Trong Lãnh thổ Krasnodar, bạn có thể làm hài lòng mình với rất nhiều nấm ăn được, nhưng bạn phải cực kỳ cẩn thận khi thu thập sản phẩm này, vì bạn có thể vô tình gặp phải một loại nấm độc, có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng khi tiêu thụ. Nhận thức - có nghĩa là cảnh báo.
Nấm ăn được
Trong Lãnh thổ Krasnodar, có nhiều loại nấm ăn được, được mô tả dưới đây.
Nấm trắng
Sự miêu tả. Nấm porcini có một chiếc mũ lồi, đường kính từ 7 đến 30 cm (đôi khi lên đến 50 cm). Màu từ nâu nhạt đến đỏ tía. Chân dày hình thùng kéo dài trong quá trình tăng trưởng, trong khi duy trì độ dày từ bên dưới. Chiều cao của nấm đạt tới 25 cm chiều cao. Nó chiếm ưu thế trong thịt dày đặc, ngon ngọt và thịt.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng hỗn hợp, ngay trên mặt đất. Thu thập nấm vào mùa hè và mùa thu. Nấm trắng thích những khu rừng già, nơi mọc quá nhiều rêu và địa y. Chúng phát triển không tệ hơn trên đất cát và đất mùn và đất cát. Chúng phát triển trên tất cả các châu lục, ngoại trừ Úc và Nam Cực. Mùa - từ tháng sáu đến tháng chín. Đôi khi, sự phát triển của nấm có thể vào tháng Năm và tháng Mười, nhưng cuối tháng Tám được coi là hiệu quả nhất.
Đẳng cấp. Có một số loại ceps:
- Bạch dương cep. Nó được phân biệt bởi một chiếc mũ màu vàng, đôi khi gần như trắng, với đường kính lên tới 15 cm. Nó có một chân màu nâu nhạt. Nấm mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ dọc theo các con đường hoặc ở rìa ở những nơi có khí hậu mát mẻ.
- Nấm porcini sồi. Một loại nấm thơm yêu thích sự ấm áp và rừng rụng lá. Nó phát triển dưới sừng, lindens, sồi, hạt dẻ. Có một chiếc mũ lớn, đường kính có thể đạt tới 30 cm.
- Thông trắng nấm. Nó có một màu tươi sáng. Đường kính của mũ là 20 cm. Mũ của một cây nấm trưởng thành trở thành màu đỏ sẫm. Nấm không chỉ phát triển trong những ánh sáng rực rỡ trong những khu rừng lá kim, mà còn dưới tán của những tán cây rậm rạp.
Nhân đôi. Trông giống như nấm satan độc và nấm mật không ăn được.
Nấm bạch dương
Sồi nấm trắng
Thông Boletus edulis
Boletus edulis trông giống như nấm Satan độc
Nấm kép là nấm mật không ăn được
Nấm hàu
Sự miêu tả. Nấm sò hoang có hình dạng lõm, màu xám nhạt với chiếc mũ màu tím, sẫm màu theo tuổi. Đường kính của nắp đạt tới 20 cm. Một chân ngắn có đường kính lên tới 10 cm khác nhau trong một hình nón và một bóng râm nhẹ. Nó chiếm ưu thế trong bột giấy trắng, ngon ngọt, trở nên khó khăn hơn theo tuổi tác.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm hàu là loại nấm ký sinh ăn nhựa cây. Do đó, chúng thường được tìm thấy trên các thân cây đổ và cây cổ thụ bắt đầu thối rữa. Chúng mọc trên bạch dương, thông, aspen và đôi khi trên cây liễu.
Đẳng cấp. Nấm hàu có nhiều loại:
- Sừng hình. Nó khác nhau trong một chiếc mũ hình nón, do đó nấm có tên của nó. Nấm Oyster có màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm.
- Gỗ sồi. Hình dạng của mũ là phẳng hoặc lồi, màu từ vàng xám đến xám nâu. Các cạnh được bọc.
- Mùa thu. Mũ thùy muộn, tai hình nón. Đầu tiên, các cạnh của nó được uốn cong, sau đó thẳng. Màu tối và có thể thay đổi từ xám-nâu-ô-liu sang nâu với một đốm màu tím hoặc màu vàng-xanh.
Nấm hàu
Oyster Oyster gỗ sồi
Oyster Oyster mùa thu
Nấm Oyster không có chất tương tự ăn được và độc hại.
Hrabovik
Sự miêu tả. Chân dài có vảy của nấm đạt chiều cao từ 5 đến 13 cm. Nó có màu nâu xám. Chiếc mũ giống như một cái gối có đế phẳng, tròn, hơi củ. Đường kính của nắp lên đến 14 cm. Nó khác với thịt thơm, mềm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó phát triển trên rễ của hornbeam, đôi khi cây dương, bạch dương, quả óc chó. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương, giữa các cây dương và các cây rụng lá khác. Thu hoạch bắt đầu từ tháng sáu đến tháng mười.
Nhân đôi. Thông thường, một hornbeam bị nhầm lẫn với một boletus, do sự giống nhau đáng kinh ngạc.
