Lợn là nấm gây ra rất nhiều tranh cãi. Chúng từng được ăn và được coi là an toàn, nhưng ngày nay các nhà nấm học đang kêu gọi những người hái nấm từ chối thu thập chúng. Loại nấm này nguy hiểm và độc hại, có thể tích lũy các hợp chất hóa học có hại và kim loại nặng đe dọa sức khỏe, vì vậy cần tránh.
Đặc điểm chung của nấm
Đây là những nấm lamellar thuộc họ lợn nái. Có một số loại nấm này, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng. Những con lợn có tên của chúng vì những đốm đen, giống như bụi bẩn xuất hiện trên bề mặt của chúng khi chạm vào.
Ở bên ngoài, lợn là một loại nấm nhỏ với chiếc mũ dày, kích thước có thể thay đổi từ 10 đến 20 cm. Trong thời kỳ đầu phát triển, lợn lồi, nhưng trở nên đều, và sau đó hình phễu, khi chúng lớn lên.
Trong nấm mọc, các cạnh của nắp được lượn sóng, đảo ngược. Chân của lợn nhỏ: kích thước của nó đạt tới 10 cm. Bột giấy dày đặc, kem, không mùi.
Màu sắc của lợn con là ô liu, già có màu nâu xám. Để nấm cảm ứng được khô và mịn. Khi thời tiết ẩm ướt, bề mặt của lợn nái được phủ một lớp màng dính.
Thông thường, các loại nấm như vậy phát triển trong cả nhóm, trường hợp đơn lẻ là rất hiếm. Vào mùa hè, những loại nấm này thường bị ảnh hưởng bởi giun, đặc biệt là đối với lợn nái độc.
Hiện tại, 10 loài lợn được biết đến. Không phải tất cả chúng đều độc, nhưng tất cả lợn nái đều chứa các chất có hại cho cơ thể với số lượng nhất định.
Các loại
Có những loại lợn như vậy:
- Dày (hoặc cảm thấy). Nấm của loài này có một chiếc mũ mượt mà với màu nâu, nâu đỏ hoặc màu hồ trăn. Đường kính của mũ thay đổi từ 15 đến 20 cm. Chân của một cây nấm như vậy ngắn, cong, màu của nó là màu nâu. Nấm có thịt dày và cứng. Lúc cắt, nó tối dần. Mùi của một con lợn béo không có, vị của loại nấm này có vị đắng. Giống này thuộc nhóm nấm ăn có điều kiện. Các nhà khoa học chỉ ra đặc tính chống ung thư của loại nấm này, cũng như tính năng như vậy của lợn, vì tác dụng của nó như một loại kháng sinh tự nhiên. Lợn béo là vô vị, vì vậy không có ý nghĩa để thu thập nó để ăn.
- Heo mỏng. Mũ của loại nấm này có đường kính từ 5 đến 15 cm. Nó có thịt và lồi, có thể có màu ô liu hoặc xanh nhạt. Chiếc mũ được nhấn ở trung tâm. Chân của một con lợn mỏng có hình trụ, độ dày của nó là 1-2 cm. Bột dày, có mùi thơm, vị chua. Một con lợn mỏng được phân loại là một loài nấm độc. Loài này thường bị ảnh hưởng bởi giun.
- Alder. Nấm mọc trên vỏ cây aspen và alder. Có một cái phễu nông trong mũ, các cạnh của nó xuôi xuống, hơi lượn sóng. Màu nâu, với tông màu vàng hoặc đỏ. Mùi đặc trưng của nấm từ lợn alder không phát ra. Loài này có độc.
- Hình tai. Một con lợn như vậy có một chiếc mũ cứng với đường kính lên tới 12 cm. Hình dạng của nó giống như một cái bồn hoặc một cái quạt. Các cạnh của nắp không đều - lượn sóng hoặc lởm chởm. Một đặc điểm đặc trưng của lợn hình tai là mùi thơm lá kim dễ chịu tỏa ra từ nó. Loại nấm này thuộc nhóm ăn có điều kiện.
Heo mập
Heo mỏng
Heo Alder
Tai lợn
Mặc dù một số loại lợn thuộc nhóm ăn có điều kiện, nhưng vẫn không nên thu thập chúng để tiêu thụ vì các chất độc hại có trong chúng. Ngoài ra, bất kỳ loài nấm này đều có khả năng tích lũy phóng xạ.
Ở Nga, loại lợn phổ biến nhất có hai loại: mỏng và dày.
Nơi sinh trưởng của lợn nái
Bạn có thể gặp những cây nấm này ở khắp mọi nơi, nhưng những nơi phổ biến nhất cho sự phát triển của chúng là rừng rụng lá và rừng lá kim, cũng như rìa rừng, vùng ngoại ô của đầm lầy. Rất thường xuyên, nấm có thể được tìm thấy gần các khu vực nơi cây bụi, bạch dương và sồi phát triển.
Ngoài ra, lợn có thể được nhìn thấy trên rễ của những cây bị bật rễ, và một số loài của nó - trên vỏ cây. Đôi khi nấm này được tìm thấy trên một con kiến bỏ hoang.
Loại nấm này thích độ ẩm, lan truyền tốt trong đất ẩm. Lợn phát triển thành cả nhóm vào mùa hè và mùa thu, từ tháng 7 đến tháng 10. Vào mùa thu, đặc biệt có rất nhiều người trong số họ. Lợn mang lại thu hoạch thường xuyên và phong phú.
Tại sao một con lợn được coi là một loại nấm độc?
Cách đây không lâu, con lợn không được coi là một loại nấm nguy hiểm và rất vui khi được thu thập và nấu ăn. Ngày nay, họ thận trọng tiếp cận vấn đề này và phân loại một số loài là không ăn được và không có lợi cho sức khỏe, và một số là độc.
