Các vùng đất của Vùng Rostov trải rộng trên vùng thảo nguyên phía nam đồng bằng Nga, chiếm một phần của Bắc Kavkaz. Sự kết hợp của khí hậu lục địa ôn đới với sự gần gũi của các vùng nước tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm. Nhiệm vụ của người hái nấm là tìm hiểu sự đa dạng của các loài để không đặt mẫu vật độc hại hoặc không ăn được vào giỏ.
Những nơi trồng nấm ở vùng Rostov
Các cạnh này không được coi là "nấm", vì vậy hầu hết những người tự nhiên đi hái nấm, kém thông thạo về loài của họ và thường không biết cách phân biệt ăn được với không ăn được. Đánh giá nhanh của chúng tôi sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm trong quá trình săn lùng im lặng.
Trong khu vực Rostov, nấm được tìm thấy tốt nhất ở phía bắc và đông bắc của khu vực. Nơi nấm:
- Rừng thông của huyện Kamensky.
- Trang trại nhà nước "Temernitsky" - Bắc của Rostov.
- Rừng ở khu vực Veshensky, Sholokhovsky và Oblivsky.
- Đồn điền - rụng lá và cây lá kim, lùm cây - cây dương, sồi, sồi và tro. Tìm kiếm những cuộc đổ bộ gần các khu định cư của Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Quận Millerovsky. Gần làng Degtevo. Cây thông gần Millerovo.
- Hạ cánh ở vùng lân cận Kamensk-Shakhtinsk.
- Vùng Chertkovsky và Tarasovsky.
- Cây thông gần làng Nizhnekundryuchenskaya.
- Khu rừng Schepkinsky gần Rostov-on-Don.
- Vùng ven biển của sông Don.
Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng Tư - chúng là những loài mùa xuân mỏng manh mà ít người hái nấm quan tâm. Và kể từ tháng Năm, một cuộc săn lùng toàn diện bắt đầu, bắt đầu kéo dài đến tháng Mười. Việc mở mùa nấm phụ thuộc vào sự kết hợp của các yếu tố thuận lợi. Sự phát triển hàng loạt của nấm phụ thuộc vào nhiệt độ ổn định và độ ẩm của đất.
Nấm ăn được
Ở vùng Rostov hàng trăm loài nấm mọc lên, nhưng chỉ vài chục con có thể ăn được. Bạn cũng có thể ăn các loài ăn được có điều kiện - sau khi điều trị đặc biệt, nhưng các bác sĩ trong khu vực không khuyên bạn nên làm điều này. Hơn nữa, họ tin rằng hái nấm ở khu vực này là một hoạt động nguy hiểm tiềm tàng, bởi vì ở Vùng Rostov:
- khí hậu có thể làm cho nấm ăn được thậm chí nguy hiểm đối với con người;
- sự gia tăng trong nền gamma tự nhiên được quan sát thấy.
Nếu bạn không từ bỏ thú vui săn lùng yên tĩnh, và lên kế hoạch sử dụng con mồi để nấu dưa chua và nhiều món ăn khác nhau, hãy chắc chắn kiểm tra loại nấm Nấm rừng của các khu rừng và đồn điền địa phương.
Ryadovki
Sự miêu tả. Ridoviki - nấm lamellar của gia đình bình thường. Chúng phát triển theo nhóm và hàng, do đó tên. Mũ thường có màu, ít thường xuyên hơn - màu trắng. Hình dạng thay đổi theo tuổi - từ bán cầu đến mở. Họ có một chân dày đặc, bìa phim được lưu trữ dưới dạng một chiếc nhẫn.
Đẳng cấp: Có vô số hàng, trong đó có những hàng ăn được. Trong khu vực Rostov, một số loại hàng có hương vị tuyệt vời thường được trồng:
- Màu tím. Một loại nấm nhỏ còn được gọi là chân xanh hoặc rễ xanh. Chiếc mũ hình bán cầu có đường kính 6-15 cm. Màu sắc của chiếc mũ có màu vàng trắng với tông màu tím. Đĩa màu kem. Chân màu tím cao 5-10 cm, dày 3 cm. Chúng có thịt có nhiều màu khác nhau - trắng, xám, xám tím. Hương vị ngọt ngào, mùi trái cây.
- Xám. Mũ thịt lồi hoặc hình bán cầu có màu vàng xám. Trong nấm trưởng thành, mũ có cạnh không đều nhau. Ở trung tâm là một củ phẳng. Mũ màu xám có thể có màu ô liu, tím hoặc tím. Nó có một hương vị bột và mùi.
- Topolevaya. Chiếc mũ, giống như tất cả các hàng, đầu tiên ở dạng bán cầu, sau đó - mở. Màu - vàng nâu với màu đỏ. Trong đường kính lên đến 15 cm. Bề mặt không bằng phẳng, có vết nứt và hố.
- Màu xanh lá cây (greenfinch). Đây là một loại nấm ăn có điều kiện với một chiếc mũ màu xanh lá cây màu nâu, được phủ vảy màu đỏ. Đường kính của mũ là 4-15 cm, chiều cao của chân là 3 - 7 cm.
Hàng là hoa cà
Chèo có màu xám
Cây dương Ryadovka
Chèo xanh
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Sự ra hoa hàng loạt của các hàng bắt đầu bằng sự ra đời của mùa thu và kết thúc bằng sương giá. Máy đánh chữ thường được thu thập trong khu rừng Shchepkinsky - gần Orbitalnaya, cũng có rất nhiều người trong số họ ở quận Chertkovsky. Màu xanh như đất cát và đá vôi và rừng rụng lá. Chúng thích mọc dưới tán cây tro. Hàng cây dương thích hạ cánh giống nhau. Màu xám yêu cây thông với đất cát.