Rương gỗ sồi
Sự miêu tả. Nấm ăn được, nhưng cần xử lý đặc biệt trước khi nấu, vì nó chứa nước ép đắng. Nó có thịt nhẹ với mùi thơm dễ chịu. Chiếc mũ lõm ở giữa, màu đỏ cam. Đường kính của mũ đạt khoảng 6 cm. Chiều cao của chân lên tới 7 cm, nổi bật bởi một bóng râm nhẹ.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm phát triển trong các khu rừng rụng lá của khu vực giữa và phía nam. Thích đất sét. Bắt đầu sinh hoa từ giữa hè đến cuối tháng 9. Để tìm kiếm nấm, họ đi xuyên qua các khu rừng ở phía tây của vùng Kaliningrad. Các điểm đến phổ biến nhất là Kumachevo, Kruglovo, Baltic Spit. Ở phía tây nam, ngực được tìm thấy ở Ushakovo, rừng Ladushkinsky, Cầu quỷ.
Đẳng cấp. Hạt dẻ sồi có một số giống trong khu vực này:
- Bạc hà Chiếc mũ chủ yếu là màu trắng kem, đôi khi có những đốm đỏ. Bề mặt ở trung tâm của nắp hơi mềm. Một đặc điểm khác biệt của nấm là hương vị hạt tiêu sắc nét và mùi thơm giống như bánh mì lúa mạch đen.
- Aspen hàng loạt. Nó được coi là có điều kiện ăn được, do nội dung của nước ép sữa. Nó phát triển trong các khu vực ấm áp của vùng khí hậu ôn đới. Mọc theo nhóm. Làm chín dưới lòng đất.
Nhân đôi. Bạn có thể nhầm lẫn các cục gỗ sồi với sự thiếu kinh nghiệm với một con bò sữa có cổ họng lớn hoặc màu hồng.
Hạt tiêu
Ngực mở
Khối u có thể bị nhầm lẫn với gai độc Mlechnik
Nhím vàng
Sự miêu tả. Nấm cũng được gọi là Gidnum hoặc notium. Con nhím có một chiếc mũ màu vàng mịn với đường kính 3-6 cm. Chân màu trắng vàng, cao tới 8 cm, mở rộng từ phía dưới. Bột nấm nhẹ, giòn và có mùi trái cây. Nấm già có chút đắng.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm mọc thành nhóm gần thân cây trong rừng hỗn hợp. Thu hoạch trái cây từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 11.
Túi màu tím
Sự miêu tả. Violet sơn mài là một loại nấm nhỏ và đẹp, đôi khi sợ hãi với màu sắc không chuẩn của nó. Màu tím-tím - một đặc điểm đặc biệt của nấm. Nó chiếm ưu thế với một chiếc mũ tròn hoàn hảo, với đường kính khoảng 5 cm. Chiếc mũ nằm trên một chân cao, mỏng. Hầu như không mùi.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó phát triển trong rừng, ở vùng đất thấp ẩm ướt trên nền đất rêu phong. Họ hái nấm từ đầu tháng 6 đến hết tháng 11.
Đẳng cấp. Một biến thể của nấm là vecni màu hồng, được đặc trưng bởi hình dạng đa dạng của nắp: từ một người lồi lõm ở tuổi trẻ đến hình phễu ở tuổi già. Đường kính của nắp là 2-6 cm. Nó không có mùi và vị đặc biệt.
Nhân đôi. Violet sơn mài tương tự như một loại nấm độc - một loại nấm sạch, thường mọc trong khu phố. Sự khác biệt chính giữa mycenae là một mùi hiếm và sự hiện diện của các mảng trắng hoặc xám.
Rượu vang
Sự miêu tả. Nấm thường được tìm thấy trong hái nấm. Nhầm lẫn chúng với các loại nấm khác là gần như không thể. Chanterelles có mũ lõm với các cạnh lượn sóng. Đường kính của mũ lên tới 10 cm. Màu sắc - từ vàng đến cam. Mùi của bột giấy giống như trái cây khô.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng, đặc biệt là cây lá kim. Mùa bắt đầu vào mùa xuân và kết thúc vào cuối mùa thu. Nấm phát triển dồi dào vào tháng Bảy.
Đẳng cấp. Có hơn 60 loài chanterelles, nhiều trong số đó có thể ăn được. Có nhiều loại chanterelles phát triển trong Lãnh thổ Krasnodar:
- Chung. Màu từ vàng nhạt đến cam. Nó chiếm ưu thế trong thịt thịt, màu vàng trên các cạnh và màu trắng trên vết cắt. Một tính năng đặc biệt là một độ axit nhẹ khi tiêu thụ trong các món ăn.
- Xám. Nấm ăn được với thịt đàn hồi, màu xám hoặc nâu. Một chiếc mũ với các cạnh lượn sóng và một hốc ở trung tâm.
Nhân đôi. Bạn có thể nhầm lẫn chanterelles với một loại nấm không ăn được với bộ đàm màu cam và một chất tương tự độc - ô liu omphalot.
