Hơn 20% khu vực Samara được bao phủ bởi rừng và rừng sồi, vì vậy hái nấm là một hoạt động phổ biến của người dân địa phương. Kể từ mùa xuân, nấm của vùng Samara vào năm 2019 sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích "săn bắn thầm lặng" với sự phong phú.
Nấm ở vùng Samara năm 2019
Các loại nấm
Rừng "săn bắn yên tĩnh" bắt đầu vào tháng Năm, kéo dài suốt mùa hè và kết thúc với sự xuất hiện của thời tiết lạnh. Điều này là do khí hậu lục địa ôn đới của khu vực Samara.
Nấm ăn được của vùng Samara
Tùy thuộc vào mùa, các loại sinh vật như vậy xuất hiện trong rừng. Vào mùa xuân, vào cuối tháng 5, người hái nấm thu thập:
- tinh thần;
- dòng;
- Nấm tháng năm;
- cánh đồng nấm.
Trên thân cây bạch dương và sồi, bọt biển (nấm tinder) được tìm thấy phù hợp cho thực phẩm. Họ có một hương vị phong phú và nhanh chóng để nấu ăn.
Khi thu thập nấm tinder, điều quan trọng là đừng quên rằng chỉ có cơ thể quả non là phù hợp với thực phẩm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Polypores ăn được thuộc vào loại thứ 4 của khả năng ăn được. Cơ thể trẻ của chúng có thể được ăn, nhưng chúng phải được đun sôi trước. Sau đó, họ có thể phải chịu bất kỳ phương pháp nấu ăn. Nấm tinder cũ không thích hợp cho các mục đích này do độ cứng lớn của bột giấy. Thu thập nấm tinder vào mùa thu, trong khi cơ thể đậu quả vẫn mềm và ngâm trong 12 giờ. Trong trường hợp này, nước phải được thay đổi sau mỗi 1,5 giờ - đây là điều kiện tiên quyết. Sau đó, nấm được thái nhỏ và luộc chín trong 40 phút. Nấm chưa chín sẽ có vị ngọt và dai. Hơn nữa, vị ngọt không thể bị loại bỏ ngay cả với những phần gia vị khổng lồ. Do đó, khi nấu chúng, bạn nhất định phải nếm thử chúng.
Giống mới được thêm vào tháng Sáu. Đó là nấm boletus, nấm porcini, nấm aspen, chanterelles, lợn, nấm porcini, vỏ quả. Một số người trong số họ cảm thấy tốt hơn ở những đồng cỏ rộng mở, trong khi những người khác ẩn mình dưới tán lá năm ngoái hoặc chui xuống dưới chân cây thông và linh sam.
Trong tháng 8 xuất hiện:
- nấm sữa đen;
- chim xanh;
- nấm mật ong
- boletus;
- boletus.
Những giống cây hái nấm này được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và cây lá kim.
Nấm mật ong mọc trên những cây ngã, gốc cây mục nát (vì thế tên của chúng). Chúng được gọi là sinh vật lamellar. Họ lớn lên như cả gia đình. Mũ của chúng nằm trên một thân cây dài và màu sắc của nó dao động từ nâu đỏ đến nâu be.
Redhead và boletus tạo thành một mycorrhiza tốt với aspens. Toàn bộ gia đình được tìm thấy dưới những cây rụng lá. Chúng có một chân thịt ngon, cao, trắng và dày xuống dưới. Mũ có màu nâu hoặc vàng đỏ.
Cây bạch dương được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương và rừng hỗn hợp. Chúng có một màng trinh hình ống, nắp màu nâu nâu, dày đặc và dẹt. Một mô hình màu nâu đen có vảy có thể nhìn thấy trên thân cây.
Boletus mọc trong rừng thông và vân sam. Chúng có nắp hình bán nguyệt và hình bán nguyệt, hơi nhếch ở trên, dày đặc, màu vàng nhạt. Có một vòng phim trắng trên chân.
Các loài quý hiếm
Các loài quý hiếm ở khu vực Samara bao gồm:
- nấm cục;
- tinh thần;
- nhím.
Đất và khí hậu thuận lợi cho việc sinh sản của sợi nấm, sự phát triển và hình thành mycorrhiza với nhiều loại cây thân gỗ khác nhau. Những nấm cục đen đắt tiền của Nga thuộc loài Tubestr chỉ có thể được tìm thấy bởi những người may mắn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chủ sở hữu hạnh phúc của nấm cục thu hoạch có thể đa dạng hóa bàn của họ với họ. Và để không làm hỏng một loại nấm đắt tiền như vậy, điều quan trọng là:
- loại bỏ tất cả đất từ bề mặt của nấm cục và rửa kỹ ngay trước khi ăn. Nó là cần thiết để làm sạch nấm hoàn hảo, bởi vì bạn chỉ cần cắt nó bằng vỏ;
- sau khi rửa, thân cây phải được làm khô bằng khăn giấy;
- để cắt được sử dụng cái gọi là. nấm truffle.