Thực tế là trong lợn nái có một chất độc hại nguy hiểm - muscarine, không bị phân hủy trong bất kỳ cách xử lý nhiệt nào, và cũng không được bài tiết ra khỏi cơ thể.
Các nhà khoa học cũng đã chứng minh rằng những loại nấm này có chứa các kháng nguyên kích thích sản xuất kháng nguyên vào máu. Loại thứ hai tấn công các tế bào máu, bao gồm cả các tế bào hồng cầu. Khi kháng nguyên tích lũy, bệnh nặng phát triển. Một trong những bệnh lý nghiêm trọng là thiếu máu tán huyết.
Lợn có thể làm hỏng cầu thận và gây ra sự phát triển của suy thận.
Với ngộ độc nghiêm trọng với những loại nấm này, có khả năng tử vong.
Lợn có khả năng tích lũy các hợp chất hóa học có hại và kim loại nặng, bao gồm cả đồng và Caesium phóng xạ. Nồng độ của các yếu tố này trong cơ thể của nấm khá cao và có thể nhiều lần vượt quá nồng độ của chúng trong đất mà nó phát triển. Khả năng tích lũy các chất có hại này được giải thích bởi cấu trúc của lợn: nó xốp, do đó nó chứa các yếu tố nguy hiểm bên trong.
Có tính đến tất cả những nguy hiểm mà một con lợn mang theo, loại nấm này đã bị loại khỏi danh sách nấm ăn được năm 1981. Ông cũng được quy cho danh sách các sản phẩm độc hại thuộc nhóm nguy hiểm thứ tư.
Dấu hiệu ngộ độc có thể được phát hiện cả hai giờ sau khi ăn nấm, nếu một phần lớn lợn nái được ăn ngay lập tức và một vài năm sử dụng có hệ thống trong thức ăn. Đó là lý do tại sao bạn không nên lắng nghe những người cho rằng lợn nái hoàn toàn có thể ăn được và quan trọng nhất - để nấu chúng một cách chính xác. Hậu quả trong trường hợp này có thể không lường trước được.
Cần lưu ý rằng đặc biệt dễ bị tổn thương đối với lợn nái là:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- người mắc bệnh tuyến tụy;
- người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Trước chuyến đi tiếp theo vào rừng, bạn nên xem xét lại hình ảnh của con lợn, để không bỏ nó vào giỏ.
Triệu chứng ngộ độc lợn và sơ cứu
Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng nhiễm độc với các chất có trong các loại nấm này phụ thuộc vào đặc điểm của hệ thống miễn dịch của con người. Nếu một người tăng độ nhạy cảm với các yếu tố là một phần của lợn nái, thì các triệu chứng đặc trưng xảy ra 1-3 giờ sau khi sử dụng.
Nếu ngộ độc có mức độ nhẹsau đó bạn có thể tin tưởng vào một kết quả thành công
Đối với ngộ độc nhẹ, các triệu chứng sau đây là đặc trưng:
- đau bụng không có đặc điểm vĩnh viễn và nội địa hóa;
- bệnh tiêu chảy;
- buồn nôn ói mửa;
- đau lưng dưới;
- lạnh ở tay và chân.
Ngộ độc đi kèm với mất nước nghiêm trọng.
Với mức độ ngộ độc này, trong trường hợp thực hiện các biện pháp kịp thời, các triệu chứng ngộ độc giảm dần sau 2-3 ngày.
Ngộ độc trung bình Ngoài các triệu chứng được chỉ ra ở trên, sự phát triển của suy gan và thận được biểu hiện bằng lợn.
Tại nhiễm độc nặng suy tim mạch cũng phát triển, khả năng gây tổn thương hữu cơ cho não bởi các chất độc không được loại trừ.
Mức độ ngộ độc nghiêm trọng hơn được thể hiện ở sự xuất hiện của các triệu chứng như tim đập nhanh, suy hô hấp, đổ mồ hôi nghiêm trọng, tiết nước bọt quá mức, da nhợt nhạt, ảo giác và mê sảng.
Tại những biểu hiện đầu tiên của nhiễm độc lợn, một đội cứu thương nên được gọi càng sớm càng tốt. Trước khi các chuyên gia đến, càng sớm càng tốt, nạn nhân nên có cơ hội uống càng nhiều nước ấm càng tốt với muối hoặc kali permanganat hòa tan trong đó. Sau này, bạn cần gây nôn nhiều lần.
Vì ngộ độc là một phản ứng dị ứng độc hại, sau khi rửa dạ dày, người bị nhiễm độc nên được cho uống thuốc kháng histamine để uống (Suprastin, Tavegil).
Không nên cho thuốc nạn nhân ngừng nôn hoặc tiêu chảy.
Người bị ngộ độc phải nhập viện, bất kể mức độ nghiêm trọng của vụ ngộ độc.
Trong một cơ sở y tế, bệnh nhân được rửa trong dạ dày và ruột. Nếu các triệu chứng nhiễm độc tiến triển, họ tiến hành rửa đường ruột bằng nước muối.
Nếu cần thiết, các thủ tục sau đây được quy định:
- lọc máu;
- chạy thận nhân tạo nếu suy thận đã được xác định;
- Phục hồi cân bằng nước-muối trong cơ thể;
- dùng thuốc để phục hồi hệ thống tim mạch.
Lợn hiện được định nghĩa là nấm gây hại cho cơ thể. Một số loại nấm như vậy là độc. Bạn nên từ chối thu thập và ăn chúng, vì nhiễm độc nghiêm trọng có thể gây tử vong.