Một phần của Lãnh thổ Khabarovsk bên kia sông Amur được gọi là Primorye. Đây là một lãnh thổ rộng lớn với những đặc điểm và điều kiện khí hậu riêng. Việc hái nấm ở Primorye bắt đầu vào cuối tháng 4 và tiếp tục cho đến tháng 11. Nấm trong Lãnh thổ Primorsky ngạc nhiên với sự phong phú và đa dạng của chúng.
Nấm Primorsky Krai
Mô tả chung về nấm
Hầu như tất cả các loại nấm được biết đến trong Lãnh thổ Primorsky đều mọc ở các khu vực khác. Tổng cộng, có 800 loài, trong đó chỉ có khoảng 300 loài thích hợp làm thực phẩm. Cứ sau 3 năm, một vụ thu hoạch lớn của nấm porcini được thu hoạch tại đây.
Tất cả các loại nấm của Lãnh thổ Primorsky được chia theo mức độ phù hợp thành:
- ăn được;
- có điều kiện ăn được;
- không ăn được;
- độc.
2 nhóm đầu tiên được chia thành các loại hương vị của họ. Loại đầu tiên bao gồm "các vị vua của rừng" - nấm trắng và tất cả các giống của chúng. Chúng được yêu thích vì hương thơm mạnh mẽ đặc biệt của chúng (đặc biệt là cho những người khô) và hương vị tinh tế. Chúng được phục vụ như một món khai vị, như một món chính hoặc trong súp. Chúng thậm chí phù hợp cho một chế độ ăn thực phẩm thô.
Các loại hương vị tương tự bao gồm nấm sữa và nấm, champignons và volnushki, gỗ sồi và poddubki.
Các đại diện của loại thứ 2 được coi là kém hơn một chút về hương vị và ít thơm hơn, bao gồm boletus, boletus, boletus và boletus.
Loại thứ 3 bao gồm nấm, nấm, morels, sóng, v.v. Chúng được phục vụ như pate, tăng hương vị và mùi thơm với việc thêm các gia vị.
Nấm thơm thấp và đặc hiệu của loại thứ 4. Chúng có thể ăn được một cách có điều kiện và đòi hỏi quá trình tiền chế cẩn thận kéo dài - ngâm và nấu. Chúng bao gồm nấm sò, nhím, mạng nhện, bọ phân, v.v ... Nếu mẫu vật đó được chuẩn bị không đúng cách, ngộ độc xảy ra.
Các loại
Trước khi đi vào vụ thu hoạch, tốt hơn là tìm ra nơi nấm ở Primorye, đại diện của nấm rừng không nên chạm vào, cách ăn khác với inedibles và cách xử lý sợi nấm đúng cách để không làm hỏng nó.
Ăn được
Danh sách các loại nấm ăn được trong Lãnh thổ Primorsky còn dài. Các tên phổ biến nhất là:
- nấm tỏi;
- chanterelle giả;
- nấm mật trắng nhầy nhụa;
- phụ nữ da trắng;
- nấm hàu mùa thu;
- làn sóng;
- tải là có thật;
- nấm mùa đông;
- nấm mùa thu;
- thánh ca là có thật;
- có thể nấm;
- tàu chở dầu;
- bánh đà là có thật;
- bánh đà xanh;
- bọ cánh cứng lung linh;
- obabki (boletus, boletus);
- Đang tải;
- hàng xám;
- hàng;
- morel;
- Rượu sâm banh Sakhalin;
- ré lên.
Họ xuất hiện vào những thời điểm khác nhau trong năm, mỗi người trong số họ có những người hâm mộ riêng thích loại bộ sưu tập này.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Những người hái nấm của Lãnh thổ Primorsky có những dấu hiệu riêng (như ở bất kỳ khu vực nào khác ở Nga), cho phép họ thu hoạch mùa màng tốt:
- Nấm porcini thường sinh trái rất nhiều trong hai năm vào ngày thứ ba, nhưng điều kiện thời tiết không thuận lợi có thể "hạ bệ" hệ thống này.
- rừng sồi, bạch dương và tuyết tùng nằm ở sườn phía nam của những ngọn đồi được coi là nhiều nấm nhất;
- đối với các khu vực phía bắc, địa điểm chính để thu thập nấm là rừng hỗn hợp, rừng bạch dương và rừng tuyết tùng;
- ở phía tây của khu vực, rừng thông là một trong những nơi trồng nấm "được kính trọng";
- khi có ít mưa trong mùa nấm, nấm mọc trên gỗ ít bị ảnh hưởng nhất.
Bạn có biết không? Màu nâu có thể ăn được của Vasilyeva được coi là một loài đặc hữu của Primorye, nó hoàn toàn khác biệt so với các đối tác của nó trong tàn dư có thể nhìn thấy rõ trên một tấm trải giường riêng: trên bề mặt của nắp ở dạng miếng vá lớn và ở dạng vòng trên chân.
Ngộ độc
Nấm độc gây ngộ độc nặng
Ở Lãnh thổ Primorsky, ngộ độc nấm độc xảy ra hàng năm. Không chỉ bởi vì chúng được thu thập gần đường hoặc khu dân cư. Edibles thường bị nhầm lẫn với các đối tác không ăn được, hoặc độc. Để tránh những sai lầm bi thảm, bạn cần biết nấm độc của Primorye, chúng trông như thế nào, chúng được gọi là gì và sự khác biệt của chúng là gì. Hơn 20 loài là nấm độc và không ăn được của Primorsky Krai.
Tên gọi thông thường:
- toadstool là nhạt;
- tiêu nấm, hoặc dầu hạt tiêu;
- boletus màu tím;
- người nói trắng trẻo;
- nấm túi mật;
- nấm giả;
- bay giống nấm hương;
- bọ xít phân xù xì;
- nấm satan;
- hàng có sọc.
