Hầu hết mọi người chắc chắn rằng nó đáng để đi vào rừng cho nấm không sớm hơn giữa mùa hè. Trong thực tế, chúng có thể được thu thập vào tháng Năm. Có một số loại nấm ăn được như vậy, điều chính là phải biết chúng mọc ở đâu và làm thế nào chúng có thể được sử dụng.
Nấm tháng năm
Ở Nga, nó còn được gọi là nấm St. George, hàng tháng năm và tháng năm kalotsib. Mùa nấm tháng Năm bắt đầu vào cuối tháng Tư, và kết thúc vào tháng Bảy.
Chúng mọc chủ yếu ở khu vực châu Âu của đất nước, bạn có thể tìm thấy chúng không chỉ trong rừng, mà còn trên các cánh đồng, đồng cỏ, và đôi khi ngay cả trong các công viên. Nấm tập hợp thành từng nhóm nhỏ, có thể tạo thành một vòng hoặc một hàng. Họ thích các khu vực mở, vì vậy bạn không cần đi sâu vào rừng - chỉ cần đi qua bìa rừng.
Đường kính của mũ nấm tháng năm xấp xỉ 5 cm. Nó có hình dạng giống như bướu lồi, nhưng mọc ra khi chín. Màu lúc đầu là kem, sau đó là màu trắng. Mũ nấm cũ có thể có màu vàng.
Các tấm gần chân thường phát triển. Chúng hẹp và thường nằm, lúc đầu có màu trắng, sau đó nó biến thành màu nâu nhạt hoặc kem.
Thịt trắng của nấm tháng Năm dày và rậm. Nó giống như bột tươi trong hương vị và màu sắc.
Chân nấm tháng năm có dạng hình trụ. Về chiều dài, chúng có thể đạt tới 9 cm, độ dày - 3 cm. Chân có thể thu hẹp hoặc mở rộng xuống dưới, có màu trắng, nhưng ở phần đế thường có màu vàng nhạt hoặc màu nâu đất.
Nhiều người coi mùi phấn của nấm tháng Năm là một nhược điểm, nhưng nó biến mất khi xử lý nhiệt. Nguyên liệu phải được làm sạch bụi bẩn bằng rác và được đun sôi trước trong 20-30 phút. Nấm tháng năm có thể được chiên, muối và ngâm.
Nấm tháng năm thích hợp cho việc trồng tại nhà. Theo công nghệ, vụ mùa có thể được thu hoạch trong vài tháng.
Chất kết dính màu vàng lưu huỳnh
Nấm như vậy là có điều kiện ăn được. Bạn có thể tìm thấy nó trên một gốc cây hoặc thân cây, nó thường nằm ở vị trí thấp.
Nấm non là một khối thịt hình giọt nước với các sắc thái khác nhau của màu vàng. Khi làm cứng cơ thể quả, phễu tinder giống như một cái tai trong hình dạng. Mũ giả hình quạt phát triển cùng nhau, thường ngồi trên một cơ sở chung.
Mũ của polypore màu vàng lưu huỳnh có thể đạt đường kính 40 cm. Khối lượng nấm có thể vượt quá 10 kg. Trên chúng bạn luôn có thể tìm thấy một lớp lông màu vàng nhạt.
Nấm tinder lưu huỳnh màu vàng được phân biệt bởi bột mềm và ngon ngọt, có màu trắng và vị chua. Lúc đầu, nấm thu hút mùi chanh nhẹ, nhưng sau đó nó trở nên khó chịu, giống như một con chuột.
Với sự lão hóa, nấm tinder trở nên nhạt màu hơn, màu của nó không phải là màu vàng xám. Cơ thể đậu quả càng cô lập, nấm càng già.
Không cần thiết phải thu thập chất kết dính màu vàng lưu huỳnh từ cây lá kim, cũng như nếu chúng đã thu được một màu tối hoặc mùi khó chịu. Nấm như vậy có thể gây ngộ độc nhẹ. Nguy cơ này gia tăng trong thời thơ ấu.
Chỉ có nấm tinder lưu huỳnh màu vàng trẻ là phù hợp cho thực phẩm. Chúng có thể được chiên, ngâm, muối. Hương vị của thịt giống như thịt gà, được người ăn chay coi trọng, và ở một số nước châu Âu, nó được coi là một món ngon.
