Táo khô có giá trị lớn trong nấu ăn. Chúng rất hữu ích cho cơ thể: chúng có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa và tăng khả năng miễn dịch. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và axit ascobic.
Quy tắc lưu trữ cho táo khô
Có nhiều cách để bảo quản táo khô tại nhà. Hãy xem xét các lựa chọn tối ưu nhất.
Chuẩn bị trái cây
Chọn táo nào
Để có được sản phẩm chất lượng cao và ngon cho mùa đông, bạn nên sử dụng các loại trái cây có vỏ mỏng cỡ trung bình - chúng có các buồng hạt nhỏ, do đó sẽ có ít chất thải trong quá trình cắt chúng.
Táo của các giống mùa thu có vị chua ngọt phù hợp nhất để bảo quản (những quả ngọt sau khi sấy khô có vị và mùi thơm yếu). Các giống tốt nhất được công nhận - Antonovka, Pepin và Aport.
Công nghệ chế biến
Đầu tiên, trái cây được rửa sạch, những mảnh vỡ không cần thiết bị cắt ra - những nơi bị tổn thương bởi giun và chấn thương cơ học.
Những quả táo được cắt làm đôi, bỏ lõi và bỏ cuống. Sau đó cắt thành lát dày 0,3-0,5 cm.
Tiếp theo, bạn cần làm khô các lát, vì điều này các nữ tiếp viên sử dụng các phương pháp khác nhau:
- dưới nắng vào những ngày hè ấm áp;
- trong lò ở nhiệt độ 50-50 °, khuấy thường xuyên;
- trong máy sấy điện - ở nhiệt độ nhất định được chỉ định trong hướng dẫn, sau 2-3 giờ sấy đạt đến mức sẵn sàng;
- trong lò vi sóng ở công suất 300 watt trong 2-3 phút.
Với phương pháp chuẩn bị này, sấy khô giữ lại tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng.
Điều kiện và vị trí lưu trữ
Bảo quản táo khô liên quan đến việc tạo ra một số điều kiện sẽ đảm bảo giữ chất lượng tốt của trái cây.
Đầu tiên, bạn cần một khu vực tối, khô ráo, thông thoáng.
Hãy nhớ rằng táo sẽ nhanh chóng xuống cấp gần các nguồn nhiệt. Và một điều kiện quan trọng hơn: bạn không thể đặt chúng bên cạnh các sản phẩm có mùi thơm phong phú, vì chúng có xu hướng hấp thụ mùi.
Nhiệt độ không khí trong phòng không được vượt quá 10 °. Đối với một sản phẩm được chuẩn bị vào mùa hè, một ban công bằng kính hoặc bệ cửa sổ sẽ là một nơi lý tưởng trong một căn hộ, nơi nguy cơ ký sinh trùng được giảm thiểu. Điều chính là tạo ra sự bảo vệ khỏi tia nắng mặt trời.
Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, khi nhiệt độ giảm và độ ẩm tăng lên, việc sấy khô phải được đưa đến nơi khô và ấm - được đặt trong phòng đựng thức ăn. Không có độ ẩm hoặc mặt trời ở nơi này. Để chắc chắn, bạn có thể đặt một bát muối bên cạnh, nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Lựa chọn container
Trong bao tải giẻ rách
Táo khô được bảo quản tốt nhất trong túi giẻ
Bạn có thể lưu trữ táo khô ở nhà trong một cái túi - đây là cách tối ưu nhất. Bạn có thể tự may nó, điều chính là chọn một loại vải tự nhiên và không quá dày cho việc này.
Ưu điểm của phương pháp này là bảo vệ tuyệt vời chống lại sự xâm nhập của các loại ký sinh trùng khác nhau. Ngoài ra, táo sẽ không bị ngạt hoặc bị mốc.
Trước khi đặt túi, hãy giặt nó bằng xà phòng giặt, sau đó treo nó lên mà không cần rửa sạch, lau khô, đổ đầy sản phẩm, buộc chặt và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Trong cái hộp
Bạn cũng có thể lưu táo khô cho mùa đông trong các thùng chứa khác. Sử dụng, ví dụ, một hộp các tông thông thường, hộp gỗ hoặc giỏ đan bằng liễu gai.
