Amanita là một loại nấm độc, nhưng vẫn có ngoại lệ. Ví dụ, nấm Caesar ăn được là một phép lạ tự nhiên với nhiều đặc tính có lợi. Nhân loại đã tìm thấy ứng dụng cho nó trong các lĩnh vực khác nhau liên quan đến dinh dưỡng và sức khỏe, nhưng nấu ăn là chính.
Trồng và thu thập nấm Caesar
Nấm xuất hiện
Loại nấm này thuộc họ Amanite thuộc chi Amanita và loài Amanita caesarea. Mặc dù tên gia đình ghê gớm như vậy và sự hiện diện của những người thân rất nguy hiểm, nhưng nó có thể ăn được, thuộc loại món ngon đặc biệt phổ biến ngay cả trong các bữa tiệc của giới quý tộc trong Đế chế La Mã. Nó còn được gọi là "agaric fly agaric", "royal royal", "royal fly agaric", "caesar fly agaric".
Về ngoại hình, cơ thể đậu quả của nó giống như một loại thạch ruồi đỏ điển hình, đặc biệt là sau mưa, khi các vảy trắng đặc trưng còn lại từ chăn chung được rửa sạch khỏi nắp của thạch ruồi độc. Sự khác biệt giữa chúng có thể được nhìn thấy trong màu của chân. Trong một loại độc, nó có màu trắng và trong một cây nấm hoàng gia, nó có màu vàng. Màu trắng vốn chỉ có ở Volvo, giống như vỏ trứng bị vỡ.
Màu của nắp có cả màu đỏ tươi và vàng cam. Nếu nấm đã già, thì màu của nắp sẽ nhạt dần. Lúc đầu, nó có hình dạng bán cầu, sau đó nó phẳng ra và trở nên hơi lồi. Màng trinh là lamellar, vàng hoặc cam.
Nấm bắt đầu phát triển bên trong lớp vỏ hình trứng màu trắng giống nhau, sau đó bao quanh chân của nó. Nó phát triển khá lớn và nắp có đường kính lên tới 20 cm. Thân cây hình gậy của loại nấm này có thịt và khỏe, có chiều cao từ 5 đến 20 cm và đường kính từ 1,5 đến 5 cm. Thịt của nó có màu trắng, nhưng lớp bề mặt của nó có màu vàng cam.
Nơi trồng trọt
Nấm sinh mổ mọc ở nhiều nước, khí hậu rất đa dạng. Bạn có thể gặp anh ta cả trong những khu rừng rụng lá của Transcarpathia và Crimea, và ở Châu Phi. Họ gặp anh ta ở Kavkaz và Mỹ, ở các nước châu Âu như Pháp, Ý, Đức và Tây Ban Nha. Ở một mức độ lớn hơn, nó được phân loại là một loại nấm ưa nhiệt, vì nó phổ biến ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới Địa Trung Hải.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm Caesar ở Nga chưa bao giờ được tìm thấy ở khu vực phía bắc. Loài này thích rừng nhẹ và xuất hiện vào tháng 7-11. Người ta tin rằng nhiệt độ trung bình nên vào khoảng + 20oC và đồng thời giữ trong 2-3 tuần trong suốt thời gian xuất hiện.
Đối với nấm Caesar, các hình thức được biết là lệch khỏi loại chính trong màu sắc của chúng (nắp, các chi tiết cấu trúc khác). Ở Trung Quốc, một giống màu trắng của loài này đã được phát hiện từ lâu. Nó được mô tả như một dạng của Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, nhưng vì các chuyên gia chỉ ra rằng những loại nấm như vậy thường được tìm thấy bên cạnh các mẫu vật có màu bình thường, sự tồn tại của dạng độc lập này được đặt câu hỏi.
Tiến sĩ Khoa học Sinh học, nhà nấm học người Nga L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) đã mô tả một loại nấm Caesar Viễn Đông, mà cô đặt tên là Amanita caesareoides. Sự khác biệt của nó từ hình thức chính như sau:
- Volvo: sơn màu vàng bên trong; có một chiếc cốc màu vàng đặc biệt (cuống nhỏ) cao 3 cm trong thân quả lớn.
- Mũ: không có mảnh vụn trải giường (trần trụi) trên bề mặt, và có một củ rộng thấp ở trung tâm.
Việc nấm hoàng gia là một sinh vật có giá trị được chứng minh bằng cách đưa nó vào Sách đỏ của Ukraine và Đức.
Tính năng có lợi
Đối với sự kết hợp hài hòa giữa axit hữu cơ và khoáng chất trong thành phần, nấm caesar được gọi là kho chứa vitamin tự nhiên. Cứ 100 g khối lượng thì có:
- axit nicotinic - 3.607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- betaine - 9,4 mg.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô hoạt động như một loại kháng sinh tự nhiên chống lại nhiễm trùng và virus.
