Một lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng cho món dưa chua trong mùa hè là nấu dưa chuột muối nhẹ. Nhờ anh, dưa chuột giòn và rất thơm, chúng đã sẵn sàng vào ngày hôm sau.
Bạn có thể ngâm rau trong bất kỳ hộp đựng nào thuận tiện cho bạn - một lọ (1 hoặc 3 lít) hoặc xoong, với việc thêm các loại gia vị yêu thích, thảo mộc, tỏi hoặc hạt tiêu nóng.
Quá trình nấu hoàn toàn không phức tạp và không mất nhiều thời gian (nếu bạn không tính đến thời gian cần thiết cho quá trình lên men): dưa chuột, cùng với các loại gia vị và thảo mộc, được cho vào nồi hoặc lọ, sau đó đổ vào nước muối nóng, sau đó để lên men trong 10-12 giờ. Lần này, như một quy luật, là đủ để dưa chuột trở nên mặn nhẹ.
Sử dụng công thức nấu ăn của tôi, bạn có thể thưởng thức dưa chuột muối thơm ngon trong vòng chưa đầy một ngày mà không cần nỗ lực thêm.
Các công thức cổ điển cho dưa chuột muối nhẹ trong một cái chảo
Thành phần
Đối với muối:
- Dưa chuột - 1 kg
- Tỏi - 3-4 tép
- Cherry - 3-4 lá
- Nho - 4-5 lá
- Cải ngựa - 1-2 lá
- Thì là - 2-3 chiếc (cành cây)
Đối với nước muối:
- Muối - 1 muỗng canh l. (có một slide)
- Nước - 1 l
Sự chuẩn bị
- Để dưa chuột muối nhẹ trở nên thực sự ngon, tốt nhất là nên ăn trái cây non, điều mong muốn là gần đây chúng được hái.
Các loại rau đã được nhổ trong một thời gian dài, cũng như quá chín, sẽ trở nên mềm và không có vị, vì vậy tốt hơn là không sử dụng chúng trong đóng hộp.
Dưa chuột phải được rửa kỹ, cho vào tô và đổ đầy nước lạnh trong 1 - 2 giờ (nên thay nước nhiều lần hoặc thêm đá trong thời gian này), vì vậy chúng sẽ trở nên ngon ngọt và giòn.
- Đối với dưa chuột rửa sạch, bạn phải cẩn thận cắt đuôi ở cả hai bên.
- Ở dưới cùng của xoong, trong đó dưa chuột sẽ được ướp muối, bạn nên đặt một vài quả nho rửa sạch và lá anh đào, nhánh thì là, một lá cải ngựa xắt nhỏ, tép tỏi cắt thành miếng.
- Tiếp theo - đặt dưa chuột trong một lớp dày đặc.
- Sau đó phủ chúng lên trên cùng với các lá anh đào còn lại, nho, cải ngựa và thì là.
- Đổ một lượng nước lạnh cần thiết vào một cái nồi riêng, thêm 1 muỗng muối, khuấy đều mọi thứ và cho nước muối vào đun sôi, đun sôi trong 2 - 3 phút, sau đó để riêng trong 5 phút.
- Đổ dưa chuột (hoàn toàn) bằng nước muối nóng, đậy nắp bằng nắp và đặt sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Khi xoong với dưa chuột đã nguội, để lên men thì nên cho vào tủ lạnh trong 10-12 giờ (tốt nhất là qua đêm). Sau thời gian quy định cho quá trình lên men, dưa chuột muối nhẹ có thể đã được thử.
Dưa chuột muối nhẹ trong một cái lọ cải ngựa
Thành phần
Đối với muối:
- Dưa chuột - 0,5 kg
- Tỏi - 1-2 tép
- Thì là - 2-3 chiếc (cành có ô)
- Nho đen - 4-5 lá
- Cải ngựa - 1-2 lá
- Cải ngựa - 1 pc (root, nếu muốn)
Đối với nước muối:
- Nước - 0,5 l
- Muối - 15-20 g
Sự chuẩn bị
- Dưa chuột theo công thức này được ướp muối trong một lọ.
Chúng có thể được muối an toàn trong một thùng chứa hai hoặc ba lít nếu bạn tăng lượng nguyên liệu.
Đầu tiên, rửa kỹ bình bằng soda và rửa sạch với nước, sau đó đun sôi trên hơi nước (nếu không, khi đổ dưa chuột bằng nước muối nóng, bình có thể bị vỡ đơn giản). lá cải ngựa chia thành nhiều phần. Nếu muốn, bạn có thể thêm các mảnh rễ cải ngựa xắt nhỏ.