Chanterelles thông thường
Cáo xám
Chanterelles có thể bị nhầm lẫn với ô liu Omphalot
Những con bướm
Sự miêu tả. Nấm nhỏ và vừa, hơi giống nấm. Nấm non được đặc trưng bởi một chiếc mũ hình bán cầu, đôi khi hình nón, thẳng với tuổi và hình dạng của nó giống như một chiếc gối nhỏ. Đường kính của mũ đạt tới 15 cm. Một điểm đặc biệt của nấm là lớp màng da mỏng phủ lên mũ: sáng bóng và dính. Nó có một bột giấy mềm nhưng dày đặc với một màu trắng hoặc hơi vàng.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm mọc dưới những cây lá kim, ít thường xuyên dưới những cây sồi và bạch dương. Một số loài bướm phát triển bên cạnh chỉ một loại cây, trong khi những loài khác phát triển với nhiều loài cây lá kim khác nhau: tuyết tùng, vân sam, thông, đường tùng. Thu hoạch từ đầu mùa hè đến giữa tháng Mười.
Đẳng cấp. Trong Lãnh thổ Krasnodar, có một số loại bơ ăn được:
- Dạng hạt. Khi còn trẻ, nấm có một chiếc mũ lồi có màu sắc rỉ sét, ở tuổi già - hình dạng và màu sắc hình chiếc gối, gần với màu vàng cam. Ở đầu chân bạn có thể thấy những giọt chất lỏng sữa được tiết ra bởi bào tử.
- Vàng nâu. Trên vết cắt, thịt màu vàng nhạt của nấm chuyển sang màu xanh. Người khai thác dầu trẻ tuổi có một chiếc mũ hình bán nguyệt, đường kính 5-14 cm. Với tuổi, chiếc mũ có hình dạng hình chiếc gối.
- Bình thường. Nấm muộn, đặc trưng của nó là một chiếc mũ có sắc thái như vậy: vàng nâu, nâu tím, đỏ nâu, nâu-sô cô la.
Nhân đôi. Một số loại bơ bị nhầm lẫn với nấm tiêu, có một chiếc mũ lồi, mịn, sáng bóng.
Bướm hạt
Bướm vàng nâu
Bướm thường
Bướm nhầm lẫn với nấm tiêu không ăn được
Bánh đà
Sự miêu tả. Bánh đà khi còn trẻ được đặc trưng bởi hình dạng lồi hoặc hình bán nguyệt của chiếc mũ với các cạnh thẳng. Theo thời gian, chiếc mũ có hình dạng gối. Đường kính - 4-20 cm. Bề mặt có thể trần, ướt, dính và mịn hoặc phủ vảy. Chúng được tìm thấy trong màu vàng đậm, hạt dẻ, chanh, vàng ô liu, nâu, vàng đậm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm mọc trong rừng lá kim, hỗn hợp và rụng lá, tạo ra nấm mycorrhiza với vân sam, sồi, sừng, thông, hạt dẻ, alder hoặc linden. Nấm thường được tìm thấy trong các khu rừng và cạnh rừng. Như một quy luật, phát triển từng cái một. Thu hoạch từ tháng 7 đến hết tháng 10-11.
Nhân đôi. Không có nấm độc trong số các loại nấm thật, nhưng chúng thường bị nhầm lẫn với các loại nấm không ăn được hoặc nguy hiểm khác, ví dụ như nấm mật hoặc tiêu.
Nấm
Sự miêu tả. Một đặc điểm khác biệt là một đôi chân mỏng, đôi khi quá dài, đạt chiều cao khoảng 12-15 cm. Màu sắc của nó thay đổi từ mật ong nhạt đến nâu sẫm, tùy thuộc vào độ tuổi của nấm. Thu hút bởi một chiếc mũ hình đôi, đôi khi được làm tròn xuống, phủ vảy nhỏ. Màu sắc của mũ là màu kem, hơi vàng, đôi khi hơi đỏ.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm mật ong không chỉ mọc gần cây, mà còn bên cạnh một số cây bụi, ở bìa rừng và trên đồng cỏ. Thường chúng mọc thành từng nhóm trên những gốc cây già trong khu vực rừng cây. Thu hoạch xảy ra vào đầu tháng Năm và kết thúc vào cuối tháng Mười.
Cách trồng nấm mật ong trong trang trại của bạn được mô tả ở đây.
Đẳng cấp. Nấm trong khu vực này có một số loại:
- Mùa hè Chân phía trên là ánh sáng, mịn màng, và bên dưới nó được phủ vảy tối. Nấm mùa hè trẻ có một chiếc mũ lồi với làn da mịn màng, mờ, màu vàng mật ong. Nấm mùa hè có thịt mềm và ẩm.
- Mùa thu. Một loại nấm mọc trong các gia đình lớn hoặc đơn lẻ. Agar mật ong có một chân cao - 8-10 cm, đường kính của nó đạt 1-2 cm. Vào mùa thu mật ong, đường kính của nắp là 3-15 cm. Chúng khác nhau ở cùi trắng, dày đặc.
- Mùa đông. Nấm có mũ phồng. Vỏ có màu vàng, nâu hoặc nâu cam. Thịt của mật ong mùa đông có màu trắng hoặc có độ vàng nhẹ.
- Lugovoi. Nấm non được phân biệt bằng một chiếc mũ lồi, xẹp theo thời gian, với các cạnh không đều nhau. Nó chiếm ưu thế với thịt mỏng, nhẹ, dễ chịu cho hương vị.
Nhân đôi. Nấm ăn đôi là nấm giả, mũ được sơn màu nâu gỉ, đỏ gạch hoặc cam. Nấm thật có một chiếc mũ màu be nhạt hoặc nâu.
