Sau khi thu hoạch hành tây, điều quan trọng là phải bảo quản nó càng lâu càng tốt, mà không làm giảm chất lượng. Đối với điều này, các nguyên liệu phải được chuẩn bị đúng. Bạn có thể lưu trữ hành tây theo những cách khác nhau - về chúng sau này trong bài viết.
Chuẩn bị lưu trữ lâu dài
Một điều kiện quan trọng để bảo quản hành tây lâu dài là thu hoạch đúng thời gian - nó phải chín, nhưng không được ngồi trong đất. Trái cây chưa chín được lưu trữ ít hơn và dễ bị bệnh hơn, trong khi trái cây chín có xu hướng nảy mầm.
Công việc nên được lên kế hoạch cho thời tiết khô. Vụ thu hoạch đòi hỏi một số chuẩn bị:
- Bóc vỏ hành từ mặt đất... Bạn không cần phải chà xát quá nhiều, mọi thứ không cần thiết có thể được gỡ bỏ sau khi sấy khô.
- Sấy... Giai đoạn này nên kéo dài 2 tuần. Nếu thời tiết nắng, nên trải vụ mùa ngay trên giường - quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều. Vào những ngày nhiều mây hoặc mưa, hành tây có thể được sấy khô trong bất kỳ phòng khô nào có thông gió tốt. Các vảy và rễ nên khô hoàn toàn.
Trong quá trình sấy, nguyên liệu thô phải được định kỳ chuyển qua. Điều này là không cần thiết khi sử dụng lưới giáp. Một lựa chọn khác là lò nướng điện. Nhiệt độ phải được đặt ở mức tối thiểu, không cho phép hành tây khô. Tốt hơn là làm khô nó với cửa mở để độ ẩm dư thừa bay hơi nhanh hơn. - Làm sạch cuối cùng... Tàn dư của trái đất, vảy nứt nên được loại bỏ.
- Cắt tỉa... Các chi tiết cụ thể của giai đoạn này phụ thuộc vào cách thức mà cây trồng sẽ được lưu trữ. Rễ phải được cắt hoàn toàn trong mọi tình huống, không chạm vào đáy. Lông vũ thường được cắt tỉa hoàn toàn, chỉ để lại một cái đuôi 5 cm. Chúng nên dài hơn để lưu trữ trong bím tóc.
- Xông hơi... Công việc như vậy nên chồng chéo với các giai đoạn chuẩn bị khác. Chỉ những bóng đèn mạnh mới thích hợp để lưu trữ mà không bị hư hại cơ học và có dấu hiệu bệnh hoặc thiệt hại do sâu bệnh. Các trường hợp không đáp ứng các yêu cầu này nên được để lại cho thực phẩm hoặc loại bỏ. Khi cắt tỉa, bạn cần đặt hành tây sang một bên có cổ màu xanh lá cây - chúng sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài.
- Sắp xếp... Giai đoạn này cũng thường được kết hợp với một trong những giai đoạn trước. Cây trồng nên được sắp xếp theo kích thước thành 3 nhóm.
Rang có thể giúp giảm nguy cơ mọc mầm hành tây. Nó sẽ không phù hợp để trồng, do đó, vật liệu trồng phải được đặt riêng sang một bên. Một lựa chọn khác là xử lý các lát bằng một hỗn hợp vôi. Một cung như vậy cũng không thể được thực hiện để hạ cánh.
Điều kiện bảo quản hành tây
Để kéo dài sự an toàn của hành tây thu hoạch, một số điều kiện phải được đảm bảo. Chúng bao gồm nhiệt độ và độ ẩm trong phòng - cả hai chỉ số có liên quan với nhau.
Có 3 lựa chọn để lưu trữ rau:
- Cách lạnh ở nhiệt độ -3-0 độ. Đây là biến thể tốt nhất. Trong điều kiện như vậy, cây trồng được lưu trữ càng lâu càng tốt.
- Cách ấm áp ở nhiệt độ 18-22 độ. Trong trường hợp này, độ ẩm không khí nên là 60-70%.
