Vùng Arkhangelsk nằm ở phía bắc nước Nga. Khu vực này được đặc trưng bởi độ ẩm cao. Do đó, nấm mọc khắp nơi ở Arkhangelsk, không khó để thu hoạch một vụ thu hoạch lớn. Người dân địa phương rất vui khi thực hiện các chế phẩm mùa đông từ chúng, muối hoặc làm khô chúng.
Nấm ở Arkhangelsk
Đặc điểm chung
Đối với cơ thể con người, nấm là một sản phẩm có giá trị có thể thay thế thịt và trứng gà (do hàm lượng protein cao - lên đến 5%) và cho phép bạn bổ sung thiếu vitamin và khoáng chất.
Tất cả các loại nấm thuộc về một vương quốc nấm đặc biệt, không liên quan gì đến động vật hoặc thế giới thực vật.
Họ đã tiết lộ các nguyên tố hóa học sau đây:
- một bộ vitamin nhóm B, A, C, D và PP;
- lưu huỳnh;
- kali;
- phốt pho;
- kẽm;
- đồng, v.v.
Hàm lượng cao của enzyme cho phép chúng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, để ép. Trong sản xuất thức ăn thô, enzyme nấm được sử dụng để làm phong phú chúng. Ở các nước châu Á, "thịt rừng" được sử dụng để tạo ra nước sốt.
Đặc điểm vị giác
Việc phân chia diễn ra theo sự phù hợp và hương vị.
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: có điều kiện ăn được;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Tất cả các loài ăn được (loại 1) đều an toàn để ăn dưới mọi hình thức, thậm chí là sống. Chúng có thể được rửa, làm sạch và ăn tốt.
Giống của vùng Arkhangelsk
Mùa thu hoạch nấm trong khu vực ngắn do điều kiện khí hậu cụ thể của khu vực. Nó kéo dài từ tháng Năm đến cuối tháng Chín.
Trên bản đồ nấm, bạn có thể thấy chính xác nơi nấm tập trung tại khu vực này.
Loài ăn được
Nhiều loại nấm có thể được tìm thấy trong tháng Tám
Vùng Arkhangelsk nổi tiếng với những quan điểm phổ biến sau:
- mụn đầu đỏ;
- sóng;
- với nấm;
- trắng;
- thánh ca;
- nấm;
- bơ, v.v.
Hầu như bất kỳ loài nào có thể được tìm thấy dưới cây vân sam, thông và rừng hỗn hợp, bạn chỉ cần biết những gì bạn đang tìm kiếm. Vào mùa xuân, thường xuyên hơn vào tháng Năm, morels và khâu xuất hiện đầu tiên. Chúng được thu thập bởi những người không thể chờ đợi để tham quan rừng, bổ sung vitamin cho cơ thể, sau cái lạnh mùa đông.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi một người hái nấm đi ra ngoài "săn lùng thầm lặng" cho các morels, điều quan trọng là anh ta phải biết chúng khác với dòng và morels trong cấu trúc của cơ thể quả như thế nào. Điều quan trọng là phải nhớ các tính năng sau đây của các dòng:
- Tại dòng, nắp không tạo thành các tế bào. Về ngoại hình, nó giống như bộ não hoặc bề mặt của quả óc chó đã bóc vỏ, tức là có cùng độ kết hợp và sóng.
- Mũ ở các đường không đối xứng và không phát triển cùng với chân.
- Chân của dòng có phần ngắn hơn (3-5 cm) và độ dày của nó xấp xỉ như nhau đối với các loài khác nhau (khoảng 5 cm). Nó thường có sưng ở gốc, không đều. Đôi khi chân hoàn toàn vắng bóng.
- Cơ thể của morel (apothecia) là rỗng bên trong, nhưng tại dòng nó có vách ngăn và kết cấu.
Ngộ độc bởi các dòng được gây ra bởi sự hiện diện của một chất độc đặc biệt trong chúng - gyromitrin, có tác dụng tán huyết. Đó là với anh ta rằng tất cả các trường hợp ngộ độc kết thúc cái chết có liên quan. Về bản chất của tác dụng đối với cơ thể, gyromitrin có thể so sánh với các độc tố của cóc nhạt.