Nhân đôi. Các cấp bậc rất nhiều. Trong số đó có cả nấm ăn được và rất độc - ví dụ, lưu huỳnh lưu huỳnh. Hàng ngũ ăn được không có gấp đôi, điều chính là không nhầm lẫn họ với anh em độc.
Người hái nấm nói về việc trồng hoa tử đinh hương trong trang trại của mình:
Áo mưa
Sự miêu tả. Kích thước của áo mưa phụ thuộc vào sự đa dạng của chúng. Tất cả các loại áo mưa đều tương tự nhau - đây là những loại nấm hình cầu. Không có sự phân chia thành chân và mũ - đây là một cơ thể nấm duy nhất. Kích thước - từ 2-3 cm đến 20-50 cm. Da săn chắc và bột giấy trắng đàn hồi, trong mẫu vật cũ - màu vàng. Áo mưa rất ngon, đặc biệt là khi chiên.
Đẳng cấp: Trong khu vực Rostov, bạn có thể tìm thấy các loại áo mưa khác nhau:
- Chích - được phủ bằng kim hình nón. Nó thật thơm. Màu da là kem, thịt trắng.
- Khổng lồ - phát triển đường kính lên tới 40 cm. Trọng lượng đạt vài kg.
- Ngọc trai - anh ta có một cơ thể hình quả lê màu trắng, màu vàng khi anh ta lớn lên. Tăng trưởng gai trên da.
- Thuôn dài - Cao hơn một chút so với áo mưa gai góc. Tinh tế và mỏng, áo mưa này có thể ăn được ở dạng trẻ.
Nấm gai
Nấm áo mưa khổng lồ
Áo mưa ngọc trai
Áo mưa hình nấm
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Cây ăn quả - từ đầu mùa hè đến tháng mười. Áo mưa mọc khắp nơi - ngoại trừ ở Nam Cực thì không. Ở đây và trong khu vực thuộc địa của Rostov, áo mưa có thể được tìm thấy trong bất kỳ khu rừng hoặc trồng cây, trên đồng cỏ, khoảng trống, dọc theo các con đường. Giống như áo mưa đất, giàu nitơ.
Nhân đôi. Bạn có thể nhầm lẫn nó với áo mưa giả, được coi là độc ở nước ta, và có thể ăn được ở châu Âu. Chúng có thể được phân biệt bằng một lớp da có vảy màu của những vệt màu vàng nhạt với những vết nứt nhỏ.
Nga
Sự miêu tả. Đây là những loại nấm agaric nhỏ với chân trắng khỏe và mũ đầy màu sắc - xám, đỏ, xanh lục, vàng, nâu, hơi xanh. Nấm không được coi là ngon, nhưng để nếm nó không tệ hơn chanterelles hoặc champignons. Những chiếc mũ đầu tiên có hình cầu và hình chuông, sau đó - mở.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng lá kim và rụng lá. Các thuộc địa lớn của russula đã được chú ý trong khu rừng Shchepkinsky, cũng như ở quận Semikarakorsky. Những cây nấm này rất nhiều đến nỗi chúng chiếm 45% tổng khối lượng nấm. Chúng mọc trong rừng lá kim và rụng lá, chủ yếu dưới thông, vân sam, dưới alder, sồi, bạch dương.
Đẳng cấp. Russula chưa bao giờ thiếu - chúng phát triển dồi dào. Ít nhất một vài giống mọc ở Vùng Rostov:
- màu xanh lá Cô có một đôi chân dày và màu trắng. Chiều cao chân - lên tới 10 cm. Mũ - màu xanh xám có đường kính lên tới 10 cm. Đây là một trong những loại nga ngon nhất - nó không chỉ được ướp muối, luộc mà còn được chiên.
- Món ăn. Mũ - đường kính 5-11 cm. Màu sắc - từ rượu vang đỏ đến màu nâu hoa cà. Nga rất ngon.
Màu xanh lá cây
Thức ăn Nga
Nhân đôi. Thường bị nhầm lẫn với grebes. Người Nga không có một chiếc nhẫn trên chân của mình - váy của vua "mà con cóc có. Loại thứ hai, ngoài ra, có một đặc tính dày ở chân của chân. Cũng nên tránh những viên thuốc không ăn được với mũ màu đỏ và tím sáng - ăn da, thấm nước, nôn mửa. Không có loài độc trong số russula.
Nấm trắng
Sự miêu tả. Tất cả các ceps tương tự nhau - chúng có đôi chân mạnh mẽ, hình dạng - hình câu lạc bộ. Mũ - lồi, với một số tuổi họ thẳng ra một chút. Các sắc thái của mũ có màu nâu. Đường kính của mũ là 8-30 cm, chiều dài của chân là 10-12 cm.
Nấm trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Điều quan trọng là nấu nấm kịp thời - sau 10 giờ, nó mất một nửa các đặc tính dinh dưỡng.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Tập hợp nấm hàng loạt bắt đầu từ cuối tháng Tám cho đến tháng Mười. Nhưng đậu quả đã được quan sát vào tháng Bảy. Nhiều boletus được nhìn thấy trong các khu rừng gần các khu định cư của Shakhty và Azov. Ngoài ra, nấm porcini người ta đến huyện Semikarakorsky. Chúng mọc trong rừng sáng, thích vân sam, thông, bạch dương. Vào mùa hè, nó xảy ra một mình, gần với mùa thu hơn - trong các gia đình.
Đẳng cấp. Để tìm thấy nấm quý tộc, bao gồm cả boletus, ở Vùng Rostov là một thành công lớn. Vùng đất khô cằn này không phải lúc nào cũng hài lòng với cây nấm. Từ nửa cuối tháng 8, tại đây bạn có thể gặp nấm:
- Rừng thông (rừng thông) - anh ta có một chiếc mũ lồi của một màu nâu đỏ. Vỏ không được lấy ra khỏi nắp. Đường kính - 8-15 cm. Chân dày phủ lưới màu nâu.
