Nấm ăn được của vùng Vladimir rất đa dạng và phong phú. Từ cuối tháng 5 đến tháng 11, một vụ mùa bội thu của những cư dân sống trong rừng có giá trị và ngon lành có thể được tìm thấy trong khu vực.
Chọn nấm ở vùng Vladimir
Huyện Alexandrovsky
Quận Aleksandrovsky nằm ở phía tây bắc của khu vực Vladimir và biên giới, như có thể thấy trên bản đồ, với quận Shchelkovsky của khu vực Moscow, quận Pereslavsky của khu vực Yaroslavl, cũng như một số quận của riêng mình, khu vực Vladimir. Đây là "rừng Nga" lá rộng, được đặc trưng bởi các loại đất rừng màu xám và xám đậm. Boletus, boletus và boletus thường được tìm thấy trong khu vực này.
Boletus
- Boletus thường gặp: Mũ của đại diện của loài này có đường kính từ 5 đến 12 cm, có màu xám hoặc nâu, hình lồi. Chân có màu trắng hoặc xám, với cấu trúc bề mặt có vảy, mở rộng ở phần dưới, đạt đường kính 4 cm. Các đối tác độc của nó được tìm thấy trên lãnh thổ của khu vực. Ví dụ, một loại nấm túi mật, chuyển sang màu đỏ ở khu vực bị hư hại. Nó phát triển từ nửa cuối tháng 6 đến tháng 11, không xa bạch dương, việc sử dụng nó trong nấu ăn là thực tế.
- Đầm lầy Nó có nắp màu nâu nhạt và khô, chân giống như ở các loài trước. Bột nấm không mùi hoặc không vị và không bị ố khi cắt. Nó được thu hoạch từ tháng sáu đến tháng chín.
- Boletus khắc nghiệt: Nó được phân biệt bởi một cái mũ lớn có đường kính lên tới 17 cm, được sơn màu nâu xám, trong suốt cuộc đời nó bị xẹp. Chiều dài của chân hình trụ là từ 6 đến 18 cm. Ở phía dưới, nó mở rộng và có màu đậm hơn. Ở nấm non, lớp phủ có vảy và tuổi dậy thì của nó được tìm thấy. Bột giấy nhẹ và chắc, vị ngọt, tỏa ra mùi dễ chịu. Khi tiếp xúc với không khí, nắp chuyển sang màu hồng nhẹ, và ở chân nó chuyển sang màu tối. Đại diện của cộng đồng nấm này không có đối tác, nó phát triển từ tháng Bảy đến đầu tháng Mười Một. Nấm này thường không sâu.
Boletus
Boletus cũng có một số loại: boletus có màu đỏ, n. Vàng-nâu, n. Trắng, n. Oak, n. Màu chân, n. Thông, v.v. Ngoài ra, boletus được chia theo thời gian ra hoa của chúng thành các nhóm có điều kiện:
- bông tai: phát triển từ tháng 6 đến tháng 7;
- cánh đồng gốc: từ nửa cuối tháng 7 đến tháng 9;
- rụng lá: từ tháng 9 đến tháng 11
Tất cả các giống được đặc trưng bởi một nắp sáng, thân dày và thịt chắc.
- Mũ: đường kính khoảng 25-30 cm, khi còn nhỏ, nó trông giống như một nửa quả bóng.
- Cap cap: khô và mịn trong cấu trúc.
- Thân cây: chiều dài đạt 20-22 cm, đặc trưng bởi bề mặt có vảy và màu nâu hoặc đen của vảy theo tuổi.
Nhớ lại! Những nấm này, trái ngược với nấm boletus, được đặc trưng bởi sự xanh của bột nấm trên vết cắt.
Dầu
Những nơi nấm ở vùng Vladimir rất giàu boletus. Chúng được phân loại là quà tặng rừng cỡ trung bình, vì mũ của chúng hiếm khi đạt tới 15 cm. Nó được đặc trưng bởi hình dạng bán cầu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các loại boletus, được phân bổ thành một loại Oiler riêng, thuộc họ Boletov, được các chuyên gia chia thành 2 nhóm:
Nhóm 1 (boletus điển hình): các loài trong đó được đặc trưng bởi sự hiện diện của mụn cóc trên thân cây và sự hình thành của nấm mycorrhiza với cây thông hoặc một số loài cây lá kim khác, nhưng không phải là cây thông. Hầu hết các loại boletus được giới hạn trong các cây thông hai lá (cây thông Scotch) hoặc năm cây lá kim (cây tuyết tùng Siberia, cây tuyết tùng Siberia). Điều này bao gồm: đĩa bơ màu vàng, m. Granular, m. White, m. Cedar, m. Siberian, m. Yellowish.