Sau đó, họ vội vàng cho thấy mũ nấm của họ. Gia đình của họ sẽ làm hài lòng người hâm mộ của họ cho đến cuối mùa giải. Tốt hơn là xé một số mũ của họ, không có lợi ích hay mùi vị ở chân - chúng rất khó khăn.
Tháng 8 là tháng hiệu quả nhất trong những phần này. Về phía Lukovetskoye, cánh đồng tốt nhất trong khu vực là dọc theo những con sóng. Sau đó, boletus và những cái màu trắng xuất hiện ở cùng một nơi.
Loài độc
Thông thường các sinh vật rừng ăn được và độc hại mọc gần nhau:
- bay giống nấm hương;
- mũ tử thần;
- nấm satan;
- nấm túi mật;
- tạo bọt giả;
- champignon da vàng (đỏ);
- hàng độc.
Để không bị nhiễm độc, điều quan trọng là có thể phân biệt ăn được với các loài không ăn được. Khi thu hoạch, bạn nên chú ý đến hình dáng, mùi và màu của vết cắt. Đừng bỏ những loài lạ hoặc nghi ngờ vào giỏ.
Độc tố của Toadstool mạnh đến mức chúng có thể được hấp thụ vào máu, xâm nhập vào da và gây ra các triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng, dẫn đến tử vong.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong trường hợp ngộ độc với một con cóc nhạt, trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng đồ uống có cồn để "khử trùng" các cơ quan nội tạng. Rượu không những không tiêu diệt độc tố mà còn ngược lại, sẽ giúp chúng xâm nhập vào máu nhanh hơn và lan rộng khắp cơ thể, có thể đẩy nhanh quá trình phát triển các quá trình không thể đảo ngược.
Nấm mật ong bên ngoài tương tự như nấm thông thường, nhưng không phù hợp để ăn. Nấm Satan thường bị nhầm lẫn với màu trắng. Mô tả bên ngoài của nó là rất giống nhau. Sự khác biệt là ở các chấm đen trên thân cây dày. Và nấm túi mật cho ra một hương vị cháy sắc và một vết cắt chuyển sang màu vàng trong không khí.
Một số đầu bếp chuẩn bị bay agarics. Nhưng bạn không nên làm điều này ở nhà. Chất độc rất khó loại bỏ, có thể dẫn đến ngộ độc.
Lợi ích của nấm
Ở bệnh nhân tiểu đường, nấm làm giảm lượng đường trong máu. Sản phẩm này có hàm lượng calo thấp, bởi vì nó bao gồm 90% nước và đồng thời làm bão hòa dạ dày tốt - nó rất hữu ích nếu bạn có chế độ ăn kiêng.
Đối với người lớn tuổi, rất hữu ích khi ăn bữa ăn với nấm để cải thiện trí nhớ và kích thích chức năng não, nhưng với số lượng nhỏ để không gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.
Cùng với các tính chất hữu ích, cũng có những phẩm chất tiêu cực. "Thịt rừng" chứa rất nhiều chitin. Đặc biệt là ở chân anh. Rất khó để tiêu hóa và làm chậm quá trình tiêu hóa. Điều gì đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Những nơi nấm của vùng Arkhangelsk.
SỞ THỨ BA CHO NỀN TẢNG 2018 / SERIES FORGOTTEN / KHU ARKHANGELSK / SỞ THỨ BA CHO NẤM 2018
Băng đang tan chảy ở Arkhangelsk (Parody of Mushroom)
Phần kết luận
Thu thập nấm trong khu vực Arkhangelsk dễ dàng hơn theo bản đồ nấm, nó được tạo ra hàng năm. Người dân địa phương sống gần rừng không thể xuyên thủng tìm thấy cả gia đình của các loài rừng ngay cả sau thời tiết lạnh vào tháng Mười và tháng Mười Một. Các khoảng trống cho bạn cơ hội thưởng thức món ngon quanh năm và mong chờ những ngày "săn bắn" trong tương lai.