Những cây nấm đầu tiên của khu vực Moscow vào tháng Năm thích thú với sự phong phú và đa dạng của chúng. Chúng được tìm thấy trong cả rừng lá kim và rừng rụng lá.
Nấm của khu vực Moscow vào tháng Năm
Đặc điểm chung
Tất cả các loại nấm được chia thành ăn được, có điều kiện ăn được, không ăn được và độc.
Đôi khi cho món salad hoặc đồ ăn nhẹ, nấm May được thu thập ở khu vực Moscow được sử dụng mà không cần xử lý nhiệt. Đối với việc sử dụng như vậy, chỉ có các loài ăn được là phù hợp, chẳng hạn như champignons và russula.
Tất cả các loài ăn được được chiên, luộc và hấp. Chúng có mùi thơm và có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào. Được sử dụng cho các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Phù có điều kiện có một vị đắng cụ thể. Do đó, các bà nội trợ không đặc biệt thích sử dụng chúng trong nấu ăn. Để thoát khỏi mùi vị khó chịu, chúng được ngâm và rửa kỹ trong nước chảy. Sau đó, nó được nấu với việc thêm các gia vị và chỉ sau đó nấu ăn chính được bắt đầu.
Nấm độc thực sự nguy hiểm cho tính mạng và sức khỏe. Độc tố của chúng rất khó loại bỏ, mùi vị khó chịu. Thợ thủ công đặc biệt có thể chuẩn bị agarics bay theo một công thức đặc biệt (chẳng hạn như cá Fugo). Nhưng những người nghiệp dư không nên mạo hiểm, vì chất độc này độc đến mức có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, dẫn đến tử vong.
Loại hương vị
Nấm tháng năm của khu vực Moscow được chia thành 4 loại hương vị:
- Boletus, nấm sữa, trắng, nấm và nâu vàng, vv, sở hữu một mùi thơm mạnh mẽ và hương vị tươi sáng.
- Bơ, nấm aspen, Ba Lan và tất cả các loại rượu sâm banh, v.v., thơm, có hương vị nấm, nhưng nó có phần yếu hơn so với nhóm đầu tiên.
- Bánh đà, nấm mật ong, russula, v.v., tất cả các mẫu vật có hương vị trung bình, ít thơm.
- Tất cả các loài có điều kiện ăn được đòi hỏi phải xử lý trước đặc biệt.
Đối với các món ăn cho người sành ăn, 2 loại đầu tiên được sử dụng. Trong số 3, đồ ăn nhẹ và pate được làm, và 4 được sử dụng nhiều hơn cho dưa chua, trong đó gia vị được thêm vào để tăng hương vị và đáp ứng vị giác.
Các loại nấm mùa xuân
Sau những ngày mùa đông lạnh lẽo, khi trái đất nóng lên, những người yêu nấm đi ra ngoài theo kiểu "săn mồi" của riêng họ.
Loài ăn được
Sau khi tuyết tan, trên những ngọn rừng, trên những đống lá già và trên những thảm cỏ xanh mướt trên những đồng cỏ, những chú chó đầu tiên sinh ra
- rối loạn tuyến giáp;
- xơ cứng bì;
- strobiluriuses;
- vật nuôi;
- sarcocyphoid.
Họ cần có khả năng nấu ăn chính xác, họ có mùi thơm mạnh mẽ và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà một người cần.
Các loại nấm phổ biến khác xuất hiện sau đó ở khu vực Moscow vào tháng 5:
- tinh thần;
- dòng;
- podabrikosoviki (entoloma vườn);
- Nấm hàu;
- áo mưa;
- nấm mật ong.
Đầu tháng 5, boletus và boletus đầu tiên xuất hiện. Đến cuối tháng 5, sự xuất hiện của nấm đồng cỏ là đặc trưng của khu vực Moscow. Tháng 6 bắt đầu với sự xuất hiện của nấm sữa.
Boletus xuất hiện vào đầu tháng 5
Morels là một loài quý hiếm thích xuất hiện trong các gia đình nhỏ ở những nơi có nhiều cây rụng lá hơn và có mô tả sau:
- bề mặt của nắp bao gồm các tế bào;
- chân trắng và thon dài;
- màu của nắp là màu sáng hoặc nâu xám;
- bột giấy giòn, dễ chịu và hẹp.
Đặc trưng bởi độ rỗng và mùi thơm dễ chịu. Cây ra hoa trùng với sự ra hoa của cây táo. Nó là tốt hơn để thu thập morels dưới poplars và alder.
Theo sau các morels, các loại nấm tháng Năm khác xuất hiện ở khu vực Moscow - chúng không kén chọn môi trường sống của chúng. Thường được tìm thấy trong rừng thông, có thể xuất hiện trong các khoảng trống và đám cháy. Đôi khi được tìm thấy trên gốc cây, trên vỏ cây thối năm ngoái. Chúng có vẻ ngoài thú vị, với một cái chân màu xám trong các rãnh. Chiếc mũ của họ rất lớn (19-20 cm), với hình dạng tuyệt vời, tương tự như bộ não của con người, tất cả đều có kết cấu và trầm cảm. Màu của nó là màu nâu hoặc màu nâu đất. Tốt hơn là không ăn chúng sống. Chúng chứa độc tố sẽ thoát ra sau khi xử lý nhiệt và giặt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sự hiện diện của hợp chất độc hại gyromitrin là đặc trưng của apothecia của các dòng, do đó, nghiêm cấm ăn nấm nấu sẵn để làm thức ăn, bởi vì điều này không chỉ dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng mà còn dẫn đến tử vong. Nên đun sôi trước ít nhất 30 phút trong nhiều nước. Sau đó, nước dùng được ráo nước và nấm được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Tuy nhiên, một số tác giả khuyên nên đun sôi lại, và chỉ sau đó nó mới được phép ăn các dòng.
