Khu vực Moscow có một mảnh đất màu mỡ cho sự phát triển của nấm. Những người yêu thích "săn bắn thầm lặng" ở khu vực Moscow, họ nuông chiều vào tháng 6 với sự đa dạng của họ: ở đây bạn có thể tìm thấy boletus, boletus, màu trắng. Và vẫn còn khác, không kém phần ngon.
Thu hoạch nấm tháng 6 ở khu vực Moscow
Dầu
Chúng được phân biệt bằng mũ có hình dạng lồi hoặc tròn, màu vàng hoặc nâu nhạt. Nó có một bề mặt dính hoặc nhầy nhụa trong nấm, có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao. Nếu bạn làm ướt nấm cùng một lúc, nó sẽ bắt đầu tuột khỏi tay bạn. Mẫu vật trẻ có một tấm chăn dưới mũ. Chân có màu trắng, có thể có bề mặt sần sùi, cũng có thể dễ dàng lấy ra bằng dao. Bột giấy có màu trắng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chi Oiler bao gồm khoảng 50 loài. Đại diện của nó được phân phối chủ yếu ở các vùng ôn đới của bán cầu bắc. Thân quả có kích thước nhỏ đến trung bình; nắp thường nhầy nhụa, dính; Chân là rắn, với một chiếc nhẫn - phần còn lại của một tấm chăn riêng tư hoặc với mụn cóc (hạt, tuyến), hoặc với cả hai, cùng nhau và ít thường xuyên hơn mà không có chúng. Trama (mô giả) của các ống là khác nhau. Nấm thuộc chi Oily là các dạng nấm mốc có mối quan hệ cộng sinh với các loài cây lá kim. Nhiều loài được đặc trưng bởi một giá trị dinh dưỡng khá cao và thuộc loại nấm 2.
Để thu thập dầu, tốt hơn là mang theo găng tay để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi bị ố với các sắc tố có trong da của mũ của những cây nấm này.
Nhiều người hái nấm không thích đại diện của chi Oiler vì sự chuẩn bị lâu dài của họ để nấu ăn và kích thước nhỏ của họ. Gribnikov thậm chí không lấy cảm hứng từ thực tế rằng bơ có hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Butters được phân biệt bởi một hình lồi
Lưới hoặc dê
Dê nấm hoặc dầu khô được đặc trưng bởi các tính năng sau:
- da từ nắp trở nên rất kém (từng mảnh) hoặc hoàn toàn không bong ra;
- bề mặt của nắp, so với các loài dê khác, hơi nhầy, được phản ánh rõ ràng trong tên loài của từ đồng nghĩa;
- lớp ống của màng trinh được giảm dần từ bề mặt dưới của nắp đến chân;
- lỗ chân lông của các ống lớn, có một góc cạnh bất thường đặc biệt và các cạnh bị rách;
- bột giấy khi bắt đầu tăng trưởng dày đặc và đàn hồi, đến lúc lão hóa nó trở nên cao su. Màu vàng nhạt của nó trong nắp, nếu tính toàn vẹn của bề mặt bị vi phạm, có thể chuyển sang màu hơi đỏ (hồng).
- chân thường cong gần với chân đế, đôi khi nó bị thu hẹp xuống dưới.
Hình dạng của nắp trong nấm non là lồi, nhưng đối với những cái cũ thì nó đã bằng phẳng hoặc hình gối. Mềm mại và hơi dính khi chạm vào.
Sau khi xử lý nhiệt, bột giấy của nấm trở thành màu hoa cà.
Màu vàng nâu hoặc màu nâu cam. Các món nướng không có hương vị sắc nét, nó hơi chua.
Hàng xám
Loại này thường được gọi là ryadovka sọc trong tiếng Nga. Mũ có kích thước lớn (đường kính lên tới 10-12 cm), có thịt, có các cạnh lượn sóng, hơn nữa, có thể bị rách nhẹ. Hình dạng là phẳng lồi, sau đó phủ phục, với một củ cùn ở trung tâm. Bề mặt của nó là dính yếu. Màu từ xám nhạt đến xám đậm, đôi khi màu ô liu, hơi đậm ở trung tâm, phủ đầy lông màu tối nằm.
Các tấm rộng, hiếm, có thể được gắn vào răng (với thân) hoặc miễn phí. Màu sắc của chúng thay đổi theo tuổi từ trắng sang xám với tông màu vàng đặc trưng.
Bột giấy có màu trắng, đậm đặc, có vị ngọt và mùi bột tươi. Theo màu sắc của nó, bột giấy có màu trắng hoặc xám, khi vỡ nó có thể có được một màu vàng. Chân được làm dày ở gốc, có hình trụ và được phủ một lớp phấn nở ở phần trên. Nó có thể được mô tả là bắt nguồn sâu sắc, tức là đắm mình trong rừng rụng lá hoặc rác rêu.
