Malting lúa mạch không phải là một loại cây trồng đặc biệt, mà là một hình thức canh tác lúa mạch, làm cho nó có thể thu được hạt với các đặc tính mong muốn. Chúng ta sẽ học cách gieo và trồng lúa mạch "bia" để có được nguyên liệu thô chất lượng cho ngành sản xuất bia.
Sự khác biệt giữa lúa mạch thông thường và lúa mạch bia là gì?
Sự khác biệt chính giữa lúa mạch nha và lúa mạch thông thường là hàm lượng protein của hạt. Theo GOST, nó sẽ không quá 12%. Lúa mạch "bia" đắt hơn thức ăn gia súc.
Các nhà sản xuất bia rất kén chọn nguyên liệu họ mua. Hơn nữa, các công ty sản xuất bia và malting đang đầu tư rất nhiều vào việc nhân giống lúa mạch nha, vì họ quan tâm đến đặc tính chất lượng của nó.
Các nhà sản xuất bia thường thích mua các loại hạt giống được biết đến với chúng, tương ứng với chất lượng châu Âu và thường không muốn đưa các giống Nga vào sản xuất.
Giá trị kinh tế
Malting lúa mạch là một nguyên liệu quan trọng cho ngành công nghiệp sản xuất và sản xuất bia. Chiết xuất mạch nha thu được từ các hạt lúa mạch của các loại sản xuất bia, cũng được sử dụng trong các ngành công nghiệp bánh kẹo, dược phẩm, dệt may và sơn và vecni.
Rơm lúa mạch được sử dụng cho thức ăn gia súc và giường cho gia súc. Rơm được cho động vật ăn, hấp trước.
Phân loại lúa mạch
Lúa mạch được đại diện rộng rãi trong một loạt các giống, được phân loại theo một số đặc điểm.
Lúa mạch được phân loại theo:
- Đặc điểm kỹ thuật nông nghiệp. Lúa mạch xảy ra:
- Mùa đông. Ngày gieo là tháng mười-tháng mười một, tùy thuộc vào khu vực và điều kiện khí hậu.
- Mùa xuân. Bắc - vào tháng ba-tháng tư.
- Theo đặc điểm hình thái. Lúa mạch khác nhau ở loại tai, chúng là:
- Hàng đôi. Một tai có hai hàng cho trung bình 25-30 hạt.
- Sáu hàng. Một tai như vậy cho 30-60 hạt. Giống như vậy là phù hợp hơn cho sản xuất bia. Các loại ngũ cốc của chúng có cùng hình dạng và kích thước, và chất lượng của mạch nha thu được cao.
Các giống bia được đại diện chủ yếu bởi các giống mùa xuân hai hàng.
Đặc tính chất lượng của lúa mạch bia
Lúa mạch nha có tính chất mạch nha đặc biệt - nó dễ dàng được chế biến thành mạch nha và cho năng suất lớn của bia chất lượng trên một đơn vị nguyên liệu.
Sự phù hợp của lúa mạch để sản xuất bia được xác định bởi một số tiêu chí cho phép chúng tôi đánh giá chất lượng của nó:
- Màu hạt. Vàng nhạt hoặc vàng. Màu sắc đồng đều. Nếu vỏ có màu xanh lục thì lúa mạch chưa chín. Nếu lô chứa hạt có đầu hoặc đốm đen, có khả năng nó bị ướt trong quá trình thu hoạch hoặc bảo quản. Hạt như vậy có thể không nảy mầm, bị ảnh hưởng bởi các vi sinh vật, mạch nha từ nó có chất lượng thấp.
- Hình thức. Hầu như tất cả các hạt bia là hình elip hoặc hình bầu dục, với các cạnh bên tròn. Nếu điều kiện trồng trọt không thuận lợi, hạt sẽ phát triển dài ra.
- Mùi. Tươi, thơm như rơm. Không nên có ghi chú về sự mốc và mốc. Mùi mốc trong lúa mạch với sự nảy mầm tốt có thể được loại bỏ bằng cách ngâm trong dung dịch thuốc tím hoặc thuốc tẩy.
- Độ ẩm. Độ ẩm hạt tối ưu là từ 10 đến 15,5%. Các hạt ẩm hơn trong quá trình bảo quản bắt đầu nóng lên, mốc và mất các chất chiết xuất.
