Bí ngô đông lạnh là một cách hiệu quả để bảo quản một loại rau cho mùa đông với sự mất mát tối thiểu các chất có giá trị. Hầu hết các vitamin (ngoại trừ vitamin C) vẫn ở dạng ban đầu.
Phương pháp đông lạnh bí ngô
Đào tạo
Chỉ có bí ngô tươi là thích hợp để đông lạnh, tốt nhất là trực tiếp từ vườn. Không đóng băng rau cải và hư hỏng.
Bí ngô phải được rửa sạch, cắt và bóc vỏ. Ngoài ra, hạt giống được loại bỏ khỏi nó cùng với phần bên trong trơn. Kết quả là, một bột giấy nên vẫn còn.
Bí ngô có thể được đông lạnh sống hoặc chần. Trong trường hợp sau, sau khi rã đông, nó sẽ gần như được nấu chín, nhưng ít vitamin sẽ vẫn còn trong đó. Ngoài ra, rau có thể được luộc hoặc nướng trong lò.
Nấu ăn giúp loại bỏ một phần trái cây mua nitrat.
Phương pháp đóng băng
Trong một mảnh
Cách dễ nhất là cho toàn bộ bí ngô vào tủ đông, và nếu nó lớn, hãy chia nó.
Sau khi rã đông, rau phải được sử dụng trong một lần - việc đông lạnh lại là điều không mong muốn.
Trước khi gửi một mảnh đến tủ đông, hãy đặt nó vào túi chân không hoặc bọc chặt bằng màng dính.
Nếu muốn, một phôi như vậy được làm mờ trước (với hơi nước nóng hoặc nhúng vào nước sôi trong vài phút).
Sau đó, nó được nhúng vào nước lạnh, sau đó đặt lên một chiếc khăn và để khô tốt.
Bạn không nên rửa các phôi dưới vòi, vì chúng làm mất nhiều chất có giá trị trong nước chảy.
Khối
Nếu bạn đông lạnh bí ngô thành từng miếng, sẽ rất thuận tiện khi sử dụng nó cho các món ăn trong đó rau phải giữ hình dạng gọn gàng (cho súp, món hầm, salad, toppings, v.v.).
Bạn có thể cắt rau bằng mọi cách - dải, hình chữ nhật, v.v. (Tuy nhiên, người ta tin rằng hình dạng của khối được bảo quản tốt hơn khi đun sôi hoặc hầm).
Đóng băng trong hình khối là thuận tiện nhất
Đầu tiên, chúng được đông lạnh trong một vài giờ trên khay hoặc bảng. Sau đó, chúng được thu thập từ bảng và chuyển vào một túi hoặc thùng chứa và cuối cùng được gửi đến tủ đông. Nhờ vậy, chúng sẽ không dính vào nhau trong quá trình lưu trữ.
Phoi bào
Phoi bí ngô rất hữu ích để làm bánh kếp, bánh nướng xốp và bánh kếp. Với sự giúp đỡ của nó, các loại nhân khác nhau được chuẩn bị cho bánh nướng, bánh cuộn, bánh bao, v.v. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng cho các món ăn chính - nó được thêm vào súp, món hầm, ngũ cốc, nước sốt, thịt, rau củ xay nhuyễn.
Bí ngô, cắt thành nhiều miếng, được xát và vắt một ít nước trái cây.
Các phoi phải được đóng gói trong các gói nhỏ, mỗi gói phục vụ cho một lần sử dụng. Bằng cách phân phối nó trong một lớp chẵn, một phôi nhỏ gọn thu được sẽ không chiếm thêm không gian trong tủ đông.
Bột nhuyễn
Khi đông lạnh bí ngô cho mùa đông dưới dạng khoai tây nghiền, bạn có thể tiết kiệm không gian trong tủ lạnh, lưu trữ các chế phẩm tự chế theo nhiều cách khác nhau: trong túi, trong cốc, trong hộp, v.v.
Bạn có thể làm khoai tây nghiền từ rau luộc hoặc nướng. Theo đánh giá của những người nấu ăn, từ bí ngô nướng, món ăn hóa ra ngon hơn và ngọt hơn.
Bột bí ngô, cắt thành miếng, được đun sôi trong vài phút hoặc đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng - cho đến khi mềm. (Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng.)
Thành phẩm được nghiền hoặc băm nhỏ bằng máy xay. Khối lượng kết quả được làm lạnh, đóng gói và đặt trong tủ đông.
Rã đông và nấu ăn
Nếu bạn đóng băng bí ngô một cách chính xác, thì các đặc tính và hình thức có lợi của nó sẽ không thay đổi.
