Nấm serushka là một trong những phổ biến nhất trong số những người sành ăn và nghiệp dư. Nó là phổ biến trong các khu rừng bạch dương và ở phía bắc, bao gồm cả Siberia. Do nước ép sữa ăn da trong thành phần của serushka, nó được coi là có thể ăn được.
Mô tả về nấm xám
Sự miêu tả
Nấm có nắp màu xám phong phú, được phản ánh trong tên của nó. Những "tên" khác của anh:
- seruha;
- seryanka;
- hộp tổ có màu xám;
- màu xám sữa (xám-tím);
- tựa lưng;
- chuối;
- lữ khách.
Loại nấm ngon này thuộc chi Millechnik thuộc họ russula. Thuộc chi Mlechnik chỉ ra một tính năng cụ thể - sự hiện diện của nhựa cây sữa. Nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp, bạch dương và dương, thường ở gần các con đường và lối đi trong rừng, đơn lẻ hoặc trong các nhóm nhỏ.
Theo mô tả loài của chiếc mũ màu xám, màu sắc của chiếc mũ của nó thay đổi từ màu hồng và màu xám tím đến màu nâu chì. Trong mọi trường hợp, nó chứa các vùng đồng tâm đáng chú ý về màu sắc (tối hơn). Trong quá trình tăng trưởng, ban đầu nắp lồi trên toàn bộ khu vực. Trong một mẫu vật trưởng thành, nó có hình dạng của một cái phễu với một củ nhẵn ở giữa. Các cạnh không đều và rủ xuống. Hàng đạt đường kính 10 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Một đôi chân nhỏ đầy đặn vốn có trong serushka nhỏ, không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy vì chiếc mũ khá lớn. Nấm phát triển chiều cao không quá 8 cm, nhưng nắp trong mùa hè mưa có thể đạt đường kính 20 cm. Không giống như hầu hết các loại nấm, giun xám không làm hỏng giun và ngay cả khi điều này xảy ra, nắp vẫn còn nguyên - chỉ phần dưới của chân bị ... Chân hình trụ với các rãnh dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Chính vì đôi chân rỗng của những mẫu vật trưởng thành mà những người hái nấm có biệt danh là "tổ" màu xám.
Thành phần của nước ép sữa có chứa một loại kháng sinh có khả năng chống lại Staphylococcus aureus và một số loại vi khuẩn gây bệnh khác.
Các tính năng khác của sự xuất hiện của nấm:
- Tấm màng trinh có màu nhạt, màu vàng. Hiếm khi nằm. Thoạt nhìn, ngay lập tức chúng ta nhận thấy rằng chúng đã phát triển đến chân và dường như chúng đang đi xuống. Về ngoại hình, các tấm có thể là tội lỗi.
- Các bào tử thường có màu vàng.
- Chân là rỗng, nhưng chỉ trong seryanka trưởng thành. Hình dạng của chân của một đại diện đang phát triển của loài có thể bị sưng nhẹ hoặc ngược lại, bị thu hẹp. Thông thường độ dày của nó không vượt quá 2 cm, và chiều dài của nó là 8 cm.
- Thịt trắng dày đặc có mùi trái cây.
- Khi bị cắt hoặc vỡ, một loại nhựa màu trắng đục rất ăn da được giải phóng, không thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với không khí. Điều thú vị là, tại vị trí bị hư hại, nước ép tạo thành những giọt không cứng.
Khả thi
Nấm loại này có thể ăn được một cách có điều kiện và thuộc nhóm thực phẩm thứ 3, do đó, chúng nên được ngâm trong vài ngày trước khi sử dụng. Điều này sẽ làm giảm mùi vị cay đắng của chúng và làm cho chúng thích hợp để muối. Đối với những mục đích này, những cỗ xe trẻ với chiếc mũ có đường kính không quá 7 cm là phù hợp nhất.
Trước khi muối, bạn cần loại bỏ da khỏi mũ của bông tai. Sau đó, nấm được rửa nhiều lần. Ban đầu, chúng được ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ, sau đó được gửi vào nước muối nóng trong 15-20 phút. Nên ngâm nấm bị ô nhiễm rất nặng trong ít nhất 2 ngày. Ngũ cốc được ướp muối theo 2 cách: lạnh và nóng, tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm cho rằng ngũ cốc muối ngon hơn, được muối theo cách thứ nhất.
Tuy nhiên, những người hái nấm khuyên nên nếm seryanka khi ngâm - đôi khi vị đắng biến mất sau 1-2 lần thay nước. Do đó, tiền xử lý có thể được dừng lại. Những người hái nấm nói rằng nhiều đắng hơn được tìm thấy trong nấm mọc trong rừng lá kim, nhưng trong nấm thu thập trong rừng rụng lá thì ít hơn.