Một số trong số họ không thể được xử lý. Toadstool có khả năng truyền độc tố qua da, sau đó tình trạng ngộ độc tương tự của cơ thể sẽ xảy ra như sau khi ăn nó. Nó thường bị nhầm lẫn với tổ ong. Sự khác biệt là ở "váy" nằm trên một chân mỏng. Khi nắp của toadstool phát triển, nó bị xẹp. Ở chân đế, chân có một củ, dễ nhận thấy và giống với phần mở rộng ngoại hình, được phủ bằng volva - phần còn lại của một tấm chăn thông thường tạo thành một "túi" nửa chìm trong đất.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi bị ngộ độc với một con cóc nhạt, cần lưu ý rằng đồ uống có cồn được sử dụng như một "chất khử trùng" có thể cho kết quả hoàn toàn ngược lại, bởi vì rượu có khả năng dễ dàng xâm nhập vào thành ruột vào máu. Anh ta chỉ đơn giản là sẽ gửi chất độc của con cóc nhợt nhạt trên một "hành trình" xuyên qua cơ thể, điều này có thể dẫn đến các quá trình không thể đảo ngược và cái chết.
Boletus màu tím tương tự như boletus ăn được. Nó được người dân gọi như vậy: boletus màu tím. Nó được đặc trưng bởi một nắp lồi được bao phủ bởi các đốm đen và có các cạnh không đồng đều. Da mềm mượt khi chạm vào, màu nâu đỏ. Tại vị trí cắt, bột giấy thay đổi màu sắc và sau vài phút nó chuyển sang màu xanh, sau vài giờ nó chuyển sang màu đỏ. Loài này thích rừng rụng lá mọc trên đất đá vôi.
Đôi của nấm porcini là mật. Mô tả về sự xuất hiện của họ là tương tự nhau. Chỉ có màu trắng không bao giờ thay đổi màu sắc khi nghỉ, vẫn là màu trắng nhạt, và trong phần mật, nó có được một màu vàng.
Nấm giả và cóc nhạt thường bị nhầm lẫn với nấm mùa thu. Nấm giả có một cái chăn nhện trên chân của nó. Một con cóc có một "váy" rõ ràng trên đỉnh của chân.
Các loài quý hiếm
Các địa điểm nấm của Primorsky Krai có nhiều loài nấm rừng quý hiếm. Chúng bao gồm belentius, elmaks và udemansiella burokraynaya.
Mì nấm là một loại nấm rừng đẹp và quý hiếm. "Tai cây" và champignons nâu đen chỉ được tìm thấy ở Primorye, như một loại nấm sinh mổ và nhiều loại nấm san hô. Chúng nổi bật với sự giống nhau bên ngoài của chúng đối với các sinh vật biển - polyp san hô phát triển trong các thuộc địa có hình dáng kỳ quái.
Nhân tiện. Ở Viễn Đông, nấm caesar Viễn Đông đã được mô tả, khác với nấm bình thường với một volva, có màu vàng bên trong và sự hiện diện của một cốc màu vàng đặc biệt bên trong volva này cao đến 3 cm trong các mẫu vật lớn. Ngoài những đặc điểm này, nấm caesar Viễn Đông trên bề mặt nắp không còn sót lại một tấm chăn (chấm) và luôn có một củ ở giữa nắp.
Primorsky Krai có những nguyên tắc riêng về nấm rừng "ưu tú". Các địa điểm nấm ở Primorye trên sườn phía nam của dãy núi rất phong phú ở các chi Viễn Đông, podgruzdki và nấm mùa thu, mà cư dân địa phương coi là ưu tú.
Ứng dụng
Nấm Primorye được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn. Chúng được sử dụng để làm súp và các món ăn nóng. Chúng được chiên, luộc, ngâm, muối, sấy khô và đông lạnh.
Có rất nhiều nga trong rừng Primorye. Russula Kale với chiếc mũ màu tím sáng, chưa từng nghe thấy ở khu vực Moscow, rất tốt cho dưa chua và tình nhân của nó rất vui khi cất nó vào mùa đông.
Nấm mật ong và boletus được thu thập với số lượng lớn trong suốt mùa.
Obabok Viễn Đông thích hợp cho bất kỳ việc sử dụng. Bột giấy của nó là cứng và chắc, dễ chịu cho hương vị. Thân quả đạt kích thước lớn (đường kính lên tới 25 cm của nắp). Loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng sồi vào cuối mùa hè và tháng 9.
Nấm linh chi đầu tiên của mùa 2018. Nấm hái Boletus Boletus.
Nấm ở phía nam của Lãnh thổ Primorsky. Tháng Chín.
Đối với dưa chua nóng, sấy khô và muối, màu nâu xanh và vàng, thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá dưới cây sồi, là phù hợp.
Các cục trắng rất ngon và không thua kém chất lượng so với nấm sữa.
Nấm thông là nhu cầu của người châu Á. Họ gọi anh là chiếu. Trong số những người dân địa phương Primorye, nấm rừng này được coi là độc và không phù hợp với thực phẩm. Người Trung Quốc nấu nó một cách khéo léo. Nó được bán tại các thị trường địa phương ở Trung Quốc để chuẩn bị các món ngon và thuốc. Nó được cho là để làm sạch các gốc tự do và tăng cường khả năng miễn dịch khi tiêu thụ thường xuyên.
Phần kết luận
Một chuyến đi vào rừng là một cơ hội tuyệt vời để thư giãn, đạt được ấn tượng và thu thập một vụ thu hoạch nấm tốt. Điều chính là tuân theo tất cả các biện pháp phòng ngừa và không lấy các mẫu vật lạ hoặc không rõ ràng vào giỏ.