- Độ tinh khiết. Không nên có tạp chất - các loại ngũ cốc hoặc hạt cỏ dại khác, cũng như các loại ngũ cốc bị ảnh hưởng bởi mọt hoặc bọ ve.
- Khai thác. Đây là lượng chất khô đi vào dung dịch sau khi xử lý hạt xay bằng enzyme mạch nha. Đối với hạt tốt, con số này là 78-82%. Sự khác biệt về độ chiết của hạt và mạch nha thu được từ nó không được vượt quá 1,5%.
- Năng lượng nảy mầm. Cho thấy hạt phù hợp như thế nào đối với mạch nha. Các loại hạt có khả năng nảy mầm kém mang lại khả năng chiết xuất mạch nha thấp. Hạt như vậy dễ bị mốc.
- Hàm lượng đạm. Không quá 12%. Lúa mạch protein cao không thích hợp để chế biến. Lúa mạch, trong đó protein ít hơn 9%, cũng không phù hợp, bia thu được từ nó bọt kém.
- Thiên nhiên. Trọng lượng tuyệt đối của 1000 hạt. Đây là một chỉ số bổ sung không đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của hạt bia.
Đặt trong luân canh
Để có được năng suất lúa mạch cao, cần phải chọn đúng người tiền nhiệm - yếu tố này đặc biệt quan trọng ở giai đoạn đầu tiên của mùa trồng trọt.
Lúa mạch được gieo cho mục đích làm thức ăn và thức ăn thô xanh được khuyến khích để gieo sau khi cây họ đậu làm bão hòa đất bằng nitơ. Nhưng đối với lúa mạch nha, tiền thân tốt nhất là cây trồng theo hàng.
Người tiền nhiệm lý tưởng:
- Đối với lúa mạch mùa đông - khoai tây sớm, hạt cải dầu, đậu Hà Lan, cây họ đậu được gieo cho khối xanh.
- Đối với lúa mạch mùa xuân - ngô, khoai tây, củ cải đường. Trong trường hợp này, lúa mạch mạch nha phát triển đặc biệt tốt - nó cho hạt chất lượng cao với hàm lượng tinh bột cao và năng suất cao.
Lúa mạch là một tiền thân tốt cho hầu hết các vụ mùa xuân. Ở một số vùng, nó cũng được gieo trước vụ đông. Lúa mạch được thu hoạch sớm, vì vậy nó thường được gieo làm cây che phủ.
Các giống tốt nhất
Các nhà tạo giống dành khoảng 10 năm để nhân giống một giống lúa mạch, nhiều hơn 3-5 năm so với thời gian tạo ra các giống thông thường.
Ngày nay có hàng trăm giống lúa mạch dành cho sản xuất bia, nhưng tất cả chúng chỉ phát triển ở một số khu vực nhất định. Chúng tôi sẽ tìm ra những giống lúa mạch nha được trồng ở Nga.
Gladis
Một giống lúa mạch mùa xuân tương đối mới được nhập vào Đăng ký Nhà nước năm 2010. Nhà sản xuất - Pháp. Giống này được coi là một trong những tốt nhất cho sản xuất mạch nha. Mùa sinh trưởng là 70-80 ngày.
Ưu điểm của giống Gladis:
- kháng chiến ở;
- độ mỏng thân thấp;
- Khả năng miễn dịch cao, kháng nấm mốc tốt.
Năng suất - 98,7 cent mỗi ha.
Đỏ tươi
Giống được khuyến khích trồng ở Vùng Trái đất Đen Trung tâm và ở các vùng trung tâm của Liên bang Nga. Sức đề kháng của bệnh là trung bình. Mùa sinh trưởng là 70-90 ngày. Khác nhau trong một tai lỏng lẻo.
Năng suất - lên tới 65 cent mỗi ha.
Annabelle
Lúa mạch mùa xuân của Đức với một cành hai hàng có mật độ và chiều dài trung bình. Hạt to, màu vàng. Mùa sinh trưởng là 90 ngày. Nó có khả năng miễn dịch cao.
Năng suất - lên tới 40-50 cent mỗi ha.
Donetsk 8
Lúa mạch mùa xuân của tuyển chọn Ucraina. Khác nhau trong một tai lỏng hai hàng, màu vàng rơm. Các hạt lớn, màu vàng. Không thiên về chỗ ở, giữ tải tốt. Giống có khả năng chịu hạn. Mùa sinh trưởng là 90 ngày.
