Nấm không thuộc về thực vật hay thế giới động vật, chúng là những sinh vật rừng đặc biệt được các nhà khoa học phân bổ cho vương quốc Nấm. Các nhà khoa học chưa thể nghiên cứu tất cả sự đa dạng của họ. Nga rất giàu ở những nơi có thu hoạch nấm ổn định hàng năm. Nấm của Lãnh thổ Stavropol được thu hoạch gần như quanh năm.
Nấm ăn được của Lãnh thổ Stavropol
Mô tả về nấm
Nấm trong Lãnh thổ Stavropol được thu hoạch từ tháng đầu tiên đến tháng 12. Một số loài đã phát triển dưới tuyết.
Một chuyến đi đến rừng không chỉ là một sự kiện thú vị, mà còn là một sự kiện có trách nhiệm, bạn nên chuẩn bị tốt cho nó để cảm thấy thoải mái và an toàn.
Trước khi đi bộ, người hái nấm phải quyết định mục đích của bộ sưu tập sẽ được thực hiện, mẫu vật nào cần được tìm thấy.
Các loài khác nhau về chất lượng và hương vị. Việc phân chia chính được thực hiện theo danh mục (mức độ) khả thi:
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: có điều kiện ăn được;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Sự phân chia này dựa trên sự hiện diện của chất độc trong sinh vật rừng. Chỉ nấm là phù hợp cho chế độ ăn thực phẩm thô, thuộc loại thứ nhất về tính ăn được: russula, champignons, nấm trắng, v.v ... Chúng an toàn cho cơ thể con người và có thể ăn được. Nhưng về chất lượng, chúng kém hơn nhiều so với những thứ ăn được. Nhóm này yêu cầu ngâm lâu để loại bỏ dư vị đắng, vì vậy các chuyên gia ẩm thực chỉ thích sử dụng chúng để muối * lạnh và nóng) và ngâm.
Nấm rừng loại 3 (không ăn được) sẽ không gây hại gì nếu chúng vô tình rơi vào một món ăn. Hương thơm và hương vị của chúng không có chất lượng cao.
Fly agarics, toadstools, gall và satanic nấm là những loại nấm độc phổ biến nhất. Rất khó để loại bỏ độc tố khỏi chúng ở nhà, nhưng không thể nói chắc chắn. Để không gây nguy hiểm đến tính mạng, tốt hơn là không thu thập chúng trong rừng.
Loại hương vị
Có tổng cộng 4 loại hương vị:
- Loại 1: thơm nhất và ngon nhất (các loại nấm sữa trắng, trắng và đen khác nhau);
- Loại thứ 2: kém hơn một chút về hương vị (boletus, boletus và boletus);
- Loại 3: hương vị trung bình, có mùi thơm yếu (nấm, podgruzdki, nấm mật ong, russula, trà xanh);
- Loại thứ 4: hương vị tầm thường và mùi thơm hầu như không nhận thấy (nấm sò, nhím, mạng nhện, cối xay).
Các loại cuối cùng đề cập đến nấm rừng có điều kiện ăn được. Chuẩn bị không đúng cách của họ dẫn đến ngộ độc, tương tự như ngộ độc với nấm độc.
Các loại nấm
Áo mưa của người khổng lồ mọc ở Stavropol
Bản chất của Lãnh thổ Stavropol rất phong phú với những khối rừng sồi và sừng sừng rụng lá, trên lãnh thổ mà những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" có thể tìm thấy những loài yêu thích của họ và chế biến những món ăn ngon từ họ bất cứ lúc nào trong năm.
Loài sớm
Các sinh vật đầu tiên xuất hiện vào mùa xuân. Chúng mọc dưới tuyết tan trên những tán lá hoặc kim đã tàn năm ngoái. Những loài đầu xuân này bao gồm:
- rối loạn tuyến giáp;
- muer;
- sarcoscith.
Chúng không có mùi thơm mạnh, nhưng được bão hòa với vitamin và khoáng chất, đặc biệt hữu ích cho bệnh vitamin mùa đông. Không phải ai cũng có thể đánh giá cao hương vị của họ, vì vậy chỉ những người hái nấm hiếm mới thu thập chúng.
Ở vùng ngoại ô của Stavropol, những người hái nấm tìm thấy những chiếc áo mưa khổng lồ vào tháng Năm.
Đến tháng 5, các loài sau xuất hiện:
- tinh thần;
- dòng;
- nấm;
- podlivniki;
- Nấm hàu.
Sau những cơn mưa, sợi nấm của chúng phát triển nhanh chóng, khu rừng tràn ngập mùi thơm dễ chịu.