Chất kết dính
Người ta gọi loại nấm này là nấm motley tinder, chày, cây du, thỏ rừng. Bạn có thể tìm thấy nó trên thân cây, nó thường nằm ở vị trí thấp.
Nấm thích cây rụng lá, nó có thể định cư trên cả thân cây sống và chết. Loài này được tìm thấy ở làn giữa và ở Viễn Đông.
Chất kết dính có vảy được đặc trưng bởi một chiếc mũ có thịt không đối xứng, có thể đạt đường kính 30 cm. Lúc đầu, chiếc mũ có hình dạng hình quả thận, sau đó nó bị kéo dài ra, nó có thể được ấn nhẹ ở gốc.
Thịt nút chai xốp vỡ vụn, nó chỉ mềm lúc ban đầu, sau đó nó trở nên cứng hơn. Có một loại bột nhưng mùi thơm dễ chịu. Nhiều người lưu ý rằng mùi thơm của nấm giống như dưa chuột tươi.
Mũ flake polypore màu vàng nhạt hoặc xám. Toàn bộ bề mặt được phủ vảy màu nâu sẫm hình sóng.
Chân của nấm có thể đạt chiều dài 10 cm, độ dày 4 cm. Phần trên của chân có hình lưới và màu trắng, thu được màu nâu đen đến gốc.
Chỉ một tinder trẻ có vảy là ăn được. Có thể xác định xem nấm có phù hợp với thức ăn hay không bằng cách nhổ một chiếc mũ - nó sẽ vỡ vụn.
Về hương vị và đặc tính dinh dưỡng, mũ của polypant có vảy có giá trị hơn. Chúng có thể được chiên, nấu súp hoặc thịt viên. Trước đây nên nghiền bột giấy và đun sôi.
Trick hươu
Nó cũng được gọi là nấm hươu. Ông thích khu vực ôn đới phía bắc và các khu rừng, vườn và công viên rụng lá. Nó có thể phát triển trên thân cây, gốc cây, cành cây, như mùn cưa, dăm gỗ, cắt giảm các khu vực. Bạn có thể thu thập nấm từ cuối tháng 5 đến giữa mùa thu.
Chiếc mũ có đường kính có thể đạt tới 15 cm, ở một số loài 20-24 cm. Nó có hình dạng chuông rộng, sau đó trở nên lồi hoặc phẳng. Một củ nhỏ được phác thảo ở trung tâm. Bề mặt của nắp thu hút với sự mịn màng và mượt mà của nó. Nó thường khô, nhưng có thể hơi nhếch nhác trong thời tiết ẩm ướt. Mũ thường có màu xám hoặc nâu xám. Màu sắc đậm hơn ở trung tâm, các cạnh có sọc và hơi gân.
Bột giấy giòn và mềm, có màu trắng không thay đổi khi cắt. Bột giấy từ chân cứng hơn và nhiều xơ hơn. Thực tế không có mùi thơm và mùi vị, nhưng đôi khi một mùi củ cải nhẹ được quan sát thấy.
Chân của nấm có thể đạt chiều dài 5-15 cm và độ dày 1-2 cm. Nó có thể dễ dàng tách ra khỏi nắp. Chân được phân biệt bởi mật độ, hình dạng hình trụ, màu trắng hoặc màu trắng xám. Có các sợi màu nâu dọc, thường sáng đến nắp.
Hươu của hươu phải được xử lý nhiệt. Nấm có thể được luộc, hầm hoặc chiên. Chúng không khác nhau về mùi vị đặc biệt, do đó chúng thường được sử dụng để chế biến các món ăn phức tạp.
Mùa xuân mật ong
Nó cũng được gọi là một cây xương rồng yêu rừng, rừng sồi hoặc gỗ sồi, tiền chung. Thông thường nó có thể được tìm thấy từ cuối tháng năm đến cuối mùa thu. Nấm như vậy mọc thành từng nhóm nhỏ, thích gỗ mục hoặc lá rụng.
Một nắp của lò xo có thể đạt đường kính 7 cm. Ở nấm non, nó lồi, sau đó trở nên rộng - lồi và phẳng. Màu sắc ban đầu là màu nâu đỏ, sau đó, khi nó nhạt dần, nó trở thành màu nâu cam hoặc nâu vàng.