Năng suất - lên tới 45 cent mỗi ha.
Zazersky 85
Một loạt các lựa chọn của Bêlarut. Tai có hình trụ, màu vàng, dày đặc vừa. Sự đa dạng được phân loại là rủ xuống yếu. Mùa sinh trưởng là 84-88 ngày.
Năng suất - 37-65 cent mỗi ha.
Lãnh sự
Sự đa dạng được phân vùng ở phần trung tâm của Liên bang Nga. Tai có hình trụ, dày đặc trung bình, mái hiên dài. Hạt to. Mùa sinh trưởng là 80-90 ngày. Giống không dễ bị bệnh và chịu hạn. Nó không bị ảnh hưởng bởi thối rễ và smut đầu.
Năng suất -40-88 cent mỗi ha.
Gonar
Bao gồm trong Đăng ký Nhà nước năm 1994. Được khoanh vùng ở miền Trung, vùng Volgo-Vyatka và Tây Bắc. Tai có hình trụ, lỏng. Các hạt to, màu vàng, tròn. Mùa sinh trưởng là 75-85 ngày. Sự đa dạng không thiên về chỗ ở.
Năng suất - 50-80 cent mỗi ha.
Gastinets
Giống trưởng thành sớm của Bêlarut với một cành hai hàng. Sở hữu phẩm chất pha chế tuyệt vời. Chống chịu bệnh và bệnh lá. Nó phát triển tốt nhất trên đất loamy. Mùa sinh trưởng là 80-85 ngày.
Năng suất - 60-78 cent mỗi ha.
Làm nguội
Mùa xuân lúa mạch của Pháp lựa chọn. Đây là loại lúa mạch mạch nha phổ biến nhất ở châu Âu. Khác nhau về khả năng chịu hạn cao và hàm lượng protein thấp. Mùa sinh trưởng là 70-98 ngày.
Năng suất - 30-70 cent mỗi ha.
Ataman
Lúa mạch mùa xuân của tuyển chọn Bêlarut. Tai có hai hàng, dày đặc, hình trụ, có mái dài. Giống bia này có khả năng chịu hạn vừa phải. Dễ bị đánh vào đầu Mùa sinh trưởng là 80-85 ngày.
Năng suất - 30-75 cent mỗi ha.
Syabra
Trung bình muộn đa dạng của lựa chọn trong nước. Khác nhau về năng suất cao và sức đề kháng chỗ ở. Hàm lượng protein phụ thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Tai là hai hàng, dày đặc trung bình, chiều dài - 7-8 cm. Nó phát triển kém trên đất cát và đất vô sinh. Mùa sinh trưởng là 75-80 ngày.
Năng suất - 60-80 cent mỗi ha.
Thép
Một loạt các lựa chọn của Bêlarut. Tai có hai hàng, hình trụ, màu vàng, dày đặc vừa. Không thiên về chỗ ở. Thích hợp cho mục đích sản xuất bia và sản xuất ngũ cốc. Mùa sinh trưởng là 80-90 ngày.
Năng suất - 60-87 cent mỗi ha.
Inari
Lúa mạch giữa mùa xuân. Một trong những giống bia tốt nhất. Khoanh vùng ở khu vực Tây Bắc. Bao gồm trong Đăng ký Nhà nước năm 1996. Mùa sinh trưởng là 85-95 ngày.
Năng suất - 30-52 cent mỗi ha.
Phát triển
Trong công nghệ nông nghiệp của lúa mạch nha, có những đặc điểm xác định đặc tính chất lượng của hạt và sau đó là chất lượng của mạch nha được sản xuất.
Yêu cầu và xử lý đất
Khi canh tác, ưu tiên được dành cho các cánh đồng lớn với sự nhẹ nhõm và thành phần đất giống nhau trên toàn lãnh thổ. Lúa mạch để sản xuất bia thường được gieo trên diện tích 100 ha.
Lúa mạch nha phát triển tốt nhất trên đất:
- sod-cacbonat;
- sod-podzolic loamy và loam cát.
Chống chỉ định:
- đất nhẹ;
- đất đầm lầy có nước ngầm cao;
- than bùn thoát nước với hàm lượng nitơ cao.
Các thông số hóa học lý tưởng của đất để ủ lúa mạch:
- độ axit pH - từ 5,6;
- mùn - từ 1,8%;
- phốt pho và kali - từ 150 mg mỗi 1 kg đất.