Tuy nhiên, sấy khô dây chuyền được coi là lựa chọn tốt nhất - lâu dài ở nhiệt độ cao hoặc 6 tháng trong không khí trong lành. Trong trường hợp làm khô những nấm này, bạn có thể chắc chắn rằng các gyromit rời khỏi cơ thể đậu quả.
Nhân tiện. Vì các dòng và morels thường bị nhầm lẫn với nhau, tôi khuyên bạn nên đun sôi tinh thần trước khi nấu ăn vì lý do an toàn.
Pecitsa (Peziza spp) là một loài thú vị xuất hiện vào cuối tháng 5 ở Moscow và khu vực Moscow. Cơ thể đậu quả của nó có màu đỏ, tương tự như tai hoặc đĩa. Nhưng chúng có vị như cao su.
Gần hơn với các khu dân cư, gần nhà, dưới cây ăn quả và trong vườn cây, có vỏ tuyến giáp hoặc bệnh hồng ban. Cơ thể đậu quả của chúng được trang trí với những chiếc mũ cùn có kích thước trung bình, lên tới 10-12 cm, mà ra thì mở theo tuổi. Các cạnh của chúng cong. Chúng cao tới 13 cm. Chúng có một đặc thù trong mùi hương, nó ít ỏi và không sáng. Do đó, các chuyên gia ẩm thực thường sử dụng loại này để ngâm hoặc ngâm.
Tháng 5 là một tháng tuyệt vời cho áo mưa. Dưới những cơn mưa đầu tiên, mũ của chúng phát triển với tốc độ lớn, tăng lên trước mắt chúng ta. Loài này thích các khối cây rụng lá, liễu và ít thường chọn một nơi cho bệnh nấm trong rừng vân sam.
Vào đầu tháng 5 (tùy theo thời tiết) nấm mật ong xuất hiện và làm hài lòng "người hâm mộ" của họ cho đến cuối mùa, cho đến khi sương giá đầu tiên.
Loài độc
Nấm ăn được phát triển vào tháng Năm ở khu vực Moscow bên cạnh các đối tác độc hại hoặc không ăn được. Bao gôm:
- toadstool là nhạt;
- entoloma độc;
- heo gầy;
- nấm trêu.
Sau khi thu hoạch vụ thu hoạch mùa xuân, cần phân loại ngẫu nhiên các giống độc hoặc không ăn được.
Mũ tử thần: thật dễ dàng để nhầm lẫn nó với mật ong. Mũ và hình dạng của chúng là tương tự nhau. Sự khác biệt là trong một màng hình vòng mỏng trên thân cây.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trên một cái chân màu trắng, gần như dưới nắp, một con cóc nhợt nhạt có một chiếc nhẫn (phần còn lại của một tấm trải giường riêng). Ở bên ngoài (đối diện với đất), nó thường có một chút sọc, màu trắng, nhưng bên trong nó có màu hơi. Chiếc nhẫn lúc đầu rộng, như thể có tua. Trong các mẫu vật cũ, chiếc nhẫn thường biến mất.
Độc tố cóc gây tử vong cho con người. Thật nguy hiểm khi chạm vào nó bằng tay của bạn, bởi vì các chất độc được hấp thụ vào da và chuyển vào máu, sau đó các triệu chứng ngộ độc đầu tiên xuất hiện.
Entoloma độc: mẫu vật cũ hơn xuất hiện ashen hoặc nâu. Chiếc mũ lớn, đạt đường kính lên tới 25 cm, mịn khi chạm vào trong thời tiết khô và hơi dính sau mưa. Cấu trúc của thịt là xốp, chân dày, có một uốn cong ở phía dưới.
Con lợn gầy: bề ngoài tương tự như một con lợn bình thường. Nhưng hình dạng của nắp thay đổi theo tuổi và trở nên gần như phẳng, với các cạnh được nhét về phía thân cây trong nấm tuổi. Bề mặt mịn màng, giống như cảm thấy, sau khi mưa bắt đầu dính.
Polypores: cơ thể đậu quả của chúng là lâu năm và hàng năm. Những sinh vật này có thể ăn được điều kiện hoặc không ăn được. Chúng có nắp vảy và hương vị bột giấy đặc trưng. Để được ăn, đầu tiên nó phải được ngâm và luộc.
Nhân tiện. Nấm tinder không ăn được có thể gây ra ở người:
- một phản ứng dị ứng;
- nhiễm độc, kèm theo các triệu chứng điển hình cho ngộ độc nấm: nôn mửa, chóng mặt và buồn nôn.
Lợi ích
Nấm rừng có thể tốt cho cơ thể con người. Chúng rất giàu chất xơ, nguyên tố vi lượng và vitamin. Chúng là 90% nước, ít calo (khoảng 22 kcal trên 100 g), được sử dụng cho chế độ dinh dưỡng.
Chất xơ trong thành phần của chúng thay thế hoàn toàn sản phẩm có nguồn gốc động vật - thịt. Chúng ổn định huyết áp, lượng đường trong máu và kích thích hoạt động của não.
Chúng được sử dụng thành công bởi các dược sĩ để tạo ra các loại thuốc cho các bệnh khác nhau.
Phần kết luận
Đi bộ trong rừng chỉ nên vui vẻ. Để việc đi bộ và thu hoạch kết thúc an toàn, bạn nên tuân thủ các quy tắc an toàn và cẩn thận tiếp cận quá trình chế biến các món nấm.