Những cây nấm đầu tiên xuất hiện trên đồng cỏ. Một sợi nấm có thể cho một vụ thu hoạch lớn và lấp đầy toàn bộ khoảng trống.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm sò là một khái niệm tập thể biểu thị cả một họ nấm, trong đó một số loài được trồng. Phổ biến nhất là nấm sò (Pleurotus Ostreatus), hay nấm sò. Nó có nắp màu xám hoặc nâu xám đường kính 5-15 cm. Ở độ tuổi trẻ, mũ có màu sẫm hơn, thịt mềm, trắng, với tuổi nó thô và trở nên xơ. Điều này đặc biệt đáng chú ý ở chân. Nấm sò thuộc nhóm nấm xyloth. Trong quá trình phát triển, nấm hình thành nên toàn bộ cấu trúc "nhiều tầng". Nấm hàu được coi là một loại nấm săn mồi có thể săn tuyến trùng bằng cách sử dụng nematotoxin và tiêu hóa chúng, do đó bù đắp cho sự thiếu hụt nitơ trong chất nền.
Nấm sò non được tìm thấy trên kim rơi năm ngoái.
Cảnh mùa hè
Vào mùa hè, tốt hơn là đi vào rừng vào lúc bình minh sớm, trong khi sương vẫn chưa rời khỏi cỏ và mặt trời chưa làm khô trái đất. Các loại mùa hè phổ biến bao gồm:
- chân xanh;
- chèo bình thường;
- nấm mùa hè;
- rêu và milkmen;
- boletus;
- nấm aspen;
- thánh ca;
- nấm;
- bào tử carbon tricholosporum;
- russula.
Trong rừng Nga, trên đất phèn, một hàng chân có hoa cà rất thích phát triển, mà ở người dân thường gọi là "chân xanh" hoặc "rễ xanh" vì màu của bột giấy ở chân. Thân quả của những cây nấm này mọc thành hàng gần nhau. Mũ của họ vừa khít với nhau để đôi khi chúng che "người hàng xóm".
Tricholosporum - được tô màu bằng hai màu. Nấm cho quả hai lần một năm: vào mùa xuân và đầu mùa hè.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tricholosporum carbonospore thường được gọi là "hai hoa" hoặc "rễ xanh mùa hè" ở vùng Stavropol. Một loài khá hiếm. Trên lãnh thổ của Liên bang Nga, nó được tìm thấy ở khu vực này, người ta cho rằng nó có thể được tìm thấy trong Lãnh thổ Krasnodar. Mũ có đường kính lên tới 15 cm, màu vàng đất sét với những đốm hoa cà, trong nấm non trong một số trường hợp nó có thể là màu hoa cà hoàn toàn. Trong mẫu vật trẻ, nắp là hình bán cầu. Trong trưởng thành, nó có thể bằng phẳng với các cạnh cong lên. Màng trinh là lamellar. Các tấm là thường xuyên, lilac, trưởng thành có thể là màu nâu-lilac. Không có khăn trải giường. Bột giấy đậm đặc, vị ngọt, mùi bột. Chân có hình trụ, dày đặc, cao tới 10 - 15 cm và dày tới 2 cm. Màu nâu vàng, phủ vảy bong tróc.
Những người yêu thích loài này dễ dàng tìm thấy cả gia đình gần các tòa nhà nông nghiệp, đồng cỏ, ở ngoại ô thành phố hoặc trong các khu rừng trống trong rừng Nga.
Khung cảnh mùa thu
Mùa thu rất tốt cho việc hái nấm
Cuối mùa hè và mùa thu là thời gian tốt nhất để hái nấm. Các loài mùa hè vẫn đang phát triển và những loài mùa thu đã xuất hiện:
- nấm mùa thu;
- nấm sữa trắng và đen;
- trắng;
- boletus;
- boletus;
- nấm.
Người hái nấm thường tìm những nơi có gai mọc.
Khung cảnh mùa đông
Vào mùa đông, nấm rừng muộn phát triển sau:
- lợn trắng (wen);
- Nấm là mùa đông.
Lợn trắng (wen) - có mùi thơm nhẹ và phát triển trong thảo nguyên. Nó không bị côn trùng chạm vào, vì vậy nó luôn trông đẹp và đạt kích thước lớn.
Dưới tuyết đầu tiên vào tháng 12, nấm mùa đông rừng tiếp tục phát triển, xuất hiện trên thân cây khỏe mạnh và rụng.
Các loài quý hiếm
Ở Arkhyz có cơ hội tìm thấy một loại nấm san hô quý hiếm - nhím san hô. Mô tả của nó tương tự như mô tả về "họ hàng" dưới nước. Các mẫu lớn nhất đạt tới 50 cm. Sản phẩm phù hợp với thực phẩm dưới mọi hình thức, nhưng chiên đặc biệt ngon.
Một số vùng nấm của Stavropol nổi tiếng với cây sồi núi. Mũ của anh ấy có màu nâu sẫm và mượt khi chạm vào. Nó là tốt hơn để tìm kiếm nó vào tháng Chín ở những nơi có rừng hỗn hợp.
Stavropol. Rừng. Sông Chla. Tôi đã tìm thấy gì!
Nấm trong Lãnh thổ Stavropol
Arkhyz KChR / Chúng tôi thu thập nấm trên núi / Bức tường tiền
Phần kết luận
Nấm rừng có nhiều phẩm chất có lợi cho cơ thể con người. Chúng chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Các địa điểm nấm của Lãnh thổ Stavropol với nhiều loại cho phép bạn nấu nhiều món ăn ngon và chế biến các loại chế biến khác nhau cho mùa đông.