Mật ong bay hè
Mật ong mùa thu
Mật ong mùa đông
Mật ong
Nấm đôi là nấm độc
Boletus
Sự miêu tả. Nấm non có một chiếc mũ màu trắng, và với độ tuổi, nó thu được một màu nâu sẫm. Nấm mọc cả cá nhân và theo nhóm nhỏ. Trong một chiếc mũ boletus, chiếc mũ giống như bán cầu, tạo thành một hình dạng gối theo tuổi. Nó chiếm ưu thế trong màu trắng, bột giấy dày đặc, hơi sẫm màu trong vết cắt. Đường kính của nắp lên đến 18 cm. Chiều dài của chân hình trụ màu xám hoặc trắng lên đến 15 cm. Trên bề mặt của chân có các vảy màu xám đen nằm dọc.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Cây bạch dương mọc trong bất kỳ khu rừng rụng lá và hỗn hợp ánh sáng nơi có bạch dương. Người hái nấm đi vào rừng khi chim anh đào nở hoa. Thu hoạch đến giữa thu. Nó là tốt hơn để tìm kiếm trái cây trong bóng râm mở và các cạnh rừng. Những người hái nấm thu thập boletus trong rừng Shipovsky, gần Polessk, gần các làng Kosmodemyansky, Ngôi làng lớn, trong Lâm nghiệp Liên Xô.
Đẳng cấp. Có một số lượng lớn các giống, nhưng trong khu vực này, các loài boletus nâu sau đây chiếm ưu thế:
- Bình thường. Mũ có màu đỏ hoặc nâu. Chân của nấm dày đặc, đồ sộ, phủ vảy xám.
- Đầm lầy. Nó được tìm thấy trên đất ẩm cao. Chiếc mũ được sơn với tông màu xám nhạt hoặc nâu nhạt. Nấm có thịt bở.
- Khắc nghiệt. Mũ nấm có màu xám, nâu và đôi khi có màu tím. Chân của một hình trụ khác nhau trong một màu kem ở phía dưới và màu trắng gần mũ hơn.
- Nhiều màu. Mũ nấm có thể có màu cam, hồng hoặc nâu nhạt. Khi trời mưa, chiếc mũ trở nên nhầy nhụa. Đế nhiều màu nâu có chân màu trắng, đôi khi phủ vảy xám.
Nhân đôi. Boletus đôi là một loại nấm mật với chân nhọn, màu xám, mũ màu trắng xám. Boletus sai rất đắng.
Boletus thường gặp
Vỏ cây bạch dương
Bạch dương
Bạch dương nhiều màu
Vỏ cây bạch dương giả là nấm mật không ăn được
Morel
Sự miêu tả. Nấm có nắp hình trứng màu vàng nâu. Morels được đặc trưng bởi một cấu trúc tế bào, phát triển từ bên dưới đến chân và rỗng bên trong. Chân chiếm ưu thế trong một hình trụ, hơi mở rộng xuống dưới, và màu trắng, vàng nhạt và vàng nâu. Nấm có thịt màu trắng, giòn, mùi nấm rõ rệt và hương vị dễ chịu.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Morels có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, chúng mọc ở rìa, phát quang và mương rêu. Cũng được tìm thấy trong công viên và vườn. Phát triển theo nhóm. Những người hái nấm tìm chúng ở những nơi có cháy rừng. Họ thu thập nấm vào đầu tháng 3, sau khi tuyết tan.
Đẳng cấp. Có nhiều loại morels như vậy trong một khu vực nhất định:
- Bình thường. Chiếc mũ có màu nâu với các mắt lưới lớn. Có nấm ở rìa, bãi cỏ với cỏ. Thu thập trái cây vào tháng Năm, và mùa kéo dài đến giữa tháng Sáu.
- Hình nón. Một đặc điểm của nấm như vậy là hình nón cụt hình chuông của chiếc mũ với những nếp nhăn nông. Hiếm khi tìm thấy bên cạnh bạch dương, liễu hoặc aspen.
Nhân đôi. Các morels ăn được có thể bị nhầm lẫn với các morels giả, phổ biến một chiếc mũ ô liu sẫm màu, có mùi khó chịu, thu hút côn trùng.
Tinh thần chung
Hình nón
Morels có thể bị nhầm lẫn với các mũi khâu không ăn được
Truffle
Sự miêu tả. Bên ngoài, nấm cục tương tự như củ khoai tây hoặc nón. Kích thước của một cây nấm như vậy lớn hơn một chút so với hạt, nhưng đôi khi mẫu vật vượt quá 10 cm được tìm thấy. Lớp bên ngoài bao phủ nấm, chiếm ưu thế trên một bề mặt nhẵn hoặc lõm vào bởi nhiều vết nứt, và cũng được bao phủ bởi các mụn cóc đa giác đặc trưng. Màu sắc của bột truffle phụ thuộc vào sự đa dạng.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Truffle được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá. Nó là tốt hơn để tìm kiếm chúng dưới rễ của hornbeam, sồi, sồi. Rất hiếm khi nấm mọc trong rừng lá kim, từ tháng 11 đến tháng 2-3.
