Ngải cứu vodka, hay absinthe, là một thức uống có nồng độ cồn từ 70 đến 86%. Đề cập đến các loại rượu khai vị nổi tiếng đánh thức sự thèm ăn. Thành phần chính là ngải cứu.
Vắng mặt
Thành phần
Một thức uống có cồn mạnh được thực hiện trên cơ sở chiết xuất từ cây ngải đắng, một loại cây thân thảo lâu năm có mùi thơm mạnh và vị đắng nổi tiếng. Thành phần hóa học của tinh dầu của cây ngải đắng chứa một tỷ lệ cao monoterpene (thujone) với mùi tinh dầu bạc hà và các đặc tính độc hại đối với cơ thể con người.
Absinthe chứa chiết xuất từ cây ngải chỉ chứa một tỷ lệ nhỏ thujone độc hại, khiến nó có thể tiêu thụ một thức uống có cồn mạnh mà không gây hại cho sức khỏe, theo tiêu chuẩn.
Thuộc về các loại linh hồn hồi. Trong sản xuất công nghiệp của absinthe, ngoài thành phần quan trọng nhất - ngải cứu, thành phần của nó bao gồm:
- thảm cỏ;
- gia vị - đùi hồi, rau mùi, hoa hồi hoang dã, dầu chanh, bạc hà và xanh bạc hà St. John's wort;
- hoa veronica;
- cây bạch chỉ;
- cam thảo trần;
- mùi tây;
- cây ngải lá hẹp;
- Hoa cúc;
- thì là.
Các loại
Phân loại chính của absinthe dựa trên màu sắc:
- màu xanh lá cây với các sắc thái từ ngọc lục bảo đến ánh sáng - màu sắc cổ điển của thức uống được làm từ tán lá và hoa của cây ngải đắng, màu này phát sinh do chất diệp lục, bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng mặt trời, vì lý do này, thức uống được đổ vào một hộp thủy tinh tối;
- màu vàng - thu được thông qua việc sử dụng màu thực phẩm, tuy nhiên, trong một số trường hợp, màu sắc là kết quả của sự phân hủy tự nhiên của chất diệp lục, khẳng định tính tự nhiên của sản phẩm có cồn;
- màu đỏ - chiết xuất từ quả lựu mang lại cho nó, nó cũng cung cấp một dư vị đặc trưng, việc sử dụng màu thực phẩm cũng được cho phép;
- nâu (đen) - thức uống này được làm từ rễ cây ngải với việc bổ sung cồn keo đen, cung cấp một màu tối.
Vì màu xanh lá cây tươi sáng của nó, absinthe có tên là "bà tiên xanh" và "phù thủy xanh".
Trong quá trình thêm nước, absinthe trở nên nhiều mây, đó là do sự hình thành nhũ tương của tinh dầu hồi và cây thì là, cũng như nồng độ cồn cao.
Một thức uống có cồn mạnh cũng được chia theo nồng độ cồn:
- Độ bền cao, tỷ lệ cồn ethyl là 55-65%, loại này bao gồm các sản phẩm từ Pháp, Cộng hòa Séc và Tây Ban Nha;
- sức mạnh cực cao, đạt 70-85%, các giống này bao gồm Thụy Sĩ, Ý và Đức.
Absinthe đi kèm với số lượng thujone khác nhau:
- với hàm lượng cao - từ 25 đến 100 mg / l, những đồ uống như vậy được sản xuất chủ yếu ở Thụy Sĩ (Swiss La Bleue) và Cộng hòa Séc (Logan 100, King of Spirits);
- với hàm lượng thấp - từ 1,5 đến 10 ml / l, bao gồm hầu hết các công thức cho đồ uống châu Âu;
- có chứa chiết xuất từ cây ngải và một tỷ lệ thujone tối thiểu hoặc bắt chước tinctures.
Tính chất
Đồ uống có thể gây nhiễm độc nặng
Absinthe được coi là một thức uống có cồn có hại, liên kết các tác dụng phụ của nó trên cơ thể với monoterpene độc hại, được cho là do các đặc tính gây ảo giác. Quá liều dẫn đến một số hậu quả đáng tiếc:
- quá mức chung;
- Ý thức thay đổi;
- Sự xuất hiện của ảo giác;
- sự xuất hiện của sự xâm lược không có động lực;
- đau đầu;
- chuột rút cơ bắp.
Điều này được giải thích bởi sức mạnh quá mức của thức uống, trong đó nồng độ cồn cao, khi được tiêu thụ ở liều 100 g trở lên, dẫn đến nhiễm độc nặng và hội chứng nôn nao. Đồng thời, thujone và các loại tinh dầu che dấu mùi vị của rượu, làm suy yếu sự kiểm soát đối với việc sử dụng cồn mạnh.
