Nấm là một thành phần quan trọng trong chu trình của các chất trong tự nhiên, phân hủy các hợp chất hữu cơ thành các hợp chất đơn giản - khoáng chất và làm cho đất màu mỡ. Đại diện của vương quốc này có thể tương tác với thực vật thông qua sự cộng sinh - mycorrhiza, mà không có cơ thể có thể hấp thụ nước và phốt pho. Mọi người cần biết ý nghĩa của nấm trong cuộc sống của con người là gì.
Tầm quan trọng của nấm trong đời sống con người
Sử dụng trong nấu ăn
Mọi người thích sử dụng nấm trong nấu ăn của họ. Một số loại rất ngon và tốn rất nhiều tiền. Lý do cho sự phổ biến của chúng rất đơn giản: chúng lành mạnh và bổ dưỡng, giàu protein và carbohydrate (đó là lý do tại sao chúng thường được gọi là "rừng" hoặc "thịt thực vật"), chứa vitamin nhóm B, A, C, D và PP, và góp phần hấp thụ thức ăn nhanh chóng. Bảng tuần hoàn cho thấy chúng bao gồm kali, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, canxi, natri, clo.
Không dễ để chọn ra loại ngon nhất và tốt cho sức khỏe trong toàn bộ giống, do đó, một phân loại đặc biệt gồm 4 nhóm đã được tạo ra, bắt đầu từ loại giàu nhất và kết thúc với loại nghèo nhất về các chất hữu ích và mùi vị của đại diện:
- nấm cục, nấm porcini, nấm sữa, boletus, nấm;
- boletus, aspen, boletus, boletus, champignons;
- rêu, giá trị, agarics mật ong, morels, russula, chanterelles;
- podgrukhi, áo mưa, nấm sò.
Tất cả các loại này có thể được sử dụng để chế biến cả những món ăn đơn giản và phức tạp bằng nhiều kỹ thuật ẩm thực, nhưng những người sành ăn trên khắp thế giới thích nấm cục vì hương vị độc đáo của nó. Món ngon này từ lâu đã trở thành đặc trưng của các nhà hàng sành ăn, đặc biệt là ở Pháp. Anh ta được tìm kiếm trong các khu rừng rụng lá, với sự giúp đỡ của những con chó và lợn được huấn luyện đặc biệt có thể phân biệt một mùi hương tinh chế. Nhưng họ ưu tiên cho những con chó - vì hóa ra, lợn cũng là những người sành ăn và, nếu người phục vụ bị bỏ qua, họ có thể ăn một nấm truffle mới tìm thấy. Nói về các món ngon, đáng nhớ là vai trò của một số đại diện của khuôn, được thêm vào pho mát, làm cho chúng đắt tiền và ngon.
Trồng trọt nhân tạo
Ngày nay, một số lượng lớn nấm được trồng trong các cơ sở được tạo ra và trang bị đặc biệt, điều kiện khí hậu gần với thiên nhiên sống nhất có thể. Champignons và nấm sò là hàng hóa phổ biến trên kệ cửa hàng chính xác do canh tác nhân tạo. Các nhà khoa học, bằng cách can thiệp vào các quá trình quan trọng của nấm, có thể khám phá các tính chất hữu ích của chúng, nghiên cứu các đặc điểm cấu trúc, nghiên cứu tương tác và phát triển các loài mới trong phòng thí nghiệm bằng cách lựa chọn. Nấm được sử dụng trong lĩnh vực nông nghiệp, sử dụng chúng như là một thành phần của thuốc trừ sâu.
Trong cuộc sống của một người bình thường, các nền văn hóa nấm có tầm quan trọng rất lớn: men làm bánh được sử dụng để sản xuất các sản phẩm bánh, men bia và rượu vang được sử dụng để thu được đồ uống có cồn và men kefir được sử dụng để tạo ra kefir.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Việc sử dụng men công nghiệp của con người dựa trên khả năng chuyển đổi đường thành rượu và carbon dioxide (nó ngay lập tức bị phân hủy thành H2O và CO2), cũng như tác dụng của chúng đối với ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa.
Men văn hóa của quá trình lên men rượu, ví dụ, để sản xuất bia được chia thành 2 nhóm:
- Men lên men hàng đầu: nhiệt độ lên men tối ưu là khoảng + 30oC. Vào cuối quá trình, chúng nổi lên bề mặt và tạo thành một đầu bọt.
- Nấm men lên men từ đáy: quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ + 7 ... + 8oC và trong đó chúng lắng xuống đáy, tạo thành một lớp trầm tích dày đặc.
