Nấm mũ là đại diện cao nhất của vương quốc nấm. Thiên nhiên đã sắp xếp nó để chúng kết hợp một số đặc điểm của động vật và thực vật. Hầu hết mọc trong rừng và vùng thảo nguyên rừng, sợi nấm của chúng chiếm lớp đất mặt. Mọi người, để dễ phân biệt đối xử, chia chúng thành ăn được và không ăn được.
Đặc điểm của nấm nắp
Kết cấu
Đại diện của vương quốc nấm có cấu trúc kỳ dị, tương tự cấu trúc của thực vật và động vật. Chúng hợp nhất với hệ thực vật bởi các tính năng sau:
- thành tế bào nằm phía trên màng plasma;
- các sinh vật được gắn vào đất hoặc bề mặt khác;
- sinh sản xảy ra bởi bào tử;
- sự hiện diện của không bào;
- phương pháp hấp thụ dinh dưỡng;
- tăng trưởng không giới hạn.
Đặc điểm chung với hệ động vật:
- chitin là một phần của cấu trúc tế bào;
- dinh dưỡng dị dưỡng;
- các tế bào không chứa diệp lục và lục lạp (và cả các plastid khác);
- sản phẩm trao đổi chất là urê;
- chất dinh dưỡng dự trữ chính là glycogen.
Cấu trúc của nấm mũ phức tạp hơn so với tất cả các đại diện của vương quốc này. Tổng kích thước của các sinh vật đa bào này có thể đạt tới hàng trăm mét. Họ hàng gần nhất của chúng là nấm men đơn bào giống như vi khuẩn và nấm mốc có mặt khắp nơi. Nhóm nấm này bao gồm hai phần - sợi nấm (cơ thể thực vật) và cơ thể đậu quả, mỗi phần có chức năng và đặc điểm riêng.
Sợi nấm
Những gì mọi người thường gọi là nấm chỉ là một cơ quan sinh sản tạm thời. Phần chính là sợi nấm, hay sợi nấm, nó phát triển dưới lòng đất và có thể sống hàng trăm năm. Nó bao gồm các tế bào kéo dài với một số hạt nhân. Các tế bào được thu thập trong chủ đề - sợi nấm. Hệ sợi nấm trông giống như một mạng nhện mỏng.
Có nhiều loại sợi nấm khác nhau:
- Bộ phim là một xen kẽ dày đặc của sợi nấm phẳng phục vụ để cung cấp dinh dưỡng và hấp thụ chất dinh dưỡng từ chất nền.
- Dây là sợi nấm sợi xen kẽ, là những sợi ngắn hoặc dài neo trong đất và giúp sợi nấm lan sang các khu vực mới.
- Rhizomor - chủ đề dày, có 2 lớp - bên ngoài, tối dày đặc và bên trong, lỏng lẻo, ánh sáng.
- Rhizoctonia là dây không khí mỏng, ý nghĩa của chúng nằm ở sự lan rộng của sợi nấm đến các khu vực mới.
- Sclerotia là cụm tế bào dày đặc giúp nấm sống sót trong điều kiện bất lợi và đóng vai trò là nơi lưu trữ bào tử.
Các sợi nấm phát triển theo cách apical (apical), lan rộng trong một vòng tròn. Phần cũ chết đi, vì vậy sợi nấm giống như một chiếc nhẫn. Đường kính của nó đạt tới hàng trăm mét. Thường sợi nấm phát triển cùng với rễ cây và nhận chất dinh dưỡng từ chúng, cung cấp khoáng chất và nước. Sự cùng tồn tại này được gọi là mycorrhiza.
Cây ăn quả
Cơ thể đậu quả của nấm nắp cũng bao gồm sợi nấm mỏng ở dạng sợi đan xen, được thu thập trong một khối dày đặc. Chúng được nhìn thấy rõ ràng trong vết cắt. Cơ thể được chia thành một chân và một nắp. Chân dày và dài, ở một số loài nó có dày và vòng. Nó nâng nắp bào tử lên khỏi mặt đất, ngăn ngừa sâu răng sớm. Truffles, morels và một số loài khác không có chân điển hình. Chân được gắn vào trung tâm của nắp, lệch tâm (hơi về phía bên của trung tâm) hoặc sang một bên (với các cạnh).
Phần trên của nắp có sắc tố. Phần dưới là một màng trinh trong đó bào tử trưởng thành. Nó có nhiều loại khác nhau. Cấu trúc của nấm nắp được phân biệt chính xác bởi nó:
- hình ống;
- lamellar;
- gấp lại;
- mê cung;
- châm chích.