Đất để gieo lúa mạch nha được xử lý gần giống như đối với các loại thức ăn chăn nuôi. Việc canh tác phụ thuộc vào đặc điểm của đất, điều kiện thời tiết, lượng cỏ dại, vào các yếu tố tiền thân và các yếu tố khác.
Các tính năng của việc chuẩn bị đất cho lúa mạch nha:
- Cày cuốc. Người trồng đĩa canh tác đất đến độ sâu 6-8 cm. Không nên để lại cánh đồng hoang vắng cho đến tháng 10 sau khi người tiền nhiệm râu rậm.
- Cày mùa đông sâu. Độ sâu có thể đạt tới 30 cm. Trên đất soddy-podzolic, nên đào sâu lớp đất trồng trọt bằng cách bón phân và phân khoáng cho cày.
- Điều trị trước. Nó bao gồm các tác phẩm như vậy:
- Hai biện pháp giữ tuyết.
- Bừa bãi với cánh đồng răng nặng.
- Trồng trọt - đầu tiên, phân khoáng được áp dụng, và sau đó đất được trồng đến độ sâu của hạt giống. Nhờ trồng trọt, thu được một lớp đất lỏng lẻo, điều này cho phép bạn đào sâu hạt giống đến cùng độ sâu và có được những chồi thân thiện.
Nhiệm vụ xử lý trước gieo mùa xuân:
- bảo quản độ ẩm trong đất;
- phát quang từ cánh đồng cỏ dại;
- cải thiện tính chất sục khí;
- san phẳng bề mặt và tạo điều kiện tối ưu để trồng hạt giống.
Cày xuân là vi phạm công nghệ canh tác lúa mạch. Trồng đất vào mùa xuân bắt đầu với việc đóng cửa độ ẩm.
Chuẩn bị hạt giống
Hạt giống để gieo phải lớn và được cân bằng, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cho sự nảy mầm, độ tinh khiết và độ ẩm.
Hoạt động chính trong việc chuẩn bị hạt lúa mạch để gieo hạt là mặc quần áo. Nó giúp bảo vệ hạt giống và cây con khỏi nhiều mầm bệnh trong đất, cũng như từ nấm. Quá trình xử lý được thực hiện 1-2 tuần trước khi gieo.
Việc chuẩn bị mặc quần áo được chọn có tính đến tình trạng của hạt giống và phổ hành động. Điều trị được đề nghị:
- Vincite - 2 lít mỗi tấn;
- Chia - 2 lít mỗi 1 tấn;
- Baytan-wagon - 2 kg mỗi 1 tấn.
Hạt giống được khắc bằng máy đặc biệt (PSSh-5, UMS-5, v.v.). Thuốc nên trải đều trên bề mặt của hạt. Liều lượng là 80-120% theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Độ ẩm của hạt sau khi mặc quần áo không được vượt quá 15%.
Trong quá trình xử lý trước khi gieo, hạt nhận được các nguyên tố vi lượng bị thiếu - boron, đồng, kẽm, mangan.
Hạt lúa mạch cũng hữu ích trong một chất kích thích tăng trưởng. Ví dụ, trong natri humate. Tỷ lệ tiêu thụ - 0,75 kg mỗi 1 tấn ngũ cốc.
Gieo lịch
Lúa mạch là một cây trồng chín sớm với ngày gieo sớm. Lúa mạch nha được gieo càng sớm càng tốt, sự chậm trễ một tuần làm giảm năng suất 10-40%. Gieo sớm cho phép bạn có được những chồi mạnh và hạt lớn với nội dung phim tối thiểu.
Thông thường, lúa mạch mùa xuân được gieo cùng lúc với lúa mì mùa xuân, hoặc ngay sau đó. Thời gian gieo chính xác phụ thuộc vào khu vực và điều kiện khí hậu của nó. Vì vậy, ở Siberia, lúa mạch được gieo không sớm hơn ngày 15 tháng 5 và tại Kuban và Crimea, công việc gieo hạt bắt đầu vào tháng Hai.
Phương pháp, tỷ lệ và độ sâu gieo
Để gieo hạt, chỉ có hạt lớn, được phân loại và ngâm. 1000 hạt phải nặng từ 40 g trở lên.