Nhóm 2: đại diện của nó ít nhiều đi chệch hướng về ngoại hình so với dầu thông thường. Do đó, chúng thường được bao gồm trong các chi khác vì lý do này hay lý do khác. Chúng không có mụn cóc trên bề mặt của chân. Vì vậy, tàu chở dầu màu nâu vàng và dê tạo thành mycorrhiza với Scots pine. Mũ của họ khô trong thời tiết khô, nhưng nhầy nhụa trong thời tiết ẩm ướt. Chúng cũng được đặc trưng bởi sự vắng mặt của một chiếc nhẫn (tàn dư của một tấm khăn phủ riêng) trên chân. 4 loài khác thuộc nhóm này (larch Oilcan, m. Grey, m. Reddish-red, m. Đáng chú ý) tạo thành mycorrhiza chỉ với đường tùng.
Lớp da mỏng bao phủ phần trên của nấm là một đặc điểm đặc biệt của cây trúc đào: trong bất kỳ thời tiết nào, nó có cấu trúc bóng và dính. Vỏ khá dễ tách khỏi bột giấy và màu sắc thay đổi từ vàng sang nâu, tùy thuộc vào loại và điều kiện phát triển của nấm. Khi quyết định chọn những loại nấm này, cố gắng đừng quên găng tay ở nhà để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi bị nám.
Quận Kolchuginsky
Nhiều loại nấm có thể được tìm thấy trong rừng
Nấm ở vùng Vladimir cũng mọc trong những khu rừng này.
Quận Kolchuginsky được chia thành 2 phần bởi sông Peksha. Nó nằm ở phía đông bắc của vùng cao Moscow-Smolensk. Khu vực này được đặc trưng bởi các khu rừng lá kim nhỏ, đất là đất sét và không có carbonate, tuy nhiên, các chất phân hủy mọc ở khắp mọi nơi trong khu vực Vladimir. Boletus, chanterelles và russula được tìm thấy ở đây.
Rượu vang
Những nơi nấm ở vùng Vladimir không hoàn chỉnh nếu không có chanterelles. Chúng được đặc trưng bởi một số loại, chẳng hạn như, ví dụ:
- l. bình thường;
- l. màu xám;
- l. cinnabar đỏ;
- l. mượt mà,
- l. mặt,
- l. ố vàng
- l. hình ống, vv
Nếu chúng ta xem xét các loại, thì thú vị nhất sẽ là:
- Chanterelle thường gặp: thuộc loài ăn được. Phối màu của nó dao động từ vàng đến cam. Chiếc mũ đạt kích thước từ 3 đến 12 cm. Phần thịt có thịt, có màu vàng xung quanh các cạnh và có màu trắng trên vết cắt ở phần trung tâm. Các cơ quan mang bào tử - màng trinh, có hình dạng gấp. Da không tách rời khỏi da thịt. Thân cây ngắn và thường không dài hơn 7 cm. Bột bào tử có màu vàng. Chanterelle được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi các dạng ấu trùng và giun, bởi vì nó có chứa chinomannose, là chất phá hoại đối với những sinh vật này.
- Màu xám nhạt: nắp đạt đường kính 6-7 cm, chân dài 4-8 cm, độ dày của nó lên tới 1,5 cm. Đối với giống này, cạnh tro xám lượn sóng của nắp và một chỗ lõm ở phần trung tâm là điển hình. Phần thịt dày đặc, màu nâu xám. Mùi vị yếu, không có mùi.
- Cinnabar đỏ chanterelle: loài này đáng chú ý vì màu đỏ hồng của nó. Nó có một nắp nhỏ đường kính lên tới 5 cm với các cạnh cong, chân dài tới 4 cm. Bột bào tử được sơn màu hồng kem. Những nấm này được thu hoạch vào mùa hè và mùa thu.
