Thật tuyệt khi nếm thử nấm tươi chiên. Đặc biệt là vào mùa đông lạnh. Dưa chua siêu thị khó có thể phù hợp với hương vị tinh tế và tinh tế của các món ngon rừng tươi. Để giữ được hương vị không thể tả này, cần phải bắt đầu thu hoạch vào mùa thu. Cách tốt nhất để giữ cho chúng tươi là bằng cách đông lạnh chúng. Sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào bạn có thể nấu nấm đông lạnh.
Lợi ích của agarics mật ong
Tại sao nấm mật ong lại hữu ích?
Nấm là một nhóm phổ biến có tên từ một tình cảm đặc biệt cho những gốc cây cũ, mà chúng thường được tìm thấy nhất. Chúng cũng mọc trên mặt đất: trong rừng, trong đồng cỏ, trong những bụi cây.
Một trong những giống - "agaric mật mùa thu" dùng để chỉ các loài ký sinh, bởi vì có thể chọn nơi cư trú và cây sống, dẫn đến cây chết. Những loại nấm này phổ biến trong số những người hái nấm vì sự tiện lợi trong việc tìm kiếm và thu thập, bởi vì họ lớn lên như cả gia đình.
Nấm mật ong không chỉ có hàm lượng calo thấp mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe - nó chứa một lượng lớn protein, vitamin, chất xơ, axit amin. Ngoài ra, hàm lượng sắt và kẽm cho phép chúng ta nói về lợi ích của chúng đối với các chức năng tạo máu của cơ thể. Chúng rất giàu phốt pho và kali, cần thiết cho sự phát triển xương khỏe mạnh và tăng cường hệ thống cơ xương, và hoàn toàn có khả năng cạnh tranh với cá về hàm lượng của chúng; retinol, có lợi cho sức khỏe của da và thị lực tốt, cũng như nhiều yếu tố có lợi khác.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Calo - 21-23;
- Protein - 2,3;
- Chất béo - 1,4;
- Carbohydrate - 0,7;
- Sợi - 5,35;
- Axit béo - 0,6.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tất cả các quý cô đã ăn kiêng ít nhất một lần đều nhận thức rõ về cảm giác mệt mỏi của cơn đói trong quá trình này. Nấm nhỏ, có hàm lượng calo thấp, khá thỏa mãn và chúng có thể được đưa vào thành công trong thực đơn ăn kiêng. Nấm mật ong được đưa vào thực đơn chay và có thể được tiêu thụ trong thời gian nhịn ăn.
Adepts của y học cổ truyền cho rằng tính chất sát trùng và kháng sinh của nấm mật ong có thể được so sánh với tỏi. Ngoài ra, sử dụng thường xuyên với số lượng nhỏ giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Việc sử dụng các loại nấm này giúp bình thường hóa tuyến giáp. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ chọn đóng băng là lưu trữ.
Nấm đông lạnh giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích.
Các bác sĩ cũng cảnh báo: việc lạm dụng nấm, giống như các loại nấm khác, gây hại cho tuyến tụy, đối với các bệnh trong đó (ví dụ viêm tụy), những loại nấm này bị chống chỉ định hoàn toàn. Chúng không được khuyến cáo cho trẻ em dưới 12 tuổi, cũng như cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và người già.
Nhân tiện. Nấm mật ong rất hữu ích cho những người có Staphylococcus aureus hoặc Escherichia coli trong cơ thể.
Làm thế nào để đóng băng chính xác
Chỉ nên cho nấm khỏe mạnh.
Có một số quy tắc:
- Càng tươi càng tốt.
- Đi qua cho những người khỏe mạnh nhất, khỏe mạnh nhất.
- Rửa sạch và sau đó để khô một chút. Nấm nhanh chóng hấp thụ nước, mà trở thành đá, sẽ gây hại cho hương vị.
- Nếu bạn có nấm lớn, chỉ để lại mũ cho đông lạnh.
- Chuẩn bị một không gian trong tủ đông nơi bạn có thể đặt phôi. Nó phải là một bề mặt phẳng. Đặt gọn gàng để không nhăn, nên để một khoảng trống giữa chúng.
- Khi nấm đông lạnh và cứng, nấm đông lạnh có thể được cho vào túi hoặc hộp đựng.
- Nếu bạn sợ đóng băng chúng tươi, chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi chúng trong 5 phút. Sau khi chúng tan băng, bạn không còn cần phải lãng phí thời gian cho việc xử lý nhiệt bổ sung. Phương pháp này đặc biệt tốt cho nấm xấu xí và bị hỏng sẽ được sử dụng để làm đầy hoặc chiên. Sau khi nguội, bạn có thể đặt ngay vào thùng chứa.
Rã đông và nấu ăn
Sự tan băng nhanh chóng ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, do đó, việc rã đông trong lò vi sóng rất không được khuyến khích.
Tốt nhất là lấy nấm đông lạnh trước, tách riêng lượng cần thiết và chuyển chúng vào kệ dưới của tủ lạnh. Trong vòng 10 giờ, chúng sẽ tan băng mà không làm hỏng cấu trúc tế bào, mất mùi vị và mùi thơm của rừng tươi. Họ cần được chuẩn bị ngay lập tức, trong cùng một ngày.
Nếu nấm đông lạnh đã được nấu chín trước, sau đó đun sôi thêm 10 phút nữa để phục vụ chúng trên bàn. Nếu bạn định thêm chúng vào súp, thì không cần nấu thêm. Không nên thêm gia vị để giữ mùi rừng nguyên thủy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trước khi ăn nấm tươi đông lạnh, chúng có thể được ngâm trong 2-4 giờ trong nước lạnh, để chúng từ bỏ tất cả các chất độc hại cho sức khỏe tích tụ trong cơ thể quả của chúng trong quá trình tăng trưởng (ngay cả khi chúng được thu thập trong khu vực an toàn sinh thái). Nhưng điều này đặc biệt đúng đối với nấm mua trên thị trường, bởi vì bạn không thể chắc chắn rằng chúng được thu thập ở nơi người bán nói.
Nấm mật ong thô đòi hỏi chế biến cẩn thận hơn: sau khi rã đông, chúng nên được ném vào nước sôi, sau đó đun sôi trong 20 phút. Nấm sống cũng không yêu cầu bất kỳ chế biến trước nếu bạn sẽ sử dụng chúng trong súp. Để thêm mùi thơm ngon miệng hơn, các bà nội trợ nên thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế hoặc hạt tiêu đen. Quá trình nấu ăn trong một multooker không khác nhiều so với ở trên, tức là trong nồi, đun sôi trong 20-25 phút.
Lợi ích và tác hại của nấm, nấm mật ong, đặc tính hữu ích, các loại nấm
Nấm Nấm mật ong - đặc tính hữu ích và có hại
Phần kết luận
Nấm đông lạnh giữ lại tất cả những đặc tính bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào: súp, salad, đồ nướng. Chúng thậm chí có mùi giống hệt như nấm tươi.
Thực hiện theo các lời khuyên ở trên - và các món ăn sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu của bạn. Ăn ngon miệng nhé!