Các hàng màu xám tạo thành mycorrhiza với cây thông.
Các loài có cặp song sinh:
- Hàng nhọn: một loài độc, chủ sở hữu của một nắp màu xám tro mỏng với một củ hình nón ở trung tâm, các đĩa màu xám và một hương vị cháy của bột giấy.
- Hàng xà phòng: một loài không ăn được, mà mùi xà phòng rẻ tiền rõ rệt là cố hữu, một bột giấy chuyển sang màu đỏ khi bị vỡ, có vị đắng. Chân thon từ trên xuống dưới được phủ vảy nhỏ màu đen.
- Hàng khác nhau: có điều kiện ăn được, có nắp màu xanh lá cây hoặc nâu, thân màu trắng và mùi khó chịu.
- Hàng đất: ăn được, bề ngoài khác với sông. màu xám, kích thước nhỏ hơn nhiều, bề mặt của nắp (có sợi và vảy), các tấm màu xám của màng trinh, nằm ít hơn.
Nấm mùa hè
Hầu hết chúng thường mọc trên gốc cây, gỗ mục nát và gỗ bạch dương. Nó là cực kỳ hiếm trên cây lá kim.
Trong khi agaric mật ong nhỏ, chiếc mũ của anh ấy giống như một chiếc chuông, theo thời gian chiếc mũ bắt đầu mở ra và có hình dạng phẳng. Các cạnh bị rách. Màu nâu nhạt. Chân mỏng và nhỏ. Loài nấm này không phát triển một mình, luôn có một công ty nghiên cứu sinh gần nó.
Các chuyên gia nói về sự biến đổi mạnh mẽ của nấm mùa hè, được xác nhận trong từ đồng nghĩa của loài - "mutabilis", do đó rất khó để phân biệt nó với sinh đôi độc - gallerina giáp. Do đó, tốt hơn là không thu thập nấm mật ong trong các khu rừng lá kim trên những gốc cây còn sót lại từ cây lá kim.
Nấm đồng cỏ
Nấm đồng cỏ thuộc họ Negniychnikovye và mọc ở đồng cỏ hoặc khu vực mở khác. Nắp được làm tròn, trong quá trình tăng trưởng, nó thay đổi hình dạng gần như mở, nhưng vẫn giữ củ ở trung tâm. Một phân vùng hơi đáng chú ý có thể xuất hiện trong một màu nâu vàng.
Chân mỏng, dài, hơi nham hiểm. Bột giấy có màu vàng nhạt, mỏng. Các tấm của màng trinh khá hiếm. Nấm mật ong được phân biệt bởi một mùi hương đinh hương được xác định rõ và hương vị ngọt ngào.
Dubovik thường gặp
Hình dạng của nắp là lồi, hình bán cầu, đôi khi hình đệm. Trong chu vi nó có thể đạt 7-25 cm. Da mềm mại, hơi nhầy, màu ô liu, màu hạt dẻ. Cây sồi thông thường có một đặc điểm đặc biệt: sau khi chạm ngón tay vào nắp, các vết sẫm màu vẫn còn trên đó. Bột giấy có màu vàng, mềm, thịt. Nó không có mùi và vị cụ thể. Một phản ứng cụ thể là màu xanh của bột giấy trên vết cắt.
Chân dày đặc, xương đòn, có một "hòn đảo nhỏ" đặc trưng ở chân đế.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Cây sồi thông thường, hay còn gọi là cây sồi màu nâu ô liu, hay bầm tím, đề cập đến nấm đau đớn. Đầu những năm 1970, trong các tài liệu đặc biệt, đặc biệt là ở Tây Âu, sự hiện diện của các loài nấm độc và thậm chí rất độc trong số các loài boletus rất thường được ghi nhận. Kỷ lục được xác lập bởi nấm satan (Boletus satana). Nhưng bên cạnh anh, các báo cáo về độc tính của nấm tươi thường xuất hiện liên quan đến các loài khác. Cây sồi thông thường (Boletus luridus), mà trong tiếng Đức được gọi là "Hexenpiiz" (nấm của phù thủy), cũng đã đến đó.
Cho đến nay, người ta đã xác định rõ ràng rằng mặc dù chất độc được chứa trong thân quả của cây sồi thông thường, chúng bị phá hủy trong quá trình nấu, nghĩa là chúng là chất bền nhiệt. Nhưng một loại nấm sống hoặc nấu chín kém gây khó chịu đường ruột. Ngoài ra, không nên sử dụng nó như một món ăn nhẹ cho đồ uống có cồn.