- Phương pháp kết hợp... Đầu tiên, thu hoạch được lưu trữ ở nhiệt độ 18-22 độ, và khi thời tiết lạnh ổn định, nó được làm mát và chuyển sang phương pháp lạnh. Vào mùa xuân và tan băng, họ trở lại phương pháp ấm áp một lần nữa.
Đối với kho lạnh, không để hành tây ấm trong một thời gian dài. Đó là giá trị dùng nó cho thực phẩm với số lượng nhỏ.
Khi chọn một chế độ nhiệt độ phù hợp, người ta phải tính đến sự đa dạng của hành tây. Với sự gia tăng mức độ nghiêm trọng của nó, nhiệt độ lưu trữ được đề nghị giảm.
Khu vực bảo quản hành tây phải khô ráo và thông thoáng. Thông gió có thể là tự nhiên hoặc bắt buộc. Trong trường hợp thứ hai, điều quan trọng là theo dõi sức khỏe của công việc của nó. Không nên có nguồn nhiệt gần đó.
Điều quan trọng là lưu trữ hành tây trong hộp đựng chính xác. Nó phải thoáng khí. Chiều cao của hộp, hộp hoặc giỏ phải lên tới 30 cm. Đây cũng là điều kiện cho các thùng chứa khác - lớp hành tây cũng không được vượt quá 30 cm.
Khi lưu trữ hành tây, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện sau:
- kiểm tra định kỳ các nguyên liệu thô với việc từ chối các bản sao bị hỏng - 2-3 kiểm tra như vậy là đủ cho toàn bộ thời gian;
- loại trừ việc lưu trữ hành tây cùng với các loại cây trồng đòi hỏi độ ẩm cao hơn trong phòng;
- khi được lưu trữ trong hộp và các vật chứa khác, chúng không được đóng chặt - điều này làm tăng mức độ ẩm và gây ra sự thối rữa;
- loại trừ thay đổi nhiệt độ mạnh và thường xuyên trong phòng.
Hành tây sắc nét và chín sớm được lưu trữ tốt hơn. Trong các loại rau diếp và bán sắc, giữ chất lượng là trung bình.
Phương pháp lưu trữ hành tây trong tầng hầm và hầm
Lưu trữ hành tây trong tầng hầm hoặc hầm là hấp dẫn với nhiệt độ thấp hơn cũng như nhiều không gian hơn. Bạn có thể lưu trữ cây trồng theo những cách sau:
- Giá đỡ, kệ... Bề mặt phải được che phủ trước khi mở hành. Bạn có thể sử dụng giấy, vải bố, rơm. Polyetylen được loại trừ. Nếu có thể, đặt hành tây trong một lớp.
- Thùng gỗ, hộp giấy... Cần đục lỗ như vậy. Nó nên được đặt trên kệ hoặc sắp xếp với giá đỡ. Không cho phép các container để lưu trữ hành tây tiếp xúc không chỉ với sàn nhà, mà còn với các bức tường của căn phòng.
Cũng nên nhớ về độ dày tối ưu của lớp nguyên liệu - nếu nó quá lớn, thì các bóng đèn bên dưới sẽ bị thối. Sự mục nát của chúng và thiệt hại cho phần còn lại của mẫu vật trong thùng chứa này sẽ bắt đầu. - Túi vải lanh... Nó là tối ưu để lưu trữ trong một túi lên đến 5-10 kg hành tây.
- Vớ nylon... Cách hiệu quả của bà. Không nhét vớ của bạn quá nhiều, nếu không chúng có thể bị rách trong quá trình lưu trữ và tất cả các nội dung sẽ kết thúc trên sàn nhà. Trong một mùa thu, nó có thể bị hư hại, và trước khi phát hiện nó cũng có thể xấu đi. Vớ chứa đầy hành tây phải được treo trong nhà để chúng không tiếp xúc với bất cứ thứ gì.
- Hộp đựng trứng... Phương pháp này phù hợp với những người có nhiều thùng chứa này, và bóng đèn nhỏ. Bạn cần sắp xếp chúng trong các thùng chứa và đặt chúng trên kệ. Bạn có thể xếp chồng container lên nhau. Tốt hơn là sử dụng các thùng các tông.