- Bạch dương - anh ta có một cái gối hình gối, và sau đó là một chiếc mũ phẳng, đạt đường kính 15 cm. Vỏ mũ hơi nhăn, màu hơi nhạt, đôi khi gần như trắng. Bàn chân hình thùng dài tới 12 cm.
- Sồi - chiếc mũ hơi mềm của nó được bao phủ bởi các vết nứt trong thời tiết khô. Đầu tiên ở dạng một quả bóng, sau đó - hình gối. Màu sắc của mũ thay đổi từ màu trâu đến màu nâu.
- Cây bách tung - Cây mọc trong rừng vân sam. Khác nhau ở kích thước đặc biệt lớn - tăng tới 2 kg. Mũ - nhăn nheo, màu nâu sẫm. Có đường kính - 5-20 cm. Chân khỏe, giống như tất cả các loại nấm, cao tới 20 cm.
Thông Boletus edulis
Nấm bạch dương
Sồi nấm trắng
Nấm trắng
Nhân đôi. Ceps có thể bị nhầm lẫn với các loài khác chỉ bởi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Một loại nấm mật có thể giả vờ là một boletus, một loại nấm satan có ít cơ hội hơn - nó có thể dễ dàng phân biệt bằng chân đỏ của nó.
Boletus
Sự miêu tả. Tên thứ hai là đầu đỏ. Màu sắc của chiếc mũ là màu đỏ gạch. Đường kính - 5-30 cm. Hình dạng của nấm non là hình bán cầu, sau đó - hình gối, lồi. Nó cảm thấy như cảm thấy hoặc nhung. Chân cao hơn 20 cm. Bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy nhỏ nhất.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Mọc theo nhóm và một mình. Thích aspen. Thích vùng đất thấp ẩm ướt. Thời gian đậu quả là từ giữa tháng sáu đến sương giá. Thu hoạch tốt của boletus đã được nhìn thấy gần khu vực ven biển của Don, cũng như ở quận Semikarakorsky. Đặc biệt là rất nhiều người tóc đỏ trong rừng aspen gần Kamensk.
Đẳng cấp. Cùng với boletus đỏ - phổ biến nhất trong số các anh em, trong các khu rừng ở Rostov bạn có thể gặp:
- Sồi sồi. Anh ta có một chiếc mũ gạch đỏ, và da thịt màu trắng và xám. Khi cắt, thịt trở thành màu xanh tím, sau đó đen lại.
- Vàng nâu. Anh ấy có một cái chân nhẹ và một chiếc mũ màu nâu. Chân trở nên xanh-xanh khi cắt.
Sồi sồi
Vàng boletus
Nhân đôi. Boletus giả còn được gọi là mù tạt, nấm tiêu. Nó chỉ phát triển trong rừng lá kim. Cách dễ nhất để phân biệt mù tạt là từ thịt hồng.
Boletus
Sự miêu tả. Chiếc mũ có màu nâu sẫm. Đường kính - lên đến 18 cm. Từ bán cầu, chiếc mũ trở thành gọng kính. Chân dài, hình trụ.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Vùng Rostov không giàu nấm quý. Cây bạch dương nâu rất hiếm ở đây, và chỉ trong rừng bạch dương - trong điều kiện thời tiết thuận lợi. Nếu thời tiết mưa, xuất hiện vào mùa hè, ra hoa - cho đến tháng Mười. Những người hái nấm nhận thấy rằng boletus được tìm thấy ở khu vực Kamensk-Shakhtinsky.
Nhân đôi. Đôi khi nó bị nhầm lẫn với nấm bạch dương giả, còn được gọi là nấm mật. Mũ của nó có màu nâu, nhưng rất dễ nhận ra bởi vị đắng của nó.
Những con bướm
Sự miêu tả. Họ có những chiếc mũ dính và nhờn với đường kính 5-15 cm, hình bán cầu, ít thường xuyên hơn - hình nón. Thay đổi màu sắc tùy thuộc vào điều kiện - từ màu vàng và màu nâu đất sang màu nâu và nâu. Chân trắng - 4-10 cm. Ở vùng Rostov, một tàu chở dầu thực sự đang phát triển.
Những con bướm được nấu chỉ trong 15-20 phút - chúng được chiên, hầm, luộc. Chúng không chỉ bao gồm khoáng chất và vitamin, mà thậm chí cả thuốc kích thích tình dục và kháng sinh.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Mùa thu hoạch, bắt đầu vào mùa hè, kéo dài cho đến mùa thu. Dầu đầy đủ trong các cây thông gần Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Chúng được thu thập gần các khu định cư của Azov, Mine, trong các đồn điền thông của quận Tarasovsky. Chúng phát triển ở rìa, dọc theo những con đường mòn, trên những khoảng trống, trong những khu vực có sự phát triển của cây lá kim.
Nhân đôi. Các loại dầu thường bị nhầm lẫn với nấm rêu ăn được. Cũng giống như agarics bay con báo nhỏ.
Thức dậy
Sự miêu tả. Thật dễ dàng để nhận ra sóng bởi chiếc mũ màu hồng với các vòng tròn và rìa đồng tâm. Cô ấy có một cái chân ngắn, rỗng, và vị đắng. Chúng được ngâm và muối. Dùng làm gia vị cho các loại nấm khác.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong rừng hỗn giao và rụng lá. Chúng tạo thành rễ nấm (mycorrhiza) với cây bạch dương. Thường mọc ở các thuộc địa đống. Đón quả bắt đầu vào tháng 6, bộ sưu tập lớn - tháng 8-10. Tìm tưa là nơi nấm mọc - ở quận Millerovsky.
Đẳng cấp. Volnushki thích các vĩ độ phía bắc, vì vậy không có bộ sưu tập lớn của loại nấm này trong khu vực Rostov đã được chú ý. Thỉnh thoảng ở đây bạn có thể tìm thấy sự hồi hộp:
- Hồng. Sóng thông thường của màu hồng cổ điển. Tên cô ấy thường là Volzhanka.