Đặc điểm của gieo lúa mạch nha:
- Tỷ lệ gieo hạt. Tỷ lệ trung bình là 5-6 triệu hạt trên một ha. Để so sánh, tỷ lệ gieo hạt lúa mạch là 4-5 triệu mỗi ha. Tỷ lệ gieo hạt chính xác được tính riêng, có tính đến công nghệ nông nghiệp và đặc điểm của giống, cũng cần phải tính đến việc đẻ nhánh và mật độ của tai.
- Gieo sâu. Nó phụ thuộc vào đất. Nếu mùa xuân khô và đất là cát loam, hạt sâu hơn 5-6 hoặc thậm chí 8 cm. Trên đất sét và đất ướt, độ sâu gieo hạt là 3-4 cm.
- Phương pháp gieo hạt. Malting lúa mạch được gieo:
- Trong một cách hẹp hàng. Khoảng cách hàng là 7,5 cm. Tùy chọn này được chọn với tỷ lệ gieo hạt cao - từ 5,5 triệu hạt trên một ha.
- Một cách bình thường. Khoảng cách hàng - 15 cm.
Ngày nay, lúa mạch mùa xuân thực tế không được gieo bằng phương pháp chéo, vì nó nén đất, trì hoãn gieo và dẫn đến lãng phí nhiên liệu không cần thiết.
Chăm sóc cây trồng
Nếu không được điều trị, sản lượng lúa mạch nha sẽ giảm. Mất mát có thể liên quan đến ô nhiễm của cánh đồng với cỏ dại, chỗ ở, bệnh tật và sâu bệnh.
Các biện pháp chăm sóc cơ bản:
- Lăn. Nó được thực hiện ngay sau khi gieo hoặc đồng thời với nó. Cải thiện tiếp xúc hạt giống với đất. Kỹ thuật này làm tăng tính thân thiện và mật độ của cây con. Nén chặt đặc biệt quan trọng trong thời tiết khô.
Nếu có quá nhiều độ ẩm trong lòng đất, việc lăn có thể gây hại cho cây con - nó sẽ làm xấu đi sục khí, gây ra sự xuất hiện của lớp vỏ đất và vết nứt. Các loại cây trồng được cuộn lại bằng cách sử dụng các con lăn đặc biệt (ЗЗШШШАА - Bi thảm. Thông thường, sau khi cán, các cây trồng phải được bừa - trước khi xuất hiện chồi. Hành động này ngăn chặn lớp vỏ và phá hủy cỏ dại. Quấy ruộng 3-5 ngày sau khi gieo hạt. Để tránh thiệt hại cho hạt giống, cánh đồng bị bừa bộn trước khi cây con vượt quá chiều dài của chúng. Họ nới lỏng đất đến độ sâu nhỏ hơn độ sâu gieo.
- Điều trị bằng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Thuốc trừ sâu được sử dụng để kiểm soát cỏ dại và sâu bệnh. Các loại cây trồng được phun bằng máy phun OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630, v.v. Chế biến được thực hiện dọc theo đường xe điện.
Thuốc diệt cỏ được sử dụng để kiểm soát cỏ dại. Vì vậy, Triallat được sử dụng chống lại yến mạch hoang dã - 2-3 l / ha. Thuốc được giới thiệu và ngay lập tức được nhúng vào đất với sự trợ giúp của máy bừa, máy cày râu hoặc máy yến mạch chống hoang dã.
Phân bón
Đặc điểm của thụ tinh trong canh tác lúa mạch nha:
- Sự khác biệt chính từ việc trồng lúa mạch thông thường là giảm dinh dưỡng nitơ. Cho phép sử dụng phân đạm lên tới 60-70 kg mỗi 1 ha. Ở liều cao hơn, chỗ ở có thể xảy ra và các loại ngũ cốc sẽ chứa nhiều protein hơn mức cần thiết để sản xuất bia.
- Cấm sử dụng phân đạm trong các bộ phận - phương pháp này cũng có thể dẫn đến tăng hàm lượng protein trong hạt. Phân bón nitơ tốt nhất cho lúa mạch là urê trong hạt. Phân đạm được giới thiệu trong quá trình xử lý trước khi gieo.
- Nên sử dụng phốt pho và kali vào mùa thu, trong khi làm đất chính. Liều lượng phốt pho - 60-90 kg / ha. Khi trồng lúa mạch nha, cần tăng liều kali - 120-160 kg / ha.