Màng trinh của nấm hình ống có cấu trúc giống như bọt biển, bao gồm các khoang tròn mỏng có bào tử. Phần dưới của nắp lamellar và nấm gấp có thể nói là gấp nếp. Các tấm giống như quạt phân kỳ từ thân đến mép nắp. Màng trinh mê cung là một hệ thống ống phức tạp. Cấu trúc giống như cột sống của màng trinh rất hiếm, mặc dù các dạng như vậy cũng được tìm thấy.
Phần dưới của nắp có nhiều loại khác nhau
Cơ thể quả phát triển ra khỏi sợi nấm trong thời tiết ấm áp và ẩm ướt. Chức năng chính của nó là tạo ra và lan truyền tranh chấp. Cơ thể phát triển nhanh chóng, tăng trưởng của chúng tăng lên, nhưng chúng chỉ sống 1-2 tuần. Thường thì chúng bị động vật ăn, đôi khi chúng rơi vào giỏ người. Khi phần nấm này chết đi, nó sẽ trở thành nơi sinh sản của sợi nấm.
Ăn mũ nấm
Cơ thể của nấm nắp không có khả năng tổng hợp độc lập các chất hữu cơ cần thiết cho hoạt động sống còn của nó. Anh ta nhận được tất cả các hợp chất hữu ích từ chất nền mà nó phát triển. Loại thực phẩm này được gọi là dị dưỡng, nó là đặc trưng của nấm và động vật. Trong một số cách, địa y là dị dưỡng. Những sinh vật này là kết quả của sự cộng sinh của nấm và tảo.
Chất dinh dưỡng được vận chuyển qua sợi nấm. Các tế bào chỉ có thể hấp thụ các chất hòa tan và phân hủy thành các hợp chất đơn giản. Do đó, sợi nấm tiết ra các enzyme môi trường bên ngoài "tiêu hóa" carbohydrate, protein và chất béo phức tạp, biến chúng thành phức hợp có sẵn để đồng hóa. Ngay cả mũ cũng tiết ra các enzyme như vậy. Điều này có nghĩa là nấm có tiêu hóa bên ngoài, đảm bảo lượng axit amin, glucose, lipid đơn giản và các hợp chất khác vào cơ thể.
Theo cách dinh dưỡng, các loại sau đây được phân biệt:
- hoại sinh;
- cộng sinh (cộng sinh);
- ký sinh trùng.
Saprophytes sống trên đất giàu chất hữu cơ. Họ nhận được từ nó mọi thứ họ cần cho cuộc sống, phát triển và tăng trưởng. Những sinh vật này có khả năng xử lý hàng tấn cellulose và tinh bột. Chúng là một phần quan trọng của biocenosis rừng, đóng một vai trò quan trọng trong việc xử lý chất hữu cơ và hình thành đất.
Symbiosis (mycorrhiza) với nấm được hình thành bởi gỗ sồi, bạch dương, thông, sồi và nhiều loài cây khác. Các sợi nấm xâm nhập vào các tế bào của rễ và cung cấp nước và khoáng chất ở đó, lấy đi một số chất dinh dưỡng (hữu cơ). Do đó, diện tích hút của cây tăng lên và nấm có khả năng hấp thụ chất hữu cơ.
Ký sinh trùng đại diện cho một nhóm đặc biệt, chúng xâm nhập dưới vỏ cây, hút chất dinh dưỡng từ các tế bào của một cây sống và phá hủy gỗ. Cây chết, và nấm tiếp tục ăn nó. Một số loài có thể ký sinh trên một cây trong hàng chục năm, bởi vì sợi nấm phát triển chậm. Các khu trục hạm khác có thể giết chết một cái cây trong 1-2 mùa.
Sinh sản
Hầu hết các loài cao hơn là basidiomycetes. Các bào tử của chúng trưởng thành trong các thành tạo clavate - basidia. Sinh sản của tất cả các nấm nắp diễn ra theo hai cách - vô tính và tình dục.
Sinh sản vô tính
Sinh sản vô tính xảy ra thông qua conidia, nhưng nó rất hiếm. Sơ đồ trông như thế này:
- hai tế bào sinh dưỡng với một nhân và một bộ nhiễm sắc thể hợp nhất;
- đầu tiên, tế bào chất tham gia, sau đó là sự hội tụ (nhưng không hợp nhất) của hạt nhân với sự hình thành của cái gọi là dicarion (2 hạt nhân được bảo tồn);
- sự phân hạch của hai hạt nhân xảy ra đồng thời;
- sợi nấm tiếp tục phát triển, với hàng chục dicarion trong cấu trúc của nó.
