Nhiều người hái nấm không coi trọng những nấm này. Người hái Novice sợ nhầm lẫn chúng với agaric ruồi và chất độc. Những người hái nấm có kinh nghiệm chỉ nhận ra các loại nấm "thực sự" như nấm porcini và nghệ tây, và thậm chí không nhìn về phía những người ít được biết đến. Trên thực tế, ô là loại nấm ngon, ngon. Bạn sẽ học cách tìm và chuẩn bị chúng một cách chính xác từ bài viết này.
Tôi có thể tìm thấy một chiếc ô nấm ở đâu
Ô dù là một loại nấm rất khác thường. Những chiếc mũ nấm khổng lồ nằm rải rác trên một đồng cỏ hoặc coppice giống như những chiếc đĩa bay vũ trụ. Và đây là tính năng phân biệt chính của họ. Những người sành ăn của những cây nấm này cho rằng chúng có hương vị rất tinh tế. Đối với một số người, nó nhắc nhở một con gà, và với ai đó là một kẻ lập dị. Mùi của chúng được so sánh với một mùi thơm hạt dẻ tinh tế. Và với những phẩm chất như vậy, chúng rất khác biệt so với các đối tác trong rừng (người da trắng, cây bạch dương và những người khác).
Những cây nấm này được lan truyền gần như khắp nơi trên thế giới, nơi có đất đai màu mỡ, mùn, môi trường ẩm ướt. Chúng phát triển thường xuyên hơn và hầu như luôn luôn ở các khu rừng rụng lá. Nhưng chúng có thể được tìm thấy trên các cánh đồng, trên đồng cỏ, trên đồng cỏ, trong quảng trường và công viên thành phố.
Một số loài phát triển ngay cả khi không có ánh sáng trong tầng hầm (như champignons). Cho đến nay, mười một loài ô nấm được biết đến. Chúng được tìm thấy trên khắp Nga, Châu Âu, Châu Mỹ, cũng như ở một số nước Châu Á (Iran, Thổ Nhĩ Kỳ). Bảy loại ô mọc ở Nga.
Ô nấm trông như thế nào?
Những chiếc ô thực sự ăn được rất khó nhầm lẫn với các loại nấm khác vì kích thước lớn của chúng. Đường kính của nắp có thể thay đổi từ mười đến ba mươi cm. Cây nấm khi còn nhỏ có hình dạng của một quả trứng, sau đó chiếc mũ có hình chuông. Khi chiếc mũ phát triển, nó trở nên phẳng. Nó khô khi chạm vào, đôi khi nó có thể là chất nhầy. Vỏ của mũ được phủ vảy lớn mỏng. Màu - trắng, nâu, có thể hơi vàng hoặc hơi đỏ. Đĩa và bào tử có màu trắng sạch.
Chân của nấm cao từ mười centimet đến ba mươi (đối với nấm lớn). Độ dày của chân là 2-3 cm. Trên đỉnh có một vòng di động rộng không biến mất khi nó phát triển. Bàn chân cũng được phủ vảy.
Ô dù ăn được
Có một số loại ô ăn được phổ biến.
Cánh đồng trắng (đồng cỏ)
Loại nấm này được tìm thấy từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Nó mọc ở đồng cỏ, rừng, vùng thảo nguyên. Ở Nga, nó có thể được nhìn thấy trong các khu rừng ở Siberia, Primorye, phần châu Âu và ở Bắc Kavkaz. Kích thước thông thường của loại nấm này (theo kích thước nắp) không quá mười centimet. Những chiếc ô trắng lớn nhất có thể được tìm thấy trên đất mùn (thường xuyên nhất là ở thảo nguyên.) Ở đó, kích thước tối đa của chúng là 15-20 cm.
Giống như tất cả các loại nấm của ô, trong mũ màu trắng ban đầu hình cầu, nhưng thẳng khi nó phát triển. Trên một chiếc mũ ở trung tâm có một củ hình nón. Chân của nấm mỏng, thấp, trắng hoặc màu be. Cây ra quả kéo dài từ đầu mùa hè (tháng 6) đến cuối tháng 10.
Ôm nấm xù xì
Rất đánh giá cao bởi những người yêu thích ô. Nấm có mùi và vị dễ chịu. Phân bố trong rừng trên đất giàu mùn. Nó có thể được tìm thấy trong nhà kính và nhà kính, với đất nhập từ rừng. Trong điều kiện như vậy, nó phát triển như champignon. Ra hoa từ giữa hè (tháng 7) đến hết tháng 10.
