Không chắc là bất kỳ người bình thường nào nghĩ về câu hỏi trứng gà có thể nặng bao nhiêu. Sự chú ý thường được trả cho kích thước của nó. Tuy nhiên, điều này rất quan trọng đối với người chăn nuôi vì khối lượng của một đơn vị phụ thuộc vào giống gà và sự đa dạng của trứng. Do đó, điều này ảnh hưởng đến chi phí. Đó là, với một trọng lượng nhỏ, giữ gà trở nên không có lợi.
Trọng lượng trứng
Trọng lượng của trứng gà không chỉ bị ảnh hưởng bởi giống gà mà còn bởi các yếu tố như điều kiện nuôi chim, tuổi của gà, hướng của giống (đối với thịt, trứng, v.v.). Nhưng điều thú vị là khối lượng trứng ở một trạng thái nhất định (chỉ có protein và lòng đỏ, không có vỏ, ở dạng luộc và sống).
Trọng lượng protein và lòng đỏ
Sự đa dạng ảnh hưởng đến trọng lượng của từng protein và lòng đỏ riêng lẻ, do đó, để xác định, thông thường sẽ lấy số liệu thống kê trung bình theo tỷ lệ phần trăm:
- lượng protein trong một quả trứng là 60-65%;
- lòng đỏ - 35-40%.
Theo đó, nếu một quả trứng không có vỏ nặng 50 g, thì lòng đỏ nằm trong đó 20 g, protein - 30 g.
Trọng lượng trứng không vỏ
Khối lượng trứng không có vỏ rất thú vị với những người theo chế độ ăn kiêng đặc biệt. Điều này cho phép bạn tính toán chính xác hàm lượng calo của sản phẩm, nhưng đối với người chăn nuôi gà thì đây không phải là một tiêu chí của các chỉ số.
Vỏ chiếm khoảng 9-11% tổng trọng lượng trứng. Do đó, để tính khối lượng của một quả trứng không có vỏ, nó đủ để trừ trung bình 10% so với trọng lượng.
Một quả trứng sống và luộc nặng bao nhiêu?
Bất kỳ sản phẩm nào trải qua xử lý nhiệt nhất thiết phải thay đổi trọng lượng của nó. Nhưng không phải là trứng gà. Điều này là do thực tế là protein và lòng đỏ được giấu an toàn trong vỏ, không cho phép nước, hơi nước hoặc không khí đi qua.
Do đó, khối lượng của trứng luộc không khác gì trọng lượng của sản phẩm thô. Nếu trứng được luộc mà không có vỏ (một món ăn luộc) hoặc chiên, thì trọng lượng giảm 10-14%.
Có trọng lượng trứng phụ thuộc vào gà đẻ?
Có gà mái giống và thịt. Theo sau đó, cái trước mang trứng lớn hơn cái sau. Trong số các đại diện trứng có một loạt các giống khác nhau về trọng lượng, giá trị dinh dưỡng và các thông số khác. Một số gà mang trứng lớn, số khác trung bình và số khác nhỏ.
Ví dụ, có trứng ăn kiêng từ gà Pavlovskaya. Chúng có khối lượng nhỏ (50 gram), nhưng đồng thời chúng có giá trị dinh dưỡng cao. Do đó, chúng được xếp hạng trong thể loại thứ hai (tương ứng với trọng lượng). Ở đây bạn có thể đề cập đến nhiều giống chó thu nhỏ, có trứng rất hữu ích, nhưng cân nặng ít. Nhưng lớn nhất, nhưng với giá trị dinh dưỡng tối thiểu của trứng, là gà mái dòng cao.
Trọng lượng trứng tính bằng gam theo thể loại
Sự đa dạng phụ thuộc vào trọng lượng của trứng gà. Có các tiêu chuẩn được tuân thủ nghiêm ngặt. Sự phân loại như sau (chỉ số tính bằng gam):
Lớp / Thể loại | Đánh dấu | Khối lượng vỏ | Hiệu suất trung bình | Khối lượng không giới hạn | Trọng lượng lòng đỏ | Trọng lượng protein |
Cao hơn | TRONG | 75 trở lên | 75 | 68 | 26 | 41 |
Lựa chọn | TRONG KHOẢNG | 65 đến 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Đầu tiên | 1 | từ 55 đến 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Thứ hai | 2 | từ 45 đến 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Ngày thứ ba | 3 | từ 34 đến 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Nó khá dễ dàng để tính trọng lượng của mười quả trứng, nhưng trong một kg sản phẩm có thể chứa từ 14 đến 27 đơn vị.