Ngoài ra, các nhóm của các loại men này khác nhau về hàm lượng enzyme.
Gần đây, pho mát bị mốc đã trở nên phổ biến: brie và camembert. Trước đây, sự xuất hiện của nấm mốc trên thực phẩm có liên quan đến việc không tiêu thụ, nhưng không có hương vị dễ chịu. Và mọi thứ được quyết định một cách tình cờ. Đây là cách nó đã xảy ra với các loại phô mai "xanh" đắt tiền.
Ứng dụng trong y học
Nấm được sử dụng trong y học dân gian
Vai trò của nấm trong cuộc sống của con người là rất lớn. Thuốc kháng sinh có tầm quan trọng rất lớn trong y học hiện đại, chúng có những ưu và nhược điểm. Ít ai biết rằng chất này, được phát hiện vào năm 1928 bởi Alexander Fleming, được phát triển từ khuôn thông thường trên một ổ bánh mì. Sau đó, chi nấm mốc này được đặt tên là Penicillium, và thuốc từ chúng là penicillin. Ngày nay có một số lượng lớn thuốc kháng sinh, đó là lý do khiến chúng phân chia thành các nhóm theo tính chất ảnh hưởng của chúng đối với vi khuẩn:
- diệt khuẩn (diệt vi khuẩn);
- kìm khuẩn (vi khuẩn vẫn còn sống, nhưng mất khả năng sinh sản).
Nấm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Trị liệu bằng nấm là phương pháp điều trị bệnh dựa trên việc sử dụng nấm dược liệu và các chế phẩm từ chúng. Phương pháp này bắt nguồn từ Viễn Đông và trong quá khứ xa xôi của các nước châu Á, và liên quan đến việc sản xuất các loại thuốc sắc, rượu và các chiết xuất khác nhau với việc bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích. Nấm chứa một lượng lớn các chất điều hòa miễn dịch dẫn đến sự phục hồi nhanh chóng.
Giống nguy hiểm
Trong vương quốc của Nấm, cũng có những người gây nguy hiểm nghiêm trọng đến tính mạng. Việc sử dụng các loài gây ảo giác nổi tiếng của chi Amanita hoặc Psilocybe dẫn đến việc xảy ra các điều kiện không đầy đủ, trong đó một người không chịu trách nhiệm cho hành động của mình và có thể gây hại cho mình và những người khác. Nấm mốc đen thông thường, phát triển trong các phòng ẩm ướt, chẳng hạn như phòng tắm, cũng có hại cho sức khỏe. Khi một loại nấm như vậy xâm nhập vào đường hô hấp, các triệu chứng của các bệnh sau đây xuất hiện:
- hen phế quản;
- viêm màng não;
- viêm mũi;
- viêm phổi;
- viêm cơ tim.
Micromycetes cũng dẫn đến các bệnh khác: bệnh da liễu, bệnh về móng, tóc, miệng và bộ phận sinh dục. Nấm ký sinh gây bệnh nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm ký sinh thường là nguyên nhân gây bệnh cho con người. Vì vậy, nấm đau nhức, lắng đọng trên da đầu, gây ra một bệnh gọi là bệnh ghẻ. Đôi khi nó có thể ảnh hưởng đến chó, mèo, khỉ và ít thường xuyên hơn bắp chân (da, lông, móng vuốt, móng tay bị ảnh hưởng). Nấm trichophyton, ảnh hưởng đến tóc, móng và da, là tác nhân gây bệnh giun đũa. Nấm men sidium gây ra một bệnh về khoang miệng - tưa miệng. Thật không may, sự đa dạng của các bệnh nấm, không may, các nhà sinh học nói, không giảm, mà là tăng lên.
Không ai được bảo vệ khỏi chúng, bởi vì nguồn phân phối của chúng là nước, đất, động vật và con người.
Vai trò quan trọng của nấm trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta
Giá trị của nấm và vai trò của chúng trong tự nhiên. Video sinh học hướng dẫn lớp 5
35. Vai trò của nấm trong tự nhiên. Phần 1
Phần kết luận
Việc tiêu thụ nhiều loại nấm bảo vệ cơ thể bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch, nhưng có những giống gây hại đáng kể cho sức khỏe, ví dụ, nấm ký sinh, theo bản chất của chúng, tấn công những người có hệ miễn dịch yếu. Điều này có thể không đáng chú ý đối với mắt người, nhưng các đại diện của Vương quốc Nấm không thể bị lừa dối.