- Vải nhung mềm mại: là một đại diện khá hiếm của chanterelles. Khi còn trẻ, nắp của những cây nấm này lồi, và sau đó trở nên lõm. Mùi thơm của nấm rất dễ chịu, vị chua. Mũ thường có đường kính không quá 6 cm, chân hẹp và ngắn. Bộ sưu tập Chanterelle diễn ra từ tháng 7 đến tháng 10.
- Mặt chanterelle: thân quả đạt tới 10 cm, nắp và chân được kết hợp (nghĩa là đường viền giữa chúng không nhìn thấy được), trước đây có cạnh lượn sóng. Bột giấy dày và dày đặc, màu sáng, có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Mũ nhẹ hơn nhiều so với chân. Các chanterelle hình ống có kích thước nhỏ hơn một chút, được phân biệt bởi sự hiện diện của vảy tối và màu vàng xám.
Nga
Bản đồ các địa điểm nấm của vùng Vladimir cũng cho thấy các địa điểm "triển khai" hàng năm của russula. Trong số đó, các loại sau đây được phân biệt: russula greenish, p. Thức ăn, với. màu hồng, c. chân ngắn, s. đất son, s. xanh vàng, p. rắn chắc, với. bôi đen, p. mờ dần. Có cả loài ăn được và độc của đại diện nhóm này.
Trong một con nga nhỏ, nắp thường có hình cầu, nhưng với tuổi nó đáng chú ý là phẳng, đạt đường kính 15 cm. Phạm vi màu thay đổi từ xanh nâu đến đỏ độc. Đốm đôi khi được tìm thấy. Trong nấm ăn được, màu của chân có màu trắng hoặc hơi vàng, trong khi ở nấm độc thì nó có màu hồng. Với tuổi tác, bột giấy trở nên mỏng manh và vỡ vụn hơn.
BOROVIK.MUSHROOMS KHU VỰC VLADIMIR. Tháng 8 năm 2019
Thu hái nấm ở vùng Vladimir.
BOROVICHKI Vladimir khu vực. Súp Boletus tháng tám 2019.
Vùng Vladimir
Nấm trên lãnh thổ của vùng Vladimir cũng được tìm thấy ở vùng Suzdal, ngoài boletus, aspen và chanterelles, có nấm porcini trên lãnh thổ của nó.
Có rừng hỗn hợp, đồng cỏ và các loại đất màu mỡ tương ứng. Thỉnh thoảng có đại diện của các loài độc chứa psilocybin.
Nấm trắng
Nấm porcini có một số giống, nhưng đối với tất cả chúng đều có một mô tả chung:
- Mũ: màu nâu nâu, đường kính đạt từ 6 đến 30 cm, trong điều kiện thích hợp - 40-50 cm Màu của nắp là từ trắng đến nâu sẫm.
- Bột giấy: dày đặc, thịt và ngon ngọt, có một màu trắng. Khi về già, nó chuyển sang màu vàng và trở nên xơ.
- Mùi: nấm đặc trưng, tinh tế.
- Nếm thử: nấm đẹp.
- Chân: trung bình, thường phát triển lên tới 10-12 cm, đường kính - lên tới 8 cm. Trong một cây nấm non, nó có hình dạng thùng hoặc xương đòn, nhưng với tuổi, nó trở nên giống như một hình trụ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm trắng là một trong những loài phổ biến nhất của chi Bolet, thuộc họ Boletov. Nó được coi là loại nấm ăn bổ dưỡng nhất được biết đến. Có khoảng hai chục dạng của nó, khác nhau chủ yếu ở màu sắc của thân quả và sự giam cầm của nấm đối với một hoặc một loài cây khác.
Đây là một loài Holarctic, tuy nhiên, nó cũng được biết đến trong các nền văn hóa của các loài cây tương ứng bên ngoài Holarctic (ví dụ, Úc, Nam Mỹ).
Có thể chọn nấm porcini từ tháng 6 đến tháng 9. Khối nấm thải thường được tìm thấy, được sử dụng trong thời gian thu thập tích cực của người hái nấm.
Phần kết luận
Ở mỗi huyện của vùng Vladimir có rất nhiều loại nấm được quan tâm cho cả người mới bắt đầu và người hái nấm có kinh nghiệm.