Nấm khá to và nhiều thịt. Mũ từ mười đến 20 cm xung quanh chu vi. Màu xám nâu hoặc xám nâu. Bề mặt bị nứt, có vảy lớn màu nâu. Da thịt dày, lỏng lẻo, trong không khí trong giờ nghỉ, nó thu được một màu đỏ.
Chiều cao của nấm là 10-30 cm.
Ô đa dạng (lớn)
Tầm nhìn rộng của ô. Nó mọc ở khắp mọi nơi - trong rừng, cánh đồng, vườn, vườn, đồng cỏ. Nó có thể phát triển một mình, có thể trong các nhóm vòng.
Chiếc mũ nấm rất lớn - đường kính lên tới ba mươi cm. Đầu tiên, dưới dạng một quả trứng lớn, sau đó mở ra một quả chuông lớn. Nấm chín, nó trở thành như một chiếc ô mở. Màu xám, ở giữa nắp là một củ. Nấm non bột trắng bã. Ở nấm già, nó trở nên dày đặc và cứng, sụn. Chân dài đến ba mươi centimet.
Cây ra quả kéo dài từ tháng 8 đến tháng 10.
Cô gái ô
Một bản sao hiếm được liệt kê trong Sách đỏ. Nó được tìm thấy ở Nga chỉ ở các khu vực phía Nam của Viễn Đông. Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng hỗn hợp và lá kim. Nó có thể phát triển đơn lẻ và theo nhóm. Thường được nhân tạo trong dự trữ.
Nấm không lớn. Mũ có đường kính 5-10 cm, có vảy màu nâu. Chiều cao của chân không quá mười lăm cm, dày 2-5 cm. Mùi của nấm rất dễ chịu.
Ngoài bộ sưu tập rừng, ô có thể được trồng trong vườn của bạn. Nó là đủ để sử dụng sợi nấm đã mua hoặc chuyển một phần đất với các bào tử ô từ rừng đến trang web của bạn. Để mọc lên nấm, chúng cần được phủ lá, bào và tưới nước dồi dào.
Ô dù độc
Trong tự nhiên, không chỉ có những chiếc ô ăn được, mà cả những loài độc của chúng. Từ một số người, một kết cục gây tử vong là có thể, trong khi những người khác gây ngộ độc.
Ô dù (Lepiota)
Từ tháng 6 đến cuối tháng 10, nó phát triển trên đồng cỏ, đồng cỏ và cảnh sát. Nó có mùi khó chịu của củ cải thối rữa. Không ăn được Gây nhiễm độc trong cơ thể - nôn mửa, tiêu chảy, sốt, nhức đầu.
Về ngoại hình, nó tương tự như các đối tác ăn được, nhưng nhỏ hơn. Chiếc mũ có đường kính không quá 3-5 cm. Màu trắng, xám, be. Có nhiều vảy màu nâu trên mũ.
Nó có thịt mỏng màu trắng. Bàn chân cao khoảng năm centimet và rộng một cm. Chiếc nhẫn trên thân cây có màu trắng hoặc hơi đỏ, biến mất khi trưởng thành.
Hạt dẻ hoặc nâu đỏ (ô)
Nấm độc gây tử vong sau khi ăn. Nó phát triển trong các khu rừng hỗn hợp của vùng khí hậu ôn đới. Nó được tìm thấy ở Đông và Tây Siberia, cũng như ở các nước châu Âu. Ra hoa từ giữa mùa hè (cuối tháng 6 đến tháng 7) cho đến mùa thu (sương giá đầu tiên).
Nấm có kích thước trung bình. Chiếc mũ có đường kính lên tới 5 cm. Ngay khi nó bắt đầu phát triển, nó trông giống như một chiếc chuông, nhưng sau đó nó dần dần mở ra chiếc ô. Có nhiều vảy màu nâu trên mũ, có màu đậm hơn mũ. Bột giấy có màu đỏ.
Chân cao không quá mười centimet, hơi nâu hoặc hơi hồng, mỏng manh. Nó có một vòng trắng biến mất khi nấm phát triển.
Để không nhầm lẫn nấm ăn với đôi độc của nó, thu thập càng nhiều thông tin càng tốt, xem rất nhiều hình ảnh.