Loài này hình thành mycorrhiza với gỗ sồi, sồi, đôi khi với bạch dương, vân sam hoặc các loài cây gỗ khác. Cây sồi phổ biến là một loại nấm ăn có điều kiện. Hầu hết thường được ngâm, và với việc bổ sung axit citric, làm cho bột giấy màu xanh nhạt.
Tóc hồng
Nắp của nấm tròn, khi còn trẻ, nó được phân biệt bởi độ lồi của nó, nhưng theo thời gian, nó bị xẹp, do đó một trầm cảm được hình thành ở trung tâm, được gọi là "rốn". Có một lượng nhỏ chất nhầy trên bề mặt. Da bao phủ nắp được cung cấp dày đặc và khá thô trong cấu trúc lông nhung, được sắp xếp theo hình tròn, tạo ra ấn tượng của một mô hình đồng tâm. Nó có màu hồng xám đặc biệt, nhạt dần trong thời tiết khô, trở nên gần như trắng, điều này có thể dẫn đến sự nhầm lẫn và những người hái nấm sẽ xuất hiện cho một làn sóng trắng.
Bột giấy có màu trắng, mạnh, đậm đặc, có mùi vị sắc nét. Đối với sóng hồng, như một đại diện của chi Mlechnik, sự hiện diện của nước ép sữa trắng phong phú với hương vị cay nồng là đặc trưng, không thay đổi màu ngay cả khi tiếp xúc với không khí.
Chân to, rắn chắc, dày và rất rậm. Ở nấm non, nó là toàn bộ, ở người trưởng thành, sâu răng xuất hiện trong đó. Nó được sơn màu hồng nhạt. Các chân thon về phía căn cứ. Bề mặt của nó rất mượt khi chạm vào do khẩu pháo bao phủ nó.
Sói trắng, hoặc trắng
Bề mặt nắp màu trắng, giữa bề mặt tối màu, các cạnh được uốn cong mạnh mẽ trong nấm non. Mũ ban đầu lồi, sau đó trở thành hình phễu, với bề mặt nhầy. Bề mặt cũng có một lớp vỏ đặc biệt, giống như phớt của một khối lông. Nó đặc biệt phát triển tốt ở nấm non và ở các cạnh của nắp. Nấm cũ có thể chuyển sang màu vàng trên bề mặt. Các vùng đồng tâm, có thể nhìn thấy trên nắp màu hồng của sóng, tại V. màu trắng là thực tế vô hình.
Nhân tiện. Chiều dài chân phụ thuộc vào môi trường sống. Vì vậy, trong các mẫu vật phát triển ở các khu vực mở, chân rất ngắn và đạt 2-4 cm, nhưng nếu nấm mọc trên cỏ dày và cao, chiều cao của nó có thể đạt tới 8 cm.
Bột giấy giòn, trắng, hương vị được cung cấp cho nó bởi một loại nước ép màu trắng đục. Mùi thơm ngọt ngào, dễ chịu.
Mô tả nấm trắng
Đi đâu cho nấm
Vào tháng 6, một giỏ bơ ăn được sẽ tập hợp ở khu vực Moscow, điều chính là chọn đúng hướng:
- Leningradskoe;
- Cỏ ba lá;
- Ryazanoe;
- Kazanskoe;
- Hồ chứa Pyalovskoe;
- Đường Savelovskaya.
Khi nào cần thu thập
Nấm được thu hoạch vào bất kỳ lúc nào trong ngày, theo chỉ dẫn hoặc những nơi được đề xuất. Nhưng tốt hơn là nên đi hái nấm vào sáng sớm, không muộn hơn 5-6 giờ. Trong trường hợp này, trước tiên bạn phải:
nghiên cứu bản đồ khu vực;
xem (cẩn thận) bản đồ của nấm;
lập danh sách mọi thứ bạn cần;
cảnh báo những người thân yêu về nơi, tại sao và bao lâu bạn sẽ đi;
sạc đầy điện thoại của bạn và nạp số dư của bạn;
chọn quần áo và giày "đúng";
lấy một container từ vật liệu tự nhiên, vv
Điều quan trọng cần nhớ là nấm phát triển tích cực hơn sau mưa. Và điều quan trọng nhất là đừng quên quy tắc chính của người hái nấm: "Tôi không chắc rằng loại nấm bạn thích có thể ăn được - đừng chạm vào nó, đi ngang qua."
Phần kết luận
Nấm vào tháng Sáu là sự khởi đầu của mùa nấm ở khu vực Moscow. Khu vực này rất giàu các loại khác nhau của sản phẩm ngon và lành mạnh này.
Khi hái nấm, bạn cần tập trung và chú ý. Toadstools và ruồi agarics đã trải qua nhiều đột biến và tương tự như các loài ăn được.