- Người da trắng. Những sóng này còn được gọi là màu trắng - màu của mũ. Chúng nhỏ hơn và không đặc biệt hơn sóng hồng.
Hồng hồng
Đầu trắng
Nhân đôi. Rất khó để nhầm lẫn vảy với các loại nấm khác, trừ khi với một số loài có vú. Không có sóng độc. Các danh mục nước ngoài thường xếp loại tưa miệng là một loại nấm không ăn được, nhưng ở Nga, họ biết cách chế biến đúng cách để có được một món dưa chua ngon.
Gừng
Sự miêu tả. Nấm sáng với chiếc mũ màu cam. Ở trung tâm là một hốc, và các cạnh được uốn cong vào trong. Đường kính - 3-12 cm. Chân mỏng manh và rỗng, ngắn - 7-9 cm. Nước ép sữa nổi bật trên vết cắt.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? "Săn bắn" nấm nghệ tây có thể bắt đầu vào cuối tháng Bảy. Họ sinh hoa cho đến đầu tháng 9 - nếu thời tiết thuận lợi. Các thuộc địa lớn của nấm sữa nghệ tây đã được nhìn thấy gần làng Degtevo, thuộc quận Millerovsky. Tóc đỏ thích mọc trên đất cát, do đó chúng phổ biến hơn trên cây thông, chúng thích mọc dưới cây thông và cây thông - ở phía bắc.
Một số nấm phải được ngâm trước khi ngâm trong vài ngày và nấm muối có thể được ăn trong hai tuần - đây là loại nấm nhanh nhất trong dưa chua.
Đẳng cấp. Tìm kiếm hai loài lạc đà trong rừng thông của Vùng Rostov:
- Thực hay vân sam. Thích trồng trong rừng vân sam - gia đình lớn. Ở châu Âu, anh ta được coi là không ăn được, và ở Nga, anh ta được coi là ngon. Saffron cây thông có thể được phân biệt với cây thông bằng các cạnh uốn cong của chiếc mũ.
- Rừng thông hoặc rừng thông. Loài này ít phổ biến, chỉ mọc trong rừng thông, trên đá cát. Nó thường phát triển một mình. Thu thập nó ngay cả sau khi sương giá.
Gừng thật
Gừng thông
Nhân đôi. Sữa nghệ tây không có đôi độc. Nó chỉ có thể bị nhầm lẫn với nấm sữa nghệ tây giả.
Người giả
Sự miêu tả. Chiếc mũ có dạng chuông, có vảy. Mảnh lớn - tương tự như mảnh. Phân mỏng và dễ vỡ, hầu như không có bột giấy trong đó, nó không có nhu cầu trong số những người hái nấm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Dungweed được đặc trưng bởi tốc độ tăng trưởng chưa từng có - trong vài giờ, nấm có thể phát triển đến kích thước trưởng thành, hoàn thành chu kỳ tăng trưởng. Nó phát triển trên phân, mà anh ta có tên của mình. Bạn có thể tìm thấy bọ phân trong rừng, trong công viên, trong bãi rác - chúng mọc ở bất cứ đâu, nếu chỉ có đất màu mỡ. Mang quả trong tháng 5-10.
Đẳng cấp. Có một số lượng lớn bọ phân, nhưng không có loài nào quan tâm đến người hái nấm - họ thích săn nấm, nấm hoặc nấm mật ong trong rừng hơn là phân loại các loài bọ phân đáng ngờ. Và chúng phát triển rất nhiều ở các khu vực phía Nam, ví dụ, bọ phân:
- Xám;
- bạc;
- bình thường;
- trắng;
- leggy và những người khác.
Nấm phân xám
Bọ nấm bạc
Nấm phân thường gặp
Nấm phân trắng
Bullock
Nhân đôi. Dungsters không có đôi độc.
Gruzdy
Sự miêu tả. Một chiếc mũ thực sự có một chiếc mũ màu vàng hoặc trắng kem. Chân ngắn và rậm. Nước ép sữa được tiết ra trên vết cắt. Đường kính của mũ lên tới 20 cm. Vú phát triển theo nhóm, nhưng không dễ để tìm thấy chúng - chúng được che dấu tốt dưới kim và tán lá.
Khi ở Nga, vú được coi là loài duy nhất thích hợp để muối. Nấm được gọi là nấm "hoàng gia".
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nấm thích tạo ra một gốc nấm với bạch dương - theo chúng chúng cần được tìm kiếm. Chúng được tìm thấy trên các cạnh và bóng của rừng - lá kim và rụng lá. Bắt đầu sinh hoa vào tháng Bảy. Ở vùng Rostov, ngực không hài lòng với mùa màng, gặp anh ở đây là một thành công lớn.
Ngực thật
Đẳng cấp. Trong các khu rừng và đồn điền ở Rostov, ngoài một đống thực sự, bạn có thể tìm thấy một đống đen. Mũ của anh ấy dài 6-15 cm với các cạnh nỉ. Màu gần như đen. Vào giờ nghỉ - nước ép sữa trắng. Chân nhẹ tới 7 cm, giòn, hình trụ, đốm.
Nhân đôi. Thường bị nhầm lẫn với các loại cục có thể ăn được có điều kiện, khác nhau về vị đắng - đây là một cục tiêu, long não, nỉ và vàng vàng.
Morels
Sự miêu tả. Một loại nấm sớm không gây ra sự nhiệt tình trong số những người hái nấm. Những người sành ăn đánh giá cao nó - nấm có hương vị và mùi thơm phong phú. Anh ta có một chiếc mũ màu vàng tổ ong. Morel không có đĩa, thực tế, nó cũng có thịt - anh ta có một cơ thể giòn, sụn. Chân mỏng, mỏng manh, dài tới 8 cm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó phát triển trên đất màu mỡ trong các loại rừng. Xuất hiện vào tháng Tư. Nó là tốt hơn để nấc trên đất cát, trong cây thông. Thường mọc ở các khoảng trống, dọc theo các con đường, ở các cạnh.
