng volnyanka cho mục đích thực phẩm, ở Phần Lan, nó được chiên sau 5-10 phút chần.
Sóng hồng luộc yếu có độc tính nhẹ và có thể gây ra phản ứng nhầy khó chịu, cũng như khó chịu ở ruột. Ở dạng muối, sóng hồng trở nên có thể ăn được và sẵn sàng để sử dụng 50 ngày sau khi muối.
Hoa hồng - độc? !!!
Sóng có màu hồng sáng. Cách nấu ăn. Nấm.
Phần kết luận
Làn sóng màu hồng thuộc về milkmen từ gia đình russule. Nó là điều kiện ăn được. Đối với chất lượng dinh dưỡng và hương vị, nó được áp dụng cho mục đích ẩm thực sau khi ngâm và xử lý nhiệt. Loài này là một trong những loại nấm chính được thu hoạch cho mùa đông ở các khu vực phía bắc của Nga.