Tỷ lệ tối ưu của N: K: P khi trồng lúa mạch ủ là 1: 2: 1-1,5. Vi phạm tỷ lệ sử dụng phân bón gây ra sự không đồng nhất của các loại ngũ cốc về kích thước, khả năng chiết xuất và hàm lượng protein.
Bệnh lúa mạch và sâu bệnh
Lúa mạch là một loại cây trồng cứng với khả năng miễn dịch tốt, nhưng nếu công nghệ nông nghiệp bị xâm phạm và trong điều kiện trồng trọt không thuận lợi, nó có thể bị ảnh hưởng bởi một số loại sâu bệnh.
Hầu hết các bệnh ảnh hưởng đến thân, lá và rễ của lúa mạch. Nếu chồi non bị hư hại, mùa màng mỏng, chồi bị thối và chết. Nếu cây trưởng thành bị ảnh hưởng, tai làm chậm quá trình hình thành, quá trình chín của hạt bị trì hoãn.
Bệnh lúa mạch:
- Bụi bẩn. Giảm năng suất, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng hạt. Thuốc diệt nấm đặc biệt được sử dụng để chiến đấu. Nhưng sẽ hiệu quả hơn nhiều khi chọn các giống có khả năng kháng smut đầu.
- Thân cây gỉ sắt. Tác nhân gây bệnh của nó là một loại nấm. Ảnh hưởng lớn đến cây trồng và có thể tước đoạt 50% của nông dân. Độ ẩm cao gây ra bệnh. Điều quan trọng là phải nhận ra các triệu chứng rỉ sắt kịp thời và áp dụng một loại thuốc diệt nấm phù hợp, chẳng hạn như Alkor Super hoặc Altrum Super.
- Màu nâu gỉ. Phủ lên những chiếc lá với những đốm nâu, sau đó biến thành những chấm đen. Nó không gây hại nhiều cho cây trồng. Cách tốt nhất để phòng bệnh là luân canh cây trồng và xử lý cây trồng bằng thuốc diệt nấm.
- Bệnh phấn trắng. Phổ biến nhất ở khu vực phía Nam. Xuất hiện trong điều kiện ấm và ẩm ướt. Lá được bao phủ bởi một nở hoa, trong đó có các bào tử của nấm. Các bào tử lan truyền trong không khí và nhanh chóng lây nhiễm toàn bộ cánh đồng. Sự phá hoại hàng loạt dẫn đến mất 20% vụ mùa.
Khi phấn trắng xuất hiện, các cánh đồng được phun thuốc diệt nấm. Để phòng ngừa, hạt giống được xử lý. Các bào tử nấm mốc không phát triển và chết khi nhiệt độ tăng trên 30 ° C.
Sâu bệnh lúa mạch:
- Mọt chuồng. Đây là một lỗi dài tới 4 mm. Nó nhân lên rất nhanh và nhanh chóng phá hủy hạt. Nếu mất thời gian, bọ cánh cứng có thể phá hủy toàn bộ lô hạt. Để chống bọ cánh cứng, sử dụng:
- Khí giết chết mọt và ấu trùng của chúng. Các quỹ như vậy hoàn toàn bốc hơi sau khi sử dụng.
- Thuốc trừ sâu. Chúng được sử dụng trong mùa sinh trưởng. Chúng giúp loại bỏ các loại sâu bệnh trong quá trình đẻ nhánh lúa mạch. Chống lại ruồi ngũ cốc, bọ chét, rùa, v.v., các loại thuốc Decis (0,2 kg mỗi 1 ha), Karate (0,15 kg mỗi 1 ha), v.v ... được sử dụng.
- Người say rượu ngực đỏ. Những con bọ cánh cứng gặm lá. Nó cũng làm hỏng chồi non. Để phòng ngừa say rượu, các giống lúa mạch được sử dụng có khả năng kháng sâu bệnh. Trong trường hợp nhiễm trùng, thuốc trừ sâu được sử dụng.
- Rệp ngũ cốc. Ảnh hưởng đến nhiều loại cây trồng. Nó lắng đọng bên trong tai và ăn các loại nước ép của chúng. Gieo sớm, luân canh hợp lý và loại bỏ cỏ kịp thời giúp ngăn ngừa thiệt hại.