Nó rất hữu ích để sử dụng vôi trong hầm hoặc tầng hầm. Bạn có thể xử lý các bức tường và sàn của căn phòng với nó, hoặc đặt nó trong các thùng chứa và đặt nó ở các góc hoặc dọc theo các bức tường. Vôi hấp thụ độ ẩm tốt.
Để bảo quản tốt hơn thu hoạch, có hiệu quả để sử dụng phấn nghiền. Đủ 0,2 kg bột cho mỗi 10 kg hành tây. Cần phải chế biến từng củ hành tây đều trên tất cả các mặt, nhưng không được làm một lớp quá dày. Trong quá trình bảo quản, phấn sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa một số bệnh.
Bạn cũng có thể sử dụng tro hoặc dăm gỗ để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Nếu căn phòng quá khô, thì rất hữu ích khi bỏ vỏ trấu ra khỏi nó và rắc các nguyên liệu thô còn lại với nó khi tham gia vào vụ mùa.
Cách bảo quản hành tại nhà
Không phải ai cũng có tầng hầm và hầm, vì vậy vấn đề lưu trữ hành tây trong một căn hộ là có liên quan. Nó cũng thuận tiện để lưu trữ một phần của cây trồng cho thực phẩm theo cách này, nếu vị trí lưu trữ chính là xa nhà.
Dệt bím tóc
Một trong những cách phổ biến là bện. Nó nên được lên kế hoạch trước, vì cần phải để đuôi ở mức 12 cm. Bạn cần phải hành động theo thuật toán sau:
- Sắp xếp nguyên liệu theo kích cỡ... Điều này làm cho bím tóc chặt hơn và mượt mà hơn.
- Chuẩn bị một sợi dây đủ mạnh và dài - chiều dài của nó sẽ tương ứng với chiều dài của bím tóc. Sẽ thuận tiện hơn khi buộc một đầu ngay lập tức tại vị trí lưu trữ.
- Dệt... Ở đầu dưới của dây, buộc chặt 2-3 bóng đèn bằng đuôi, bạn có thể tạo một vòng lặp cho việc này trước. Sau đó lấy 2 củ hành, xoắn đuôi với nhau, đặt chúng lên trên những củ hành đã treo và xoắn thêm 1-2 lần nữa. Bạn có thể lấy một củ hành cùng một lúc bằng cách quấn đuôi của nó hai lần quanh sợi dây.
Các bím tóc đã hoàn thành có thể được treo trong tủ quần áo, phòng đựng thức ăn hoặc nhà bếp. Nếu chúng ta cẩn thận dệt chúng bằng các bóng đèn có cùng kích thước, chúng sẽ bổ sung hoàn hảo cho nội thất.
Container để lưu trữ hành tây
Ở nhà, hành tây có thể được lưu trữ trong các thùng chứa sau đây:
- hộp gỗ;
- hộp các tông đục lỗ;
- giỏ wicker;
- túi vải;
- vớ nylon;
- lưới rau đặc biệt làm bằng polypropylen.
Ban công lưu trữ
Trong một căn hộ, hành tây có thể được lưu trữ trên ban công nếu nó bị đóng cửa. Nếu ban công lạnh, thì được phép lưu trữ cây trồng trên đó lên đến nhiệt độ -6 độ. Trong trường hợp này, nó là giá trị xem xét nhiệt độ ban đêm.
Nếu ban công ấm áp, thì bạn có thể lưu trữ hành tây trên đó suốt mùa đông. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một hộp đựng phù hợp hoặc treo nó trong vớ hoặc bím tóc. Cần nhớ rằng chênh lệch nhiệt độ đối với hành tây là không mong muốn. Trong điều kiện như vậy, nguy cơ hư hỏng và nảy mầm tăng lên.
Tủ lạnh và tủ đông
Một trong những nơi lưu trữ hành tây trong căn hộ là tủ lạnh. Trong đó, sản phẩm có thể nói dối tới một tháng.