Đẳng cấp. Giống nấm truffle nổi tiếng nhất trong Lãnh thổ Krasnodar là nấm cục mùa hè đen. Nó đạt đường kính 10 cm và nặng 400 g. Theo tuổi tác, phần thịt trắng của nấm cục trở thành màu nâu vàng hoặc nâu xám. Tính nhất quán cũng thay đổi: ở nấm non - dày đặc, già - lỏng. Một tính năng đặc biệt của nấm là hương vị hạt dẻ ngọt và mùi thơm nhẹ của tảo.
Nhân đôi. Truffles có đôi không ăn được là nguy hiểm để ăn. Chúng bao gồm nấm cục và hươu giả.
Nấm cục mùa hè đen
Tỏi
Sự miêu tả. Một đặc điểm khác biệt của tỏi là một chiếc mũ nhỏ có đường kính 2-3 cm. Cây nấm non có hình dạng bán cầu lồi, già - hơi mở hoặc hơi lõm, đôi khi có một củ ở trên. Các cạnh gợn sóng, không đều. Chiếc mũ thường có bề mặt hoàn toàn nhẵn. Màu - nâu, kem hoặc đỏ nâu. Tỏi có mùi tỏi rõ rệt và thịt trắng, mỏng. Mũ nằm trên một chân mỏng, dày 2-3 mm, dài 3-5 cm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Tỏi được coi là một loại nấm mọi thời tiết, được thu thập từ tháng 5 đến đầu tháng 10. Nó phát triển ở các thuộc địa trong các khu rừng rụng lá, lá kim và hỗn hợp ở rìa và mở bóng. Người hái nấm được hướng dẫn bởi mùi nấm, đặc biệt đáng chú ý sau mưa.
Đẳng cấp. Có bình thường, gỗ sồi và tỏi lớn.
Nhân đôi. Tỏi tương tự như nấm như vậy:
- Tỏi là gỗ sồi. Một loài quý hiếm mọc trên lá sồi.
- Tỏi rất to. Nấm lớn. Đường kính của nắp đạt 5 cm. Các loài cư trú trên các cành và tán lá của cây sồi.
- Mật ong. Nấm có màu nâu và hình dạng tương tự như tỏi, nhưng không mùi.
Sồi tỏi
Tỏi lớn
Đồng cỏ nấm ăn được tương tự như tỏi
Champignon
Sự miêu tả. Champignons có mũ lớn. Khi còn nhỏ, chúng tròn hơn, nhưng thẳng và phát triển phẳng khi chúng lớn lên, đạt đường kính 10 cm. Màu sắc của mũ có thể là màu trắng, nâu, đôi khi là màu nâu. Bề mặt của nó là mịn, nhưng cũng có vảy cứng. Trong champignons, thịt có màu trắng với tông màu vàng hoặc đỏ. Chân phẳng, rậm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm mọc trong rừng trên vỏ cây mục nát, trên các cánh đồng và đồng cỏ, gần nơi ở của con người. Ở đây chúng tạo thành các khuẩn lạc hình khuyên lớn. Tùy thuộc vào giống, champignons có thể được thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 10.
Đẳng cấp. Có khoảng hai trăm loại champignons ăn được, không ăn được hoặc thậm chí là độc:
- Bình thường. Nấm ăn được trồng trong khu vực công viên, vườn và vườn rau.
- Rừng. Champignon mọc trong rừng hỗn hợp và cây lá kim.
- Cánh đồng. Bạn có thể gặp nấm trong bóng rừng, phát quang và trong khu vực công viên. Nó thực tế không phát triển gần cây rụng lá.
- Đồng (mỏng). Nấm ăn được mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim. Thường hình thành mycorrhiza với cây sồi và cây vân sam. Nó phát triển, cả trong nhóm nhỏ và lớn.
Nhân đôi. Nhân đôi của nấm là champignon giả. Đây là một loại nấm độc, trên đầu có một đốm nâu nằm ở trung tâm. Khi ấn vào nó, những đốm vàng nhạt xuất hiện.
Champignon
Rừng Champignon
Cánh đồng
Coppice Champignon
Rượu sâm banh giả là độc
Thức dậy
Sự miêu tả. Mũ của nấm non là lồi, có tuổi - rỗng với vết lõm sâu ở giữa. Đường kính của mũ là 4-12 cm. Mũ nằm trên một chân vững chắc và mạnh mẽ, với chiều cao từ 3 đến 6 cm. Có một số loại mũ, vì vậy màu sắc của nấm thay đổi.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm mọc gần bạch dương. Nó có thể được tìm thấy trong rừng hỗn hợp. Nó phát triển thường xuyên hơn dưới những cây cổ thụ. Làn sóng trắng đang phát triển từ tháng 8 đến tháng 9. Nấm hồng được thu thập từ cuối tháng sáu đến tháng mười.
Đẳng cấp. Trefoil có một số phân loài:
- màu hồng (lupus);
- trắng trắng);
- đầm lầy (sữa trắng đục);
Nhân đôi. Doppelgangers được coi là đôi giun sữa, trông giống chúng: một chiếc mũ màu hồng, sự hiện diện của các vòng màu đỏ, nhưng không có cạnh dọc theo các cạnh.