Các hợp chất khoáng hữu ích của nấm hoàng gia (trên 100 g):
- kali - 318 mg;
- Selen - 9,3 mg;
- natri - 5 mg;
- canxi - 3 mg;
- sắt - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Chống chỉ định
Nấm không nên được sử dụng cho bệnh sỏi tiết niệu
Việc sử dụng nấm mổ lấy thai có những hạn chế riêng. Nó không nên được sử dụng bởi những người mắc bệnh sỏi tiết niệu và bệnh gút. Trong trường hợp sau, sự trao đổi chất, co giật, ... được biểu hiện. Đối với một số người, không dung nạp được, và khi sử dụng, họ bị nôn mửa, đầy hơi, giảm áp lực và một số hiện tượng khác.
Ứng dụng
Với thành phần hóa học phong phú, nấm sinh mổ là một ưu đãi cho các lĩnh vực như y học, dược lý, nấu ăn và thẩm mỹ. Thật khó để nói vai trò của anh ấy quan trọng hơn ở đâu. Những quả cầu này ở nhiều khía cạnh liền kề và sử dụng agaric fly Caesar rộng rãi.
Trong nấu ăn
Nấm hoàng gia không có mùi vị đặc trưng. Một số, tuy nhiên, có thể ngửi thấy nó như một hạt. Nấm Caesar được coi là một món ngon tinh tế và phổ biến trong những người sành ăn. Có được sự nổi tiếng trong thời cổ đại, ông trở thành một đối tượng của sự khen ngợi, và các tài liệu tham khảo về ông thường được tìm thấy trong những bài thơ thời đó. Kể từ đó, thái độ đối với anh ta không thay đổi, và anh ta vẫn thu hút các đầu bếp. Nấm sinh mổ thích hợp làm phụ gia cho món hầm rau, súp và các món thịt.
Nó rất dễ dàng để chuẩn bị vì nó không yêu cầu xử lý trước. Trong khi nấm Caesar chưa phát triển hoàn toàn từ vỏ giống như vỏ của nó (người ta có thể nói, nó đang ở giai đoạn trứng), các chuyên gia ẩm thực thường thêm nó vào các món salad khác nhau. Nấm hoàng gia có thể được chiên, nướng hoặc đơn giản là khô. Đây là một loại thực phẩm ít calo với 22 kcal mỗi 100 g.
Calo trên 100 g:
- carbohydrate - 3,26 g;
- protein - 3,09 g;
- chất béo - 0,34 g;
- chất xơ - 1 g;
- 0,85 g chất vô cơ.
Trong y học
Do các enzyme riêng lẻ có trong nó, nó được cho là có khả năng phòng ngừa tốt trong điều trị các vấn đề ung thư. Loại nấm này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tuyến tiền liệt, ... Các loại thuốc được tạo ra trên cơ sở làm giảm hội chứng suy nhược, ổn định hoạt động tim mạch, bình thường hóa các chức năng của dạ dày, kích thích quá trình trao đổi chất và đưa hệ thống thần kinh vào trật tự. Amanita Caesar đặc biệt phổ biến trong y học dân gian.
Phương pháp trồng trọt
Hãy đối mặt với nó - nấm Caesar không thuộc về những thân cây được người hâm mộ ưa chuộng để trồng nấm trong các ngôi nhà mùa hè của họ, vì điều kiện này phải gần với những cây mọc trong rừng. Ngoài ra, phải mất hơn một năm để chờ đợi cho đến khi agaric bay của Caesar phát triển. Để có một môi trường "chính xác", bạn cần phải có cây trên trang web, chẳng hạn như hạt dẻ, bạch dương, sồi, với nấm liên quan đến rễ của chúng.
Có một số cách để phát triển nó. Một dấu hiệu cho thấy việc trồng đã bén rễ là các sợi nấm màu trắng tại nơi trồng. Tốt hơn là sử dụng nấm già, mọc quá mức để trồng.
Kế hoạch hành động hạ cánh:
- Chôn những cánh thạch bay xắt nhỏ dưới gốc cây, nhưng không sâu.
- Phân tán những mẩu nấm bên cạnh những cây mong muốn, phủ lên tán lá và tưới nước thường xuyên bằng nước ấm.
- Cấy agarics bay từ rừng.
- Chuẩn bị nguyên liệu trồng: đối với điều này, nấm bị vỡ vụn thành một cái xô, chứa đầy nước mưa, sau đó thùng được giữ ở nhiệt độ hơi trên 20 ° C trong 2 ngày. Sau đó, nội dung được đổ vào một trang đích đáp ứng các điều kiện cần thiết.
Nấm Caesar (Amanita Caesar) - một loại nấm ngon trên Biển Đen (Gelendzhik) www.grib.tv
Món ngon nhất trên trái đất: Caesar fly agaric
Làn sóng nấm Sa hoàng Caesar ở vùng núi gần Sochi và Gelendzhik 2018
Phần kết luận
Tất cả các đặc tính đáng chú ý mà loài này sở hữu với một cái tên khác thường đối với nấm ăn "agarar fly agaric" làm cho nó trở thành mục tiêu tuyệt vời cho nấm "săn mồi yên tĩnh". Với vẻ ngoài của nó, giống như một loại thạch bay thông thường, nó khiến nhiều người hái nấm sợ hãi. Thật đáng để nghiên cứu mô tả của nó để trở thành chủ sở hữu của một trong những kho báu mà thiên nhiên đã chuẩn bị tốt cho chúng tôi.