Công dụng thực tế
Đồ uống có cồn mạnh có một số lĩnh vực ứng dụng thực tế.
Thuốc
Thành phần thảo dược của cây ngải cứu có đặc tính dược liệu và có lợi cho sức khỏe khi uống với lượng nhỏ. Rượu ngải cứu kích thích sự thèm ăn và có khả năng điều chỉnh các quá trình tiêu hóa, điều trị thiếu máu.
Lượng khuyến nghị lên tới 30 g mỗi ngày.
Chống chỉ định sử dụng đồ uống có cồn từ cây ngải là không dung nạp cá nhân với các thành phần thảo dược, tuổi của trẻ em, mang thai và cho con bú.
Đồ gia vị
Ngải cứu vodka được sử dụng trong nấu ăn trong quá trình chế biến các món thịt và nước sốt mặn. Nó được kết hợp với cà phê và được sử dụng như một thành phần chính hoặc bổ sung trong các loại cocktail có cồn.
Vắng mặt ở nhà
Absinthe được thực hiện tại nhà. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần nên được thu thập trong thời kỳ ra hoa của cây:
- ngải đắng - 3 muỗng cà phê;
- hạt hồi và hạt rau mùi;
- tansy - 3 muỗng canh. l.;
- thảo quả - 15 quả;
- rễ cây bạch chỉ - 3 muỗng cà phê
Ban đầu, theo công thức chuẩn bị, cây ngải cứu được dùng trong 2 ngày. Giữ nước dùng vừa lạnh vừa nóng. Phương pháp nóng, trong đó bộ sưu tập thảo dược được làm nóng trong bồn nước, tăng tốc quá trình lão hóa. 1,75 lít rượu ethyl và các thành phần và gia vị khác được thêm vào thảo mộc thật hoặc nước dùng của cây ngải cứu, sau đó nó được dùng trong 7 ngày. Truyền cồn kết quả được chưng cất và lọc, dẫn đến khoảng 1,25 lít thành phẩm với cường độ 65%.
Khi làm absinthe tại nhà, rượu ethyl nguyên chất không được thay thế cho vodka và moonshine.
Rượu absinthe chưng cất có màu trong suốt. Màu xanh lá cây cổ điển được đưa ra bằng cách thêm bạc hà, dầu chanh, thì là.
Đồ uống được pha chế tại nhà không phải được thanh lọc đặc biệt, theo yêu cầu của hướng dẫn sản xuất công nghiệp, nhưng vẫn giữ một tỷ lệ đáng kể của thujone trong thành phần của nó.
Điều khoản sử dụng
Rượu absinthe phải được uống đúng cách
Để tránh hậu quả bất lợi, absinthe nên được uống đúng cách. Có một số cách phổ biến.
Không pha loãng
Ngải cứu thường được uống không pha loãng. Trước khi uống, đồ uống được làm lạnh, say trong hội trường. Như vậy, nó rất phù hợp với sô cô la đen và trái cây có múi.
Ở Pháp
Absinthe say rượu trong tiếng Pháp bằng cách sử dụng một chiếc thìa đặc biệt có lỗ nhỏ, trên đó đặt một miếng đường. Một muỗng được đặt trên các cạnh của ly với một thức uống và nước lạnh được đổ lên trên đường, khi tương tác với vodka ngải cứu, tăng cường các tính chất của thujone và cung cấp độ mềm.
Trong tiếng Séc
Ở Séc, vodka ngải cứu cũng được uống bằng thìa, nhưng đường không được đổ với nước, nó được đốt trên lửa. Nước lạnh được thêm vào đồ uống có cồn ở cuối để làm mềm hương vị.
Vắng mặt. Phương pháp sản xuất đầu tiên.
TIN TỨC CỦA CÔNG VIỆC CÓ THỂ LÀM VIỆC TỪ H HEL TRỢ, CÔNG VIỆC TAPE, FUNGI .. THUỐC FOLK.
Vodka ngải cứu thơm, chưng cất tinh khiết, ngâm hơi của các loại thảo mộc.
Phần kết luận
Một thức uống có cồn mạnh làm từ ngải cứu được gọi là absinthe. Thành phần thực vật của nó có dược tính. Phương thuốc này điều trị một số rối loạn tiêu hóa và là một chất kích thích. Rượu cồn được chuẩn bị theo một công thức đơn giản tại nhà bằng cách sử dụng nước canh ngải cứu. Nó có chống chỉ định và hạn chế trong việc sử dụng nó.