Đẳng cấp. Trong các khu rừng và đồn điền vào đầu mùa xuân, bạn có thể tìm thấy các loại hình khác nhau:
- Bình thường - anh ta có một chiếc mũ hình quả trứng với các tế bào. Màu - tan. Chiều cao - lên tới 10 cm.
- Hình nón - anh ta có một chiếc mũ nhọn. Mũ lưới bằng 2/3 chiều cao của morel. Chân - cao tới 4,5 m.
- Thảo nguyên - morel lớn nhất đang phát triển ở Nga. Anh ta có một chiếc mũ hình cầu màu nâu xám. Đường kính của nắp là từ 2 đến 10-15 cm.
Morel bình thường
Hình nón
Thảo nguyên Morel
Nhân đôi. Sai morels có mùi hôi - như thịt thối. Tuy nhiên, người Pháp coi nó ngon. Anh ta có một chiếc mũ hình chuông cao 5 cm. Cây nấm có một chiếc mũ nhầy màu ô liu sẫm và một cái chân trắng dài đến 30 cm.
Dòng
Sự miêu tả. Dây thô là chất độc chết người. Đồng thời, chúng được ăn sau khi nấu đặc biệt. Mũ của anh có màu nâu sẫm, uốn lượn. Hình dạng không đều. Họ thường bị nhầm lẫn với các morels, và do đó có những vụ ngộ độc.
Gần đây, các nhà khoa học tìm thấy trong các dòng chất độc mạnh - gyromitrin, không bị phân hủy trong khi nấu hoặc sấy khô. Nội dung của chất độc phụ thuộc vào nơi tăng trưởng. Ngộ độc dòng ghi lại, ví dụ, ở Đức.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Giống như morel, dòng phát triển vào tháng Tư. Nó phổ biến hơn trong cây thông, nhưng có thể phát triển trên các cánh đồng, công viên, vườn.
Đẳng cấp. Dòng này có các giống phát triển không chỉ ở khu vực Rostov, mà còn ở hầu hết các nước chúng ta:
- Bình thường. Mũ tròn không đều có đường kính 2-13 cm. Màu - nâu hạt dẻ. Chân rỗng, nhẹ, dẹt. Nó thật thơm.
- Khổng lồ. Một chiếc mũ quanh co có lỗ sâu bên trong đạt đường kính 30 cm. Chân chỉ cao 2-3 cm - nó không thể nhìn thấy dưới mũ.
Dòng là bình thường
Khâu khổng lồ
Nhân đôi. Dây chuyền không có đôi độc, nó khá nguy hiểm nếu công nghệ chuẩn bị của nó bị vi phạm.
Rượu vang
Sự miêu tả. Trong một con cáo, một chân thực (bình thường) và một chiếc mũ không thể tách rời nhau. Màu sắc của thân nấm có màu vàng sáng. Mũ có đường kính 5-12 cm. Nấm được phân biệt bởi độ ngon miệng cao.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Trái cây tất cả mùa hè và mùa thu - cho đến tháng mười. Thích rừng hỗn hợp. Yêu vùng ẩm ướt. Chúng mọc ở các thuộc địa. Thường mọc trên gốc cây. Đối với chanterelles, họ đi đến các khu rừng gần Rostov, Mines, Azov và Semikarakorsk.
Nhân đôi. Nó có thể bị nhầm lẫn với chanterelle giả - đây là một loại nấm không ăn được, đặc trưng bởi chất lượng dinh dưỡng thấp. Thông tin về độc tính của nó là mâu thuẫn. Bạn có thể phân biệt một đôi bằng một màu sáng xuyên thấu.
Nấm tháng năm
Sự miêu tả. Tên khác là chèo tháng năm hoặc kalotsibe. Mũ có đường kính 4-10 cm. Hình tròn, hình bán cầu hoặc hình gối. Chân dày và ngắn - 2-7 cm. Màu sắc của mũ và chân giống nhau - màu kem. Bột giấy có màu trắng và đậm đặc, mùi và vị của bột. Loại nấm đặc biệt này chủ yếu được đánh giá cao bởi những người sành ăn.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Xuất hiện vào tháng Năm, và đến mùa hè hoàn toàn biến mất. Nó phát triển theo nhóm, tạo thành vòng tròn. Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi, không chỉ trong rừng, mà trong thảo nguyên, nó thậm chí có thể phát triển trên bãi cỏ hoặc trong vườn.
Nhân đôi. Vắng mặt.
Nấm
Sự miêu tả. Những nấm này mọc trong các gia đình lớn. Trồng trên gốc cây, cây chết và hư hỏng. Họ có những chiếc mũ có vảy nhỏ và đôi chân gầy với váy Váy. Trên mũ ở nấm non - một củ.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Thích cây rụng lá. Đón quả - Tháng 9-10. Phân bố ở vùng ven biển của sông Don, cũng như ở quận Semikarakorsky.
Đẳng cấp. Ở vùng Rostov, những loại nấm mật ong này mọc lên:
- Mùa đông. Anh ta có một chiếc mũ màu vàng đồng hoặc màu nâu cam. Kem thịt có mùi dễ chịu. Mũ - đường kính 2-10 cm.
- Lugovoi. Mũ hình cầu và hình chuông trải ra theo tuổi - với một củ. Màu - trâu và nâu. Đường kính - 2-6 cm.
- Mùa thu. Mũ được trâu có vảy, 3-10 cm. Thịt trắng thơm.