Bột giấy có màu trắng hoặc vàng, không có mùi vị hoặc mùi thơm rõ rệt. Chân có thể đạt tới 9 cm, độ dày dưới 1 cm. Nó linh hoạt, nó thậm chí hoặc hơi mở rộng về phía đế.
Nấm có điều kiện ăn được. Nó phải được đun sôi sơ bộ trong một phần tư của một giờ. Nếu không có sự chuẩn bị như vậy, nấm có một dư vị khó chịu và có thể dẫn đến chứng khó tiêu nhẹ. Nấm mùa xuân cũng có thể được sấy khô.
Mật ong
Loại nấm này còn được gọi là đồng cỏ, đồng cỏ không rắn, đinh hương, đồng cỏ marasmius. Bạn có thể gặp anh ấy từ cuối tháng 5 cho đến giữa mùa thu. Nấm thích không gian cỏ mở - đồng cỏ, đồng cỏ, đồng cỏ, vườn rau, vườn, cạnh, ven đường. Nó mọc trên đất.
Nắp của một đồng cỏ mật ong có đường kính có thể đạt tới 5 cm. Nó mịn và hình bán cầu, sau đó trở nên lồi và khi trưởng thành - trải phẳng. Trong thời tiết khô, nắp của nấm có màu kem nhạt, khi ẩm nó trở nên dính, thu được màu nâu hoặc đỏ nhạt. Bất kể thời tiết, các cạnh của nắp đều nhẹ hơn so với trung tâm.
Agaric mật ong nằm trên một chân cao và mỏng. Về chiều cao, nó có thể đạt tới 6 cm, với độ dày không quá nửa cm. Chân có hình trụ, nó có thể hơi xoắn. Nó dày đặc và hơi dày lên cơ sở.
Thịt mỏng, màu vàng nhạt hoặc màu trắng, không thay đổi khi cắt. Nó có một dư vị ngọt nhẹ và một mùi thơm đặc biệt gợi nhớ đến hạnh nhân đắng hoặc đinh hương.
Chỉ ăn những chiếc mũ mật ong. Chúng có thể được xử lý theo bất kỳ cách nào.
Tỏi thông thường
Tên của loại nấm này đã được đưa ra do mùi tỏi đặc trưng của nó. Tỏi có kích thước nhỏ. Đường kính của nó hiếm khi đạt tới hơn 2,5 cm. Đầu tiên, nó có hình dạng lồi hoặc hình bán cầu và cạnh quay, sau đó nó lồi và dẹt với một cạnh lượn sóng không đều.
Mũ thường có bề mặt trần và nhẵn. Màu sắc rất đa dạng - với độ ẩm có thể từ màu nâu hồng đến màu nâu đỏ. Trong thời tiết khô, màu của mũ là màu kem hoặc màu nâu đất.
Nấm được phân biệt bằng bột giấy rất mỏng cùng màu với bề mặt. Tỏi không chỉ là mùi, mà còn là hương vị.
Chân của tỏi thường không vượt quá 5 cm chiều cao và 2 mm độ dày. Nó có hình dạng hình trụ và cấu trúc cứng nhắc. Chân trần và sáng bóng, có một màu cam ở phía trên và màu nâu đỏ ở phần dưới.
Tỏi thích rừng lá kim và rụng lá, chọn kim, cành cây, vỏ cây mục nát, đôi khi cỏ.
Loại nấm này thường được sấy khô để sử dụng trong tương lai làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Điểm hấp dẫn của phương pháp thu hoạch này là sau vài phút trong nước, nấm lại trở nên tươi mới. Tỏi có thể được chiên, kể cả với các loại nấm khác. Không nên đun sôi nó, vì với cách chế biến như vậy, một mùi thơm hấp dẫn bị mất.
Boletus
Một loại nấm như vậy có thể được tìm thấy vào tháng Năm trong điều kiện thời tiết thuận lợi. Mọi người gọi nó là bạch dương và đầu đen. Bạn có thể gặp anh ta trong một khu rừng rụng lá hoặc hỗn hợp ánh sáng, nơi có bạch dương.
Bạn có thể thu thập boletus từ cuối tháng Năm. Một tín hiệu cho sự xuất hiện của nấm như vậy là sự ra hoa của chim anh đào.
Nấm xốp. Mũ của nó có thể đạt đường kính 15 cm. Tùy thuộc vào sự đa dạng của loại nấm này, màu sắc của nó có thể từ trắng đến xám đen, gần với một màu đen. Màu tối khi nó chín. Nếu không khí ẩm, sau đó chất nhầy xuất hiện trên mũ, nó trở nên dính khi chạm vào.