Hồng hồng
Đầu trắng
Đầm lầy
Boletus
Sự miêu tả. Mũ của nấm non được đặc trưng bởi hình dạng bán cầu, với tuổi nó trở thành hình gối. Đường kính của nắp có thể đạt từ 5 đến 30 cm. Da có thể khô, nỉ hoặc mịn. Chân của nấm cao - lên tới 22 cm, có hình dạng câu lạc bộ, vảy nhỏ màu nâu hoặc đen nằm trên bề mặt.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Mỗi loại nấm có một hoặc nhiều đối tác mycorrhizal - cây thuộc một loại nhất định. Nấm không chỉ phát triển dưới cây dương, mà còn dưới cây liễu, cây vân sam, cây dương, bạch dương, cây sồi, cây sồi. Tùy thuộc vào loài, thu hoạch xảy ra vào cuối tháng sáu và kết thúc vào tháng mười. Họ thu thập nấm trong những khu rừng gần làng Shepetovka, cũng gần hồ Vishtynetsk đẹp như tranh vẽ.
Đẳng cấp. Boletus có một số giống khác nhau chủ yếu ở sắc thái của mũ:
- màu đỏ;
- màu nâu đỏ;
- trắng.
Có gỗ sồi, chân lùn, thông và aspen vảy đen.
Nhân đôi. Nấm có đối tác độc - boletus giả, có thể nói như vậy.
Boletus đỏ
Boletus đỏ-nâu
Boletus trắng
Boletus nhầm lẫn với nấm không ăn được Gorchak
Nga
Sự miêu tả. Trong russula, chỉ có mũ khác nhau. Mặt khác, các loại nấm tương tự nhau: đường kính của nắp đạt 10 cm, một chiếc mũ thẳng với các cạnh hơi cong xuống.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Russula có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu, kể cả trong các khu rừng rụng lá hoặc rừng lá kim, bạch dương non hoặc công viên thành phố, trên bờ sông đầm lầy. Nấm tìm đường xuyên qua mặt đất vào cuối mùa xuân, nhưng bắt đầu mọc lên hàng loạt vào cuối tháng 8 và đầu tháng 9.
Đẳng cấp. Russula có một số lượng lớn các giống:
- Màu nâu vàng nhạt. Nó phát triển trong rừng bạch dương ẩm và rừng thông từ tháng 7 đến tháng 10. Chiếc mũ màu vàng hình bán cầu thay đổi theo thời gian thành phẳng và hình phễu. Đường kính của mũ là 5-10 cm.
- Màu xanh nước biển. Nấm được tìm thấy trong rừng lá kim. Đường kính - 3-10 cm. Mọc trên một chân trắng, cao 3-5 cm.
- Màu nâu đỏ. Nó sống trong rừng lá kim và rụng lá. Chúng tôi nhận ra nấm bằng một chiếc mũ lồi phẳng màu vàng xanh với đường kính lên tới 10 cm.
Nhân đôi. Trong số các nga không có đôi độc hại, nhưng bạn có thể nhầm lẫn chúng với một con grebe nhạt. Do đó, đừng nhặt nấm có mũ màu xanh lá cây.
Màu nâu vàng nhạt
Màu xanh nước biển
Nga
Ryadovki
Sự miêu tả. Nấm với cấu trúc mũ dễ thương. Trong một hàng trẻ, chiếc mũ có thể hình cầu, hình chuông hoặc hình nón, có đường kính 3-20 cm. Với tuổi, chiếc mũ thẳng và trở nên phẳng với một củ được xác định rõ ở trung tâm. Màu sắc phụ thuộc vào sự đa dạng: trắng, xanh lá cây, đỏ, vàng hoặc nâu. Chiều cao chân - 3-10 cm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm thông thường là nấm đất. Nhiều loài là những người tạo ra vi mô, chúng thích những cây lá kim làm đối tác bệnh nấm. Thường thì chúng mọc gần cây thông, ít thường xuyên hơn - dưới cây thông, cây thông và cây vân sam. Các loài quý hiếm đang cộng sinh với cây sồi, sồi và bạch dương. Chúng phát triển riêng lẻ, trong các nhóm nhỏ hoặc lớn. Chúng được coi là nấm mùa thu. Gặp gỡ từ cuối tháng 8 đến hết tháng 10.
Đẳng cấp. Có khoảng 100 loài nấm hàng, nhưng trong Lãnh thổ Krasnodar thường được tìm thấy nhất:
- Xám. Có một chiếc mũ màu xám, lúc đầu nó tròn, sau đó nó trở nên phẳng và không đều. Màu của chân là màu trắng với màu vàng xám.
- Chân tím. Bề mặt của mũ có màu vàng nhợt nhạt với tông màu tím. Một tính năng đặc biệt là một hương vị ngọt ngào và hương trái cây.
Nhân đôi. Nấm đôi là một loại độc dược mọc trong rừng rụng lá và cây lá kim. Trong chèo, chiếc mũ có các cạnh mở ra với hình dạng lồi ở trung tâm và phẳng với các cạnh. Đường kính của nắp lên đến 12 cm. Nấm có cùi trắng, mùi bột và vị.
Chèo có màu xám
Chân Lilac
Bạn có thể nhầm lẫn một hàng ăn được với một hàng độc
Nấm độc
Khi hái nấm, điều rất quan trọng là tập trung vào việc chọn một loại nấm ăn được, bởi vì có một số lượng lớn các mẫu độc có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, hoặc tệ hơn, dẫn đến tử vong.