Và trong video này, một người hái nấm có kinh nghiệm cho biết cách và nơi để hái nấm bằng ô và cách phân biệt chúng với agaric ruồi:
Chế biến nấm
Vì nấm khá dễ vỡ, chúng phải được xếp rất cẩn thận trong một cái giỏ để mang về nhà nói chung, thay vì vỡ vụn.
Chế biến nấm:
- chặt chân (tốt hơn là làm điều này trong rừng);
- rửa mũ trong nước chảy, dọn rác trong rừng;
- cắt các đốm đen, cắt bỏ phần trên cùng tối, nơi chứa các bào tử;
- cắt thành nhiều phần
Nhân giống nấm ô
Mặc dù thực tế là những chiếc ô thuộc về gia đình champignons, sự tu luyện của họ đã không xảy ra. Những nỗ lực hiếm hoi của những người yêu thích cá nhân để trồng loại nấm này trong âm mưu của họ đã không làm cho nó trở thành một doanh nghiệp để phát triển (không giống như họ hàng gần nhất của champignons).
Nhưng bạn có thể cố gắng phát triển một chiếc ô trên trang web của bạn. Tất nhiên, bạn không có khả năng thu hoạch lớn, nhưng bạn có thể làm hài lòng chính mình với những món ăn ngon (nếu bạn may mắn).
Trồng nấm được thực hiện bằng cách nhân giống theo hai cách:
- Thông qua sợi nấm. Đây là phần ngầm của thân rễ mà nấm được kết nối (thuộc địa của chúng).
- Thông qua tranh chấp. Đây là những hạt nhỏ như vậy trong một nắp nấm. Tại ô họ có thể nhìn thấy rõ ràng.
Bào tử bào tử
Khi truyền qua các bào tử của một chiếc ô, cần phải thực hiện một thao tác như vậy.
Trong rừng, tìm một chiếc ô nấm cũ, trong tình trạng héo úa. Mang mũ của anh ấy đến trang web và treo nó ở nơi dự định trồng nấm (ví dụ, bằng cách dán nó trên cành cây hoặc luồn qua một sợi dây). Nấm sẽ khô, bào tử tràn ra mặt đất, do đó việc gieo hạt sẽ xảy ra.
Các giường trồng nên được chuẩn bị tốt. Vì chiếc ô rất thích đất nung, nên nó phải được bón phân bằng canxi. Ngoài ra, bạn có thể thêm các chất phụ gia đậm đặc được sử dụng để trồng champignons. Rốt cuộc, những nấm này là từ cùng một gia đình.
Sinh sản qua sợi nấm
Bạn chỉ có thể tìm thấy sợi nấm hoặc bào tử, cẩn thận đào nó trong rừng. Mang về nhà và thả ra một chiếc giường chuẩn bị. Chuẩn bị vườn, như trong trường hợp trước.
Điều đáng ghi nhớ là ở một nơi mới và với một hệ vi sinh vật khác, nấm bắt rễ rất khó khăn. Thành phần của đất rừng, cảnh quan thiên nhiên không thể lặp lại trên khu vườn.
Có một cách khác để có được sản lượng ô lớn. Điểm mấu chốt là mở rộng diện tích đậu quả của nấm ở nơi chúng được thu thập. Mũ được cắt ra từ nấm cũ được lấy và treo theo cách tương tự như trong khu vườn phía trên nơi thu thập của họ. Do đó, diện tích gieo tăng, và năng suất của nấm tăng.
Ngoài ra, cũng đáng để đưa ra một quy tắc - ngay khi bạn tìm thấy một loại nấm chín cũ bên cạnh nấm non, hãy nghĩ về cách bạn có thể tăng sản lượng nấm với nó. Để làm điều này, bạn chỉ cần chặt chiếc mũ của cây nấm già trên cành cây mọc gần đó (để làm chín và phát tán bào tử). Vì vậy, có thể làm tăng đáng kể năng suất nấm của ô trong khu vực rừng, mà không cần nỗ lực vào nó.
Nếu bạn học cách xác định chính xác những chiếc ô ăn được từ các đối tác không ăn được và độc của chúng, thì giỏ nấm của bạn sẽ được bổ sung bằng các loại nấm hữu ích có giá trị. Và tu luyện đúng cách của họ thường sẽ cho phép bạn thưởng thức món ngon này.