Chân trắng, hơi dày xuống. Có vảy dọc màu trắng hoặc đen. Chân có hình trụ, có thể đạt chiều cao 15 cm, độ dày lên đến 3 cm. Ở nấm cũ, cùi của chân trở nên cứng và xơ.
Bột giấy có màu trắng không thay đổi khi cắt. Nếu địa hình đầm lầy, thì nấm có thể có thịt chuyển sang màu hồng khi nghỉ. Một boletus như vậy được gọi là màu hồng. Trong nấm trưởng thành, thịt trở nên chảy nước và lỏng lẻo.
Boletus nâu có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Nấm thích hợp để sấy khô, chiên, luộc và ngâm.
Bình dầu
Butterdish thường được gọi là vàng, muộn, mùa thu, hiện tại. Họ thường bắt đầu thu thập nó vào mùa hè, nhưng vào tháng Năm, nấm có thể được tìm thấy trong những khu rừng rực nắng.
Nắp tàu dầu có thể đạt đường kính 14 cm. Hình dạng của nó là hình bán cầu, sau đó nó trở thành hình tròn hoặc phẳng lồi hoặc hình gối, ít thường bằng phẳng hoặc hình ống. Bề mặt mịn và nhầy khi chạm vào. Màu sắc của mũ có thể là các sắc thái khác nhau của màu nâu, nâu đỏ, xám nâu, nâu ô liu, vàng nâu.
Vỏ có thể dễ dàng tách ra khỏi bột giấy, thu hút với sự mềm mại, ngon ngọt của nó, có màu trắng hoặc vàng. Bột giấy của chân hơi xơ, và ở gốc của nó có màu nâu gỉ.
Bàn chân dầu có thể đạt chiều cao 11 cm và độ dày 2-2,5 cm. Nó có hình dạng hình trụ, màu trắng hoặc hơi vàng. Có một vòng phim. Lúc đầu nó có màu trắng, sau đó nó trở thành màu nâu, nâu đen hoặc tím bẩn.
Trong số các loại nấm ăn được, dầu rất phổ biến. Đó là chiên, muối, ngâm, thêm vào súp, món ăn phụ, ướp sau khi luộc sơ bộ (10 phút là đủ). Đối với dưa chua và dưa chua, tốt hơn là chọn nấm non - hương vị của chúng cao hơn.
Bọ phân trắng
Nấm này có thể được tìm thấy vào cuối tháng Năm. Ông thích đất lỏng lẻo, giàu chất hữu cơ và vùng ôn đới phía bắc. Thông thường nó không được tìm thấy trong rừng, nhưng trên đồng cỏ, trong công viên, vườn hoặc vườn rau.
Một chiếc mũ của một con bọ phân trắng có đường kính có thể đạt tới 10 cm đường kính và 15 cm chiều cao. Nó có hình dạng hình trứng thuôn dài, sau đó trở thành hình chuông hẹp. Nấm có thể có màu trắng, xám hoặc nâu với một củ màu nâu ở đầu. Các mảnh sợi được đặt dày đặc trên bề mặt.
Bột giấy có màu trắng, mềm, không khác biệt về mùi vị và mùi đặc biệt. Chân có thể đạt chiều cao 20-30 cm và đường kính 2 cm. Nó có hình dạng hình trụ, màu trắng, ánh sáng mượt và một khoang bên trong.
Do sự xuất hiện của nó, nấm ở Nga từ lâu đã được cho là do cóc và được coi là độc, mặc dù ở một số nước châu Âu, nó được gọi là ngon. Nó chỉ nên được ăn ở dạng non cho đến khi các đĩa có màu trắng và chưa bắt đầu chuyển sang màu hồng. Quá trình chế biến phải bắt đầu trong 2 giờ đầu sau khi hái nấm.
Củ cải trắng được coi là có thể ăn được, do đó trước đây nên đun sôi nó. Không sử dụng nó với nấm hoặc rượu khác.
Vào tháng Năm, một số loại nấm có thể được thu hoạch. Điều quan trọng là phải tính đến đặc điểm của chúng và thu thập trong thời gian khuyến nghị. Các phương pháp nấu các loại khác nhau là khác nhau, một số nấm phải được luộc sẵn.