Nấm sò là một trong những loại nấm phổ biến nhất đối với người tiêu dùng. Họ không có sự canh tác và chăm sóc, thích hợp cho việc chuẩn bị nhiều món ăn. Chúng được nhân giống tại nhà hoặc thu hoạch trong rừng. Làm sạch nấm hàu là một quá trình mất ít thời gian.
Làm sạch nấm hàu
Tính năng làm sạch nấm hàu
Nếu nấm sò được mua trong một cửa hàng, nó được trồng trong điều kiện nhân tạo, vì vậy không cần thiết phải cắt da. Cơ thể trái cây thu thập trong rừng nên được làm sạch.
Có những quy tắc cơ bản để làm sạch nấm sò:
- Không thể để nấm nằm trong một thời gian dài sau khi thu thập hoặc mua. Điều này xảy ra càng lâu, nguy cơ ngộ độc càng cao.
- Nấm hàu không nên ngâm ngay trong nước. Đầu tiên, loại bỏ tất cả bụi bẩn bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển khô.
- Để ngăn ngừa màu nâu, sản phẩm được để trong nước muối trong 15-20 phút. Thủ tục cũng cần thiết cho nấm mua tại cửa hàng: chúng cũng có thể chứa sâu bệnh.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Có, ngay cả nấm sò mua trong siêu thị cũng yêu cầu làm sạch, bởi vì trên bề mặt của thân quả có thể có những đốm đen cần phải loại bỏ. Mặc dù nhóm nấm này hiếm khi bị nhiễm giun, nhưng cần phải vệ sinh. Tất nhiên, mẫu vật hư hỏng sẽ không mang lại tác hại cho sức khỏe, nhưng sự xuất hiện của các món ăn, và có lẽ cả tâm trạng, sẽ bị hỏng.
Đừng quên: Nấm sò có chất lượng tốt, nhất thiết phải có màu xám xanh của mũ mà không có sự pha trộn của các sắc thái khác và, theo đó, các điểm khác nhau.
Nhân tiện. Sau khi loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng, nấm sò được rửa lại, nhưng chỉ dưới một dòng nước yếu.
Làm sạch nấm sò trong rừng
Cần làm sạch sơ bộ nấm sò trong rừng. Nấm này mọc trên gốc cây và thân cây. Trước khi bỏ nó vào giỏ, bạn cần loại bỏ tàn dư của tán lá và cành cây có thể có trên nó.
Nó là thuận tiện để loại bỏ các mảnh vụn dính bằng dao. Những nơi có lỗ sâu đục ngay lập tức bị cắt đứt. Nấm hàu được làm sạch kỹ hơn tại nhà.
Làm sạch nấm hàu tại nhà
Nấm của nhóm này hư hỏng nhanh chóng. Trước khi lột nấm hàu, hãy thực hiện các hành động sau:
- chúng được sắp xếp, nấm được phân phối riêng cho các lựa chọn nấu ăn: bảo tồn và chiên;
- rửa kỹ và để trong nước trong 30 phút;
- sau khi nấm nằm ngâm, giun bắt đầu ra khỏi chúng;
- bụi bẩn thường tích tụ dưới mũ, vì vậy chúng được rửa bằng bàn chải mềm;
- nếu bụi bẩn không được rửa sạch, chúng được cắt cẩn thận bằng dao;
- sấy khô trên một chiếc khăn mềm hoặc khăn giấy;
- Nấm được sấy khô không được rửa sạch.
Nấm hư nhanh
Để làm sạch nấm, lấy một con dao sắc nhọn, miếng bọt biển sạch và khô (một miếng giẻ mềm là phù hợp) và một cái chao. Tiếp theo, phần cuối của chân được cắt ra từ mỗi cây nấm. Bạn dự định lưu trữ sản phẩm trong tủ lạnh càng lâu, phần lớn hơn sẽ bị loại bỏ. Điều này là cần thiết để nấm không bị mất vị giác và bắt đầu xấu đi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nếu bạn sử dụng một lượng nhỏ nấm sò để thu hoạch, thì tốt nhất là rửa sạch chúng trong các phần dưới vòi nước chảy bằng cách sử dụng một cái chao. Tất cả các thao tác phải được thực hiện rất cẩn thận, bởi vì những cây nấm này đặc biệt dễ vỡ và với một cử động vụng về nhất bạn có thể làm hỏng nắp nấm.
Nhiều bà nội trợ thích làm sạch cơ thể trái cây của nấm sò bằng nước chảy, mất một ít thời gian.
Vệ sinh bổ sung
Có một số cách đơn giản để làm sạch bổ sung:
- Blanching: nấm tươi được đặt trong một thùng chứa và đổ qua nước sôi, sau đó để trong cùng một nước nóng trong vài giây. Điều trị này giúp làm cho chúng đàn hồi hơn. Thông thường thao tác này được thực hiện trước khi ngâm.
- Sôi: Nấm được đặt trong nồi và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, nó được tắt và để nguội.
- Sôi: Nấm được đặt trong một thùng chứa với nước muối lạnh, đun sôi. Để nguội trong 15 phút và rửa sạch bằng nước lạnh trong một cái chao.
Để biết thông tin của bạn. Trước khi sấy, nấm sò, giống như các loại nấm khác, không được rửa hoặc luộc. Tất cả các thao tác chuẩn bị chỉ được thực hiện trên nấm khô.
Trước khi đông lạnh, nấm sò chỉ được lau bằng một miếng vải khô. Đừng để chúng bị ướt: vì điều này, chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và mất đi hương vị. Sau đó, chúng được chia thành các phần nhỏ và đưa vào container. Phòng chống sâu bệnh bổ sung sẽ là đun sôi và ngâm nấm trong dung dịch giấm hoặc axit citric.
Phương pháp làm sạch từ đất và cát
Có một cách dễ dàng để nhanh chóng làm sạch nấm sò khỏi bị nhiễm bẩn. Để làm điều này, lau mũ bằng một miếng vải ẩm, cắt bỏ lỗ sâu đục. Nấm bị ảnh hưởng nặng nề bởi sâu bệnh bị vứt đi.
Sau đó, sử dụng bàn chải hoặc miếng bọt biển khô, họ làm sạch sản phẩm khỏi bụi và mảnh vụn. Đất dính ướt trên chân được cắt bằng dao. Sau đó nấm sò được rửa dưới vòi nước chảy.
Nấm hàu, cách nấu nấm
Phần kết luận
Nấm sò là một trong những loại nấm yêu thích của chúng tôi. Chúng rất dễ chuẩn bị, thường được tìm thấy trong rừng và có thể được trồng tại nhà hoặc mua từ cửa hàng.
Nó là một loại nấm khỏe mạnh, nhưng đôi khi giun phát triển trong đó. Để thoát khỏi sâu bệnh, sản phẩm được ngâm trong nước trước khi nấu, làm sạch và xử lý nhiệt.