- Dưa chuột non (nên chọn kích thước nhỏ để chúng dễ dàng nhét vào bình) phải được rửa kỹ dưới nước lạnh.
Hãy nhớ rằng dưa chuột tự chế, mặt đất là lý tưởng, nhưng dưa chuột nhà kính, héo hoặc quá chín sẽ không hoạt động.
- Mỗi quả nên được cắt cẩn thận đuôi, cắt giữa bằng dao (cách này dưa chuột sẽ được muối nhanh hơn).
- Cho dưa chuột đã chuẩn bị vào bình.
Nếu bạn đang nấu dưa chuột trong bình ba lít, trước tiên hãy đổ đầy nửa chừng bằng rau, sau đó đặt một ít lá cải ngựa và tép tỏi lên trên chúng, sau đó đổ đầy lọ bằng dưa chuột lên trên cùng.
- Đặt một lá cải ngựa và nhánh thì là lên trên.
- Tiếp theo, đổ nước lạnh vào chảo, thêm muối, khuấy và đun sôi.
- Đổ dưa chuột vào bình với nước muối sôi.
- Bản thân bình phải được đậy bằng nắp nylon sạch (tốt hơn là sử dụng loại mềm hơn là nắp đậy kín) và để dưa chuột lên men ở nhiệt độ phòng qua đêm. Khoảng 12-14 giờ.
- Vào buổi sáng, bạn có thể thử dưa chuột muối nhẹ một cách an toàn. Bạn cần lưu trữ muối như vậy trong tủ lạnh, thời gian không quá 7 ngày.
Dưa chuột muối thơm ngon với rau thơm và tỏi
Thành phần
Đối với nước muối:
- Nước - 1,3 l
- Muối - 2 muỗng canh l.
- Đường - 1 muỗng canh. l.
Đối với muối:
- Dưa chuột - 1,5 kg
- Cải ngựa - 1 lá
- Nho - 4-5 lá
- Anh đào - 4-5 lá
- Thì là - 3-4 chiếc (cành có ô)
- Rau mùi tây - 3-4 chiếc (cành cây)
- Tỏi - 4-5 tép
- Hạt tiêu - 0,5-1 chiếc (đắng, nếu muốn)
- Hạt tiêu đen - 3-4 chiếc (đậu Hà Lan)
- Allspice - 3-4 chiếc (đậu Hà Lan)
Sự chuẩn bị
- Dưa chuột có kích thước nhỏ (quá lớn, cũng như trái cây quá chín cho dưa chua không phù hợp) nên được đổ bằng nước lạnh (điều này là cần thiết để dưa chuột trở nên giòn trong quá trình) trong 3 đến 4 giờ.
- Sau đó, dưa chuột phải được rửa kỹ và các đầu được cắt ở cả hai bên, cắt giữa bằng dao.
- Lá cà ri, cải ngựa, anh đào, nhánh rau mùi tây, thì là, tép tỏi bóc vỏ phải được rửa sạch, sau đó một số rau xanh (nhánh xắt nhỏ của thì là với ô, lá cải ngựa, cà ri, anh đào, rau mùi tây) đến đáy nồi men.
Nếu bạn muốn dưa chuột muối nhẹ trở nên cay, bạn cũng có thể thêm hạt tiêu nóng cắt thành miếng.
- Dưa chuột đã chuẩn bị nên được gấp thành từng lớp trong chảo, rắc mỗi lớp một phần rau xanh (tốt hơn là ban đầu chia rau xanh thành nhiều phần).
- Từ trên cao, dưa chuột cần được phủ bằng những lá còn lại của cải ngựa, nho, anh đào và nhánh của thì là và rau mùi tây.
- Sau đó, riêng biệt chuẩn bị nước muối cho dưa chuột muối nhẹ: đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm muối và đường vào nước sôi, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn, đun sôi, và để nó ủ trong 5 phút.
- Nhẹ nhàng đổ dưa chuột lên trên cùng với nước muối nóng, đậy nắp bằng nắp, để ở vị trí này ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ (thời gian này là khá đủ để dưa chuột bắt đầu lên men). Sau đó, dưa chuột phải được lưu trữ trong tủ lạnh.
Giữ ở nơi mát mẻ không quá hai tuần (với việc bảo quản lâu, dưa chuột muối sẽ trở nên mặn).
- Sau thời gian quy định, bạn đã có thể thử dưa chuột muối giòn thơm nhẹ. Ăn ngon miệng nhé!