Quá trình sinh sản vô tính có thể kéo dài hàng tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Nó được đi kèm với sự hình thành các quá trình bên nhỏ - khóa. Họ chịu trách nhiệm cho sự phân hạch một lần của hạt nhân.
Sinh sản hữu tính
Nấm nhân lên bởi bào tử
Nấm mũ thường sinh sản hữu tính, được thực hiện với sự trợ giúp của basidiospores và bao gồm các giai đoạn sau:
- các hạt nhân của sự hợp nhất dikarion, một hợp tử được hình thành, được phân chia bởi các phân bào (chỉ một nửa số nhiễm sắc thể còn lại trong các tế bào con);
- Sau khi phân chia, 4 tế bào được hình thành, được gọi là basidiospores, tế bào mẹ được gọi là basidia;
- trong nhiều giống, basidiospores được tìm thấy trên các nhánh nhỏ - sterigmas;
- basidia nằm ở phần dưới của nắp thân quả - màng trinh, nơi các bào tử hợp nhất.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sau khi các bào tử đã hình thành, chúng phải được giải phóng khỏi các cơ quan hình thành bào tử. Các bào tử được giải phóng có thể giải quyết một phần trong vùng lân cận ngay lập tức của nấm hoặc lan rộng trên các khoảng cách khác nhau.
Có những cách lây lan bào tử nấm nắp sau đây:
- Hải quỳ: với không khí. Đây là lựa chọn phổ biến nhất.
- Sở thú: với sự giúp đỡ của động vật (kiến, sóc, chim).
- Entomochory: việc chuyển giao được thực hiện bởi côn trùng (kiến).
- Nhân loại: phân phối hỗ trợ của con người.
- Thủy điện: với dòng nước.
Tranh chấp được chia thành:
- Tuyên truyền: phát triển với số lượng lớn và phục vụ cho việc phát tán nấm nhanh chóng, nhưng đồng thời chúng không khả thi và thường không trưởng thành. Vì vậy, trong cơ thể đậu quả của một chiếc áo mưa, có tới 7,5 triệu bào tử được hình thành và champignons hình thành hơn 10 tỷ bào tử trong 5 ngày.
- Nghỉ ngơi: chúng phát triển ít, chúng cần một thời gian nhất định để chín (thời kỳ ngủ nghỉ) và phục vụ để bảo tồn các loài trong điều kiện không thuận lợi. Chúng có thể giữ lại khả năng nảy mầm trong 10-12 năm.
Các bào tử trưởng thành đổ ra từ đáy nắp, được mang theo gió hoặc dòng nước. Cơ thể nấm thường được động vật ăn. Các bào tử không được tiêu hóa trong đường tiêu hóa và được giải phóng ra môi trường bên ngoài không thay đổi. Nấm lan rộng hàng chục hoặc hàng trăm km từ nơi phát triển ban đầu của chúng.
Nếu mũ được nhân tạo, chúng cũng có cơ hội lây lan bào tử. Nấm cũ hoặc sâu bị vứt đi, và bào tử của chúng thường mọc ở một nơi mới. Điều này không áp dụng cho tất cả các giống. Một số là thích nghi với môi trường sống của chúng, chúng chỉ mọc gần một số cây nhất định (aspen, boletus, boletus). Nấm mũ khác bắt rễ trên bất kỳ chất nền nào, ví dụ, champignons, russula.
Các loại nấm nắp
Việc phân loại khoa học rất phức tạp, mặc dù nó phản ánh tất cả sự đa dạng của vương quốc nấm. Từ quan điểm thực tế, sẽ thuận tiện hơn khi chia tất cả các loại nấm thành các nhóm hoặc loại sau:
- ăn được;
- có điều kiện ăn được;
- không ăn được;
- độc.
Nấm ăn được
Nấm mũ ăn được mọc trong rừng, đôi khi chúng được nhân tạo. Hầu hết trong số chúng là hình ống, nhưng một số là lamellar. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tốt, và một số có mùi thơm mạnh mẽ. Nấu ăn không mất nhiều thời gian, sau khi luộc chúng được ăn trong 20-30 phút. Các loại phổ biến nhất:
- Nấm trắng;
- boletus;
- boletus;
- boletus;
- russula;
- rượu sâm banh;
- bánh đà.