Một trong những lựa chọn để lưu trữ hành tây trong căn hộ là đông lạnh. Nguyên liệu cần được làm sạch, cắt và đông lạnh. Tốt hơn là phân phối hành tây cùng một lúc trong các hộp nhỏ hoặc túi kín. Bạn có thể làm nhiều loại hỗn hợp rau.
Ở nhiệt độ -18 độ, hành tây đông lạnh có thể được lưu trữ đến sáu tháng. Nếu nhiệt độ trong tủ đông khoảng -8 độ, thì thời hạn sử dụng giảm một nửa.
Lưu trữ hành tây khác
Đặt trong bất kỳ hộp đựng nào bạn chọn, hành tây cũng có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, trên gác lửng hoặc trong tủ quần áo. Ngăn kéo và hộp có thể được đặt dưới giường hoặc tủ quần áo nếu không có pin hoặc nguồn nhiệt khác gần đó. Xử lý nguyên liệu hiệu quả với phấn nghiền.
Bảo quản hành tây
Để lưu trữ hành tây tại nhà, họ cũng dùng đến bảo tồn. Nó là phù hợp nhất cho dưa chua - một cái trống như vậy có một hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm nó vào món salad và đồ ăn nhẹ.
Bạn có thể bảo quản hành tây cả riêng biệt và với các loại rau khác - cà chua, ớt, dưa chuột. Hành tây đỏ rất tốt cho các vết cắn của balsamic - hành tây nhỏ thậm chí không cần phải cắt nhỏ.
Hành khô
Sấy khô là một cách tốt để thu hoạch. Trong trường hợp này, nó là đủ để thêm các chế phẩm vào cuối nấu, nó sẽ cho món ăn cả hương vị và mùi thơm.
Lau khô hành tây cắt thành vòng. Đủ 3 giờ ở nhiệt độ 60 độ. Lưu trữ hành khô trong một hộp kín. Bạn có thể giữ nó một mình hoặc trộn nó với các loại rau và thảo mộc khô khác.
Nguyên nhân có thể gây hư hỏng hành tây trong quá trình bảo quản, biện pháp phòng ngừa
Hành tây hư hỏng trong quá trình lưu trữ thường có nghĩa là thối rữa. Những lý do có thể khác nhau:
- bệnh - thường xuyên hơn là nhiễm nấm hoặc vi khuẩn, các triệu chứng xuất hiện chính xác trong quá trình lưu trữ;
- độ ẩm cao trong phòng;
- đóng gói không phù hợp - thùng chứa kín, sử dụng polyetylen;
- lạm dụng phân bón có chứa nitơ - điều này mang lại thời gian thu hoạch gần hơn, nhưng nó có tác động tiêu cực đến thời gian bảo quản.
Các biện pháp sau đây sẽ giúp tránh thiệt hại cho cây trồng trong quá trình bảo quản:
- chế biến vật liệu trồng vào mùa xuân - tối ưu là sử dụng dung dịch kali permanganat;
- sử dụng phân bón vừa phải, mặc quần áo đúng cách - chúng làm tăng chất lượng của cây trồng;
- độ chính xác trong thu hoạch - nhiễm trùng thường xảy ra do thiệt hại cơ học;
- loại bỏ cẩn thận và loại bỏ các bản sao bị hư hỏng;
- sấy khô hoàn toàn cây trồng;
- chuẩn bị mặt bằng để bảo quản cây trồng - sấy khô, khử trùng hoàn toàn;
- cung cấp thông gió tốt;
- duy trì nhiệt độ và độ ẩm khuyến nghị;
- sử dụng container lưu trữ thoáng khí;
- kiểm tra định kỳ của cây trồng được lưu trữ với sự từ chối các mẫu bị hỏng.
Tuân thủ tất cả các quy tắc để lưu trữ hành tây sẽ cho phép bạn giữ nó trong tình trạng tốt trong một thời gian dài tối đa. Điều này có thể được thực hiện cả trong một căn hộ và trong sự hiện diện của tầng hầm hoặc hầm. Điều đặc biệt quan trọng là bảo tồn cây trồng nếu một phần của nó được dự định để trồng vào năm tới.