Mật ong mùa đông
Mật ong
Mật ong mùa thu
Nhân đôi. Đôi nguy hiểm nhất là nấm màu vàng lưu huỳnh, khác với nấm ăn được trong một màu sáng xuyên thấu và không có vảy.
Champignon
Sự miêu tả. Champignon bình thường có một chiếc mũ màu trắng xám thịt - đầu tiên hình bán cầu, sau đó phủ phục. Da thịt chuyển sang màu hồng nhẹ khi nghỉ. Các tấm có màu hồng, sau đó màu nâu. Đường kính mũ - 5-15 cm. Chân - cao 3-8 cm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Thời gian đậu quả là từ cuối tháng Năm đến tháng Mười. Họ trồng các khuẩn lạc hình vòng. Nhiều champignons ở quận Chertkovsky. Họ yêu đất màu mỡ, họ mọc khắp nơi - trong rừng, đồn điền, công viên.
Đẳng cấp. Ở vùng Rostov, ngoài champignon thông thường, cũng xảy ra:
- Champignon Bernard. Chiếc mũ lớn, có da dày, kích thước 8-20 cm. Nếu bạn chạm vào chiếc mũ màu nâu trắng, nó sẽ từ từ chuyển sang màu đỏ. Trên đầu mũ là vảy. Nấm có thể ăn được, nhưng không ngon.
- Rượu sâm banh vàng. Khi ấn, chiếc mũ hình vòm có màu trắng, chuyển sang màu vàng.
Nhân đôi. Điều nguy hiểm nhất là nhầm lẫn champignon với một con grebe nhạt. Trong khi grebe nhỏ, nó trông giống như champignon về màu sắc và hình dạng. Ngoài ra còn có một loại rượu sâm banh da vàng - nó độc. Bột giấy có màu trắng, nhưng ở chân chân nó chuyển sang màu vàng, có mùi iốt. Nếu bạn nhấn vào chiếc mũ, nó sẽ chuyển sang màu vàng.
Nấm hàu
Sự miêu tả. Oyster Oyster thường hoặc hàu thường được tìm thấy trong tự nhiên. Cô có một chiếc mũ phồng 3-25 cm, mở. Nó không đối xứng, có hình dạng tương tự như một chiếc quạt. Mũ được sơn màu xám. Một chân rắn dài 3-12 cm, thon dần về phía đế. Chỉ có mũ được ăn.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Cây mọc khắp nơi, thích gốc cây, gỗ chết, gỗ chết. Anh ấy thích phát triển trên cây dương, liễu, hạt, aspen. Ra hoa từ tháng 4 đến tháng 11.
Đẳng cấp. Cùng với nấm sò bình thường, trong các khu rừng ở Rostov, bạn có thể tìm thấy nấm sò. Cô ấy ăn được. Mũ - hình phễu, màu xám hoặc nâu.
Nhân đôi. Không có chất tương tự độc, chỉ có nấm không ăn được trông giống như nấm sò.
Dubovik
Sự miêu tả. Ở vùng Rostov trồng cây sồi (dupe). Chiếc mũ dày - thịt, tròn, hình gối. Cho cảm ứng - mượt mà, màu sắc - nâu, từ ô liu đến nâu. Xác thịt chuyển sang màu xanh khi nghỉ ngơi. Mùi dễ chịu. Chiếc mũ dài 4-12 cm. Chân mở rộng xuống phía dưới, chiều cao của nó là 7-15 cm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó phát triển tốt trong vùng thảo nguyên. Thích các cây sồi và sừng hornbeam. Thời gian tăng trưởng - tháng 5-10. Thỉnh thoảng được tìm thấy trong các đồn điền và rừng của các khu vực khác nhau trong khu vực, đã được nhìn thấy gần các ngôi làng của Zelenchukskaya.
Nhân đôi. Dubovik có thể bị nhầm lẫn với một loại nấm satan, cũng có màu xanh trên vết cắt. Bạn có thể phân biệt một loại nấm độc bằng một cái chân màu đỏ.
Bánh đà
Sự miêu tả. Trong các khu rừng và đồn điền của vùng Rostov, bạn có thể tìm thấy một bánh đà bị nứt. Mũ của anh có đường kính 3-10 cm, dày thịt, đầu tiên lồi, sau đó phủ phục. Màu sắc - từ màu đỏ cam đến màu nâu sẫm. Ban đầu mượt mà, với tuổi nó trở nên trần trụi và khô ráo. Chân màu vàng hoặc gỉ, cao 3-6 cm, cong.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó có thể được tìm thấy vào tháng 6-9 trong các đồn điền cây sồi và sồi, trong rừng thông, trên cây liễu.
Nhân đôi. Nó có thể bị nhầm lẫn với ruồi rêu chân hồng, trong đó đề cập đến nấm ăn có điều kiện.
Đường ống
Sự miêu tả. Có rất ít loài ăn được trong số những người sống ở polypore vì thịt cứng của chúng. Mũ - mở, có hoặc không có chân.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Đường ống mọc trên gỗ, thỉnh thoảng trên đất. Thường được tìm thấy trong các khoảng trống, chúng có thể phát triển trên cả cây sống và cây chết. Các cơ thể đậu quả của nhiều tinder phát triển quanh năm.
Pipers là ký sinh trùng phá hủy một cây.
Đẳng cấp. Trong khu vực Rostov có hai loại tinderware ăn được:
- Có vảy. Thân quả lạy, mũ dày 5 đến 50 cm. Màu - trắng hoặc kem. Chiếc mũ được phủ vảy lớn màu nâu. Có một chân - dày đặc, dài 4-8 cm. Cây ra quả - Tháng 5-9.
- Vàng lưu huỳnh. Cơ thể lỏng lẻo có đường kính 10-40 cm. Độ dày - 4 - 6 cm. Chúng ăn ở dạng non. Hình bán nguyệt hoặc hình. Màu - cam, vàng lưu huỳnh, màu nâu đất.