Tại sao trứng bán theo miếng, mà không phải theo trọng lượng?
Nhiều sản phẩm được bán theo trọng lượng chứ không phải cá nhân. Vậy tại sao điều này không áp dụng cho trứng? Dưới đây là những lý do chính:
- Trứng là một sản phẩm thực phẩm dễ vỡ phải được lưu trữ riêng biệt với nhau. Đó là lý do tại sao chúng được đóng gói trong các khay chuyên dụng, nhất thiết phải được bao phủ từ phía trên.
Do đó, nếu bạn cân trứng, chắc chắn chúng sẽ đập (khi được chuyển sang túi nhựa hoặc bao bì khác, trong khi đặt lên bàn cân, v.v. Theo đó, bất kỳ công ty thương mại nào cũng sẽ bị thua lỗ. Có đáng nói về các trang trại gia cầm vận chuyển hàng trăm ngàn quả trứng mỗi ngày? - Tất cả trứng được đặc trưng bởi sự hiện diện của salmonellosis, vì chúng được mang bởi gà mái trong điều kiện thích hợp. Vì lý do này, sau khi mua sản phẩm, mỗi người nên rửa kỹ bằng nước xà phòng hoặc chất khử trùng đặc biệt. Nếu trứng nằm không đóng gói (ví dụ, trong một hộp lớn, trên quầy), thì các sản phẩm bên cạnh chúng chắc chắn sẽ bị nhiễm bệnh.
Cách tiếp cận này đe dọa đến tỷ lệ mắc bệnh toàn cầu. Tất nhiên, có một lựa chọn - trang bị một bộ phận riêng trong sàn giao dịch, nơi trứng sẽ được lưu trữ chủ yếu, nhưng điều này sẽ buộc các chủ cửa hàng tăng đáng kể chi phí, điều này không mang lại lợi nhuận cho người tiêu dùng cũng như người bán. - Nó chỉ ra rằng độ ẩm bị mất qua vỏ (trong một khoảng thời gian nhất định). Sự bay hơi như vậy không ảnh hưởng đến một đơn vị, nhưng nếu bạn mua, ví dụ, 10.000 kg, thì sẽ chỉ còn 9.500 kg. Do đó, người bán, để không bị âm, phải tăng ký quỹ.
Những sự thật bất thường nhất về trứng gà
Họ đã nuôi gà trong nhiều thế kỷ, vì vậy đã có một danh sách chính thức các sự thật thú vị về trứng:
- Chúng ta thường thấy trứng có màu nâu và trắng, nhưng trên thế giới đã có trường hợp gà đẻ trứng màu xanh và xanh (vỏ). Hóa ra, chỉ có một số giống gà làm điều này. Cấu trúc và thành phần hóa học của trứng không khác biệt với các giống quen thuộc với chúng ta. Nhưng sự khác biệt là trứng nhiều màu được mang theo với số lượng nhỏ.
- Quả trứng nhỏ nhất chỉ nặng 10 gram, lớn nhất - 450 gram (chiều dài của nó là 32 cm, đường kính - 23). Đây là dữ liệu chính thức được ghi nhận ở Anh.
- Ở Anh, một con gà đã đẻ một quả trứng trong đó có 5 lòng đỏ cùng một lúc.
Ở Trung Quốc, trứng được làm một cách nhân tạo. Canxi cacbonat được sử dụng cho vỏ, cho lòng đỏ và protein, cơ sở gelatin được sử dụng với các chất tạo màu và hương liệu. Việc nhập khẩu các sản phẩm đó vào Nga bị nghiêm cấm, do đó nó được coi là buôn lậu.
Dù bạn mua loại trứng nào, hãy nhớ rằng loại này không liên kết với giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Sự đa dạng bị ảnh hưởng độc quyền bởi trọng lượng. Có một huyền thoại trong đó mọi người tin vô điều kiện: được cho là trứng gà nhỏ hữu ích hơn nhiều so với trứng lớn. Tuy nhiên, điều này không được chứng minh bởi khoa học.
Gửi bởi
2
Nga. Thành phố: Zheleznogorsk
Ấn phẩm: 56 Bình luận: 0