Nhưng đừng quên các tính năng của rã đông. Đây là một điểm quan trọng.
Nó là tốt hơn để rã đông các phôi dần dần. Đầu tiên, ra khỏi tủ đông và chuyển vào tủ lạnh qua đêm.
Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy rã đông rau không phải trong tủ lạnh, mà ngay trên bàn, hoặc đặt một túi thức ăn vào nước ấm.
Các khối hoặc phoi dành cho một bữa ăn nóng (súp, nước thịt, hầm rau, vv) có thể được sử dụng ngay lập tức.
Chúng được thêm vào chảo đông lạnh và các miếng rau "đạt" trong quá trình nấu.
Thật thuận tiện để rã đông khoai tây nghiền trong lò vi sóng, lấy một món ăn làm sẵn hoặc thêm các thành phần cần thiết (đường, sữa, v.v.) vào nó.
Mẹo bổ sung
Nên ăn rau đông lạnh trong vòng sáu tháng.
Khuyến nghị cho đông lạnh bí ngô ở nhà.
- Nếu tủ đông của bạn có chức năng đóng băng sốc, hãy chắc chắn sử dụng nó. Khi đông lạnh nhanh chóng, rau giữ lại đầy đủ các đặc tính có lợi của nó và mất chúng chậm hơn nhiều theo thời gian.
- Sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một thời gian dài - thậm chí vài năm. Tuy nhiên, việc lưu trữ như vậy không có nhiều ý nghĩa, vì rau quả đông lạnh cũng mất đi các chất có giá trị của chúng, mặc dù không nhanh như các loại tươi. Thời hạn sử dụng tối ưu của dưa đông lạnh tại nhà là không quá 6 tháng.
- Bột bí ngô thái lát có thể được đông lạnh kết hợp với các loại rau khác - cà rốt, bí xanh, bông cải xanh. Bằng cách rã đông như vậy, bạn sẽ nhận được tất cả các thành phần cho một loại rau xay nhuyễn.
- Thật tiện lợi khi đông lạnh bí ngô nghiền nhuyễn trong khay đá hoặc dụng cụ nướng bằng silicone. Khi nó đóng băng, nó được lấy ra khỏi khuôn và đặt trong túi hoặc hộp đựng.
- Bạn có thể nướng những lát bí ngô trong lò để nghiền khoai tây với vỏ. Khi rau đã sẵn sàng, bột giấy chỉ cần được cạo ra khỏi da bằng một chiếc thìa sắt và nghiền thành khoai tây nghiền.
- Khi đóng băng các miếng bí ngô trong một thùng chứa, điều quan trọng là phải nhớ rằng chúng sẽ sớm mở rộng một chút. Nếu bạn điền vào hộp chứa "đến nhãn cầu" - nó có thể vỡ. Để một centimet miễn phí lên trên cùng để tránh làm hỏng phôi.
- Nếu rau quá mọng nước, tốt hơn là làm khô nó một chút trước khi gửi nó vào tủ đông, nếu không bột sẽ bị chảy nước sau khi rã đông. Bạn có thể làm khô các mảnh đơn giản trong không khí hoặc trong lò nướng (ở nhiệt độ tối thiểu và cửa hơi mở).
- Không bao giờ sử dụng rau chưa chín hoặc quá chín để đông lạnh. Một quả bí ngô chưa chín sẽ không có lợi và có thể phá vỡ sự tiêu hóa, và hương vị cũng như chất lượng của một quả bí ngô chín quá nhiều mong muốn.
- Bạn có thể làm một thức uống vitamin tốt cho sức khỏe từ khoai tây chiên hoặc rau luộc. Để làm điều này, chúng được rã đông và nghiền trong máy xay, sau đó thêm nước cam (theo tỷ lệ 1: 1). Các mảnh vụn cũng có thể được vắt qua vải và trộn với mật ong và nước chanh (để nếm).
Cách đông lạnh bí ngô cho mùa đông | Rau đông lạnh tại nhà
Thu hoạch bí ngô cho mùa đông. Chúng tôi hút bí ngô.
Cách đông lạnh bí ngô và bí xanh đúng cách
Phần kết luận
Bí ngô đông lạnh giữ lại các nguyên tố vi lượng có giá trị và vitamin trong một thời gian dài. Hình thức và phương pháp cấp đông phụ thuộc vào các món ăn bạn sẽ nấu. Dành một ít thời gian cho việc chuẩn bị bí ngô đông lạnh vào mùa thu, bạn sẽ có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, đa dạng hóa thực đơn mùa đông, rất nghèo vitamin.