Nấm vảy
Tinder phễu lưu huỳnh màu vàng
Nấm không ăn được
Nhân đôi. Trong khu vực có các loại nấm tinder - lông cứng, thông, bạch dương, thật và giả - tất cả chúng đều không ăn được.
Ô dù
Sự miêu tả. Một loại nấm ngon từ gia đình champignon. Trông giống như một chiếc ô mở - một chiếc mũ hình vòm trên một chân mỏng. Đường kính của mũ là 35-45 cm. Chiều cao của chân là 30-40 cm. Mũ khô với một lượng nhỏ vảy.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Ô dù phát triển từ tháng 6 đến tháng 10-11 - tùy thuộc vào loài. Chúng được tìm thấy trên đồng cỏ, đồng cỏ, trong các loại rừng. Trong số những người hái nấm không quan tâm không có nhu cầu. Ô có thể được thu thập trong các cuộc đổ bộ của vùng Tarasovsky và Chertkovsky, ở những nơi khác trong khu vực.
Đẳng cấp. Trong khu vực Rostov, bạn có thể tìm thấy hai loại ô:
- Đỏ mặt. Mũ 5-10 cm. Hình trứng, hình chuông. Màu nâu xám. Chân mỏng, dài tới 25 cm. Chân trắng chuyển sang màu đỏ khi chạm vào.
- Đa dạng (lớn). Đạt đường kính 40 cm. Ở trung tâm của chiếc mũ màu nâu xám là một củ. Được bao phủ với vảy flakey. Chân 10-38 cm, có vảy.
Nấm ô đỏ mặt
Nấm đa dạng
Nấm ô có thể bị nhầm lẫn với diệp lục độc màu nâu sẫm
Nhân đôi. Có thể bị nhầm lẫn với các đối tác độc - diệp lục nâu sẫm, diệp lục tố chì và với agaric ruồi có mùi.
Nấm hươu
Sự miêu tả. Nấm hươu hoặc roi là không phổ biến trong số người hái nấm. Nhiều người lấy nó cho một loại nấm độc. Anh ấy có một chiếc mũ màu nâu - sáng hoặc nâu. Trong đường kính - 5-15 cm. Ở trung tâm - một củ. Một chiếc mũ hình chuông trở nên vươn ra. Chân dài, xơ. Bột giấy có mùi như củ cải.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Ra hoa từ tháng 5 đến mùa thu. Cây mọc trên gốc cây, trên gỗ, trên đất.
Nhân đôi. Đôi độc hại vắng mặt. Rất dễ nhầm lẫn với họ hàng ăn được của plupites. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường lấy nấm hươu để làm cóc.
Tiêu cam
Sự miêu tả. Loài nấm ít được biết đến này có một chiếc mũ hình chiếc đĩa và hình chiếc cốc với các cạnh cong lên trên. Những nấm mỏng manh có màu cam sáng. Mặt trong của mũ nhẵn, mặt ngoài mờ. Hương vị và mùi của bột giấy trắng không được thể hiện.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Đón quả - giữa hè cuối tháng 9. Ở vùng Rostov có rất ít người muốn thu thập loại nấm kỳ lạ này. Mặc dù nó mọc ở khắp mọi nơi - từ lề đường đến đống cát.
Các chuyên gia ẩm thực sử dụng hạt tiêu để trang trí các món ăn - thịt tươi sáng của nó phục vụ như một trang trí tuyệt vời. Loại nấm này có khả năng loại bỏ độc tố và làm sạch cơ thể sau khi hóa trị.
Nhân đôi. Bạn có thể nhầm lẫn nó chỉ với các loại ớt khác, nhưng không có loại độc nào trong số chúng.
Bánh gừng
Sự miêu tả. Khu vườn nhẹ nhàng hoặc entoloma được phân biệt bằng các tấm màu hồng. Chiếc mũ có kích thước 7-10 cm. Hình dạng hình chuông, hình nón. Màu trắng xám. Chân thường uốn cong và xoắn, cao 10-12 cm. Đề cập đến điều kiện ăn được.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Chúng mọc trong các loại rừng, thường được tìm thấy trong vườn cây - dưới tán cây táo, mơ, v.v ... đậu quả hàng tháng là tháng Sáu. Cây mọc trong gia đình.
Đẳng cấp. Ngoài entoloma trong vườn, trong các khu rừng và khu vườn của Rostov, bạn có thể tìm thấy entoloma màu nâu nhạt, khác với cây mai phụ trong màu của chiếc mũ. Nó phát triển vào tháng Năm và tháng Sáu.
Nhân đôi. Entomol ăn được có thể bị nhầm lẫn với đối tác độc của chúng - entolome độc. Cô ấy có một chiếc mũ rộng đến 20 cm, màu trắng.
Flammulin
Sự miêu tả. Flammulina thuộc về gia đình bình thường. Tên thứ hai là nấm mùa đông. Mũ ở tuổi trẻ là bán cầu, sau đó phủ phục. Màu tan hoặc mật ong. Chiếc mũ tối hơn ở trung tâm. Trong thời tiết ẩm ướt, chiếc mũ trở nên nhầy nhụa. Trong mẫu vật người lớn, chiếc mũ trở nên nhuộm màu. Bột giấy có mùi và hương vị dễ chịu.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Trái cây vào cuối mùa thu và thậm chí vào đầu mùa đông. Nơi phát triển - gốc cây, gỗ chết. Nó phát triển chủ yếu trên cây rụng lá. Trong khu vực Rostov, những nấm này có thể được tìm thấy trong các đồn điền và rừng của các khu vực khác nhau.
Nhân đôi. Thực tế không có ai nhầm lẫn với flammulina - càng muộn, các loại nấm khác không phát triển. Vào thời điểm trước đó, nó bị nhầm lẫn với nấm mọc trên gỗ - ví dụ, với một xương đòn chân không thể ăn được. Cô ấy có một chiếc mũ màu nâu đỏ và một cái chân xoắn.