Những loài này tạo thành một sự cộng sinh với các cây khác nhau. Mycorrhiza giúp thu được chất hữu cơ từ thực vật bậc cao. Nhiều loài ăn được phát triển dưới dạng hoại sinh và lấy mọi thứ chúng cần từ đất.
Nấm ăn có điều kiện
Có điều kiện - nấm ăn được phải được ngâm
Các loài có điều kiện ăn được thường xuyên hơn với lamellar hoặc gấp, đôi khi thậm chí với một màng trinh gai. Chúng được ăn sau khi chế biến bổ sung (đun sôi trong một số nước, ngâm, muối). Về hương vị, đại diện của thể loại này kém hơn những thứ ăn được, chúng có những đặc điểm riêng - cấu trúc cứng, vị đắng và mùi thơm yếu.
Phù hợp có điều kiện bao gồm:
- sóng;
- hàng;
- tinh thần;
- nấm sữa;
- vắt sữa;
- ramaria;
- người thù hằn;
- những cây sồi;
- nhím.
Chúng được đặc trưng bởi một lối sống hoại sinh hoặc ký sinh, chúng hình thành sự cộng sinh với cây ít thường xuyên hơn so với các đối tác ăn được của chúng.
Nấm không ăn được
Loại này bao gồm các loại không độc hại không nên ăn do vị xấu, đắng và cay. Những đặc tính này không biến mất ngay cả sau khi chế biến ẩm thực, đây là điểm khác biệt của chúng so với những thứ có thể ăn được. Ví dụ về nấm không ăn được:
- nấm satan;
- nấm tiêu;
- nấm tinder;
- aitonia có màu cam;
- sirushka;
- Nga của Mayr;
- một số loại nấm sữa.
Cấu trúc của thân quả của nấm nắp như vậy là khác nhau. Hầu hết chúng thường là lamellar, mặc dù nấm Satan có màng trinh ở dạng ống. Chế độ ăn uống của chúng là dị dưỡng, có cả hoại sinh và ký sinh trùng trong số chúng.
Nấm độc
Nấm mũ độc là nhóm nguy hiểm nhất cướp đi hàng chục mạng sống mỗi năm, như sự thật chứng minh không thể chối cãi. Chúng chứa các chất gây ngộ độc ở người. Họ hành động trên gan, máu và hệ thần kinh. Hầu hết các loài có nọc độc là lamellar, nhiều loài có màu sáng, dày và corollas.
Nấm nắp độc thường gặp như sau:
- mũ tử thần;
- bay giống nấm hương;
- nấm giả;
- chanterelle là sai;
- hàng độc.
Có những loài độc - đối tác ăn được. Ví dụ, cóc nhạt có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với russula hoặc champignon. Nấm giả tương tự như người thật (mùa hè và mùa đông). Mặc dù không chỉ có sự tương đồng giữa chúng, mà còn có sự khác biệt đáng kể. Do đó, việc hái nấm trong rừng chỉ được khuyên dùng cho những người thành thạo trong đó. Một mô tả chi tiết và đặc điểm, một bảng có số liệu, giúp nhận biết nấm độc.
Nấm mũ. Video sinh học hướng dẫn lớp 5
Nấm mũ. Sinh học lớp 5.
Ngoài nấm độc, còn có những giống thú vị và khác thường ảnh hưởng đến hệ thần kinh và gây ảo giác. Ở liều bình thường, chúng không gây ngộ độc gây tử vong và không gây nghiện ma túy. Nhưng với việc sử dụng thường xuyên, đôi khi mọi người gặp phải các rối loạn tâm thần, do đó, cần phải điều trị phức tạp. Ở hầu hết các quốc gia, các giống gây ảo giác đều bị cấm trồng và phân phối.
Phần kết luận
Nấm mũ là một nhóm phổ biến của các loài, phân loại chia chúng thành 4 loại theo mức độ phù hợp. Cơ thể trái cây rất giàu protein, bao gồm các axit amin thiết yếu không được tìm thấy trong thực vật. Chúng trở nên thích hợp để ăn sau khi nấu ăn. Có những lợi ích và tác hại từ nấm, chúng là thực phẩm nặng và chúng có thể bị cấm sử dụng cho trẻ em dưới một độ tuổi nhất định, phụ nữ mang thai, người già và những người bị rối loạn tiêu hóa. Do đó, chúng không thể bị lạm dụng, nó chỉ đáng để thu thập các bản sao được xác minh.