Khi được hỏi liệu nấm sò giả có độc hay không, bạn chắc chắn có thể trả lời - có. Nhưng chúng chỉ phát triển ở Úc. Trong vĩ độ của chúng tôi, có những giống không ăn được hoặc có điều kiện ăn được. Không khó để phân biệt nấm như vậy.
Sự khác biệt chính giữa nấm sò giả
Nấm sò cam
Nấm sò màu cam, theo mô tả loài, mọc trong các gia đình lớn, chủ yếu trong các khu rừng rụng lá. Tìm thấy trên linden, aspen, bạch dương, thích gốc cây thối, gỗ chết. Cảm thấy tốt ở vùng khí hậu ôn đới. Cây ra quả bắt đầu vào tháng 9 và kéo dài đến tháng 11. Ở những khu vực ấm áp, nấm có thể phát triển ngay cả trong mùa đông. Thật là hiếm. Nó nổi bật mạnh mẽ trên nền xanh của tán lá, nhờ màu cam sáng của nắp. Nếu nấm sò sống sót qua mùa đông, màu sẽ trở nên nhạt hơn.
Sự khác biệt chính là:
- gần như hoàn toàn không có chân: nấm được gắn vào gỗ với nắp;
- nắp có đường kính 2-8 cm, hình quạt;
- da mịn màng và cứng rắn;
- mùi bất thường: mẫu vật trẻ có mùi thơm của dưa, những con trưởng thành có mùi như bắp cải thối;
- màng trinh: lamellar, màu của nó sáng hơn (đậm hơn) so với màu của nắp;
- Bột giấy có vị đắng, màu cam nhạt;
- bào tử được kéo dài, nhẵn;
- bào tử bột màu hồng nhạt hoặc hồng nâu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đôi khi bạn có thể gặp nấm sò màu cam trên những cây bị bệnh hoặc sắp chết. Những cuốn sách tham khảo cũ đã viết khá lảng tránh rằng loài nấm này có thể ăn được. Nhiều định danh hiện đại chỉ ra rằng đây là một loại nấm thuộc loại "không ăn được" (nhưng không độc). Một số người hái nấm thu thập chúng, nhưng chỉ những thân cây non có mùi thơm của dưa, nhưng những quả già bị bỏ qua vì chất lượng và mùi rất khó chịu - một số mô tả nó là bắp cải thối, số khác là cà rốt thối rữa.
Các sợi nấm của hàu cam, nếu muốn, có thể được tìm thấy trong danh mục sản phẩm của một số cửa hàng hạt giống trực tuyến, bởi vì nó được quảng cáo là một trang trí sân vườn, mặc dù không thể ăn được.
Nấm sò màu cam được sử dụng cho thiết kế cảnh quan. Nó được sử dụng để trang trí vườn và sân, lây nhiễm thân cây và gốc cây bằng sợi nấm.
Sói cưa lá
Wolfshawthorn cũng không thuộc về các đối tác độc của nấm sò ăn được. Tên thứ hai của nó là lá hói. Nó phát triển trên thân cây chết và gốc cây. Nó hiếm khi được tìm thấy trong rừng rụng lá và rừng lá kim. Cây mọc ở Trung Nga, Bắc Mỹ, Canada, Châu Âu (trừ các khu vực phía Nam). Ra hoa từ tháng 7 đến tháng 10.
Để phân biệt một loại nấm, bạn nên nghiên cứu kỹ mô tả của nó:
- nắp có hình quả thận hoặc ngôn ngữ, đường kính 3-8 cm, màu da có màu trắng nâu, vàng đỏ;
- chân dày đặc, màu nâu, gần như đen, không trung tâm, dài 1 cm, thô sơ (mất đi ý nghĩa của nó trong quá trình tiến hóa);
- bề mặt của nắp được cảm nhận, với quy mô nhỏ và tăng trưởng;
- màng trinh: đại diện bởi các tấm, lúc đầu chúng có màu trắng vàng, sau đó chuyển sang màu đỏ, giảm dần dọc theo thân, thường xuyên, rộng;
- không đều, cạnh lởm chởm ở mặt sau của nắp (sự khác biệt chính), cúi xuống;
- da thịt có màu trắng, dai, hăng;
- mùi thơm được phát âm, nấm;
- bào tử bột trắng.
Các mũ đôi khi phát triển cùng nhau để tạo thành nhóm. Wolfshawthorn không được sử dụng trong nấu ăn vì vị cay nồng của nó, không biến mất ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài.
Oyster hàu xanh
Nấm cần được nấu đúng cách
Nấm sò thường được gọi là một loài giả. Nếu không luộc đúng cách, nó sẽ không ăn được. Nấm chất lượng thấp, có điều kiện ăn được. Tên thứ hai của nó là nấm hàu muộn (mùa thu). Loài này được phân biệt bằng cách ra quả muộn: từ tháng 9 đến đợt sương giá đầu tiên. Nấm sò mùa thu tiếp tục phát triển trong thời gian tan băng. Chúng được tìm thấy vào tháng Hai và tháng Ba.
Những loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá của khu vực châu Âu của Nga, ở Ukraine, Kavkaz và Bắc Á. Chúng được tìm thấy riêng lẻ hoặc bởi các gia đình. Chúng mọc trên gỗ, gốc cây và gỗ chết.
Loại nấm này rất dễ phân biệt, biết mô tả của nó:
- nắp có hình bên, hình lưỡi, đường kính 3-15 cm;
- màu từ nâu ô liu đến vàng nâu, chuyển sang màu nhạt trong mẫu vật trưởng thành;
- làn da mịn màng, nhầy nhụa trong thời tiết ẩm ướt;
- chân ngắn (lên đến 3 cm), dày đặc, màu vàng nhạt, có thể vắng mặt;
- đĩa màng trinh thường xuyên, màu trắng trong nấm non, sau đó màu vàng nâu hoặc ô liu;
- bào tử bột màu trắng tím.
Nấm chín trở nên cứng. Sau khi chịu đựng sương giá, họ hoàn toàn mất đi hương vị của mình. Nếu cái lạnh kéo dài, cơ thể đậu quả trở nên không sử dụng được. Họ biến thành chua và chết, bằng chứng là mùi rượu và nấm mốc trên đĩa.
Nấm sò trong rừng. Làm thế nào chúng phát triển. Cách nhận biết.
Nấm sò trong rừng và nấm giả
Nấm hàu hoang dã Nấm hàu trong tự nhiên
Phần kết luận
Không có nhiều loài nấm sò giả mọc trên lãnh thổ của chúng tôi. Chúng không độc, nhưng bạn không nên ăn nấm như vậy: bột giấy của chúng có chứa nhiều chất gây đắng.
Ngay cả những loài thích hợp để nấu ăn cũng có thể gây ngộ độc. Cơ thể trái cây được thu thập ở sai vị trí (gần đường, các doanh nghiệp công nghiệp) bị quá bão hòa với các chất có hại được hấp thụ từ môi trường. Ngay cả việc bảo quản và chuẩn bị không đúng cách cũng sẽ làm giảm chất lượng thực phẩm.