Nấm độc và không ăn được
Vùng Rostov, so với các vùng nấm, nghèo về nấm quý. Nhưng có đủ các loài độc - chúng gấp nhiều lần so với ăn được. Để bảo vệ bản thân khỏi những sai lầm, hãy nghiên cứu kỹ các dấu hiệu bên ngoài của loại nấm nguy hiểm nhất.
Mũ tử thần
Sự miêu tả. Mũ có đường kính 5-15 cm, hình dạng - bán cầu. Khi chiếc mũ phát triển, nó trở nên phẳng. Các cạnh đều mịn. Nó được sơn màu xanh lục hoặc xám. Chân hình trụ cao 8-16 cm. Chân được làm dày ở phía dưới, và một vòng phim ở phía trên. Thịt trắng không đổi màu khi cắt. Mùi vị dễ chịu, mùi nấm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Toadstools sinh hoa trái trong thập kỷ cuối của mùa hè, và tiếp tục phát triển cho đến khi mùa thu thời tiết lạnh. Nó sống thường xuyên hơn trong các khu rừng rụng lá, thích phát triển dưới những cây sồi và sừng. Anh ấy yêu đất mùn. Ở khu vực Rostov có nhiều loài grebes nhạt ở phía bắc.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Toadstools thường bị nhầm lẫn với russula và nấm, phổ biến trong những người hái nấm. Nó có thể được phân biệt với nấm ăn được bởi các tính năng sau:
- dưới chân - dày lên hình trứng;
- ở phần trên - một vòng nằm ở phần trên của chân;
- Khác với champignons bởi màu sắc của các tấm - chúng có màu trắng trong cóc, và không trở nên tối hơn theo tuổi;
- Toadstool khác với russula trong mô hình moire trên một chân.
Nấm độc nhất, việc sử dụng kết thúc bằng cái chết trong 90% trường hợp.
Bay giống nấm hương
Sự miêu tả. Trong môi trường thạch trẻ, một chiếc mũ trông giống như một quả trứng, nó được ép chặt vào chân. Sau đó, nó mở ra, nó trở nên bằng phẳng, nó được phủ bằng vảy trắng.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó được tìm thấy trong rừng vân sam và thông - trong rừng lá kim. Ít phổ biến hơn, trong rừng hỗn hợp. Chúng phát triển chủ yếu ở phía bắc và phía tây của khu vực Rostov. Cây ra quả - Tháng 8-10.
Đẳng cấp. Trong khu vực Rostov có hai loại thạch bay:
- Hoàng Gia. Anh ta có một chiếc mũ màu nâu với một mất điện ở trung tâm. Đường kính là 7-20 cm. Chân màu trắng, cao 9-20 cm. Ở phía dưới có một lớp dày, dưới mũ có một chiếc váy Váy. Thịt có màu nâu, không mùi. Agaric ruồi hoàng gia hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, thường xuyên hơn trong các khu rừng bạch dương.
- Đỏ. Mũ - 8-20 cm. Ban đầu hình cầu, dẹt theo tuổi. Màu đỏ cam rực rỡ. Trên một chiếc mũ dính và sáng bóng - vảy trắng chiến tranh. Chân có màu trắng, mỏng, cao tới 20 cm.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Amanita có một ngoại hình đáng chú ý - chúng rất dễ phân biệt bằng những chiếc mũ sáng màu được đính những vảy trắng.
Vàng lưu huỳnh
Sự miêu tả. Hàng này cũng được gọi là sulphurous. Đối với mũ có đường kính 3-8 cm, các cạnh được nhét vào trong. Màu sắc của mũ là từ màu trắng bẩn đến màu nâu. Thịt trắng với mùi và hương vị bột. Các mảng màu vàng xanh phát triển đến thân cây. Chân dài - lên đến 11 cm.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Chúng mọc trên đất cát và rêu. Có nhiều hàng trong rừng lá kim, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy trên cánh đồng, trong đồng cỏ, trong vườn và công viên. Quả cuối tháng 8 đến sương giá.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Người chèo thuyền lưu huỳnh có vị đắng, và thịt có mùi như hydro sunfua - những dấu hiệu này giúp không nhầm lẫn nấm độc với hàng có thể ăn được.
Thể dục sáng (bướm độc)
Sự miêu tả. Trong các khu rừng của khu vực Rostov, bạn có thể tìm thấy bài thánh ca thâm nhập. Thân quả từ 3 đến 11 cm. Mũ có dạng lồi hoặc dẹt với một củ trung tâm. Màu của mũ có màu vàng, đỏ hoặc nâu gỉ. Thịt trắng hoặc vàng. Chân có hình trụ, dày ở gốc, thường uốn cong.
Nó phát triển ở đâu và khi nào? Nó mọc trên gốc cây, trên cây lá kim. Cây ra quả thường kéo dài từ tháng 8 đến tháng 11.
Ai có thể bị nhầm lẫn với? Thể dục dụng cụ là không ăn được, tất cả đều có thịt đắng. Thông thường họ bị nhầm lẫn với nấm mật ong bởi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm.
Chuyên gia nói về những khó khăn trong việc nhận ra các bài thánh ca. Làm thế nào để không nhầm lẫn nấm mùa đông với lửa:
Vùng Rostov không làm hỏng người hái nấm với sự đa dạng và phong phú của nấm ăn được. Nhưng trong thời tiết thuận lợi và kiến thức về những nơi trồng nấm, bạn có thể thu thập một "vụ mùa" tốt. Điều chính là không nhầm lẫn các loài ăn được với nấm không ăn được và độc, luôn luôn đủ ở các khu vực phía Nam.
Gửi bởi
12
Nga. Thành phố
Ấn phẩm: 276 Bình luận: 1