Bay (boletus) màu tím
Sự miêu tả. Bolet là một loại nấm khổng lồ bao gồm mũ và chân dày. Chiếc mũ có hình cầu lồi. Bề mặt mịn hoặc mịn khi chạm vào. Thịt của một màu chanh, khi ép hoặc cắt, có màu xanh.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm mọc cả đơn lẻ và theo nhóm. Chúng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá dưới linh sam, sồi, thông, sừng và ong. Mùa giải bắt đầu vào đầu tháng 6 và kết thúc vào giữa tháng 9.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Bề ngoài, chuyến bay tương tự như một câu lạc bộ. Do đó, bạn nên cẩn thận khi thu thập nấm, để không vô tình bỏ nấm độc vào giỏ.
Entoloma
Sự miêu tả. Entoloma độc - một loại nấm độc với mũ tròn, đôi khi hình nón, đường kính 5-17 cm, màu hồng bẩn với màu xám. Thỉnh thoảng, nếp gấp xảy ra ở trung tâm của chiếc mũ. Nấm có thịt trắng, không đổi màu khi bị vỡ. Chiều cao của chân là 4-14 cm, hình trụ, hơi cong. Nó khác nhau trong mùi bột mới xay.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Nấm mọc trong rừng rụng lá hoặc hỗn hợp. Nó chủ yếu được tìm thấy dưới cây liễu, sồi, hornbeam, sồi, bạch dương. Các hội nghị lớn là cực kỳ hiếm, thường xuyên hơn nó phát triển đơn lẻ. Mùa tăng trưởng - đầu tháng 5 giữa tháng 10.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Bạn có thể nhầm lẫn một entoloma độc với một entoloma vườn, một hàng tháng năm, một champignon bình thường, một người treo cổ, một hàng chim bồ câu, người nói chuyện khói.
Mật ong sai
Sự miêu tả. Nấm giả mọc theo nhóm. Có một số loài, nhưng tất cả chúng đều có ngoại hình giống nhau, và nhiều trong số chúng là độc. Chúng chứa nước ép sữa, gây rối loạn nghiêm trọng trong đường tiêu hóa. Nấm giả thường có chân thon dài, bên trong rỗng. Họ có những chiếc mũ mịn màng, thường xuyên hơn.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng rụng lá. Nấm giả không chỉ giải quyết trên các gốc cây mục nát, mà còn trên các cây sống bị bệnh, với gỗ bị hư hỏng, ví dụ, linden và bạch dương. Chúng phát triển từ đầu tháng 5 đến cuối tháng 10.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Bạn có thể nhầm lẫn một agaric mật ong giả với gỗ sồi mở, ngoài trời mùa thu, ngoài trời mùa hè hoặc ngoài trời đồng cỏ.
Hàng
Sự miêu tả. Một cây nấm có chiếc mũ giống như sự kết hợp của bộ não. Đầu tiên mọc màu nâu hạt dẻ, sau đó trở thành màu nâu sẫm. Đường kính của nắp thay đổi từ 2 đến 13 cm. Nó có hình dạng không đều nhau. Dòng này có một chân hình trụ rỗng và khô, có màu trắng, vàng, đỏ hoặc xám.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Các dòng thông thường phát triển trong các khu rừng lá kim, trên loam và đá cát. Thông thường, nấm được thu hoạch trong các khoảng trống, khu vực bị cháy, dưới cây dương hoặc bạch dương. Một dòng khổng lồ được thu thập trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, dưới bạch dương hoặc gần gốc cây cũ. Khâu mùa thu có thể được tìm thấy trong rừng lá kim và hỗn hợp.
Đẳng cấp. Có một số loại dòng:
- Khổng lồ. Nó có một chiếc mũ lượn sóng gấp không có hình dạng rõ ràng và phát triển đến chân của nấm. Nấm non được đặc trưng bởi một chiếc mũ sô cô la, già - đất son. Đường kính - 7-12 cm, ít thường xuyên hơn mũ đạt 30 cm. Nó nằm trên một chân ngắn.
- Mùa thu. Đường kính của mũ gấp lên tới 10 cm, màu nâu, sau đó là màu đen. Bề mặt mịn như nhung. Hình thức là yên ngựa hình sừng. Bên trong, một cái chân trống, được sơn màu trắng xám hoặc xám nâu, đạt chiều cao lên tới 10 cm.
Nhân đôi. Dòng mùa thu (hoặc sừng) là một loại độc, do đó, rất nguy hiểm khi ăn một loại nấm như vậy để làm thức ăn. Nhưng một số người trồng nấm coi nó có thể ăn được, sau khi chế biến nhiều lần.
Khâu khổng lồ
Đường mùa thu
Khâu sừng
Rượu sâm banh vàng
Sự miêu tả. Chiếc mũ champignon màu vàng, có đường kính 5-15 cm, có hình cầu với các cạnh được uốn cong vào bên trong. Có màu trắng hoặc xám nhạt, đôi khi có những đốm nâu xám, bề mặt khô và mịn. Nó phát triển trên một chân hình trụ hơi dày từ bên dưới, đạt chiều cao 6-10 cm. Nó khác với mùi mực hoặc axit carbolic.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Vàng champignon được tìm thấy từ tháng 7 đến đầu tháng 10 với số lượng dồi dào sau những cơn mưa, không chỉ trong các khu rừng hỗn hợp, mà còn trong các công viên, khu vườn và những nơi mọc đầy cỏ.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Thông thường nấm "giả" này bị nhầm lẫn với nấm rừng.