Một thùng chứa mạnh mẽ đặt một sản phẩm như vậy với số lượng lớn, nhưng nó không bảo vệ chống lại sự xâm nhập của các loại ký sinh trùng khác nhau. Do đó, trong quá trình bảo quản, việc sấy khô cần được kiểm tra định kỳ về sự xuất hiện của rệp, rệp, bướm đêm và các côn trùng khác. Ngoài ra, ở một nơi như vậy, nguy cơ nấm mốc và mốc không được loại trừ.
Giữ chất lượng phụ thuộc vào một thùng chứa được trang bị phù hợp - một tờ giấy ăn được đặt ở dưới cùng, sau đó một lớp sấy khô, sau đó giấy da một lần nữa, và trên đầu trang. Phủ lên trên cùng bằng giấy da. Một thùng chứa muối được đặt bên cạnh để hấp thụ độ ẩm.
Trong ngân hàng
Phương pháp lưu trữ táo khô trong lọ là phổ biến nhất.
Sử dụng hộp thủy tinh kín. Điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng của sản phẩm và tình trạng của hộp đựng - chúng phải khô hoàn toàn, nếu không, theo thời gian, việc sấy khô được lưu trữ trong bình dưới nắp nylon sẽ nhanh chóng bị mốc.
Để tránh sự xuất hiện của ký sinh trùng, táo khô nên được định kỳ đổ từ thùng này sang thùng khác, cung cấp cho chúng sự thông thoáng theo cách này.
Ưu điểm của việc lưu trữ như vậy là luôn có cơ hội phát hiện ra côn trùng kịp thời thích ăn trái cây sấy khô.
Kiểm soát sâu bệnh
Bạn có thể bảo vệ một sản phẩm sấy khô cho mùa đông khỏi sự xâm nhập của ký sinh trùng trong căn hộ hoặc nhà như sau:
- những lát táo đầu tiên được rửa dưới vòi nước chảy;
- sau đó nhúng vào dung dịch muối đậm đặc (1 muỗng cà phê muối trên 1 lít nước);
- cuối cùng, việc cắt phải được nhúng vào dung dịch giấm (1 muỗng canh chất trên 1 lít nước) trong 10 phút.
Phương pháp này giúp bảo vệ sấy khô từ rệp, bướm đêm, rận và ký sinh trùng khác.
Tiêu diệt ký sinh trùng
Bạn có thể thoát khỏi côn trùng từ táo
Nếu bạn phát hiện ra côn trùng trong táo khô, đừng vội vứt chúng đi, bởi vì họ vẫn có thể được cứu. Có một số cách:
- Chuyển sản phẩm vào một tấm nướng và gửi đến lò nướng trong nửa giờ ở 60 °. Phương pháp tương tự có hiệu quả trong trường hợp nấm mốc. Nhưng không nên sử dụng sản phẩm bị mốc trong thực phẩm, ngay cả sau khi chế biến cẩn thận.
- Tùy chọn thứ hai là đặt máy sấy trong tủ đông trong một giờ. Trong sương giá, tất cả các ký sinh trùng, bao gồm. Ấu trùng của rệp và bướm đêm chết an toàn.
- Hộp đựng côn trùng bị thương phải được xử lý - rửa sạch lọ thủy tinh và đun nóng trong lò, thay thế hộp các tông bằng một cái mới, rửa túi vải bằng xà phòng và sắt.
Bí mật lưu trữ lâu dài
Một sản phẩm được sấy khô trong hộp kín có thể nằm trong vài năm.
Ở nhà, điều này chỉ có thể đạt được trong một căn phòng khô ráo, thông thoáng và tối. Trong trường hợp này, độ ẩm không được vượt quá 30%, nhiệt độ tối ưu là 10 °.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của táo khô nếu bạn thường xuyên đổ nó từ thùng này sang thùng khác, điều này sẽ đảm bảo thông gió tốt.
Phần kết luận
Có nhiều cách để cứu táo khô vào mùa đông.
Điều chính là chuẩn bị đúng cách, lát trái cây, sấy khô, chuyển nó vào một hộp chứa vô trùng và đảm bảo các điều kiện thích hợp - bóng tối, khô và thông gió tốt.
Táo khô Bảo quản bất thường
CÁCH CỬA HÀNG TRÁI CÂY TRÁI CÂY. Cách của ông cố của chúng ta. Kinh nghiệm của tôi.
Cách bảo quản táo khô (táo chip)
Vì vậy, nó sẽ bật ra để chuẩn bị sản phẩm trong một thời gian dài và thưởng thức hương vị của nó bất cứ lúc nào trong năm.