Các lát truffle mỏng hoặc vỏ bào của nó được khuyến khích để làm mì ống, soufflé, gạo, thịt bê, trứng tráng, cá hoặc gà.
Chó được huấn luyện đặc biệt giúp tìm kiếm. Morels là giống cơ bản của họ.
Gần Samara, các loài blackjack hiếm được tìm thấy: cam, san hô và có khía.
Nấm độc của vùng Samara
Nấm độc nguy hiểm đến tính mạng
Thu thập nấm hoang dã mà không biết nấm ăn trông như thế nào, nhưng trông chúng độc như thế nào, đe dọa đến tính mạng. Bạn không thể chỉ dựa vào ngoại hình của họ. Các agaric ruồi đỏ tươi là cực độc và có khả năng đầu độc nhiều hơn một người.
Các giống độc bao gồm:
- tạo bọt giả;
- nôn nga;
- sâu bướm hơn;
- lược cá bạc;
- mũ tử thần;
- bay giống nấm hương;
- phòng trưng bày giáp.
Nấm mật ong trông giống như đối tác ăn được của nó, nhưng kích thước nhỏ hơn. Kiểm tra chặt chẽ cho thấy chân của nó mỏng hơn và không có phim trên đó. Mũ lưỡi trai phẳng hơn và có màu vàng xám, với một đốm đỏ đặc trưng ở trung tâm.
Cơ thể của sâu bướm tương tự như cơ thể của một loại nấm mật ong, chỉ có những vảy nhỏ bên trong nắp. Nấm được phân loại là không ăn được, ít độc.
Loại lamellar phổ biến nhất là emetic russule. Nó có một cái mũ màu đỏ tươi, một cái chân mỏng manh và một cơ thể dày đặc. Một sự khác biệt đặc trưng là nắp ép vào chân. Trong một nga có thể ăn được, các cạnh của nắp được nâng lên cao, hơi cong lên trên. Mẫu vật độc có vị đắng ghê tởm, giúp cứu nhiều người mới khỏi cái chết.
Chiếc ô corymbose ăn được có một người chị độc - con cá bạc. Ăn vô tình của nó là đầy ngộ độc nghiêm trọng. Mũ của một cá thể có nọc độc ở dạng vòm hoặc đĩa, màu trắng với vảy màu nâu đỏ, nằm trên một chân kem mỏng rỗng. Thân cây có tông màu hồng và phần mở rộng nhẹ ở gốc.
Không khó để phân biệt một chị độc, bột xơ trắng của nó có vị chua.
Những nơi nấm của vùng Samara
Bản đồ các địa điểm nấm ở vùng Samara năm 2019 rất rộng. Bằng xe buýt "Samara-Bogatoe", họ đến làng Malyshevka. Gần đó có một khu rừng nơi thu hoạch morels và nấm sò.
Từ trạm sông, họ đến làng Shiryaevo. Trong huyện có các gia đình agarics mật ong, placers của boletus và nấm sò.
Huyện Sergievsky nổi tiếng với những khu rừng bạch dương, trong đó nấm boletus và nấm sữa trắng mọc lên. Nấm mật ong được tìm thấy trong các loại dày và dày. Để đến nơi, trước tiên họ đến Sukhodol bằng xe buýt "Samara-Sukhodol" hoặc "Samara-Sergievsk". Họ xuống tại trạm dừng Sukhodolsky và đi bộ một km về phía Ufa.
Những khu rừng nằm gần làng Bogatoe, thuộc quận Bogatovsky, nổi tiếng với nấm, boletus, nấm sò và nấm porcini quý phái. Những nơi nấm cho thu hoạch cho đến cuối mùa hè. Ryzhiks cũng được tìm thấy vào tháng Chín.
Theo đuổi Gruzdy! Cuộc săn lùng thầm lặng 2019, Thăm dò! Nấm sữa, nấm boletus, nga.
Trong rừng cho nấm. Nấm gì mọc ở Tolyatti.
HẤP DẪN! / MÙA H SUM MÙA H GO ĐI MASSICALLY Ở ĐÂU ĐỂ XEM? / NẤM PODDUBNY TRẮNG, M MOT
Đằng sau ngôi làng Mezkhavod, ở vùng ngoại ô Samara, những vụ thu hoạch phong phú của người da trắng và thạch mật ong được thu thập. Xe buýt và xe buýt nhỏ đến đó.
Từ ga xe lửa dọc theo đường cao tốc Moskovskoe có một chiếc xe buýt nhỏ 410A, trên đó họ nhanh chóng đến làng. Novosemeikino, nơi nấm hàu, nấm và boletus đang chờ đợi.
Phần kết luận
Ở vùng Samara, với sự siêng năng, người hái nấm sẽ không bị bỏ lại nếu không có món ngon từ rừng. Các đốm nấm đang lan rộng trong khu vực này. Các món ăn được chế biến từ họ sẽ làm hài lòng những người sành ăn khó tính nhất với hương vị và mùi thơm.