Mũ tử thần
Sự miêu tả. Một loại nấm chết người với một chiếc mũ màu xám hoặc hơi xanh, ô liu, đường kính 5-14 cm. Nó có hình dạng phẳng hoặc hình bán cầu, thậm chí các cạnh. Một đặc điểm đặc biệt là vòng màng trên đỉnh của chân.
Nó phát triển khi nào và ở đâu? Nó phát triển cả cá nhân và theo nhóm. Có thể được tìm thấy trong bất kỳ khu rừng. Nó chiếm sự phát triển vào đầu giai đoạn mùa hè.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Màu xanh nhạt có hình dạng tương tự như nấm, màu xanh lá cây.
Bay giống nấm hương
Sự miêu tả. Bạn có thể gặp ruồi agaric, một loại nấm có mũ màu đỏ và các đốm trắng trên bề mặt khá thường xuyên.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Amanita mọc ở bất kỳ khu rừng nào, bắt đầu từ tháng Bảy.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Amanita thực tế không có chất tương tự, nhưng tôi thường nhầm lẫn nó với một loại nấm sinh mổ, thứ chỉ được tìm thấy ở vùng Kavkaz.
Nấm quỷ
Sự miêu tả. Nấm satan, với một chiếc mũ màu xám khi còn trẻ và màu xanh lục ở tuổi trưởng thành, đạt đường kính 10-25 cm. Nó khác với một cái chân to, màu nâu đỏ và thịt xanh khi bị gãy.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Nó phát triển trong rừng hỗn hợp, thường xuyên nhất dưới cây phỉ, hạt dẻ, lindens. Mùa thu rơi vào giữa tháng Sáu và kéo dài đến cuối tháng Chín.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Bản sao bị nhầm lẫn với nấm porcini, nhưng satan có chân màu đỏ, vì vậy bạn không thể trở thành nạn nhân của ngộ độc bằng cách nhìn kỹ.
Lợn
Sự miêu tả. Lợn - một loại nấm độc tích lũy muscarin - một chất độc không bị sụp đổ dưới ảnh hưởng của nhiệt độ. Một cây nấm nhỏ trông giống như vú. Đường kính của một chiếc mũ tròn hoặc thon dài là 12-15 cm.
Nó mọc ở đâu và khi nào? Nó phát triển theo nhóm, ít thường xuyên hơn - từng cái một. Nó xảy ra trong các khu rừng trên rễ cây xoắn từ tháng Bảy đến tháng Mười.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Bề ngoài giống với một con lợn có màu nâu và ngực.
Địa điểm nấm trong Lãnh thổ Krasnodar
Nhiều người hái nấm quan tâm đến câu hỏi về việc chọn nấm ăn ở đâu và khi nào? Bạn có thể tìm thấy các sản phẩm ngon trên khắp khu vực của Lãnh thổ Krasnodar trong các khu rừng thông, sồi, hornbeam-sồi, linh sam và bạch dương. Nấm thường được tìm thấy trong cây bụi, trong khoảng trống, nơi đất sét hoặc đất cát chiếm ưu thế.
Tuapse và absheron được coi là khu vực giàu nhất để thu hoạch. Các loại nấm sau đây là phổ biến ở đây:
- thánh ca;
- russula;
- Nấm hàu.
Đối với nấm trắng, người hái nấm đi đến các làng Kaluga, Saratov và Smolensk. Rất đáng để tìm kiếm nấm mật ong ở Goryachiy Klyuch, trong khu vực Arkhiz giữa hồ Kardyvach và Krasnaya Polyana. Nấm là phổ biến trong các khu rừng gần các làng Kaluga, Dakhovskaya và Smolenskaya. Boletus và cap boletus được thu thập trong các khu rừng chân đồi và gần bờ biển.
Khi nào mùa giải bắt đầu?
Cây ăn quả ở Lãnh thổ Krasnodar bắt đầu vào giữa tháng Sáu và tiếp tục cho đến tháng Mười. Trong điều kiện thời tiết thích hợp, vào tháng 5, nấm bắt đầu phát triển, vì vậy bạn có thể hái chúng sớm hơn bình thường.
Thu thập nấm ở Lãnh thổ Krasnodar vào thời điểm nhiệt độ không khí ổn định, không thay đổi. Nhiệt độ liên tục, những cơn mưa nhẹ, góp phần tạo độ ẩm trung bình 50% là điều kiện tối ưu cho sự phát triển của nấm.
Lãnh thổ Krasnodar rất phong phú về các loại nấm. Một sản phẩm như vậy đặc biệt phổ biến để tiêu thụ trong thực phẩm, bởi vì từ đó bạn có thể nấu salad, thêm vào súp và các món ăn chính. Những người hái nấm không mệt mỏi đi vào rừng để tìm nấm ăn được để bán chúng hoặc để bảo tồn.
Gửi bởi
3
Ukraine. Thành phố: Kryvyi Rih
Ấn phẩm: 110 Bình luận: 0