Cây lúa mạch, cùng với côn trùng, bị hại bởi loài gặm nhấm và chim. Để chống lại chúng, nông dân cài đặt lưới bẫy, bẫy chuột và sử dụng nhiều phương tiện ngẫu hứng khác nhau.
Thu hoạch và bảo quản cây trồng
Lúa mạch nha được thu hoạch bằng cách kết hợp khi nó chín hoàn toàn.
Hướng dẫn bắt đầu vệ sinh:
- Lúa mạch rủ xuống vào buổi sáng. Hơn nữa, hơn 80% tai nên mang nó.
- Màu của rơm và phim trở thành màu vàng.
Tính năng làm sạch:
- Trước khi bắt đầu thu hoạch hàng loạt, cánh đồng được cắt xung quanh chu vi. Chiều rộng của dải cắt là 2-3 m. Hạt đập được gửi cho thức ăn gia súc.
- Các mảnh đất được loại bỏ nơi lúa mạch đã nộp. Hạt từ chúng cũng được cho thức ăn thô xanh.
- Chế độ đập lúa cho các giống bia cũng giống như đối với đập lúa. Điều quan trọng là các hạt giữ lại tất cả các đặc tính sinh học của chúng. Chấn thương cho các loại ngũ cốc, làm giảm khả năng sống sót của chúng, là không thể chấp nhận được.
Hạt lúa mạch malt thu hoạch được làm sạch và sấy khô. Hạt được sấy khô trong cây cho hạt lúa mạch. Chế độ tối ưu để sấy khô được tạo ra trong các cài đặt với hệ thống thông gió tích cực, trong đó không khí được làm nóng đến 35-45 ° C. Sau khi sấy, hạt được đưa đến điều kiện mong muốn trên máy phân loại.
Tính năng lưu trữ:
- Ngũ cốc được lưu trữ để làm sạch và sấy khô. Vi phạm các tiêu chuẩn độ ẩm có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc.
- Nó là cần thiết để ngăn chặn sự xuất hiện của mọt. Dịch hại xuất hiện ở nhiệt độ trên + 21 ° C. Nếu nhiệt độ được giữ dưới mức này, nguy cơ xuất hiện của mọt chuồng giảm đáng kể và ở nhiệt độ + 12 ° C thực tế đã loại trừ.
- Để ngăn chặn sự sinh sản của sâu bệnh, các chế phẩm đặc biệt được sử dụng theo liều lượng khuyến cáo. Trước hết, các cơ sở lưu trữ có thể được xử lý, và, nếu cần thiết, chính hạt.
- Cấm khuấy lúa mạch của các loại khác nhau. Ngoài ra, bạn không thể trộn lúa mạch cùng loại, khác nhau về hàm lượng protein.
Malt chất lượng chỉ thu được từ một mẻ lúa mạch cùng loại, được trồng trong cùng điều kiện và có cùng hàm lượng protein.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị lúa mạch để sản xuất bia
Hạt chuẩn bị cho sản xuất bia trải qua nhiều giai đoạn. Đầu tiên, các nhà sản xuất bia đánh giá các đặc tính chất lượng của nó và chỉ khi họ đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng thì họ mới được gửi đi chế biến.
Các giai đoạn chuẩn bị lúa mạch để sản xuất bia:
- Vách ngăn và phân loại. Chiết xuất từ vỏ bia chất lượng cao chỉ được lấy từ các loại ngũ cốc được chọn trồng theo công nghệ đặc biệt cho lúa mạch bia.
- Ngâm mình trong nước. Nhiệt độ nước - từ +13 đến + 17 ° C.
- Nảy mầm. Các loại hạt sản xuất glucose và fructose.
- Sấy khô. Màu sắc và hương vị của mạch nha phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian của quá trình này.
Khi trồng lúa mạch cho ngành sản xuất bia, điều quan trọng không chỉ là chọn đúng giống mà còn phải tuân thủ các kỹ thuật nông nghiệp đặc biệt. Lúa mạch nha khó trồng hơn lúa mạch thông thường, nhưng chi phí cao hơn. Bằng cách bán lúa mạch bia cho các nhà sản xuất bia, nông dân có thể kiếm tiền tốt, vì ngày nay nhà sản xuất phải mua khoảng 30% nguyên liệu thô ở nước ngoài.
Tác giả của ấn phẩm
12
Nga. Thành phố
Ấn phẩm: 276 Bình luận: 1