Cũng có thể thêm serushki vào các khóa học đầu tiên trong khi nấu ăn. Nó được hầm, chiên, trong khi nó rất hợp với các loại nấm khác, ví dụ, ngâm.
Lây lan
Hàng chỉ có thể được tìm thấy vào mùa thu
Chuối phát triển trên các khu vực loamy và cát, ẩm ướt, nhưng ánh sáng tốt. Thông thường, những cây nấm này mọc thành từng nhóm, thường sống ở những vùng rừng bạch dương (và không chỉ). Chúng được tìm thấy ở những khu vực nước tan chảy trong một thời gian dài, trên các cạnh rừng thông thường và bóng. Serushka xảy ra từ mùa hè đến tháng mười.
Tính năng có lợi
Vào thời trung cổ, dạ dày và các bệnh liên quan đã được điều trị bằng một loại huyết thanh. Nó thậm chí còn được bao gồm trong các loại thuốc trị bệnh tả và tiêu dùng (bệnh lao). Nấm chứa nhiều vitamin và khoáng chất theo tỷ lệ phù hợp. Chúng được coi là độc nhất.
Seryanka phù hợp với chế độ dinh dưỡng, vì nó được cơ thể hấp thụ tốt một cách đáng ngạc nhiên và có tác dụng phù hợp với nó. Nó là một chất kích thích miễn dịch tuyệt vời và hỗ trợ đường tiêu hóa.
Hàm lượng calo của một máy xay màu xám trên 100 g khối lượng là 18,5 kcal.
Giá trị năng lượng là (trên 100 g):
- protein: 1,8 g;
- chất béo: 0,8 g;
- carbohydrate: 1,1 g.
Thành phần vitamin trên 100 g của sản phẩm được trình bày:
- choline - 17,3 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- axit nicotinic - 3.607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- axit pantothenic - 1,497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamin b6 - 0,104 mg;
- thiamine - 0,081 mg;
- axit folic - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- nhóm D - 0,4 g;
- alpha-tocopherol (E) - 0,01 mg;
- vitamin b12 - 0,04 mcg.
Thành phần khoáng chất (trên 100 g) cũng nói lên khối lượng:
- kali - 318 mg;
- phốt pho - 86 mg;
- Selen - 9,3 mg;
- magiê - 9 mg;
- canxi - 3 mg;
- kẽm - 0,52 mg;
- sắt - 0,5 mg;
- đồng - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Loại nấm này có tác động tích cực đến não, mạch máu và thậm chí là bài tiết muối ra khỏi cơ thể.
Chỉ định và chống chỉ định sử dụng
Theo mô tả, trà xanh không gây hại cho con người, do đó không có chống chỉ định nghiêm ngặt. Trong trường hợp này, ngâm trong nước là vô cùng quan trọng để thoát khỏi mùi vị khó chịu.
Serushki có thể ăn được ngay cả khi còn sống, nhưng bắt buộc phải biết khi nào nên dừng lại, vì ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa và trong trường hợp mắc bệnh đường tiêu hóa, nấm được tiêu thụ tốt nhất với liều lượng tối thiểu.
Đã từ tháng 9, bào tử có thể được tìm thấy gần nấm trên bề mặt đất hoặc thảm thực vật - chúng trông giống như bột trắng. Điều này báo hiệu "tuổi trưởng thành" của nấm, đến tuổi của nó, khi nó không còn giá trị thu thập, bởi vì nó đã hoàn thành nhiệm vụ của nó và bây giờ cơ thể đậu quả sẽ bắt đầu sụp đổ.
Sữa serolilac chứa nhiều polysacarit giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, vì vậy nó thường được sử dụng trong sản xuất các loại rượu, thuốc sắc và thậm chí cả thuốc mỡ. Tất cả điều này giúp trong việc điều trị da và các cơ quan nội tạng của một người.
Serushki có tác dụng chống ký sinh trùng tuyệt vời và có thể đối phó với nhiều loại giun.
Làm thế nào Serushki phát triển và làm thế nào để muối chúng.
WAV, TUYỆT VỜI, XANH LÁ, PIGS VÀ MỘT SỐ NẤM.
Serushka nấm ăn ngon (pathik).
Phần kết luận
Khi hái nấm, điều luôn đáng nhớ: chúng giống như một miếng bọt biển hấp thụ mọi thứ xung quanh nó. Điều này cực kỳ nguy hiểm do tình hình sinh thái khó khăn ở hầu hết các khu vực của Nga, do đó, tốt hơn là chọn nấm ở những khu vực sạch sinh thái. Hãy chắc chắn chú ý đến những nơi hái nấm, ưu tiên cho những người thân thiện với môi trường. Nếu bạn tôn trọng tỷ lệ và có ý thức về tỷ lệ, vỉ nướng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng.